چگونه از توت قرمز یا سیاه سرکه مویز درست کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سرکه کشمش که توسط خودتان تهیه شده است، جایگزینی عالی برای محصولی است که از فروشگاه خریداری شده است. بلافاصله باید توجه داشت که انجام آن دشوار نیست.

غیرممکن است که نگوییم سرکه مویز نه تنها از توت سیاه، بلکه از توت قرمز نیز به خوبی کار می کند. علاوه بر این، برگ های گیلاس، تمشک و سایر بوته ها و درختان میوه اغلب به چنین سس اضافه می شود که طعم محصول نهایی را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

پس چگونه باید سرکه خانگی درست کرد؟ سرکه مویز به سادگی اما برای مدت طولانی تهیه می شود. امروز دستور پخت دقیقی را به شما ارائه می دهیم که با استفاده از آنها دیگر این محصول را در فروشگاه نمی خرید، بلکه خودتان آن را درست می کنید.

سرکه کشمش قرمز: دستور العمل گام به گام

برای تهیه سسی که به راحتی می توان آن را روی غذاهای مختلف استفاده کرد، باید مقدار کمی مواد ساده و مقرون به صرفه تهیه کنید. اگر از ساکنان تابستانی مشتاق هستید و در باغ شما بوته هایی با توت قرمز سالم وجود دارد، می توانید حداقل هر سال سرکه مویز را برداشت کنید. در واقع، با ذخیره سازی مناسب، این محصول کیفیت خود را کاملا از دست نمی دهدمدت طولانی.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• توت قرمز (بدون شاخه) - دقیقاً 500 گرم؛
• شکر دانه‌ریز متوسط - حدود 200 گرم؛
• آب فیلتر شده - حدود 2 لیتر.

فرآوری توت

مطمئنا بسیاری از مردم می دانند که سس های مویز همیشه بسیار خوشمزه و معطر می شوند. با این حال، نه تنها سس از توت ارائه شده، بلکه محصولی مانند سرکه نیز می توان تهیه کرد. خوب است هنگام پخت یک محصول گوشت، ماهی را در آن خیس کنید، به گولش، سالادها و حتی نوشابه را خاموش کنید. اما همه نمی دانند سرکه مویز چگونه تهیه می شود. به همین دلیل در این مقاله تصمیم گرفتیم به این موضوع آشپزی بپردازیم.

ابتدا باید توت قرمز را جدا کنید و آن را از شاخه ها و سایر زباله ها جدا کنید. به عنوان یک قاعده، مویز برای تهیه سرکه شسته نمی شود. اما اگر خیلی کثیف است، باز هم توصیه می شود آن را با آب سرد بشویید و سپس آن را به شدت در آبکش تکان دهید.

ساخت شربت

سرکه انگور قرمز چگونه ساخته می شود؟ دستور آشپزی این محصول نیاز به استفاده از شربت شیرین دارد. برای تهیه آن باید ماسه و شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و سپس آن را با 2 لیتر آب معمولی بریزید. در مرحله بعد مواد را باید روی آتش گذاشته، بجوشانید و کاملا خنک کنید.

عصاره مش

پس از عمل آوری توت ها و تهیه شربت، باید شروع به ترکیب آنها کنید. برای انجام این کار، توت قرمز باید با له شده، در یک کاسه شیشه ای بزرگ قرار داده شود.شیشه و سپس آب شیرین خنک شده بریزید. در این فرم، گردن ظرف پر شده را باید با دستمال بپوشانید و سپس در کمد تیره قرار دهید. با هم زدن دوره ای خمیر، باید اطمینان حاصل شود که محتویات شیشه به شدت تخمیر می شود. در پایان این فرآیند، سرکه کاملا آماده خواهد بود. معمولاً 2-2.5 ماه طول می کشد.

چگونه ذخیره کنیم؟

پس از اتمام فرآیند تخمیر، محتویات شیشه باید از طریق گازهای چند لایه فیلتر شده، بطری شده، با درب محکم بسته شده و در یخچال قرار داده شود. در این حالت، سرکه توت را می توان برای چندین سال نگهداری کرد.

