گوشت خوک با پنیر: دستور گام به گام با توضیحات و عکس، ویژگی های آشپزی، نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت خوک با پنیر نه تنها برای سفره های روزمره، بلکه برای جشن ها نیز یک غذای فوق العاده است. دستور العمل های زیادی برای پخت و پز به روش های مختلف و با انواع سبزیجات وجود دارد. بهترین دستور العمل های گوشت آبدار با پوسته پنیر در این مقاله جمع آوری شده است.

دستور پخت کلاسیک

برای یک کیلوگرم از ماده اصلی به محصولات زیر نیاز دارید:

• سه پیاز؛
• 250 گرم پنیر (سخت)؛
• صد میلی گرم سس مایونز؛
• ادویه.

دستور گام به گام گوشت خوک در فر با پنیر.

1. پیاز را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و برای اینکه تلخی ندهد با آب داغ تفت دهید. پس از این روش، آنها را به حلقه های نیمه نازک خرد می کنند.
2. گوشت خوک را خوب شسته و تکه تکه می کنیم، ضخامت آنها باید کمی بیشتر از 0.5 سانتی متر باشد. هر برش را زده و سپس نمک زده و مزه دار می کنند.
3. برای اینکه پنیر زود آب شود آن را روی رنده درشت می مالند.
4. فرم با روغن نباتی روان می شود، یک لایه پیاز پخش می شود،روی گوشت خوک و دوباره یک لایه پیاز.
5. همه چیز را به طور مساوی با پنیر بپوشانید و با سس مایونز چرب کنید.
6. به مدت یک ساعت در فر قرار می دهیم تا با دمای 170 درجه گرم شود.
7. گوشت خوک با پنیر را می توان با سیب زمینی یا سالاد سبزیجات به عنوان پیش غذا سرو کرد.

با آناناس

برای نیم کیلوگرم تفاله باید بپزید:

• صد میلی گرم خامه ترش کم چرب؛
• شیشه آناناس (کنسرو شده)؛
• دویست گرم پنیر (سخت)؛
• ادویه.

دستور گام به گام گوشت خوک با پنیر و آناناس:

1. گوشت را کاملا شسته و به قطعاتی به ضخامت حدود سه سانتی متر برش دهید.
2. هر تکه گوشت را خوب هم زده، نمک زده و با ادویه پاشیده می شود.
3. فرم با کره مالیده می شود، گوشت خوک با دقت پهن می شود و هر تکه به خوبی با خامه ترش چرب می شود.
4. روی آن دایره ای از آناناس قرار دهید.
5. برای پوشاندن گوشت خوک به مقدار زیادی پنیر رنده شده بپاشید.
6. به مدت یک ساعت در فر قرار دهید دمای حرارت نباید از 180 درجه بیشتر شود.

آناناس به گوشت نه تنها آبدار می بخشد، بلکه طعمی غیرعادی نیز می دهد.

گوشت خوک فرانسوی با پنیر

مواد لازم:

• نیم کیلو تفاله مرغوب و به همان میزان سیب زمینی خام؛
• دویست گرم پنیر (انواع سفت)؛
• هر کدام دو عدد پیاز و حبه سیر؛
• چهار گوجه فرنگی رسیده؛
• صد میلی گرم سس مایونز؛
• ادویه مناسب برای گوشت؛
• سبز.

فرایند پخت گوشت(گوشت خوک) با گوجه فرنگی و پنیر:

1. لازم است پالپ را به برش های نه چندان ضخیم برش دهید. هر تکه را با چکش مخصوص خوب بزنید، نمک بزنید و ادویه بپاشید.
2. برای سس سیر خرد شده، سبزی خرد شده و سس مایونز را مخلوط کنید.
3. همه سبزیجات به صورت دایره های نازک بریده می شوند.
4. فرم با پوست پوشانده شده است.
5. سیب زمینی ها چیده می شوند، با روغن نباتی مسواک زده می شوند، نمک می زنند، با ادویه های انتخابی چاشنی می کنند و یک لایه نازک از سس می زنند.
6. پیاز را به طور مساوی پخش کنید.
7. گوشت زده شده را با احتیاط بچینید.
8. برس با سس.
9. گوجه فرنگی و سبزی روی آن قرار می گیرند.
10. به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید، دمای حرارت حدود 200 درجه است.
11. بعد از این مدت قالب را از فر خارج کرده و روی محتویات آن را با پنیر رنده شده پاشیده و پانزده دقیقه دیگر پخته می شود.

گوشت خوک فرانسوی با گوجه فرنگی و پنیر

برای یک کیلوگرم فیله گوشت خوک نیاز دارید:

• 250 گرم پنیر (سخت)؛
• جفت لامپ؛
• 7 گوجه فرنگی رسیده؛
• صد میلی گرم سس مایونز؛
• ادویه.

