سس یونانی: دستور پخت گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این بررسی شما را با یک غذای سنتی منحصر به فرد آشنا می کند - سس یونانی "Tzatziki" (به عبارت دیگر - "Tzatziki، Satsiki") تهیه آن بسیار آسان است. این سس محبوب ترین سس در یونان است. - یک سس که نمی توانید بدون یک وعده غذایی در میخانه های محلی انجام دهید. احتمالاً آن را فقط با یک لیوان آب یا دسر نخواهید خورد. اما ماهی، سوولاکی، میگو، جایرو، ماهی مرکب، سیب زمینی سرخ کرده - همه این غذاها هستند. قطعا با سس یونانی سرو می شود.

به بهترین سنت

لهجه یونانی بیشتری در وعده غذایی خود پیدا نمی کنید: سس ماست تازه، خوشمزه و خوش طعم به طرز شگفت انگیزی با بسیاری از مواد تشکیل می شود. علاوه بر این، بافت متراکم آن به شما امکان می دهد غذاهای مختلف را تکمیل و تزئین کنید و ظاهر اشتها آورتری به آنها می بخشد. می توانید سس یونانی را به غذاهای دریایی، سیب زمینی جوان، کدو سبز اضافه کنید. این ترکیب شما را برای همیشه خواهد ساختعاشق این پمپ بنزین فوق العاده شوید هنگامی که سس یونانی ساتسیکی را امتحان کردید، می خواهید دوباره و دوباره آن را درست کنید!

ویژگی های آشپزی

برای کسانی که از قبل با غذاهای ملی این کشور آشنا هستند، تشخیص طعم خاص سس کار سختی نخواهد بود. اساس سس یونانی، با وجود برخی اختلافات، مطمئناً ماست سنتی یونانی است. اما در واقعیت های ما، عاقلانه است که آن را با کفیر غلیظ، خامه ترش (چاق تر به نظر می رسد) یا یک محصول بلغاری جایگزین کنیم. علاوه بر این، سس کلاسیک یونانی شامل خیار تازه، مقدار کمی آب لیمو، سیر جوان، روغن زیتون فوق بکر و نمک است. بر اساس ذائقه خود می توانید مقدار نمک اضافه شده، آبلیمو را تغییر دهید. در ادامه با روش کلاسیک تهیه سس یونانی آشنا خواهید شد. این تجربه آشپزی قطعا شما را ناامید نخواهد کرد!

دستور غذای کلاسیک Tzatziki

سس یونانی در خانه بسیار آسان است. این یک افزودنی عالی برای اکثر غذاها خواهد بود و نت های با طراوت را برای آنها به ارمغان می آورد. مواد تشکیل دهنده سس ساده و مقرون به صرفه است. پیدا کردن ماست یونانی می تواند مشکل ساز باشد، اما این هم مشکلی نیست - این نوع محصول خانگی یا خامه ترش نازک تهیه کنید. در صورت تمایل می توانید آن را با پنیر خامه ای جایگزین کنید.

پس بیایید مواد لازم سس یونانی را از قبل آماده کنیم:

• 2 خیار تازه؛
• 2 حبه سیر؛
• 300 گرمماست طبیعی یا خامه ترش کم چرب؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی (ترجیحا زیتون)؛
• یک پیمانه نمک.

آشپزی را شروع کنیم

ابتدا باید خیارهای تازه را روی رنده ریز رنده کنید. دستور العمل کلاسیک سس یونانی شامل پوست کندن سبزیجات نیست. اما اگر می‌خواهید ملایم‌ترین پانسمان را داشته باشید، می‌توانید لایه رویی خیار را با یک چاقوی مخصوص از روی خیار جدا کنید.

تاژک صورتی بعداً می تواند به عنوان تزئینی برای سس یونانی تمام شده استفاده شود. در صورت تمایل، می توانید هر شکلی را از آنها جدا کنید یا گل رز را بپیچانید.

بعد، خیارهای رنده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. حبه های سیر خرد شده را به آنها اضافه کنید. سپس سس خود را با ماست (یا خامه ترش، کفیر و …) طعم دار می کنیم. سپس تکنیک های معمول آشپزی را انجام می دهیم:

1. نمک را به مزه اضافه کنید.
2. همه مواد را خوب مخلوط کنید.
3. لمس نهایی - روغن زیتون را بریزید و دوباره مخلوط کنید.

اینجا سس جهانی است.

سس یونانی با آبلیمو و نعنا

دستور قبرسی برای سس "Satsiki" شامل افزودن نعناع است. البته، شما نمی توانید از آن استفاده کنید، اما با آن است که غذا می تواند به خصوص تند و با طراوت شود.

مواد زیر را برای سس آماده کنید:

• 2 خیار تازه (بزرگتر)؛
• 300 میلی لیتر ماست یونانی (کفیر یا پنیر دلمه)؛
• دسته سبزی تازه (ترجیحاً شوید)؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 شاخه نعنا؛
• 1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز برای طعم دادن؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش سبک؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - به طعم اضافه کنید.

