کاپ کیک با شکلات داخل: دستور پخت مرحله به مرحله با توضیحات و عکس، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا می دانستید که عاشقان شکلات روز خود را دارند؟ 11 جولای روز شکلات است، روزی که سرآشپزها در سراسر جهان به سراغ کتاب های آشپزی خود می روند و شروع به جستجوی بهترین دسرهای شکلاتی می کنند. یکی از اینها یک کیک کوچک است که داخل آن شکلات مایع است.

این دسر با نام "فوندانت شکلاتی" در سرتاسر جهان رایج است. باور کنید، وقتی آن را امتحان کنید، دیگر هرگز نمی توانید در برابر آن مقاومت کنید. و مهمتر از همه - دستور پخت کیک کوچک با شکلات در داخل بسیار ساده است، بنابراین می توانید مطمئن باشید که این دسر را بیش از یک بار در سال - در روز شکلات - می پزید. بنابراین، آیا برای یک طعم شکلاتی آماده هستید؟ پس بیایید شروع کنیم!

کاپ کیک با شکلات داخل: فهرست مواد تشکیل دهنده

این دسر، با وجود همه پیچیدگی و طعم باورنکردنی، به راحتی در تهیه آن متمایز است. تنها در 20 تا 25 دقیقه، میز شما با کیک های شکلاتی تزئین می شود.از بهترین شیرینی فروشی فرانسوی. فوندانت شکلاتی قطعا به غذای خاص شما تبدیل خواهد شد! اگرچه مراقب باشید: این احتمال وجود دارد که خانواده و دوستان شما آنقدر عاشق این دسر شوند که هر روز از شما بخواهند آن را بپزید. بنابراین، قبل از شروع آشپزی، مطمئن شوید که موارد زیر را در آشپزخانه خود دارید:

• 60 گرم کره؛
• 2 تخم مرغ کامل؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• 50 گرم شکر؛
• 150 گرم شکلات تلخ؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 قاشق چایخوری دارچین؛
• پودر قند.

مهم است که توجه داشته باشید که نسبت ها کلید موفقیت کیک های کوچک با شکلات هستند. به هیچ وجه نباید اعداد ذکر شده در دستور غذا را نادیده بگیرید! پس بیایید شروع کنیم.

کاپ کیک با شکلات داخل: دستور پخت با عکس

مرحله اول: پایه شکلاتی را آماده کنید. شکلات از قبل خرد شده را در یک کاسه شیشه ای بریزید. ما آن را می فرستیم تا در یک حمام آب ذوب شود. وقتی شکلات مایع شد کره را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. حالا می توانید مخلوط شکلات و کره را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

مرحله دوم: خمیر را آماده کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، زرده تخم مرغ و شکر را اضافه کنید و با همزن کاملاً بزنید تا یک توده پف دار غلیظ ظاهر شود. شکلات خنک شده را داخل آن بریزید، با آرد الک شده مخلوط با دارچین مخلوط کنید. کاملاً مخلوط کنید.

مرحله سوم: خمیر را برای پخت آماده کنید. قالب های کوچک ترجیحا سرامیکی تهیه کنیدبرای پخت خمیر باید به 2 یا 4 قسمت تقسیم شود - بنابراین به ترتیب 2 کیک بزرگ یا 4 کیک کوچک با شکلات داغ خواهیم داشت. قالب ها را با کره چرب کرده و پودر قند بپاشید. توده شکلات را به طور مساوی روی قالب ها تقسیم کنید.

مرحله چهارم: پخت را شروع کنید. بررسی کنید که فر شما در دمای 190-200 درجه گرم شده باشد و هر دو عنصر گرما - بالا و پایین، گرما تولید کنند. قالب ها را با خمیر به مدت 10 دقیقه بفرستید تا بپزد.

زمان پخت به اندازه قالب های استفاده شده بستگی دارد. بهتر است همیشه مراقب کاپ کیک‌هایی باشید که داخل آن شکلات است، زیرا باید مراقب لحظه‌ای باشید که کیک‌ها پوسته‌دار هستند اما کاملاً پخته نشده‌اند.

توجه داشته باشید: اگر لحظه‌ای را از دست دادید و کاپ‌کیک‌ها بیش از حد پخته می‌شوند، حتی با وجود اینکه فیلینگ شکلاتی مایع ندارید، دسر همچنان بافت خامه‌ای بسیار خوبی خواهد داشت و به همان اندازه خوشمزه خواهد بود. مثل شکلات مایع داخلش!

مرحله پنجم: کاپ کیک ها را از قالب بیرون بیاورید و سرو کنید و سرو کنید. اگر به نظرتان می رسد که زمان کاپ کیک فرا رسیده است، باید آنها را از فر خارج کنید و با دقت آنها را از قالب ها "آزاد کنید". قبل از سرو با پودر قند بپاشید. در صورت تمایل می توانیم آنها را با میوه های تازه نیز تزئین کنیم. به عنوان مثال، یک مافین شکلاتی با شکلات داخل آن مکمل عالی برای توت فرنگی است. با این حال، شاید یکی از رایج ترین گزینه های سرو برای کاپ کیک داغ، بستنی وانیلی باشد.

رازهای درست کردن کیک و ویژگی های دستور پخت

کاپ کیک با شکلات داخل یک دسر سنتی فرانسوی است. در خانه به آن فوندانت شکلاتی می گویند و نام اصلی آن در ترجمه شبیه "شکلات ذوب شده" به نظر می رسد. فرانسوی ها در مورد جزئیات بسیار حساس هستند. و اگرچه این غذا کاملاً تصادفی متولد شد ، اما وقتی سرآشپز به اشتباه کاپ کیک ها را زودتر از موعد از فر بیرون آورد ، این ویژگی ذهنیت فرانسوی ها دستور تهیه کیک های کوچک با شکلات مایع را دور نمی زند. بنابراین چگونه می توانید کیک های شکلاتی عالی درست کنید؟ بیایید دریابیم!

