طرز پخت رب گوجه فرنگی: دستور پخت گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رب گوجه فرنگی یک ماده تقریباً جهانی در آشپزی است که در بسیاری از غذاها استفاده می شود. در فروشگاه ها، این محصول تقاضای زیادی دارد و قیمت آن کاملاً مناسب است.

اما چه کسی می تواند با این واقعیت که رب گوجه فرنگی خانگی می تواند به اندازه کافی جایگزین رب گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه شود، بحث کند؟ به هر حال، در طبیعی بودن مواد استفاده شده و فواید محصول به دست آمده شکی نیست.

اگر می خواهید دست از کسب درآمد از مغازه ها بردارید و شروع به خشنود کردن خود و عزیزانتان با محصولات سالم کنید، رب گوجه فرنگی بپزید که دستور پخت آن در زیر ارائه خواهد شد.

رب گوجه فرنگی رسیده در خانه: آیا ممکن است؟

اگر ترکیب رب گوجه فرنگی را که روی بسته بندی مشخص شده است بخوانید، این تصور برایتان ایجاد می شود که این کار در خانه قابل تکرار نیست. با این حال، با حذف تمام مواد نگهدارنده و تقویت کننده طعم، می توانید رب گوجه فرنگی خانگی واقعی خود را بپزید که در هر شرایطی بسیار خوشمزه تر خواهد شد.خریداری شد.

اما هنگام تهیه رب گوجه فرنگی خود، باید چندین شرط را در نظر بگیرید: باید غلیظ، یکدست، حاوی دانه و پوست نباشد.

ماده اصلی سس گوجه فرنگی، گوجه فرنگی است. مناسب آنهایی هستند که زودتر از اوت نرسیده باشند، از باغچه خانگی ساخته شده و به طور مصنوعی رشد نکرده باشند. گوجه فرنگی باید گوشتی، بزرگ، رسیده، اما در هیچ موردی بیش از حد رسیده باشد.

دستور پخت سنتی

ارزش دارد فهرست دستور العمل های رب گوجه فرنگی را با نسخه کلاسیک شروع کنید، زیرا این دستور العمل اصلی است. در صورت تمایل می توانید اجزای جدیدی به آن اضافه کنید که طعم و مزه می دهد.

برای ایجاد یک سس سنتی به: نیاز دارید:

• گوجه فرنگی رسیده - 3 کیلوگرم؛
• سر پیاز - 500 گرم؛
• lavrushka - 4 برگ؛
• 3٪ سرکه انگور - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - 50 گرم.

مراحل فرآیند پخت:

1. گوجه فرنگی ها ابتدا شسته می شوند، در صورت وجود مناطق آسیب دیده، سپس آنها را برش می دهند. هر سبزی بعد از جدا کردن هسته به چند برش بریده می شود.
2. گوجه فرنگی های آماده را در قابلمه ای با کف ضخیم قرار می دهیم.
3. بعد، به سمت کمان بروید. سر سبزی تمیز می شود، شسته می شود و به اندازه های دلخواه خرد می شود (در حین پخت له می شود).
4. تکه های آماده پیاز را با گوجه فرنگی داخل ماهیتابه می فرستند و بین آنها برگ های جعفری می گذاریم.
5. محتویات قابلمه را روی آتش می‌فرستیم و کمی آب اضافه می‌کنیم (روی سبزی‌ها را نپوشاند) و تا زمانی که گوجه‌فرنگی شود می‌پزیم.برش ها شروع به کنده شدن نخواهند کرد. تقریباً به مرور زمان 60 دقیقه طول خواهد کشید. از تابه دور نشوید، زیرا مخلوط پیاز و گوجه فرنگی باید مرتباً هم بزنید.
6. به محض گذشت یک ساعت، مخلوط تمام شده از روی حرارت برداشته شده، خنک شده و از صافی مالیده می شود.
7. همه ی اضافه ی باقی مانده در الک دور ریخته می شود و پوره به دست آمده را در همان ماهیتابه می فرستیم و می پزیم تا حجم جرم 3 برابر کاهش یابد.
8. به محض اینکه از نظر بصری قابل مشاهده شد، نمک، شکر و سرکه بلافاصله به پوره اضافه می شود. هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
9. در حالی که پوره در حال پختن است، شیشه ها را استریل کنید. محصول نهایی خنک شده و در کوزه های آماده گذاشته می شود. با درب بپیچید و بگذارید خنک شود.
10. شیشه های سرد رب گوجه فرنگی برای نگهداری کنار گذاشته می شوند. و یک شیشه باز باید در یخچال نگهداری شود.

