روش سریع کلم ترش بدون سرکه، با سرکه، با عسل، با نان سیاه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مادر روسیه از قدیم به ترشی هایش معروف بوده است که در هیچ زمانی از سال از سفره مادربزرگ های ما بیرون نمی رفتند.

یکی از مهمان‌های فراوان کلم ترش بود. آنها می گویند که آنها حتی در گرسنه ترین سالها با آن نجات پیدا کردند. به هر حال، کلم را در باغ خود بسیار آسان می‌توان پرورش داد، برای تهیه آن نیازی به خرید محصولات گران‌قیمت نیست و یک روش سریع کلم ترش به شما امکان می‌دهد در کمترین زمان ممکن از یک غذای لذیذ لذت ببرید.

فواید کلم ترش

این سبزی برای مدت طولانی مورد احترام و محبوبیت بوده است. توضیح دلیل چنین محبوبیتی دشوار نیست.

1. طعم بسیار مطبوع و تند دارد.
2. آنها می گویند که کلم ترش حتی سالم تر از خام است، زیرا بسیاری از عناصر مفید در طی تخمیر آزاد می شوند.
3. کلم ترش به روشی سریع این امکان را فراهم می کند که در مدت زمان کوتاهی یک غذای آماده تهیه کنید.
4. این سبزی فقط یک انبار ویتامین است که به مدت ۶ تا ۸ ماه در آن ذخیره می شود. علاوه بر این، با گذشت زمان، خواص مفید خود را از دست نمی دهد،برعکس، آنها را چند برابر می کند.
5. زیبایی ترد می تواند پایه ای برای غذاهای دیگر باشد. یک روش سریع برای کلم ترش به شما این امکان را می دهد که همیشه یک آماده سازی عالی در دسترس داشته باشید که از آن می توانید انواع سالاد درست کنید، گل گاوزبان یا خورش بپزید.
6. یکی دیگر از مزایایی که می توان در دارایی کلم یادداشت کرد، محتوای کالری کم آن است. 100 گرم از محصول فقط 20 کیلو کالری دارد. این ویژگی خوب دل خانم هایی را که دائماً رژیم دارند گرم می کند.

یک ساکن به ظاهر معمولی باغ‌های ما همین‌قدر مزایای دارد! یک راه سریع برای کلم ترش به شما این امکان را می دهد که بدون زحمت یک خوراکی لذیذ تهیه کنید که بتوانید در تمام طول سال از آن لذت ببرید.

بیایید در مورد ویتامین ها صحبت کنیم

کلم ترش حافظ بسیاری از مواد مفید است که به دلیل عدم عملیات حرارتی برای مدت طولانی در آن باقی می ماند.

• ویتامین C. همه درباره فواید آن شنیده اند. برای خون بسیار مفید است، اثر ضد التهابی روی بدن ما دارد و همچنین باعث تولید کلاژن می شود.
• ویتامین های گروه B. متابولیسم را عادی می کنند، احساس گرسنگی را کسل کننده می کنند، کم خونی را از بین می برند و کارایی را افزایش می دهند.
• فیبر. این پلی ساکارید به پیشگیری از دیابت کمک می کند، سطح کلسترول را کاهش می دهد و در نتیجه عملکرد قلب را عادی می کند.
• ویتامین U (نام دیگر متیل متیونین است). اغلب فراموش می شود، اما این ویتامین است که به ایمنی ما اجازه می دهد تا ترکیبات مضر را بشناسد و آنها را از بدن حذف کند.
• مقدار هنگفتعناصر مفید: روی، کلسیم، آهن و غیره.
• اسید لاکتیک. کلم ترش به روشی سریع (مخصوصاً با افزودن شکر) باعث ترشح این اسید می شود که از بدن ما در برابر باکتری های بیماری زا محافظت می کند.

چه زمانی کلم ترش دشمن است؟

به اندازه کافی عجیب است، اما علیرغم تمام فوایدی که دارد، کلم ترش نیز می تواند باعث دردسر شود. شما نباید قاطعانه از یک خوراکی خوشمزه امتناع کنید، اما با این حال باید هنگام استفاده از این غذا برای کسانی که:مراقب باشید

• از گاستریت و بیماری زخم معده رنج می برد.
• بیماری کلیوی و کبدی دارد.
• مستعد افزایش پف کردن.
• اغلب متوجه فشار خون بالا می شود.
• او از بیماری قلبی رنج می برد.

