کیک پنیر از پنیر، مانند مهد کودک. چیزکیک های خوشمزه و سرسبز: دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنکیک پنیری خوشمزه، مانند مهدکودک - چه کسی این غذای فوق العاده را دوست ندارد. اگر آنها را درست بپزید، زیاد نپزید و خشک نکنید، چیزکیک های جادویی به سادگی در دهان شما آب می شوند. دستور العمل های ارائه شده توسط کتاب های آشپزی بسیار ساده است. اما هنوز هم تعدادی نکات ظریف وجود دارد که باید در مورد آنها بدانید تا این غذا خراب نشود.

چرا پنکیک سیرنیکی و نه پنیرک؟

مردم از زمان های قدیم پنیر دلمه می خورند. شواهد تاریخی وجود دارد که نشان می دهد این محصول در روم باستان بسیار محبوب بوده است. رومیان باستان از شیردان برای تخمیر شیر و تبدیل آن به کشک استفاده می کردند. بخشی از مخاط معده گوساله ها، بزغاله ها یا بره هایی است که شیر مادر را می خوردند. این آنزیم های خمیر ترش طبیعی هنوز هم امروزه استفاده می شوند.

چرا غذای تهیه شده از پنیر به درستی سیرنیکی نامیده می شود؟ آن موقع به آنها می گفتند کشک کش. اما این نام که برگرفته از اعماق قرون است، توضیحی کاملاً فلسفی دارد. در روسیه مرسوم بود که اسلاوها تماس می گرفتندپنیر دلمه. از نظر تاریخی اینطور بود. و به تمام غذاهای پنیر دلمه پنیر می گفتند. پس از مدتی، کلمه "پنیر" در زبان روسی فقط برای پنیرهای سخت ثابت شد. اما نام قدیمی روسی "syrniki" چنان در ذهن ماندگار شد که تا به امروز باقی مانده است.

خواص مفید پنیر دلمه و ارزش غذایی آن

چیزکیک های تهیه شده از پنیر مانند مهدکودک، نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز هستند. به لطف عملیات حرارتی ملایم، پنیر دلمه موجود در این غذا تقریباً تمام خواص مفید خود را حفظ می کند که بسیار زیاد است. افراد سن ثانیا، محتوای پروتئین در پنیر دلمه تقریباً مشابه ماهی یا گوشت است. اما شایان ذکر است که شخص چنین پروتئینی را بسیار بهتر جذب می کند. از این گذشته، در حالی که پنیر به تدریج رسیده می شود، پروتئین آن نیز به تدریج به اسیدهای آمینه با ارزش تبدیل می شود که بدن بسیار راحت تر آنها را پردازش می کند. مواد مفید تقریباً به طور کامل جذب می شوند.

ویتامین های زیر نیز در پنیر دلمه وجود دارد:

• A;
• R;
• E;
• گروه B.

اما چه عناصر کمیاب غنی از پنیر دلمه است:

• آهن;
• فلورین؛
• روی؛
• فسفر؛
• سدیم؛
• مس;
• منیزیم.

بنابراین اگر می خواهید یک محصول سالم و خوش طعم روی میز خود داشته باشید، پنکیک پنیری سرسبز مناسب ترین دستور غذا برای خانواده شماست.

چیزکیک های کلاسیک

برای تهیه چیزکیکطبق دستور العمل کلاسیک شما نیاز دارید:

• 400 گرم پنیر خامه ای کم چرب؛
• 5 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 تخم مرغ؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر.

همچنین از تهیه روغن نباتی برای سرخ کردن و در صورت تمایل کشمش در خمیر 100-120 گرم نیز غافل نشوید. ابتدا باید حدود نیم ساعت در یک لیوان آب جوش خیس بخورد تا پف کند و در خمیر خشک نشود. اگر پنیر کوتیج خیلی مرطوب و چرب است، باید کمی آرد دیگر به خمیر اضافه کنید.

