سس سالسا: انواع مختلف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای اصیل و اصلی بسیاری در غذاهای آمریکای لاتین وجود دارد. و به طوری که این ظروف نه تنها از زیبایی خود لذت می برند، بلکه طعم عالی به غذاخور می دهند، بسیاری از آثار هنر آشپزی به طور سنتی با سس ها تکمیل می شوند. آنها بسیار متفاوت هستند. نکته اصلی این است که آنها به خوبی با رفتارها ترکیب می شوند. و اگر از طرفداران طعم های سوزان و روشن هستید، سس سالسا بهترین گزینه برای شما خواهد بود. از سبزیجات تهیه می شود و فلفل دلمه ای داغ به آن اضافه می شود. طرز تهیه سس سالسا خانگی با دستان خود در آشپزخانه - در مقاله بعدی خود خواهیم گفت.

کمی تاریخ با جغرافیا

بسیاری معتقدند که سالسا یک رقص آتش زا در آمریکای لاتین است.البته این درست است، اما نه تنها. به همین ترتیب، مرسوم است که سس تند را از مکزیک (یا بهتر است بگوییم، از مزوآمریکا، زیرا ما آن را از مردم بومی محلی، هندی‌ها به ارث برده‌ایم، و ریشه‌های همه و بسیار باستانی "پیشکلمبیایی" دارد) می‌گویند. می توان از آن به عنوان یک افزودنی آشپزی برای انواع غذاهای محلی و جهانی استفاده کرد. به عنوان مثال، در مکزیک، جایی که برای مدت طولانی ساخته شده است، سس سالسا تقریباً با هر محصولی سرو می شود - ماهی،برای گوشت، سبزیجات، حتی با تخم مرغ ترکیب می شود. و علاوه بر این، پختن آن آسان است و همه اجزای آن را می توان به راحتی امروز در هر سوپرمارکتی خریداری کرد.

سس سالسا کلاسیک

به آن "قرمز" (salsa roja) نیز می گویند، زیرا از گوجه فرنگی رسیده استفاده می شود. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز داریم: 5 عدد گوجه فرنگی متوسط، پیاز (برای طعم و رنگ بهتر است ارغوانی گرفته شود)، 5 حبه سیر، فلفل تند (چیلی) 5 عدد غلاف (معمولاً اندازه آنها کوچک است) 2-3 قاشق غذاخوری آبلیمو (لیمو)، سبزی تازه، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده. برای افراد دارای شکل: محتوای کالری سس سالسا کم است - 59 کیلو کالری / 100 گرم. علاوه بر این، همه محصولات طبیعی هستند و فلفل قرمز و سیر از خوراکی های طبیعی هستند. بنابراین می‌توانید با خیال راحت آن را در مقادیر زیاد بخورید (همانطور که در واقع بسیاری در آمریکای لاتین این کار را می‌کنند).

چگونه سالسا درست کنیم

1. اولین قدم شستن گوجه فرنگی و جدا کردن ساقه آن است. همچنین باید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. اگر روی آنها آب جوش بریزید، بهترین کار را دارد. سبزیجات را نصف کنید و دانه ها را تمیز کنید. و سپس گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پوسته را از پیاز بنفش جدا کنید و آن را به صورت مکعبی خرد کنید.
3. حبه های سیر را پوست کنده و ورقه ای خرد کنید یا از طریق پرس سیر رد کنید.
4. غلاف های فلفل چیلی تند را باید کاملا شسته و سپس ساقه های آن را جدا کنید. و برای جلوگیری از تلخی بیش از حد، دانه ها را هم جدا می کنیم. فلفل قرمز را به حلقه های نازک یا قطعات کوچکتر برش دهید.
5. شروع به مخلوط کردن سالسا کنید. سبزیجات را در یک کاسه بریزید. مخلوط را با آب لیمو بریزید، می توانید چکه کنید و روغن زیتون. نمک را با ادویه اضافه کنید.
6. سبزی ها را با آب بشویید و ریز خرد کنید. داخل ظرفی با سبزیجات میریزیم. حالا باقی مانده است که مواد را خوب مخلوط کنید تا ساختار یکدستی حاصل شود (در صورت تمایل می توانید این کار را با مخلوط کن انجام دهید) و سس را در یخچال بردارید و حدود یک ساعت باید دم بکشد.
7. پس از آن، چاشنی از قبل آماده شده را می توان هم برای سس ظروف مختلف و هم برای فرو بردن محصولات نان با و بدون پر کردن داخل آن و هم به عنوان یک ظرف مستقل استفاده کرد. و سالسا تازه تهیه شده را نمی توان بیش از یک هفته نگهداری کرد.

سالسا ورد سبز

این سس معتبر از گوجه فرنگی، گوجه سبز کوچک استفاده می کند. نیم کیلو میگیریم و همچنین: 5 حبه سیر، 100 گرم فلفل تند (همچنین سبز)، 100 گرم زیتون (بدون هسته)، 2 پیاز (می توانید یک دسته سبز بگیرید)، لیموترش، روغن زیتون، گشنیز، نمک. همچنین لازم به ذکر است که در مناطق مختلف با این نام دستورهای مختلفی وجود دارد. بنابراین، در ایتالیا، آنچوی و کیپر به سالسا ورده اضافه می شود. اما در این دستور العمل، در حال حاضر، ما بدون این مواد - بدون شک، کمتر خوشمزه - کار می کنیم.

طرز پخت

1. گوجه سبز کاملاً شسته شده، خشک شده، با دستمال آشپزخانه پاک می شود (به آب اضافی نیاز نداریم).
2. توت ها (بله، از نظر گیاه شناسی، میوه های گوجه فرنگی توت هستند) به 2 عدد بریده شدهقطعات، دانه ها را جدا کرده و ساقه ها را جدا کنید.
3. فلفل سبز تند را می شوییم و ساقه آن را جدا می کنیم و دانه های آن را جدا می کنیم.
4. پیاز را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید.
5. حبه های سیر را پوست گرفته و با چاقو کاملاً ریز خرد کنید.
6. سبزی ها (پرهای پیاز با گشنیز) را بشویید، خشک کنید. خرد کنید.
7. همه مواد آماده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، زیتون ها را اضافه کنید. دستگاه را روشن کرده و به آرامی آسیاب کنید. اما سعی کنید تا جرم قوام خامه ترش را به دست نیاورد، اما همچنان با قطعات کوچکی از اجزاء باشد. اگر در آشپزخانه خود مخلوط کن ندارید، می توانید مخلوط را از طریق چرخ گوشت بریزید.
8. سپس تمام جرم به دست آمده را در یک کاسه عمیق بریزید و آب نصف لیموترش، یکی دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید. نمک، مخلوط کنید. ما یخچال را برای چند ساعت می فرستیم - اجازه می دهیم به درستی دم بکشد. سس سالسا سبز آماده مصرف است. معمولاً غذاهای مختلفی از جمله ماهی و گوشت، سبزیجات سرو می شود (یا برای تهیه آن استفاده می شود). اشتها آور همه!