دستور گام به گام گوشت خوک با پنیر:

1. پالپ را برش داده، می زنیم، نمک می زنیم، با ادویه های انتخابی و گشنیز پاشیده می شود.
2. پیازها را به حلقه های نیمه نازک خرد کرده و به مدت ده دقیقه خوابانده می شوند. برای ماریناد، نصف لیوان آب، پنج میلی گرم سرکه، کمی نمک و 30 گرم شکر گرانول را مخلوط کنید.
3. گوجه‌فرنگی حلقه‌ای بریده شده، پنیر روی آن مالیده می‌شودرنده.
4. گوشت خوک را به شکل چرب شده می چینند و هر برش را با سس مایونز آغشته می کنند.
5. روی - پیاز، گوجه فرنگی و پنیر.
6. گوشت در دمای 180 درجه حدود چهل دقیقه پخته می شود.

با سس بالزامیک

محصولات زیر برای نیم کیلو گوشت خوک مورد نیاز است:

• یک لامپ;
• سه حبه سیر؛
• 125 گرم رب گوجه فرنگی؛
• صد گرم پنیر سفت؛
• 60 میلی گرم سس بالزامیک؛
• ادویه جات و گیاهان دارویی.

دستور گام به گام گوشت (گوشت خوک) با پنیر:

1. پالپ را به قطعات نه چندان ضخیم برش می دهیم، آن را هم زده و به مدت دو ساعت در پیاز و ادویه جات ترشی می کنیم.
2. بعد از این مدت، هر برش را با سس بالزامیک، پاستا آغشته کرده و پانزده دقیقه می گذاریم تا گوشت خوب خیس بخورد.
3. پالپ را در قالب چرب شده، روی پیاز از ماریناد پخش کنید و حدود چهل دقیقه (در دمای 170 درجه) بپزید.
4. سیر خرد شده را بپاشید و ده دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
5. وقتی گوشت کاملاً پخت، آن را با پنیر رنده شده خرد کنید و به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه در فر خاموش بگذارید.
6. قبل از سرو، ظرف با گیاهان تزئین می شود.

گوشت شکم پر

محصولات مورد نیاز:

• دویست گرم پالپ؛
• صد گرم پنیر؛
• یک حبه سیر؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

پختن گوشت خوک با پنیر:

1. پنیر دورانت روی رنده ریز آسیاب می شود و مخلوط می شودبا سبزی و سیر خرد شده.
2. پالپ را تکه تکه کنید و حتماً آنها را بزنید، نمک بزنید و ادویه بپاشید.
3. یک برش را بردارید و به طور یکنواخت روی تخته برش بمالید.
4. فیلینگ پنیر را در وسط قطعه پخش کنید.
5. گوشت را از وسط تا می کنیم، در حالی که لبه ها را محکم روی هم فشار می دهیم. ادویه های مخصوص گوشت را روی آن بپاشید.
6. این دستکاری با تمام تکه های گوشت انجام می شود.
7. در ماهیتابه داغ با کره حدود بیست دقیقه سرخ کنید.

دستور العمل پنیر آب شده آسان

1. نیم کیلو فیله گوشت خوک را تکه تکه کرده و می زنند. هر تکه نمک زده و با ادویه چاشنی می شود، گوشت حدود ده دقیقه اجازه می دهد تا غذا بخورد.
2. در قالب گذاشته و یک لیوان شیر بریزید.
3. در دمای 160 درجه حدود یک ساعت بپزید.
4. دویست گرم پنیر فرآوری شده (قابل جایگزینی با پنیر) در بشقاب های نازک بریده شده و روی هر تکه گوشت بچینید.
5. در فر قرار دهید و در آنجا نگه دارید تا پنیر آب شود.

با قارچ

برای یک کیلوگرم گوشت خوک شما نیاز دارید:

• دویست گرم پنیر؛
• 0.5 کیلوگرم قارچ تازه (شامپینیون)؛
• 4 پیاز؛
• یک دو حبه سیر؛
• 60 گرم کره (کره)؛
• صد میلی گرم شراب سفید (خشک)؛
• هر کدام دو قاشق غذاخوری خامه ترش و سس مایونز؛
• ادویه (فلفل آسیاب شده، پونه کوهی، سبزی خشک).

دستور گام به گام گوشت (گوشت خوک) با پنیر درفر:

1. پالپ را برش می زنیم و تکه تکه می زنیم و هر تکه را نمک زده و فلفل می کنیم.
2. شکل با کره مالیده می شود، شراب ریخته می شود.
3. یک لایه پیاز را که قبلاً به صورت حلقه های نازک خرد شده است، به طور مساوی پخش کنید.
4. گوشت در بالا قرار می گیرد.
5. پاشیده شده با گیاهان ایتالیایی و پونه کوهی.
6. قارچ سرخ شده و سیر خرد شده را پخش کنید.
7. خامه ترش و سس مایونز مخلوط می شوند، گوشت خوک روی سس حاصل ریخته می شود.
8. پاشیده شده با پنیر رنده شده.
9. فر را با دمای 180 درجه گرم کرده و قالب را داخل آن گذاشته و حدود یک ساعت می پزیم.