ساخت سرکه از برگ توت و توت

همه خواص برگ بوته توت را می دانند. به همین دلیل است که پیشنهاد می کنیم با استفاده از این ماده خام مفید، سرکه خانگی درست کنید. به هر حال، برای این اهداف بهتر است شاخه های جوان تازه شکوفا شده بردارید.

بنابراین، انگور فرنگی سیاه و سرکه برگ به مواد زیر نیاز دارد:

• شاخه های جوان بوته توت - حدود 500 گرم؛
• شکر دانه ریز - 1.5 فنجان؛
• کشمش و مویز سیاه - چند تکه؛
• آب فیلتر شده - حدود 2.5 لیتر.

پخت پایه

برای تهیه چنین محصولی باید شاخه های جوان انگور سیاه را از قبل جمع آوری کنید و سپس آنها را ریز خرد کرده و در یک شیشه سه لیتری قرار دهید و آن را به 2/3 قسمت پر کنید. در مرحله بعد، باید چند توت تیره و کشمش به برگ ها اضافه کنید. در پایان همه چیزاجزاء باید با شکر پوشیده شده و با آب صاف شده معمولی ریخته شود.

فرایند پیری

بعد از پر شدن شیشه با همه مواد، باید محتویات آن را با قاشق بزرگ کاملا مخلوط کنید. در این حالت، شکر گرانول باید تقریباً به طور کامل ذوب شود. در مرحله بعد، گردن ظرف را باید با پارچه کتانی یا نخی بپوشانید و آن را با نخ یا کش محکم کنید.

در این حالت، ظرف باید روی یک پالت قرار داده شود و به یک کابینت تاریک فرستاده شود، جایی که مطلوب است آن را به مدت 4 هفته نگه دارید. در همان زمان، هر روز باید تفاله حاصل را با قاشق بزرگ هم بزنید.

پس از مدت زمان مشخص شده، محتویات شیشه را باید از طریق گاز چند لایه فیلتر کنید و سپس دوباره در همان ظرف ریخته و به روشی مشابه با پارچه نخی یا کتان پوشانده و در یک کابینت تیره قرار دهید. این بار سرکه مویز حدود 2 ماه توصیه می شود.

مرحله پایانی

پس از آماده شدن سرکه باید توده ژلاتینی را با احتیاط از سطح آن جدا کنید و مایع باقیمانده را با پارچه پنیر صاف کنید. در پایان، یک محصول تمیز و شفاف باید در بطری های شیشه ای ریخته شود، به خوبی با چوب پنبه بسته شود و در یخچال قرار گیرد. در آینده می توان از سرکه مویز برای هدف مورد نظر استفاده کرد.

با استفاده از برگ گیلاس سرکه خانگی درست کنید

انگلیسی قرمز و سرکه برگ گیلاس بیشتر استمعطر از محصولی که فقط از انواع توت ها ساخته شده بود. به همین دلیل است که در حین تهیه این سس، توصیه می کنیم از شاخه های جوان نیز استفاده کنید.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• توت قرمز (بدون شاخه) - دقیقاً 500 گرم؛
• برگ گیلاس - حدود 20 گرم؛
• شکر دانه‌ریز متوسط - حدود 200 گرم؛
• آب فیلتر شده - حدود 2 لیتر.

فرآیند آشپزی

برای ساخت چنین محصولی در خانه، نیازی به اختصاص وقت آزاد زیادی به این فرآیند نیست. بالاخره خیلی راحت و سریع آماده می شود.

ابتدا همه توت ها را مرتب کنید و سپس آنها را به آرامی در آب سرد بشویید. پس از آن، میوه های فرآوری شده را باید در یک کاسه بزرگ تا کنید و با فشار دهنده خرد کنید تا تمام آب آن خارج شود. در آینده، جرم حاصل باید به یک ظرف شیشه ای سه لیتری منتقل شود. در عین حال، توت های له شده را باید در لایه ها قرار دهید و آنها را با برگ های گیلاس جایگزین کنید.

