سالاد آسیایی: دستور پخت مرحله به مرحله با توضیحات و عکس، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی آسیایی نمونه بارز این است که چگونه می توانید آثار هنری واقعی را از مواد اولیه ساده خلق کنید. یک سرآشپز با ریشه شرقی با باز کردن در یخچال، ده ها سالاد تهیه می کند که از نظر ظاهر و طعم متفاوت هستند.

راز چیست؟ ترفند اصلی سوخت گیری است. هر کدام از حداقل 3 جزء تشکیل شده است، به طور مطلوب - 5. این سس ها سبزیجات معمولی را به ارکستری از بافت ها و عطرها تبدیل می کنند.

هر کدبانویی عاشق غذاهای ساده ای است که مجبور نیستید ساعت ها روی آنها بایستید. سالاد آسیایی راه حل است: سبزیجات ترد، گوشت تند، سس اصلی و یک نت تند. و از همه مهمتر پختن آن حداکثر نیم ساعت طول می کشد.

دستور پخت سالادهای محبوب با الهام از آسیایی در زیر آمده است.

سالاد سبک

غیر معمول است، اما کلم چینی سبزی شماره 1 چین است. شما می توانید آن را در همه جا پیدا کنید - در سوپ، سالاد، کاسرول، خورش، برگ ها به عنوان پایه ای برای سرو غذاها و حتی سرخ کردنی ها استفاده می شود.

سالاد توصیف شده -یک راه حل عالی برای کسانی که از یکنواختی رژیم خسته شده اند و می خواهند منوی خود را بدون آسیب رساندن به کمر متنوع کنند. ترکیبی از سبزیجات تازه و فیله مرغ پخته شده طغیان طعم‌هایی است که سس غیرمعمول را تقویت می‌کند.

مواد اصلی

دستور تهیه سالاد آسیایی از مواد زیر استفاده می کند:

• کلم پکن - 150 گرم.
• فیله مرغ - 150 گرم.
• فلفل چیلی - 4 غلاف.
• هویج - 100 گرم.
• پیاز سبز - چند پر.
• ریشه زنجبیل - 30 گرم.
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن دانه کنجد - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 10-20 قطره.
• شکر دانه ریز - 1 قاشق غذاخوری.

فرآیند آشپزی

فیله مرغ را زیر آب جاری بشویید، با ادویه بمالید، کمی روغن روی آن بمالید. به مدت نیم ساعت یا 40 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.

در حالی که جزء گوشتی سالاد آسیایی در حال آماده شدن است، سس را آماده کنید. سس سویا را در یک کاسه بریزید، شکر را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید. سرکه را در یک جریان نازک بریزید. انواع مناسب شراب سفید یا سیب است. آخرین عنصر روغن کنجد است. این ماده است که به سالاد مرغ آسیایی طعمی سنتی می دهد. چنین محصولی به ندرت در قفسه های سوپرمارکت فروخته می شود، بنابراین باید آن را در فروشگاه های وارداتی جستجو کنید.

کلم چینی به ورقه های نازک بریده شده است. فلفل چیلی را به همراه دانه ها ریز خرد کنید. هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا رنده کنیدروی یک رنده مخصوص (در مورد دستور پخت کره ای).

زمان بررسی وضعیت فیله مرغ است. یک پوسته طلایی نرم ظاهر شد، به این معنی که گوشت آماده است. باید آن را بیرون آورده و روی میز بگذارید تا خنک شود.

ساقه های پیاز را به صورت مورب به قطعات 1.5-2 سانتی متری برش دهید. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید، ریز خرد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. می توانید زنجبیل را با چند حبه سیر جایگزین کنید.

همه مواد سبزیجات را در یک کاسه سالاد بزرگ ترکیب کنید. مرغ خنک شده را به ورقه های نازک به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید. گوشت را همراه با سس به سالاد اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.

فوراً سالاد بخورید. اگر بنشیند، سس کم می‌شود و سبزیجات خیس می‌شوند و ترد مشخص خود را از دست می‌دهند.

سالاد آسیایی با گوشت گاو و قارچ

ورمیشل Funchoza نماینده غذاهای کره ای و چینی است. محتوای کالری "نودل های شیشه ای" (این نامی است که در روسیه به فونچوز داده می شود) 351 کیلوکالری در هر 100 گرم به صورت آماده است.

