نحوه درست کردن شراب خانگی: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب یک نوشیدنی الکلی نسبتاً سالم است که دارای تعداد زیادی عملکرد مفید برای بدن است. می توانید آن را در خانه بپزید.

شاید خیلی ها تعجب کنند، اما برای تهیه یک نوشیدنی مست کننده، داشتن انگور در دست نیست. میوه های مختلف، انواع توت ها و حتی مربا نیز برای ایجاد شراب مناسب هستند.

بنابراین، بیایید به چندین گزینه برای دستور العمل های طرز تهیه شراب از مربا، انگور و همچنین از میوه های مختلف دیگر نگاه کنیم.

زردآلو

تهیه یک شراب زیبا و بسیار خوشمزه از زردآلو بسیار ساده است. می توانید عزیزان و مهمانان خود را با یک نوشیدنی آماده غافلگیر کنید.

چگونه با یک دستور العمل ساده شراب خانگی درست کنیم؟ برای انجام این کار، شما باید 3.5 کیلوگرم زردآلو رسیده را بردارید، آنها را بشویید و دانه ها را بردارید. پس از آن، میوه ها باید له شوند تا از آنها یک دانه همگن به دست آید. توده را باید در یک ظرف قرار دهید، 11 لیتر آب تصفیه شده در دمای اتاق را در آن بریزید، با گاز بپوشانید و به این شکل در یک مکان گرم برای کمی کمتر از یک هفته (5-6 روز) بگذارید. برای جلوگیری از ترش شدن محصول، باید هر 5-6 ساعت یک بار باشدبا قاشق چوبی هم بزنید.

بعد از زمان تعیین شده، شیره را از توده خارج کرده و خوب فشار دهید. آب خالص باید به ظرف جداگانه فرستاده شود و 3.5 کیلوگرم شکر به آن اضافه شود. مواد باید مخلوط شوند تا کریستال ها کاملا حل شوند و سپس مایع را در یک بطری با مهر و موم آب بریزید. توده باید به مدت 12-17 روز به یک مکان تاریک و گرم فرستاده شود و پس از آن شراب آماده خواهد شد. حالا باید آن را در یک ظرف شیشه ای جداگانه تخلیه کنید، محکم ببندید و به انبار فرستاده شود تا به مدت 2-3 ماه دم بکشد.

شراب آلو

چگونه در خانه شراب آلو ساده درست کنیم؟ برای این کار کافی است سه کیلوگرم آلوی گیلاس رسیده را بردارید و دانه های آن را بردارید و خود میوه ها را تبدیل به آبغوره کنید. 100 گرم کشمش از قبل شسته شده را داخل جرم به دست آمده بریزید و 4 لیتر آب بریزید. پس از مخلوط کردن، مواد را با گاز پوشانده و به مدت سه روز در جای گرم قرار دهید. پس از این مدت، آب آزاد شده باید تخلیه شود و پوست آن باید با پارچه پنیر فشرده شود.

شیره ای که بعد از دم کردن ایجاد می شود باید با شکر (4 کیلوگرم) ترکیب شده و مخلوط شده و دوباره برای تخمیر به مکانی گرم فرستاده شود که دمای هوا از 25 درجه بیشتر نشود. هنگامی که مخمر سبک شد، لازم است نوشیدنی جوان را در یک ظرف تمیز تخلیه کنید، چند لیوان شکر به آن اضافه کنید، دوباره هم بزنید و با چوب پنبه، آن را به یک اتاق خنک با دمای حدود 11 درجه بفرستید. سه ماه بعد، شراب آماده خواهد شد.

از گلابی

همچنین می توانید از گلابی شراب خانگی درست کنید. دستور العمل چنین نوشیدنی مستیفقط شامل استفاده از میوه های کامل با سطح کاملاً یکنواخت و تمیز است - طعم محصول نهایی به این بستگی دارد.

برای تهیه شراب گلابی خانگی باید پنج لیتر آب تصفیه شده بردارید و بجوشانید و صبر کنید تا خنک شود. بعد از آن باید 25 کیلوگرم شکر در آن حل شود.

گلابی را شسته، پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید، باید در ظرف تمیزی جداگانه به مدت 10 لیتر قرار دهید. به آنها باید شربت از قبل آماده شده را اضافه کنید و ظرف را تا لبه پر کنید. یک دستکش لاستیکی روی ظرف بپوشید و آن را برای مدت معینی در مکانی گرم اما تاریک بگذارید.

وقتی دستکش خالی می شود، این نشان دهنده پایان فرآیند تخمیر نوشیدنی است. حالا باید مایع را از میوه جدا کرده و بعد از فیلتر کردن آن را بطری کنید. برای تکمیل فرآیند تخمیر، هر ظروف باید به درستی کورک زده شود و به یک مکان تاریک خنک فرستاده شود. تمرین نشان می‌دهد که شرابی که با استفاده از این فناوری درست می‌شود، ظرف چند ماه آماده می‌شود.