از دفترچه های مادربزرگ هایمان

قبل از شروع تخمیر کلم، خوب است به توصیه هایی که از نسلی به نسل دیگر در خانواده های مختلف منتقل می شود گوش دهید. چه کسی می داند، شاید بر اساس آنها، راه آسان و سریع شما برای ترشی کردن کلم در دفترچه یادداشت شما ظاهر شود.

پس، به چه چیزی باید توجه کنید؟

• بهتر است چنگال های سفت و رسیده را از انواع دیررس انتخاب کنید. برگهای سبز مایل به سبز و سرهای شل کلم کارایی ندارند. تخمیر کلم از انواع اولیه یا میان فصل امکان پذیر نخواهد بود.



• حتماً مناطق پوسیده یا سرمازده را حذف کنید. به طور کلی، قطع کردن برگ های بالایی مطلوب است. ماهرانهزنان خانه دار ادعا می کنند که آنها نباید بیش از 5٪ از کل جرم باشند.
• و یک توصیه دیگر از دسته "باور کنید یا نه". مادربزرگ های ما استدلال می کردند که شما باید کلم را فقط در روزهایی که به نام آن حرف "r" می آید تخمیر کنید: پنجشنبه، چهارشنبه، سه شنبه. اما نه یکشنبه.

ویژگی های انتخاب ظروف

یکی از جزئیات مهم در تهیه غذاهای خوشمزه، غذاهای است. کلم ترش دقیقا چیست؟ بیایید به مواد بپردازیم.

• وان چوبی. یک انتخاب عالی، در آنها بود که کلم در دوران باستان در روسیه نمک زد. این درخت دوستدار محیط زیست است و عطر دلپذیری به سبزی می دهد.
• شیشه های شیشه ای. همچنین گزینه خوبی است. بسیاری از زنان خانه دار مدرن در آنها کلم می پزند.
• ظروف لعابی. فقط در صورتی که داخل آن چیپس نباشد برای خمیر مایه مناسب است. در غیر این صورت، فلز لخت می‌تواند با ظرف شما شوخی بی‌رحمانه‌ای کند، یعنی: بوی نامطبوع به قطعه کار بدهد.
• ظروف پلاستیکی. هیچ شکایت خاصی در مورد آنها وجود ندارد (آنها کاملاً بی ضرر هستند)، اما بسیاری از دوستداران کلم ترش ادعا می کنند که در چنین ظرفی بی مزه است.
• آلومینیوم. تحت هیچ شرایطی مناسب نیست، زیرا وقتی در معرض اسید قرار می گیرد، اکسید می شود و کلم مزه ناخوشایندی پیدا می کند.

راه های زیادی برای کلم ترش وجود دارد. بیایید برخی از آنها را امتحان کنیم.

روش سریع کلم ترش در یک روز (روش اکسپرس)

می گویند برایتخمیر کامل حداقل 5 روز طول می کشد، اما اگر یک مهمانی به طور ناگهانی برنامه ریزی شود، یک سبزی ترد با طعم تند به عنوان پیش غذا مفید خواهد بود. و اگر چنین است، باید چنین دستور العمل‌هایی را در دفترچه خود داشته باشید.

روش سریع کلم ترش با سرکه در بسیاری از موقعیت ها به شما کمک می کند. برای تهیه آن به: نیاز دارید

• هویج متوسط (2 عدد).
• کلم سفید (2.5 کیلوگرم).
• نمک (پاپ کردن 2 قاشق غذاخوری).

کلم را خرد کنید، با دست نمک بزنید تا آب آن بیرون بیاید. این دستور پخت ماریناد را می طلبد. تهیه آن آسان است:

• آب ساده (1 فنجان).
• روغن نباتی (0.5 قاشق غذاخوری).
• سرکه (0.5 قاشق غذاخوری).
• شکر (100 گرم).
• فلفل سیاه (10 نخود).
• برگ بو (4 عدد).

همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. کلم آماده شده را با ماریناد داغ بریزید و بگذارید کمی خنک شود. سپس مخلوط را خوب بکوبید، بپوشانید و بار را روی آن قرار دهید. مثلا یک شیشه نیم لیتری آب. ظرف را تا روز بعد به یخچال بفرستید.

مزیت این دستور پخت سرعت آن است. اما یک نکته منفی هم دارد: به دلیل محتوای سرکه، فایده بسیار کمی در آن وجود دارد.