مرحله آشپزی

خیارها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. همچنین می توانید آنها را روی یک رنده ریز رنده کنید (این کار به نرم تر شدن سس کمک می کند). سبزیجات درشت خرد شده غذا را بیشتر از سس سنتی به یک پیش غذا نزدیک می کند. خیارهای خرد شده را به میزان دلخواه نمک بزنید، کنار بگذارید تا آب آن گرفته شود (باید آب آن گرفته شود).

بعد، مواد زیر را با هم مخلوط کنید: ماست، آبلیمو، خامه ترش، روغن نباتی، سیر (خرد شده یا از طریق پرس سیر رد شده)، نعناع خرد شده. با شکر و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.

سبزی را خرد کنید، آن را به خیارها بفرستید و با سس به دست آمده مخلوط کنید. پس از آن می توانید در صورت تمایل غذا و نمک را امتحان کنید.

لطیف ترین و خوشمزه ترین سس تزاتزیکی آماده است! چنین سس رژیمی را می توان سر سفره همراه با نان تخت (پیتا)، لواش، نان چاودار و … سرو کرد.

سس به خصوص سرد شده خوشمزه خواهد بود.

آشپزی "Tzatziki" با خامه ترش و ترشی

اگر ماست طبیعی ندارید، می توانید با خیال راحت آن را با خامه ترش جایگزین کنید. در زمستان، خیارهای تازه را می توان با خیارهای شور جایگزین کرد. در دوره پاییز و زمستان، چنین سس به یک تعطیلات واقعی تبدیل می شود. طراوت تابستان به اوشوید و سبزیجات را اضافه کنید.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• خامه ترش 10 یا 15٪ - 350 گرم؛
• حبه سیر (متوسط) - 3 عدد؛
• خیار شور یا ترشی - 220 گرم؛
• جعفری و شوید - هر کدام 30 گرم؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - اختیاری؛
• نمک دریا اختیاری است.

تهیه سس سبک

برای تهیه سس تزازیکی باید خیار شور یا خیارشور را رنده کنید. سپس رطوبت اضافی را از چیپس بگیرید. سپس توده خیار رنده شده و فشرده را به خامه ترش کم چرب اضافه کنید.

پس از آن، لازم است حبه های سیر را که از طریق پرس فشرده شده اند، به مخلوط حاصل وارد کنید. سبزی های تازه ریز خرد شده را اضافه کنید. سپس باید توده را به دلخواه با فلفل و نمک مزه دار کنید. سرآشپزها استفاده از فلفل تازه آسیاب شده را توصیه می کنند.

بعد باید همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و سس را برای چند ساعت در یخچال بگذارید. سس سرد با پیتزا یا غذاهای داغ بهترین کار را دارد.

با چه چیز دیگری می توانید سس را با هم ترکیب کنید؟

هیچ جشنی در یونان بدون سس افسانه ای تزاتزیکی کامل نمی شود. به آن سس دیپ می گویند (مخلوطی که در آن یک تکه نان تازه، تکه های گوشت، سبزیجات، ماهی، غذاهای دریایی آغشته می شود). به خصوص با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده خوب می شود. آزمایش تشویق می شود، زیرا هر غذایی با این سس به غذایی تبدیل می شود که طعم واقعی را به مزه می دهد.

نکات وتوصیه ها

مواد تشکیل دهنده سس مانند خیار و سیر را نادیده نگیرید - بدون آنها تند و آبدار نمی شود.

هر سبزی ظرف شما را درخشان می کند، بنابراین در صورت تمایل می توانید جعفری، شوید، نعناع و سایر مواد را به سس اضافه کنید. این به سس اجازه می دهد تا طعم معطر مشخصی به خود بگیرد.

یونانی ها می توانند با اضافه کردن آب لیمو، سرکه شراب، روغن زیتون، زیتون رنده شده، دستور غذای اصلی را تغییر دهند. بنابراین، دریغ نکنید و موادی که با ذائقه شما مطابقت دارد به سس اضافه کنید - مهمانان قطعا از آن استقبال خواهند کرد.

آشپزها توصیه می کنند این سس را به مقدار زیاد بپزید، زیرا معمولاً با بسیاری از غذاها همراه است و خیلی سریع مصرف می شود.

سس تزازیکی بهتر است در یخچال نگهداری شود، زیرا ماست و خامه ترش می توانند فقط در عرض چند ساعت ترش شوند، به خصوص وقتی بیرون گرم است. سس با قرار گرفتن در جای خنک تا سه روز طعم خود را از دست نمی دهد. اما عاشقان سس می گویند که معمولاً خیلی سریعتر از بین می رود.

بنابراین ما تمام ویژگی ها و روش های تهیه سس یونانی را تجزیه و تحلیل کرده ایم. اگر این دستور غذا را دوست داشتید، مطمئناً به آشپزخانه شما مهاجرت می کند و برای مدت طولانی در آنجا ساکن می شود.