پنکیک گندم سیاه: دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شاید تصورغذاهای روسی بدون پنکیک های نازک و شاداب، شیرین و شور، اما همیشه معطر و خوشمزه، غیرواقعی باشد. فقط با چند ماده ساده - آرد، تخم مرغ و شیر - می توانید یک دسته کامل از کیک های معطر درست کنید. و چه فراوانی از دستور العمل های آنها! پنکیک به معنای واقعی کلمه با هر نوع پرکننده ای سازگار است: عسل، مربا، شیر تغلیظ شده، میوه ها، گوشت، قارچ و حتی سبزیجات.

با این حال، یک چیز همه این محصولات را متحد می کند - آنها را نمی توان بدون آرد پخت. درست است، متخصصان تغذیه فعلی در مورد محصول گندم نگران هستند، زیرا آن را بیش از حد کالری بالا و کاملاً بی فایده از نظر فواید برای بدن می دانند. اما پنکیک های تهیه شده از آرد گندم سیاه می تواند برای کسانی که از اندام و سلامتی خود مراقبت می کنند یک یافته واقعی باشد. اگرچه حتی اگر دوست دارید خانواده خود را با غذاهای غیرمعمول غافلگیر کنید، این دستور غذا قطعا برای شما مفید خواهد بود.

رازهای آشپزی

پنکیک گندم سیاه در مقایسه با نسخه کلاسیک این غذا، غذای دمدمی مزاج تری محسوب می شود. و این به دلیل ویژگی های خود غلات است. بنابراین اگر تصمیم دارید پنکیک گندم سیاه خوشمزه بپزید، به برخی قوانین و توصیه ها توجه کنید.

• آرد اضافه شده را حتما الک کنید - به این ترتیب آن را از شر ناخالصی های مختلف خلاص کرده و با اکسیژن اشباع می کنید. به هر حال، این اوست که اجازه می دهد محصولات مطبوع و لطیف شوند.
• برای جلوگیری از تجزیه پنکیک، آرد گندم سیاه را می توان با برنج خرد شده، بلغور جو دوسر یا نشاسته ساده ترکیب کرد.
• دانه های نمک و شکر باید به خوبی حل شوند. برای این کار ساده‌ترین کار این است که ابتدا آنها را با آب گرم پر کنید و سپس به خمیر اضافه کنید.
• مواد خشک ترجیحا باید جدا از توده مایع مخلوط شوند.
• برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک به تابه، کمی روغن آفتابگردان به خمیر اضافه کنید. و اگر نگران محتوای کالری غذا نیستید، می توانید از محصول کرم استفاده کنید.
• برای کاهش گلوله ابتدا نمک را در خمیر حل کنید و سپس آرد را اضافه کنید.
• به خاطر داشته باشید که گندم سیاه له شده بسیار پف می کند. اگر خمیر شما خیلی غلیظ است، کمی آب یا شیر به آن اضافه کنید.
• برای دستور تهیه پنکیک گندم سیاه، بهتر است از یک تابه چدنی یا تابه ای که روکش نچسب دارد استفاده کنید.
• سطح سرخ کردنی را ترجیحاً با نصف پیاز یا سیب زمینی چرب کنید.
• لطفاً توجه داشته باشید که پنکیک های گندم سیاه بسیار تیره تر از پنکیک های تهیه شده از آرد گندم هستند. اگر روی محصول با پوسته طلایی با رنگ قهوه پوشانده شده باشد، آماده است.

دستور پخت پنکیک گندم سیاه با شیر

این یک روش کلاسیک برای تهیه کیک های معطر نازک است. آرد گندم سیاهچسبندگی ضعیفی دارد، بنابراین مقدار کمی محصول گندم همچنان مورد نیاز است. به این ترتیب خمیر را با قوام مناسب درست خواهید کرد - پختن کیک از چنین جرمی بسیار راحت تر خواهد بود و در این فرآیند از هم نمی پاشند.

بنابراین، برای درست کردن پنکیک گندم سیاه طبق دستور غذا به این نیاز دارید:

• 0.5L شیر؛
• قاشق غذاخوری شکر؛
• 80 گرم کره؛
• 150 گرم آرد گندم سیاه؛
• 2 تخم مرغ؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• 100 گرم آرد گندم.

می توانید مقدار شکر را خودتان تنظیم کنید، بسته به ترجیحات ذائقه خود و پر کردن انتخابی. همه محصولات لازم را از قبل در یک مکان گرم قرار دهید.

روش پخت

در یک کاسه عمیق، گندم سیاه و آرد گندم را مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. تمام مواد خشک را کاملا با هم مخلوط کنید. حالا تخم مرغ های آماده و یکی دو قاشق غذاخوری شیر را داخل ظرف بریزید. توده را خوب هم بزنید تا حتی یک تکه در آن باقی نماند.