راهی سریع برای کلم ترش

راه دیگری هم هست. ارزش آن این است که شما نیازی به سرکه ندارید و ظرف مدت کوتاهی آماده می شود. روشی سریع برای کلم ترش بدون سرکه توسط بسیاری از زنان خانه دار انتخاب می شود. شما نیاز دارید:

• کلم (1 سر سایز متوسط).
• هویج (3 عدد).

برای آب نمک باید مخلوط کنید:

• آب (800 میلی لیتر).
• نمک و شکر (هر کدام 1 قاشق غذاخوری).

کلم و هویج رنده شده را در یک ظرف شیشه ای محکم بریزید و روی ماریناد که به جوش آمده بریزید. بگذارید یک روز بماند و روز بعد وقتی حباب های گاز دیدید دوباره مخلوط را خوب بکوبید. این کار را تا زمانی که گاز ناپدید شود انجام دهید.

بعد از چند روز تشکیل گاز متوقف می شود و سپس کلم را می توان آماده دانست. این فرآیند کوبیدن است که تخمیر را تسریع می‌کند و پیش غذا بسیار سریع‌تر پخته می‌شود.

پالت رنگ روی میز شما

می توانید کلم را نه تنها در انزوا عالی بپزید. بسیاری از خوش‌خوراک‌ها به افزودن سبزیجات دیگر در تهیه غذا جذب می‌شوند. مثلاً فلفل.

چنین روش سریع تکه تکه کردن کلم ترش (و این روشی است که باید مواد را برش دهید) برای بسیاری جذاب خواهد بود. علاوه بر این، ویتامین های بسیار بیشتری در آن وجود دارد.

پس آماده شوید:

• کلم (3 کیلوگرم).
• هویج (6 عدد).
• فلفل بلغاری (6 عدد).
• پیاز و سیر (هر کدام 1 عدد).

و برای مزه دار کردن سبزیجات، باید مصرف کنید:

• نمک (50 گرم).
• شکر (100 گرم).
• سرکه (150 میلی لیتر).
• روغن نباتی (200 میلی لیتر).
• آب (1 لیتر).
• فلفل سیاه آسیاب شده.

سبزیجات را به قطعات بزرگ (به طول حدود 4 سانتی متر) برش دهید. پیاز و سیر - حلقه های نیمه و دایره های نازک. شما باید سبزیجات را در لایه ها پخش کنید، از کلم شروع کنید و با سیر پایان دهید. سپس دنبال می شودتمام مواد سس را با هم مخلوط کرده و روی مخلوط بریزید. ظرف یک روز دیگر غذا آماده خواهد شد.

یک تفاوت ظریف: چنین کلم را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، اما زنان خانه دار با تجربه می گویند که معمولاً برای مدت طولانی باقی نمی ماند.

کلم تند

برای کسانی که دوست دارند آزمایش کنند، یک راه سریع برای کلم ترش با عسل عالی است. هیچ چیز خاصی برای آن لازم نیست، اما این ظرف به طرز شگفت آوری خوشمزه است. مورد نیاز:

• کلم (3 کیلوگرم).
• هویج (1 عدد).

برای آب نمک:

• نمک و عسل (هر کدام 1 قاشق غذاخوری)
• آب (1 لیتر).

سبزیجات را با هم مخلوط کنید و آب نمک را بریزید تا به جوش بیاید. چنین دستور العملی نه تنها برای روزمره، بلکه برای یک میز جشن نیز مناسب است.

روش سریع کلم ترش با نان قهوه ای

راه دیگری برای تسریع تخمیر کلم وجود دارد. نان سیاه را به آن اضافه کنید که به عنوان خمیر مایه اضافی استفاده می شود. مورد نیاز:

• کلم (1 سر).
• آب (1 لیتر).
• نمک (1 قاشق غذاخوری).
• پوست نان.

کلم را خرد کرده، در ظرفی بریزید و آب نمک آب پز شده را بریزید (گاهی برگ بو، غلاف فلفل قرمز، دانه زیره سبز را بریزید). وقتی مخلوط خنک شد، باید یک پوسته نان سیاه به آن اضافه کنید، آن را بکوبید و به مدت 2 روز در جای گرم قرار دهید. توصیه می شود میان وعده آماده شده را در یخچال نگهداری کنید.

همانطور که می بینید، دستور العمل های زیادی برای کلم وجود دارد. هر کدام را انتخاب کنید و لذت ببریدخانواده های آنها.