طبق دستور پخت سنتی، ورمیشل از نشاسته ماش درست می شود. امروزه از انواع نشاسته سیب زمینی، سیب زمینی و کاساوا به طور گسترده استفاده می شود. در فروشگاه ها، قارچ را می توان به صورت خشک شده خریداری کرد. برای این سالاد آسیایی توصیه می شود محصولی با کمترین قطر انتخاب کنید.

مواد اصلی

برای یک سالاد با گوشت گاو و قارچ به شما نیاز دارید:

1. گوشت گاو - 150 گرم.
2. Funchose - 100g
3. فلفل زرد بلغاری - 1 عدد.
4. خیار تازه - 2 عدد سایز متوسط.
5. هویج - 60-70g.
6. سیر - 1 حبه.
7. سس سویا - 50 میلی لیتر.
8. روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
9. سرکه شراب - 1 قاشق چایخوری.
10. نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

دستور پخت: راهنمای گام به گام

• مرحله 1. آماده سازی قارچ. اگر قطر رشته های شیشه ای کمتر از 0.5 میلی متر باشد، کافی است روی آن آب جوش بریزید و با درب بپوشانید. بعد از 4-6 دقیقه آماده می شود: می توانید آب را خالی کرده و به پخت ادامه دهید. ورمیشل با قطر بزرگتر باید روی آتش بجوشد. در آب نمک بریزید، بعد از 3-4 دقیقه خاموش کنید. قارچ آماده باید نسبتا نرم و کمی ترد باشد. نیم پز به دندان می چسبد، پخته شده به ژله نرم تبدیل می شود. نه گزینه اول و نه گزینه دوم برای سالاد مناسب نیست.
• مرحله 2. زمان آماده کردن سبزیجات است. خیار، هویج و فلفل دلمه‌ای را بشویید، ساقه‌ها را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.
• مرحله 3. فیله گوشت گاو یا گوساله را زیر آب جاری بشویید، به چند تکه بزرگ برش دهید، در یک قابلمه بریزید و روی آن آب بریزید. باید کاملا روی گوشت را بپوشاند. وقتی آبگوشت به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید، 40 دقیقه بپزید. با جمع شدن کف سفید، باید آن را با یک قاشق شکاف برداشته شود. آماده بودن گوشت را با سوراخ کردن با چاقو می توانید بررسی کنید - اگر نوک آن به راحتی وارد شود، گوشت گاو آماده است، وقت آن است که آن را از روی حرارت بردارید. خنک، به قطعات برش دهید.
• مرحله 4. داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید، گوشت گاو را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید. آتش را خاموش کنید. گوشت سرد شده را به سبزیجات بفرستید. سعی کنید چربی اضافی را از بین ببریدماهیتابه به سبزیجات برخورد نکرد. فونچوز باید آخرین ماده باشد.
• مرحله 5. در یک کاسه جداگانه، روغن زیتون، سس سویا، سیر خرد شده، سرکه، گشنیز، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
• مرحله 6. سالاد آسیایی را با مخلوط به دست آمده پر کنید. برای اینکه ورمیشل با طعم و عطر فراوان سس اشباع شود، باید دم بکشد. ظرف را با یک درب به مدت 3-4 ساعت در یخچال بفرستید. طعم به روز شده شما را شگفت زده خواهد کرد.

سالاد خیار

سالاد خیار آسیایی سرد با دانه کنجد یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی و ماهی خواهد بود. طعم روشن سس ادویه به ظرف اضافه می کند و حداقل کالری آن منوی رژیم غذایی را متنوع می کند.

مواد لازم سالاد:

• خیار - 3 عدد.
• پیاز سبز - 4-5 پر.
• دانه کنجد - 30 گرم.
• نمک پخت و پز - کمی.
• سرکه برنج - 3 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 0.25 فنجان.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن دانه کنجد – 50 گرم
• عسل مایع - 1 قاشق چایخوری.
• زنجبیل رنده شده - 1 قاشق غذاخوری.
• سیر خرد شده خشک - نصف قاشق چایخوری.
• نمک، فلفل - به مزه.

طرز تهیه سالاد خیار

خیارها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، به صورت دایره های نازک برش دهید. در یک آبکش بریزید، با یک قاشق چایخوری نمک بپوشانید. بگذارید روی وزن در یک کاسه بزرگ به مدت 20-30 دقیقه بماند. بعد از مدت زمان مشخص شده سبزیجات را با آب سرد بشویید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا مایع اضافیخیس شده در.