رولت گوشت

مواد لازم:

• 500 گرم پالپ؛
• 150 گرم پنیر سفت؛
• یک جفت ترشی؛
• هر کدام یک عدد تخم مرغ و پیاز؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

روند پخت و پز:

1. گوشت را به ورقه های نازک برش می دهیم، می زنیم، نمک می زنیم و فلفل می کنیم.
2. پنیر رنده شده، خیارهای ریز خرد شده، پیاز سرخ شده، سبزیجات، تخم مرغ خام زده شده برای فیلینگ مخلوط می شوند.
3. فیلم را روی هر تکه پخش کنید و آن را رول کنید.
4. در قالب قرار دهید و با فویل مخصوص بپوشانید.
5. حدود یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
6. فویل را بردارید و ده دقیقه دیگر در فر بگذارید.

خردهای خرد شده در خمیر

اول از همه باید خمیر را آماده کنید.

1. یک لیوان آب در قابلمه ای ریخته، 50 میلی گرم روغن (نباتی) به آن اضافه کنید، روی آتش بگذارید و بیاورید.تا بجوشد.
2. آرد (250 گرم) را در یک کاسه عمیق ریخته و به آرامی در آب جوش بریزید و سریع با قاشق مخلوط کنید وقتی مخلوط آرد کمی خنک شد می توانید با دست ورز دهید.

آماده کردن قیمه.

1. صد گرم قارچ تازه را ریز خرد کرده، با کمی آبلیمو پاشیده، نمک و فلفل را اضافه کرده، کاملا مخلوط کرده و به مدت پنج دقیقه می گذاریم. آنها در روغن نباتی سرخ می شوند، در طول فرآیند یک قاشق غذاخوری آرد اضافه می شود.
2. صد گرم اسفناج باید خیلی ریز خرد شود، همان مقدار پنیر سفت رنده شود.
3. غذاهای آماده را مخلوط کنید و یک تخم مرغ خام، یک قاشق چایخوری خردل آماده، 30 میلی گرم خامه ترش اضافه کنید.

روند پخت و پز:

1. تفاله را برش داده، خوب هم زده، نمک زده و با ادویه پاشیده می شود.
2. خمیر را به قطعات برش داده و به شکل کیک نازکی در می آوریم.
3. گوشت را روی آن پهن کنید.
4. قسمت روی خردکن گذاشته می شود.
5. روکش شده با خمیر پهن شده.
6. لبه‌ها را با چنگال محکم فشار می‌دهیم و اضافی آن را باید برش می‌دهیم.
7. در تابه دو طرف سرخ کنید تا کاملا بپزد.

کیسه گوشت

مواد لازم:

• نیم کیلو تفاله;
• دویست گرم قارچ (ترشی)؛
• یک دو حبه سیر؛
• پنیر فرآوری شده.

آشپزی:

1. گوشت را تکه تکه می کنند، خوب هم می زنند و با ادویه می پاشند.
2. به طور متناوب یک تکه گوشت خوک را روی قلمه قرار دهیدهیئت مدیره.
3. یک تکه پنیر، قارچ و سیر خرد شده در وسط خرد شده قرار می گیرد.
4. لبه ها جمع می شوند تا کیسه ای تشکیل شود. می توانید آنها را با یک نخ معمولی یا یک خلال دندان چوبی وصل کنید.
5. کیسه تمام شده در فویل پیچیده شده است.
6. حدود یک ساعت در فر با دمای 160 درجه بپزید.

نکات مفید

1. مارین کردن به آبدار شدن گوشت خوک کمک می کند. چند ساعت قبل از پخت، تکه های گوشت را مرینیت کنید. برای انجام این کار، می توانید از پیاز، خردل، خامه ترش، سس مایونز، ماریناد سویا استفاده کنید. اگر کمی عسل به سس اضافه کنید طعم گوشت بهتر می شود.
2. اگر چکش خاصی در دسترس نیست، می توانید از وردنه ای که از قبل در فیلم چسبناک پیچیده شده استفاده کنید.
3. قبل از قرار دادن گوجه فرنگی های خرد شده روی گوشت، پنج دقیقه صبر کنید تا مایع اضافی از آنها خارج شود.
4. در صورت خرابی فر و سوختن ظرف، توصیه می شود حداقل دمای حرارت را تنظیم کنید.
5. برای جلوگیری از سوختن پوسته، بهتر است در وسط پخت با پنیر بپاشید.
6. اگر در مورد کیفیت گوشت خوک شک دارید، گوشت را قبل از پخت در سرکه خیس کنید.
7. فرش های خوک لازم نیست در فر پخته شوند، آنها به همان اندازه در ماهیتابه خوشمزه هستند.
8. برای آشپزی، همیشه مواد باکیفیت انتخاب کنید، زیرا این کلید یک غذای خوشمزه است.

از آزمایش با افزودن محصولات متنوع نترسید، در نتیجه نه تنها عزیزان خود را شگفت زده خواهید کرد، بلکه باعث افزایشسطح آشپزی.