شیر باقیمانده را در چند قاشق به تدریج اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن به شدت هم بزنید. این تنها راه خلاص شدن کامل از توده ها و تهیه یک خمیر واقعا یکدست است. در نتیجه، توده‌ای نسبتاً مایع خواهید داشت.

در این مرحله کره ذوب شده را داخل خمیر بفرستید. می توانید با استفاده از مایکروویو یا حمام آب آن را مایع کنید. دوباره خوب هم بزنید تا یکدست شود.ثبات. خمیر آماده شده را نیم ساعت گرم بگذارید.

بعد از زمان مقرر طبق دستور، پنکیک گندم سیاه را می توان پخت. این کار باید در یک ماهیتابه خشک انجام شود تا سایه قهوه ای غنی شود. پنکیک های آماده را ترجیحا با کره آغشته کنید. حالا فقط باید کیک های پخته شده را پر کنید و سرو کنید.

دستور پخت پنکیک گندم سیاه کفیر

چنین کیک هایی بسیار شاداب، ظریف و روباز هستند. کفیر را می توان با سایر محصولات شیر تخمیر شده جایگزین کرد. و اگر شیرین هستند، مقدار شکر در دستور غذا باید کمی کاهش یابد. به هر حال، دستور العمل های پنکیک گندم سیاه بدون مخمر به شایستگی سریع ترین و ساده ترین آماده سازی در نظر گرفته می شود.

ابتدا، هر آنچه را که نیاز دارید آماده کنید:

• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 200 میلی لیتر کفیر؛
• 180 گرم آرد؛
• 2 تخم مرغ؛
• 200ml آب؛
• 0، 5 قاشق چایخوری نمک.

فرآیند آشپزی

اول از همه، تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کفی پف دار و حجیم به دست آید. سپس کفیر گرم را داخل آنها بریزید. مخلوط را نمک بزنید و شکر را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را هم بزنید تا یکدست شود. حالا آرد خوب الک شده را داخل توده بفرستید. مواد را بمالید تا گلوله ای در خمیر باقی نماند.

حالا فقط اضافه کردن آرد باقی مانده است. این کار را به تدریج انجام دهید و بعد از هر قسمت جدید خمیر را به شدت ورز دهید. در نتیجه، جرم باید کاملاً مایع و صاف باشد.

اگرخمیر کمی غلیظ بیرون آمد، کمی مایع به آن اضافه کنید. به هر حال، اگر از آب معدنی استفاده کنید، پنکیک های تمام شده ساختاری به طرز شگفت انگیزی مطبوع پیدا می کنند.

خمیر را کمی در گرما "استراحت" می کنیم و سپس شروع به پخت کیک می کنیم. پنکیک کفیر گندم سیاه که طبق این دستور تهیه شده است بسیار زیبا و سبک می شود. آنها را می توان با هر خوراکی دلخواه پر کرد.

پنکیک بدون مخمر و آرد گندم

این خوراکی بسیار خوشمزه و راضی کننده است. طعم پنکیک گندم سیاه که طبق این دستور تهیه می شود بسیار غیر معمول و جالب است. این غذای لذیذ ارزش حداقل یک بار امتحان کردن را دارد.

برای تهیه پنکیک گندم سیاه طبق دستور باید تهیه کنید:

• 120 گرم آرد؛
• قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• کره به همان مقدار؛
• 100ml آب؛
• همان مقدار شیر؛
• 3 تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک.

در حالت ایده آل، توصیه می شود خمیر بدون مخمر را در شب تهیه کنید و صبح ها کیک های خوشمزه بپزید.

مجموعه مقالات

در یک ظرف آب و شیر آماده شده را مخلوط کنید. مایع را نمک بزنید و آرد گندم سیاه الک شده را کم کم به آن اضافه کنید. آن را به صورت دسته ای اضافه کنید. سپس نوبت به کره نرم و آب لیموی تازه فشرده می رسد.

کاملا هم بزنید، با پوشش پلاستیکی بپوشانید و یک شب در داخل خانه بگذارید. و صبح، تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید، دوباره توده را هم بزنید و شروع به پخت غذا کنید.

پاداش زحمات خود را با پنکیک های خوشمزه با بافتی فوق العاده ظریف دریافت خواهید کرد. خانواده شما مطمئناً از چنین رفتاری لذت خواهند برد.

چه با پنکیک گندم سیاه سرو کنیم

چنین کیک هایی با هر پرکننده ای به خوبی ست می شوند، اما طعم خود را در ترکیب هایی با مواد پرکننده بدون شیرینی به بهترین وجه آشکار می کنند.

به عنوان مثال، قارچ سرخ شده، تخم مرغ آب پز با گیاهان، ماهی شور، پنیر سفت و فرآوری شده، گوشت چرخ کرده و جگر مرغ کاملاً مکمل پنکیک گندم سیاه هستند. اما کیک با خاویار قرمز یک غذای سلطنتی است.

در مورد پر کردن شیرین، توصیه می شود به میوه های تازه و انواع توت ها اولویت دهید.