Bakeware

کاپ کیک شکلاتی را می توان در هر قالبی پخت: سیلیکونی، سرامیکی یا فلزی، حتی می توانید از ظروف کاغذی استفاده کنید. نکته اصلی این است که دسر را به موقع از فر خارج کنید. با این حال، شایان ذکر است که قالب‌های سرامیکی خاصیت عایق بالایی دارند (گرما بسیار کندتر از قالب‌های فلزی نفوذ می‌کند).

هنگام تعیین زمان پخت باید این را در نظر گرفت: کاپ کیک ها باید از 10 تا 12 دقیقه در ظروف سرامیکی بپزند، در حالی که 8 دقیقه برای خمیر در قالب های فلزی کافی است.

دمای فر

دمای فر نیز تعیین کننده سرعت پخت دسر است. کارشناسان آشپزی توصیه می کنند آن را تا 220 درجه سانتیگراد گرم کنید، اما همانطور که تجربه نشان می دهد، آشپزهای آماتور برای جلوگیری از سوختن می توانند در دمای 200 درجه سانتیگراد توقف کنند.

خمیر

جالب اینجاست که خمیر را می توان از قبل درست کرد و در یخچال یا یخچال نگهداری کرد.فریزر تا زمانی که بخواهید کاپ کیک بپزید. با این حال، قبل از اینکه خمیر را در تابه ها به فر بفرستید، مطمئن شوید که خمیر در دمای اتاق باشد.

پر کردن

اگر می خواهید کاپ کیک شکلاتی با خامه درست کنید، پس این اصلاً مشکلی نیست! فقط در مرحله قرار دادن خمیر در قالب ها، آن ها را تا نیمه پر کنید، در خمیر خام یک فرورفتگی ایجاد کنید و فیلینگ مورد علاقه خود (مربا، خامه یا حتی یک تکه شکلات) را به آن اضافه کنید. مقداری از خمیر را روی آن بریزید و در فر قرار دهید!

درآوردن کاپ کیک از قالب

پس از اینکه محصولات خود را از فر خارج کردید، اجازه دهید حدود 30 ثانیه استراحت کنند. وقتی از قالب بیرون بیاورید قوی تر می شوند و قطعا نمی شکنند.

کیفیت شکلات

طعم کاپ کیک تا حد زیادی با کیفیت شکلات تعیین می شود. توصیه می شود از شکلات تلخ با کیفیت بالا استفاده کنید - بنابراین نتیجه نهایی پخت و پز قطعا بهترین خواهد بود.

بدون آرد

در دستور غذای اصلی فوندانت آردی وجود ندارد - به همین دلیل، دسر آنقدر طعم شکلاتی غنی دارد که هیچ چیز خراب نمی شود. اگر بافت خمیر خیلی مایع به نظر می رسد نگران نباشید - تخم مرغ های موجود در آن کار خود را انجام می دهند و جایگزین گلوتن می شوند.

از آزمایش نترسید

پوره موز، آجیل آسیاب شده و میوه های خشک را به خمیر اضافه کنید - این کار طعم دسر را خراب نمی کند، بلکه فقط آن را متنوع می کند. از جمله، اگر از طرفداران شکلات تلخ نیستید یا اگر یک واکنش آلرژیک به دنبال هر تکه شکلات رخ می دهد، شکلات تلخرا می توان با رنگ سفید جایگزین کرد.

این طعم دسر را به طرز شگفت انگیزی تغییر می دهد. حتی می توانید دو نوع خمیر تیره و سفید درست کنید و نیمی از ظرف فر را با یک نوع خمیر و نصف دیگر را با نوع دیگر پر کنید. کاپ کیک زبرا عرضه می شود که قطعا مهمانان را شگفت زده خواهد کرد.

نکته

اگر کاپ کیک اصلاً مایع نبود، بلکه داخل آن خشک بود چه باید کرد؟ چگونه وضعیت را درست کنیم؟ اضافه کردن تاپینگ! چگونه؟ بیشتر بیاموزید.

یکی از راه‌های نجات از وضعیت، روش «پر کردن» کاپ کیک است. برای انجام این کار، لازم است یک مخروط کوچک در بالای کیک های از قبل پخته شده و سرد شده برش دهید. سوراخ را با پر کردن مورد علاقه خود (ترجیحا مایع) پر کنید و مخروط را به جای خود برگردانید. انواع توت ها، پودر قند یا کیک به پنهان کردن عیوب بیرونی قسمت بالایی کمک می کند، که باید برای تزئین کیک های آماده "پر شده" استفاده شود. بنابراین یک کاپ کیک پخته شده خوشمزه خشک نمی شود، بلکه برعکس، مهمانان را با یک فیلینگ جالب شگفت زده می کند!

یک کاپ کیک با شکلات مایع در داخل یک غذای واقعی است حتی برای کسانی که اصلاً خود را شیرین نمی دانند. فقط تصور کنید: به آرامی "بدن" ظریف دسر را با کارد و چنگال لمس می کنید و به معنای واقعی کلمه با شکلات منفجر می شود! در میان چیزهای دیگر، فوندانت فقط یک غذای زیبایی نیست، بلکه یک لذت طعمی بهشتی است: در دهان شما آب می شود و بی رحمانه به شما یادآوری می کند که شکلات هنوز هم بهترین شیرینی جهان است! اشتهای مبارک!