شراب مربا

گاهی در سرداب می توانید مربای راکد پیدا کنید که دیگر طعم مطبوع و سرشاری مانند ماه های اول ندارد. می توان از آن برای تهیه یک نوشیدنی خوشمزه و معطر استفاده کرد. بنابراین، چگونه از مربا در خانه شراب درست کنیم؟

برای این کار، باید ماده اصلی را که برای مربای آلبالو عالی است، مصرف کنید. برای اطمینان از آن باید دقت شودتوده در ترکیب خود حاوی دانه نبود و همچنین از انواع توت های با کیفیت بالا تهیه شد. یک لیتر توده شیرین را باید با کشمش از قبل شسته شده (150 گرم) و به همان مقدار آب (1 لیتر) مخلوط کنید تا یکدست شود. در این ترکیب، مواد باید با گاز پوشیده شده و به یک مکان تاریک فرستاده شود تا جرم تخمیر شود. تکمیل این روش حدود یک هفته طول می کشد. هنگامی که این اتفاق می افتد، لازم است اجزاء را صاف کرده و مایع آزاد شده از آنها را در یک شیشه جداگانه جمع آوری کنید. آب باید به طور جداگانه تخمیر شود - این کمی بیش از یک ماه (حدود 40 روز) طول می کشد.

بعد از زمان در نظر گرفته شده، توده تخمیر شده را باید در یک کاسه تمیز تخلیه کرد تا رسوب با آن نرود و تنها پس از آن به مدت چند ماه به یک مکان تاریک سرد فرستاده شود. فرم مهر و موم شده).

شراب تمشک

شراب تمشک که در آهنگ ایگور نیکولایف خوانده می شود در واقع نوشیدنی بسیار خوشمزه و دلپذیری است. می توانید آن را از مربای کهنه ای که بیش از یک سال است در سرداب ایستاده است طبخ کنید. بنابراین، چگونه از مربا شراب خانگی درست کنیم؟ دستور العمل یک نوشیدنی ساده اما بسیار اصلی در زیر در نظر گرفته خواهد شد.

برای این کار، باید یک شیشه لیتری کنسرو تمشک بردارید، به همان مقدار آب تصفیه شده و 100 گرم کشمش اضافه کنید، که ابتدا باید شسته و خشک شود. اگر می خواهید یک نوشیدنی غنی شده در خروجی دریافت کنید، باید مقدار کمی شکر (حدود 100 گرم) به جرم اضافه کنید. همه مواد باید کاملاً مخلوط شده و محکم بسته شوند و برای تزریق به یک مکان گرم و تاریک فرستاده شوند. برای اینکه مشخص شود وجود دارد یا خیردر فرآیند تخمیر، شیشه را می توان با یک دستکش لاستیکی چوب پنبه کرد، که پس از تکمیل واکنش سقوط می کند. به محض اینکه این اتفاق افتاد، باید جرم را بردارید و آن را از طریق پارچه پنیر صاف کنید. حال باید مایع را در ظرف تمیزی ریخته و سپس با بستن مجدد ظرف با دستکش، قبل از پایین آوردن دستکش، آن را برای تخمیر مجدد بفرستید. پس از سقوط محصول لاستیکی، شراب باید دوباره فیلتر شود، رسوب را از مایع جدا کند، و سپس نوشیدنی را به یک مکان سرد و تاریک به شکل چوب پنبه ای ارسال کنید. چگونه از مربا شراب خانگی درست کنیم به گونه ای که تا حد امکان ترش شود؟ برای انجام این کار، در مرحله نهایی، باید به او دم کرده خوب داده شود. اگر طبق این دستور نوشیدنی تهیه کنید، سه ماه برای به دست آوردن قلعه کافی است.