پس بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. پنیر دلمه را با یک تخم مرغ با چنگال یا پوره له کنید.
2. نمک به میزان مزه، شکر را اضافه کنید، در آب لیمو بریزید و دوباره خوب بمالید.
3. کشمش بپاشید و آرد را اضافه کنید. این مخلوط را خوب مخلوط کنید.
4. از خمیر گلوله های کوچک درست کنید، آنها را صاف کنید و در آرد بغلتانید.
5. تورتیلاها را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده و با روغن نباتی فراوان چرب شده است، بریزید.
6. چیزکیک های خانگی را به مدت سه دقیقه یک طرف و طرف دیگر سرخ کنید.

می توانید آنها را به صورت گرم سرو کنید یا می توانید بگذارید کمی خنک شوند. به یاد داشته باشید که چیزکیک های آماده حداکثر دو روز در یخچال نگهداری می شوند، در غیر این صورت خطر فاسد شدن این محصول وجود دارد.

با افزودن سمولینا

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند به جای آرد، بلغور را اضافه کنند. به خصوص اینتوصیه می شود اگر تصمیم به پخت چیزکیک کودکان دارید. آنها لطیف و خوشمزه می شوند و بلغور کالری و ارزش غذایی اضافه می کند. طرز تهیه کیک پنیری به این صورت است: دستور پخت گام به گام را می‌توانید در زیر بیابید.

1. پنیر دلمه، بلغور و شکر را با هم مخلوط کنید.
2. بگذارید خمیر به مدت 5 دقیقه بماند تا سمولینا پف کند.
3. اگر پنیر کوتیج خیلی خشک است، می توانید مقداری شیر، کفیر یا آب به خمیر اضافه کنید.

شما نیاز دارید:

• 300 گرم پنیر دلمه؛
• 3 قاشق غذاخوری سمولینا؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1-1، 5 قاشق غذاخوری شیر یا کفیر.

چگونه سیرنیکی را سرخ کنیم

برای درست کردن چیزکیک های کرکی از پنیر مانند مهدکودک، نه تنها باید خمیر را خوب ورز دهید، بلکه کیک ها را نیز به درستی سرخ کنید. 2-4 قاشق غذاخوری آرد را آماده کنید که در آن چیزکیک ها را بغلتانید. خمیر را با قاشق بردارید و این توپ را روی دست آرد پاشی شده خود قرار دهید. به راحتی یک توپ درست کنید و از دو طرف آن را صاف کنید. کیک تمام شده را روی یک ماهیتابه داغ پهن می کنیم و حدود 2 دقیقه روی حرارت زیاد و سپس 3-4 دقیقه دیگر روی یک ماهیتابه کوچک سرخ می کنیم. سپس چیزکیک ها را در تابه به طرف دیگر برمی گردانیم و به همین ترتیب سرخ می کنیم. آنها را زیاد نپزید تا خیلی سفت نشوند.

از این مقدار محصول، 7 چیزکیک متوسط یا حدود 12 کیک کوچک دریافت می کنید. اندازه به ترجیح شما بستگی دارد.

مواد غیرمعمول

چیزکیکغذاهای کلاسیک بسیار خوشمزه هستند، اما گاهی اوقات می خواهید عزیزان خود را با دستور العمل اصلی تر خوشحال کنید. برای این کار باید هویج آب پز را به خمیر معمولی اضافه کنید. سپس چیزکیک‌های شما به رنگ صورتی ملایم در می‌آیند و ریشه آن طعمی تند و منحصربفرد به آن‌ها می‌دهد.

2 تا 3 هویج متوسط را بردارید، پوست آنها را بگیرید و به صورت خلال برش دهید. یک چهارم فنجان آب و نصف قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. هویج را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و سپس آن را از صافی خرد کنید. آن را با پنیر (300 گرم) مخلوط کنید، نصف لیوان بلغور یا آرد، یک تخم مرغ خام اضافه کنید. نمک، شکر و آب لیمو را به سلیقه خود اضافه کنید. خمیر را کاملاً مخلوط کنید و چیزکیک ها را همانطور که در دستور قبلی توضیح داده شد سرخ کنید.