پس از پر شدن ظرف، لازم است ماسه شکر را به طور کامل در آب جوشیده سرد حل کنید. در آینده، شربت حاصل باید روی کل توده توت ریخته شود. پس از آن، محتویات ظرف را باید با یک قاشق بزرگ کاملا مخلوط کرده و با گاز چند لایه پوشانید.

توصیه می شود این توده را فقط برای هفته اول مخلوط کنید. 49 روز باقی مانده فقط برای اطمینان از اینکه سرکه به شدت تخمیر می شود و از لبه ها سرریز نمی شود لازم است.ظروف سفالی.

بطری محصول نهایی

بعد از اینکه محتویات شیشه از تخمیر متوقف شد و تا حد ممکن شفاف شد، سرکه باید از طریق یک پارچه کتان فیلتر شود. در این فرم باید آن را در بطری های شیشه ای تیره ریخته و در یخچال قرار دهید. سرآشپزهای باتجربه ای که بیش از یک بار این محصول را در خانه درست کرده اند، ادعا می کنند که سرکه مویز را می توان بدون از دست دادن کیفیت خود تا 8 تا 10 سال نگهداری کرد.

آشپزی سرکه سیب خانگی با برگ توت

سرکه سیب و برگ انگور سیاه بسیار مفید و معطر است. چنین ماده طبیعی را می توان در حین تهیه غذاهای ماهی و گوشت و همچنین در فرآیند پخت محصولات آردی شاداب و لطیف استفاده کرد.

بنابراین برای تهیه سرکه طبیعی به: نیاز داریم:

• سیب سبز با ترش - حدود 500 گرم؛
• برگ انگور سیاه جوان - حدود 500 گرم؛
• شکر دانه ریز - حدود 200 گرم؛
• آب فیلتر شده - حدود 2 لیتر.

آماده سازی مواد

قبل از تهیه چنین محصولی باید سیب های سبز را کاملاً بشویید و سپس آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و جعبه دانه را جدا کنید. همچنین لازم است برگ های جوان انگور سیاه را به طور جداگانه بشویید. در مورد آب و شکر گرانول باید از این مواد با کمی حرارت دادن روی اجاق شربت درست کرد.

محصول را در جای تاریک نگهداری کنید

بعد از میوه و برگمویز فرآوری می شود ، باید یک شیشه سه لیتری بردارید ، سیب های خرد شده را در آنجا قرار دهید و آنها را با شاخه های بوته میوه جایگزین کنید. پس از قرار دادن تمام مواد در یک ظرف، آنها را باید با همان شربت کاملاً خنک شده پر کنید. بعد، گردن شیشه باید با گاز پوشیده شود و آن را با یک نوار الاستیک محکم کنید. در این فرم، محصول باید در یک کابینت تاریک قرار داده شود و تا زمان توقف تخمیر در آنجا نگهداری شود. این فرآیند می تواند شما را از چند هفته تا چند ماه به طول بینجامد. همه چیز به تنوع سیب بستگی دارد.

چگونه ذخیره کنیم؟

پس از اینکه فرآیند تخمیر محتویات قوطی کاملاً متوقف شد، باید با استفاده از پارچه کتانی یا پنبه ای متراکم فیلتر شود. سرکه شفاف به دست آمده را باید در بطری های شیشه ای تیره ریخته، محکم بسته و در یخچال قرار دهید. به گفته بسیاری از کارشناسان، چنین محصولی که بر اساس سیب تهیه می شود، برای مدت زمان بسیار کمتری نسبت به ماده ای که از هر نوع توت تهیه می شود، ذخیره می شود. اما در هر صورت از سرکه آماده خانگی می توان با خیال راحت برای پخت انواع غذاها و پخت استفاده کرد.

خلاصه

اکنون می دانید که نه تنها می توانید سرکه را از فروشگاه بخرید، بلکه خودتان هم می توانید آن را درست کنید. با استفاده از محصولات خاص، می توانید طعم یک ماده خاص و همچنین ماندگاری آن را به طور قابل توجهی تغییر دهید.