شراب از انگور آبی

بر کسی پوشیده نیست که اگر از انگور آبی تهیه شود، یک نوشیدنی خوشمزه و قوی به دست می آید. چگونه از چنین میوه هایی شراب خانگی درست کنیم؟ برای انجام این کار، لازم است فقط رسیده ترین و با کیفیت ترین انواع توت های ایزابلا یا لیدیا را انتخاب کنید. 10-12 کیلوگرم توت خالص باید به یک ظرف بزرگ فرستاده شود و آب آن را فشرده کنید. شراب سازان با استعداد شستشوی محصول را قبل از این نوع فرآوری توصیه نمی کنند، زیرا عنصر خاصی در سطح پوست وجود دارد که تخمیر نوشیدنی را بهبود می بخشد. توده همگنی که پس از چنین روش ساده ای تشکیل می شود، باید پس از انتخاب ظرفی که دارای گردن پهن است، در ظرف ریخته شود. حالا این ظرف را باید با یک دستکش لاستیکی محکم ببندید و به یک مکان گرم فرستاد تا فرآیند تخمیر شروع شود. اگر همه چیز بودبه درستی انجام شود، این روش کمی کمتر از چند هفته طول می کشد. برای اینکه طعم نوشیدنی تمام شده دلپذیرترین باشد، توده انگور را باید چند بار در روز هم بزنید تا همه گازها به طور مساوی در سراسر ظرف پخش شوند. برای تخمیر معمولی، دمای هوا در اتاق نباید بیش از 16 درجه باشد. در طول عمل، پوست میوه ها تا گردن بطری بلند می شود - آنها باید فوراً جدا شوند، در غیر این صورت طعم نوشیدنی را از بین می برند.

بعد از زمان تعیین شده برای تخمیر، لازم است نوشیدنی را فیلتر کنید. برای این کار می توانید از الک یا گاز ریز استفاده کنید. در آب جدا شده از توت ها، 200 گرم شکر در لیتر اضافه کنید. در صورت تمایل، بسته به میزان شیرینی نوشیدنی، می توانید به طور مستقل مقدار ماده را کالیبره کنید. پس از مخلوط کردن کامل، مایع را باید در ظروف کوچک ریخته و روی هر یک از آنها را با دستکش لاستیکی بپوشانید. بعد از 5 روز باید گاز خارج شود. در این مرحله لازم است یک بار دیگر شیره را از رسوب جدا کرده و در ظرف شیشه ای تمیزی بریزید. روش اصرار باید تکرار شود.

پس از اتمام فرآیند تخمیر، نوشیدنی باید در بطری های شیشه ای تمیز ریخته شود، با چوب پنبه محکم بسته شود و به مکانی تاریک و خنک فرستاده شود تا دم بکشد و قدرت بگیرد.

اکنون، با دانستن نحوه درست کردن شراب از انگور در خانه، می توانید با استعداد خود به عنوان یک شراب ساز، هم خانواده ها و هم میهمانان دعوت شده به هر جشنی را شگفت زده کنید.

شراب توت فرنگی

آرزو برای قرار دادن اصل و طبیعییک نوشیدنی الکلی روی میز در یک ضیافت خانوادگی؟ در این مورد، حتما شراب توت فرنگی خانگی درست کنید.

برای تهیه نوشیدنی که طعمی باورنکردنی دارد، باید یک کیلو توت فرنگی رسیده مصرف کنید. توت ها باید به درستی دسته بندی شده و در مخلوط کن به حالت پوره خرد شوند. پس از آن، یک کیلوگرم شکر باید در دوغاب حاصل ریخته شود، چند لیوان آب تصفیه شده بریزید. پس از مخلوط کردن کامل، توده باید در یک ظرف شیشه ای تمیز ریخته شود و با چوب پنبه، در یک مکان گرم و تاریک برای تخمیر گذاشته شود. این فرآیند حدود 5 روز طول خواهد کشید.

بعد از زمان در نظر گرفته شده، لازم است مایع حاصل را صاف کرده، نیم لیتر ودکا را داخل آن ریخته و پس از هم زدن، مجدداً برای دم کردن، اما در جای سرد بفرستید. این بار فرآیند تخمیر حدود یک هفته طول خواهد کشید.

در پایان هفته شراب آماده خواهد شد. می توان آن را مصرف کرد، اما بهتر است آن را سرد انجام دهید - به این ترتیب نوشیدنی بسیار خوشمزه تر و معطر تر می شود.

شراب هندوانه

و همچنین می توانید شراب هندوانه را در خانه درست کنید. برای تهیه این نوشیدنی اصلی به 10 کیلوگرم تفاله هندوانه بزرگ و رسیده نیاز دارید. لازم است دانه ها و همچنین رگه های سفید در صورت وجود را از آن جدا کنید. پوست میوه نیز باید قطع شود. هندوانه باید به قطعات کوچک خرد شود.

پس از یک دستکاری ساده، یک مشت کشمش شسته شده و همچنین نصف لیوان اسید سیتریک را به تفاله اضافه کنید که طعم اصلی به نوشیدنی تمام شده می دهد.مواد را باید با مخلوط کن خرد کرده و به محل گرمی فرستاد تا فرآیند تخمیر آغاز شود. تمرین نشان می دهد که این کار به اتاقی با دمای حدود 25 درجه و چند روز نیاز دارد.