سیب زمینی کمک

ما قبلاً نحوه پختن چیزکیک های ساده را فهمیده ایم و اکنون می توانید سعی کنید دستور غذا را کمی پیچیده کنید. اگر سیب زمینی آب پز را به پنیر کوتیج اضافه کنید، طعم جالبی پیدا می کند. آن را امتحان کنید، بسیار تند است.

باید حدود 600 گرم سیب زمینی را بجوشانید، آنها را کاملا له کنید، بگذارید کمی خنک شوند. سپس 500 گرم پنیر دلمه را بردارید، یک تخم مرغ و سیب زمینی آب پز را به آن اضافه کنید. نمک را فراموش نکنید، 3 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. شکر را به مزه اضافه کنید، می توانید چنین چیزکیک هایی را هم شیرین و هم شور درست کنید.

چیزکیک با سیب زمینی نسبت به پنیر به تنهایی سفت تر می شود، اما مغذی تر و رضایت بخش تر است.

با چه چیزی سرو کنیم؟

بسیاری از خانم های خانه دار می پرسند، آیا می توان چیزکیک را سرخ نکرد، اما در فر پخت؟ برای تهیه چیزکیک از پنیر دلمه،مانند مهدکودک، ترجیحاً آنها را به فر بفرستید. برای انجام این کار، یک ورقه پخت را خوب گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و کیک ها را با فاصله 2-3 سانتی متر از یکدیگر بچینید تا به هم نچسبند. چیزکیک ها را در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای شوند.

اما بهترین روش برای سرو این غذای خوشمزه چیست؟ نسخه کلاسیک آن با خامه ترش است. می توانید سس خامه شیر درست کنید. برای انجام این کار، باید آماده کنید:

• یک لیوان شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری آب گرم؛
• 2 قاشق چایخوری آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر.

شیر را بجوشانید. سپس آرد را در آب رقیق کرده و خوب هم بزنید و به شیر در حال جوش اضافه کنید. یادتان باشد همیشه هم بزنید تا گلوله ای نباشد. پس از غلیظ شدن مخلوط، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. پس از آن، 1-2 قاشق غذاخوری خامه ترش را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

شما یک سس شیر فوق العاده برای چیزکیک دارید.

همچنین برای این غذا خامه ترش معمولی به عنوان افزودنی مناسب است (می توانید به آن مربا و شکر اضافه کنید)، مربا، عسل.

اگر چیزکیک هایی با هویج یا سیب زمینی تهیه کرده اید، می توانید با خیال راحت آنها را با سس تند سرو کنید. یک لیوان ماست خالص بردارید، شوید و جعفری را داخل آن خرد کنید، یک حبه سیر را فشار دهید و با یک قاشق چایخوری کاری مزه دار کنید. یک سس تند عالی درست می کند.

به کسانی که syrniki توصیه می شود

پنیر کوتاژ به معنای واقعی کلمه از شش ماهگی به کودکان داده می شود. به محض اینکه کودککیک یک ساله را می توان با خیال راحت وارد رژیم غذایی او کرد. درست است، آنها باید به آرامی سرخ شوند تا پوسته سفت وجود نداشته باشد. پنیر کوتیج نه تنها تمام عناصر کمیاب مورد نیاز بدن کودک را تامین می کند، بلکه فعالیت خون ساز را بهبود می بخشد، تاثیر خوبی بر قلب دارد و استخوان های اسکلت را با کلسیم لازم تامین می کند.

چیزکیک در منوی زنان باردار و همچنین مادران شیرده ضروری است. آنها برای کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند توصیه می شود: زخم معده، پانکراتیت، بیماری های مزمن کبد، کیسه صفرا، بیماری های روده.

اگر اخیراً دچار شکستگی اندام شده اید، به بیماری های سیستم اسکلتی- عضلانی مبتلا شده اید، مطمئناً چیزکیک ها باید حداقل هفته ای یک بار روی میز شما ظاهر شوند.

پنیر برای بیماری های کلیه و قلب، فشار خون بالا، برای کسانی که دیابت دارند نیز توصیه می شود. پنکیک پنیرک تقریبا همیشه در یک رژیم غذایی سالم گنجانده می شود. پس با خیال راحت این را به منوی اصلی خود اضافه کنید و لذت ببرید!