خیارها را در یک کاسه سالاد بزرگ بریزید. اجزای سس را مخلوط کنید: سرکه برنج را می توان با سرکه سیب جایگزین کرد، آب لیموترش باید تازه فشرده شود، ریشه زنجبیل را روی یک رنده خوب بمالید. سس سویا، روغن، سیر ریز خرد شده و کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و سس به دست آمده را روی سبزیجات بریزید.

دانه های کنجد را در ماهیتابه خشک خشک کنید، پیاز سبز را خرد کنید. به خیارها اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

سالاد آسیایی توصیه می شود سرد سرو شود.

سالاد عجیب و غریب با برنج و شاخه های بامبو

برای غافلگیری پیچیده ترین مهمانان با یک سالاد فوق العاده، توصیه می کنیم به این دستور غذا توجه کنید. ابتدا باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• برنج باسماتی – 150 گرم
• غلاف نخود سبز - 150 گرم.
• شاخه های بامبو (کنسرو شده) - 1 قوطی.
• لپه ذرت کوچک - 150 گرم.
• فلفل بلغاری (رنگ قرمز) - 1 عدد.
• پیاز سبز - 1 دسته کوچک.
• آجیل بادام هندی - 50 گرم.
• ریشه زنجبیل رنده شده - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه برنج - 80 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 50 گرم.
• سس چاتنی - 1 قاشق غذاخوری.

نکات آشپزی

یکی از مواد اصلی سالاد آسیایی برنج است. برای آماده شدن، 200 میلی لیتر آب در تابه بریزید، برنج و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. بدون پوشاندن با درب آن را به جوش بیاورید. آتشکم کنید، روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپوشانید. درب را بردارید و مایع باقی مانده را تبخیر کنید. باحال.

غلاف نخود و بچه ذرت را زیر آب جاری بشویید و به ترتیب به مدت ۱ و ۳ دقیقه در آب جوش نمک قرار دهید. از آب جوش خارج کنید و بلافاصله روی یخ بگذارید. اجازه دهید آب تخلیه شود.

لپه ذرت کوچک را می توان به صورت کنسرو استفاده کرد، اما به دلیل اسیدیته بالای ماریناد، ممکن است طعم سالاد با سالاد اصلی متفاوت باشد.

ذرت را به 3 قسمت برش دهید، غلاف ها را به امتداد تقسیم کنید.

ساقه و دانه ها را از فلفل شیرین جدا کنید. آسیاب کنید تا یک مکعب کوچک شود.

پیاز سبز را خرد کنید، شاخه های بامبو را به نوارهای نازک برش دهید. آجیل ها را در فر خشک کنید.

در یک کاسه بزرگ، برنج و سبزیجات آماده را مخلوط کنید.

پوست زنجبیل را روی رنده ریز بمالید. سس سویا، روغن نباتی، سرکه، سس چاتنی را اضافه کنید. آخرین ماده را می توان با مربای زردآلو جایگزین کرد. کاملاً مخلوط کنید.

سس را داخل سالاد بریزید و به آرامی مخلوط کنید تا یکپارچگی قطعات سبزیجات به هم نخورد.

سالاد بادمجان گرم

بافت ظریف بادمجان به راحتی توسط سرآشپزهای آسیایی در سالاد استفاده می شود. ترکیب آن با خمیر فلفل قرمز، گشنیز و سیر ترکیبی به یاد ماندنی ایجاد می کند.

مواد لازم:

• بادمجان - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• پیاز قرمز - 1 عدد.
• گشنیز تازه - دسته.
• سیر - 3 حبه.
• روغن کنجد - 2 قاشق غذاخوری.
• سس سویا– 3 قاشق غذاخوری.
• رب فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری.

دستور العمل سالاد بادمجان آسیایی

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، آن را سخاوتمندانه با روغن چرب کنید.

بادمجان را بشویید، برش بزنید، به ضخامت ۰.۵ سانتی متر برش دهید، روی سینی فر قرار دهید، نمک و فلفل بزنید. به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید.

گوجه‌فرنگی‌ها را به ورقه‌های کوچک، پیاز را به صورت حلقه‌ای برش دهید. سیر را خرد کنید.

بادمجان ها را بیرون بیاورید و آنها را داغ به صورت نوارهای بزرگ برش دهید، روی سس سویا و خمیر فلفل قرمز بریزید.

سبزیجات آماده را به بادمجان اضافه کنید، روغن کنجد بپاشید، با گشنیز خرد شده بپاشید.

سالادتوصیه می شود فوراً مصرف شود تا زمانی که ماده اصلی آن خنک شود. به خوبی با نان ترد جفت می شود.