پس از اتمام تخمیر لازم است توده را به تفاله تقسیم کرده و نوش جان کنید، 1.5 کیلوگرم شکر را داخل نوشیدنی بریزید و سپس مخلوط کرده و مجدداً به جای گرم بفرستید تا تخمیر به مدت 4 روز در ظرفی ادامه یابد. فرم مهر و موم شده بعد از این مدت باید به همان میزان شکر اضافه شود. پس از 4 روز دیگر، این روش باید تکرار شود و شکر را ادامه دهید.

پس از اتمام مراحل تخمیر نهایی، لازم است نوشیدنی را صاف کرده، چوب پنبه کنید و برای دم کردن به انبار خنک بفرستید. شما می توانید چنین شرابی را برای یک سال ذخیره کنید.

شراب Viburnum

شاید این واقعیت برای کسی تعجب آور به نظر برسد، اما شما حتی می توانید یک نوشیدنی بر اساس ویبرونوم درست کنید. بعدی - جزئیات بیشتر در مورد نحوه تهیه شراب از ویبرنوم در خانه.

برای تهیه نوشیدنی اصلی، باید 1.5 کیلوگرم توت سورت شده و همچنین 350 گرم شکر مصرف کنید. روی این مواد باید 300 میلی لیتر آب تصفیه شده بریزید و پس از مخلوط کردن، جرم را در جای گرم بفرستید تا دم بکشد. شراب سازان آماتور شستن ویبرنوم را قبل از قرار دادن آن در ظرف توصیه نمی کنند، زیرا سطح توت ها حاوی باکتری هایی است که برای فرآیند تخمیر با کیفیت بالا ضروری هستند. اگر یک مشت کشمش به ظرف اضافه کنید، جرم تخمیر می شودبا شدت بیشتر، در صورت تمایل، نمی توان این کار را انجام داد.

بعد از 3-4 روز از تهیه نوشیدنی باید صاف شود که برای آن می توانید از گاز استفاده کنید و سپس شیره آزاد شده را با 350 گرم شکر هم بزنید و دوباره تخمیر کنید اما حالا به مدت 4 روز. پس از آن، جرم باید دوباره فیلتر شود، همان مقدار شکر را اضافه کنید و با چوب پنبه، دوباره آن را برای تهیه نهایی نوشیدنی به یک مکان گرم بفرستید. این بار فرآیند تخمیر طولانی تر خواهد بود - حدود 7-10 روز.

در پایان کار، شراب را دوباره صاف کنید، آن را محکم ببندید و سپس آن را به سرداب بفرستید تا رسیده و استحکام لازم را به دست آورد.

ترفندهای درست کردن شراب

هنگام جمع آوری اطلاعات در مورد طرز تهیه شراب خانگی، علاقه مندان به این نوشیدنی باید با ترفندهای مربوط به فرآیند تهیه چنین نوشیدنی نیز آشنا شوند. تمرین نشان می دهد که تعداد کمی از آنها وجود دارد. بیایید نگاهی به برخی از آنها بیندازیم.

در ابتدا باید به ظرفی که نوشیدنی در آن تهیه می شود توجه کنید. نباید از فلز یا پلاستیک ساخته شود. ماده ایده آل شیشه است. این به این دلیل است که پلاستیک و فلز، در نتیجه واکنش های خاصی که در زمان تخمیر رخ می دهد، می توانند نوشیدنی آینده را با عطر و طعم ناخوشایند ببخشند و به طور قابل توجهی کیفیت اصلی محصول را از بین ببرند. قبل از شروع پخت و پز، ظروف باید با دقت مورد استفاده قرار گیرندبشویید و در صورت امکان، استریل کنید.

مواد تشکیل دهنده مناسب کلید یک نوشیدنی خوشمزه است. چگونه در خانه شراب درست کنیم تا به خصوص دلپذیر شود؟ برای این کار باید فقط از میوه ها، انواع توت ها و سایر مواد تازه و دست نخورده استفاده کنید. قبل از گرفتن آب میوه اصلی، توصیه می شود میوه ها را آسیاب کنید - تا مایع بیشتری بدهند.

برای دریافت بیشترین آبمیوه برای نوشیدنی، باید از پرس استفاده کنید. باید به موادی که از آن ساخته شده است توجه کنید. گزینه ایده آل برای این یک درخت است. این در بسیاری از دستور العمل ها نشان داده شده است.

چگونه در خانه شراب درست کنیم تا طعم آن به جای ترش شیرین شود؟ در این مورد، باید به شاخصی مانند اسیدیته آب توجه ویژه ای شود. در صورت استفاده از میوه هایی که طعم شیرین ندارند، بهتر است آب آنها با آب تصفیه شده رقیق شود. همچنین برای چنین موادی لازم است از مقدار زیادی شکر استفاده شود. در صورت تمایل می توان چندین نوع آب میوه (اسیدی با غیر اسیدی) را نیز مخلوط کرد. با این حال، باید در نظر داشته باشید که چقدر مواد با هم ترکیب می شوند.