دستور پخت چند پز

از آنجایی که مولتی پز قلب بسیاری از زنان خانه دار را به دست آورده است و به دستیار اصلی آنها در آشپزخانه تبدیل شده است، دستور تهیه رب گوجه فرنگی را برای چند پز ارائه می دهیم. طعم و مزه آن دقیقاً همان خواهد بود که روی اجاق گاز پخته شود.

از قبل آماده شوید:

• گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• فلفل چیلی تند - 100 گرم؛
• 9٪ سرکه - 30 میلی لیتر؛
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر.

چگونه رب گوجه فرنگی درست کنیم؟

1. ابتدا گوجه فرنگی ها را آماده کنید. ماهیت فرآیند به شرح زیر است: بر روی هر سبزی برشی ایجاد می شود.پس از آن، آنها را با آب جوش آغشته می کنند (بنابراین پوست آن به راحتی جدا می شود) و سپس به آب سرد منتقل می شود. هر گوجه فرنگی را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. رب گوجه فرنگی فقط به تفاله نیاز دارد.
2. پالپ آماده شده له می شود و در کاسه مولتی پز ریخته می شود.
3. در ادامه، فلفل های بلغاری و تند شسته می شوند، دانه ها خارج می شوند، در مخلوط کن آسیاب می شوند و به پوره گوجه فرنگی فرستاده می شوند.
4. حبه های سیر را پوست کنده، رنده کرده یا از طریق پرس سیر رد می کنند. کوفته به دست آمده به "دیگ معمولی" فرستاده می شود.
5. به محض اینکه همه سبزیجات له شده در کاسه مولتی پز قرار گرفتند، باید نمک، شکر، روغن و سرکه را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. مولتی پز را ببندید، حالت "خاموش" را برای 90 دقیقه تنظیم کنید.
7. پس از پایان فرآیند خورش، رب گوجه فرنگی را در ظرف های از قبل آماده شده می چینیم و محکم می بندیم. برای ذخیره سازی حذف شد.

این نسخه از سس "با چشمک" می شود زیرا فلفل تند اضافه می شود. برای دستور پخت رب گوجه فرنگی بدون تندی، به زیر مراجعه کنید.

پاستای ایتالیایی

چگونه رب گوجه فرنگی درست کنیم تا نه تنها به عنوان سس گل گاوزبان، بلکه به عنوان سس تند و معطر برای اسپاگتی، سبزیجات و ماهی نیز استفاده شود؟ برای این مورد از دستور سس پاستا ایتالیایی استفاده کنید. اما ابتدا لازم است توضیح دهیم که آماده سازی آن چند روز طول می کشد.

مواد مورد استفاده:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم؛
• پیاز - 500گرم؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 200 میلی لیتر؛
• نمک - قاشق چایخوری؛
• میخک - 10-13 قطعه؛
• دانه فلفل - یک مشت 20 عدد؛
• چوب دارچین - 1 عدد.

پاستای ایتالیایی به شرح زیر تهیه می شود:

1. گوجه فرنگی ها شسته می شوند، هسته ها از آنها جدا می شوند. پیاز را پوست گرفته و به 4 قسمت تقسیم می کنیم.
2. سبزیجات آماده شده از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند. پوره به دست آمده در یک کیسه برزنتی یا پارچه تمیز جمع آوری می شود، بسته می شود و یک شبه روی یک کاسه پهن آویزان می شود.
3. صبح محتویات کیسه را در تابه ای با دیواره ضخیم ریخته و روی آتش می گذاریم تا بجوشد.
4. ادویه ها در یک کیسه پارچه ای جمع آوری می شوند و به این شکل مستقیماً در تابه در پوره سبزیجات فرو می روند. 15 دقیقه بجوشانید و کیسه ادویه ها را بردارید.
5. نمک و سرکه به سس گوجه فرنگی و پیاز اضافه می شود. زمان برای 10 دقیقه دیگر.
6. به محض اینکه رب گوجه فرنگی در تابه آماده شد آن را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود.
7. یک قاشق غذاخوری روغن را در شیشه های آب پز بریزید و پاستا را روی آن بمالید. درب ها را بپیچید و برای نگهداری بگذارید.

می توانید ماکارونی را بلافاصله بعد از پخت استفاده کنید، اما وقتی دم بکشد طعم آن بیشتر می شود.

برای عاشقان تند

کسانی که نمی توانند بدون مکمل غذایی تند زندگی کنند باید رب گوجه فرنگی تند را طبق دستور تهیه شده بپزند:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• سیر - 5 حبه متوسط؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل چیلی آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری.

روند پخت و پز:

1. گوجه فرنگی را باید شسته و با آب جوش بریزید تا تفاله آن نرم شود.
2. گوجه فرنگی ها را به چند قسمت برش دهید. حبه های سیر را از وسط نصف کنید. در مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید.
3. برای اینکه رب از نظر قوام بیشتر یکدست شود، آن را از طریق یک الک ریز هدایت می کنیم.
4. بعد از اینکه پوره را در قابلمه یا ماهیتابه ای با دو طرف بالا ریخته، نمک و فلفل چیلی اضافه می کنیم. سس را به مدت یک ربع روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. وقتی ماکارونی آماده شد، آن را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

آماده شدن برای زمستان

همیشه خوب است که از تابستان در زمستان اقلام تهیه کنید و آنها را بچشید. یکی از این ذخایر می تواند رب گوجه فرنگی باشد. عکس ها، مواد اولیه و مراحل پخت در زیر ارائه خواهد شد.

آنچه شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 تکه متوسط؛
• سر سیر؛
• 100 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری

مراحل آشپزی:

1. گوجه فرنگی باید پوست کنده شود.
2. پیاز را مکعبی خرد می کنیم و سیر را از دستگاه پرس یا رنده رد می کنیم.
3. پیاز و گوجه فرنگی پوست گرفته در چرخ گوشت خرد می شوند.
4. پوره سبزیجات به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
5. به محض آماده شدن، پوره سیب زمینی را با صافی آسیاب می کنیم.
6. روغن و سیر را اضافه کنید، با ادویه و نمک مزه دار کنید.
7. دوباره همه چیزبه مدت 10 دقیقه روی آتش آهسته فرستاده شد.
8. در شیشه های آب پز بریزید و قبل از زمستان بگذارید.

رب سس گوجه فرنگی

این خمیر یک جایگزین عالی برای سس کچاپ است.

نیاز:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• سرکه سیب - 170 میلی لیتر؛
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• سر لامپ - 3 عدد؛
• 3 چوب دارچین؛
• رزماری خشک - نصف قاشق چایخوری؛
• برگ لاوروشکا - 3 عدد؛
• فلفل دلمه تلخ - 1 عدد؛
• زنجبیل - یک چهارم ریشه؛
• ادویه - نصف قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. گوجه‌فرنگی پوست کنده شده، به صورت خلال بریده می‌شود.
2. پیازها به حلقه های نیمه تبدیل می شوند.
3. در یک قابلمه گوجه فرنگی، حلقه‌های پیاز، نمک، رزماری، فلفل و آب را با هم مخلوط کنید.
4. همه چیز بیشتر از یک ربع دم می شود، فراموش نکنید که خوب هم بزنید.
5. سس خنک شده از یک الک ریز رد می شود.
6. بعد از اینکه پوره به قابلمه برگردانده شد تا حجم آن به نصف کاهش یابد.
7. زنجبیل و فلفل آسیاب شده و به همراه بقیه ادویه ها به پوره اضافه می شود.
8. بعد از 5 دقیقه، چوب های دارچین را بردارید و سرکه را اضافه کنید.
9. ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.
10. مرحله نهایی باز کردن بسته بندی بانک ها خواهد بود.

پاستا با سیب و کرفس

یک دستور العمل غیرمعمول برای رب گوجه فرنگی با سیب و کرفس.

نیاز:

• میوه گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• ساقه کرفس - 5قطعه;
• سیب ترش - 3 عدد؛
• سر پیاز - 1 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• نمک - 70 گرم؛
• سرکه 6٪ - 30 میلی لیتر؛
• فلفل آسیاب شده و دارچین - هر کدام نصف قاشق کوچک.

گوجه‌فرنگی را ورقه‌ای برش می‌دهیم و به مدت کوتاهی ۲۰ دقیقه می‌جوشانیم سپس از صافی رد می‌کنیم.

سیب ها برای پخت به فر فرستاده می شوند. این باعث می شود که پالپ انعطاف پذیرتر شود و پوست راحت تر کنده شود.

پیاز و ساقه کرفس را خرد کنید، بجوشانید تا نرم شوند و همچنین با صافی خرد کنید.

همه مواد رنده شده و همچنین سیب ها را در قابلمه ریخته و نمک زده و فلفل می زنیم و می پزیم تا پوره غلیظ شود.

چند دقیقه قبل از پایان فرآیند، نمک و سرکه را اضافه کنید.

سس آماده شده در شیشه ها ریخته می شود.

پاستا در فر

دستور تهیه رب گوجه فرنگی در فر هم از نظر مواد اولیه و هم از نظر فرآیند آشپزی ساده است.

لازم:

• میوه گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• 9٪ سرکه - 30 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 70 میلی لیتر؛
• نمک - 40 گرم.

پخت ماکارونی در فر:

1. گوجه‌فرنگی شسته می‌شود، تمام اضافی آن برداشته می‌شود، به مکعب یا برش بریده می‌شود و به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم می‌جوشد.
2. توده گوجه فرنگی پخته شده را از صافی رد کرده، نمک، سرکه و روغن را به پوره خالص اضافه می کنند. هم زدن.
3. مخلوط به دست آمده را روی یک ورقه پخت یا سایر ظرف های مقاوم در برابر حرارت می ریزند.
4. فرم را با پوره سیب زمینی به فری که از قبل روی حداقل درجه تنظیم شده است می فرستند و چند ساعت می گذارند.
5. فراموش نکندر مورد هم زدن گهگاهی.
6. پس از 2 ساعت، رب گوجه فرنگی پخته شده در شیشه ها ریخته می شود.

سس گوجه فرنگی با خامه ترش

اگر می خواهید چیز جدیدی به سس گوجه فرنگی بیاورید، سعی کنید آن را طبق دستور تهیه کنید که شامل رب گوجه فرنگی، خامه ترش و چند ماده دیگر است.

آنچه شما نیاز دارید:

• رب گوجه فرنگی، خریداری شده در فروشگاه یا خانگی - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• خامه ترش - 150 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل، پاپریکا و روغن گیاهی به میزان دلخواه.

آشپزی:

1. هیج و پیاز سرخ شده درست کنید.
2. به میزان مشخص شده رب گوجه فرنگی و آرد و خامه ترش در کنار سرخ کردن ارسال می شود. هم بزنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. بعد از 5 دقیقه ادویه ها را به داخل محتویات می فرستند و در صورت لزوم آب می دهند.
4. همه چیز یکدست شده و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم پخته می شود.

سس آماده شده را در شیشه ها نمی غلتانید، اما بلافاصله یا ظرف چند روز استفاده می شود.

نتیجه گیری

تصور یخچال بدون رب گوجه دشوار است، زیرا برای پخت بسیاری از غذاها از جمله سس ها مناسب است. در تابستان که گوجه فرنگی زیاد است، سعی کنید ماکارونی را خودتان در خانه درست کنید و فقط از مواد طبیعی استفاده کنید. باور کنید طعم شما را ناامید نخواهد کرد.