سیب زمینی خورشتی با قارچ: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک غذای بسیار محبوب در غذاهای روسی سیب زمینی با قارچ در تفاسیر مختلف است. این غذا سرخ شده، پخته و حتی خورش است. در زیر دستور العمل ها و عکس های سیب زمینی خورشتی با قارچ آمده است.

فواید قارچ

قارچ‌ها به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته‌اند و مشخص شده است که حاوی تعداد زیادی عناصر کمیاب، مجموعه تقریباً کاملی از اسیدهای آمینه لازم برای بدن انسان و ویتامین‌های گروه‌های B، D، E، A هستند. همچنین ترکیب آنها سرشار از کلسیم، مس، فسفر، روی، منگنز و پتاسیم است.

برخی از گونه های خوراکی قارچ حاوی آنتی اکسیدان های ضد تومور و بتا گلوکان برای تقویت سیستم ایمنی هستند.

از کدام قارچ استفاده کنیم؟

قبل از پختن سیب زمینی خورش با قارچ، باید انواع قارچ را انتخاب کنید، زیرا طعم محصول به این بستگی دارد. بهترین گزینه خرید قارچ تازه جمع آوری شده در جنگل است. آنها طعم روشن تر، ساختار متراکم و عطر دلپذیری دارند. اگر این گزینه در دسترس نیست، پسقارچ ها این کار را خواهند کرد.

کدام نوع گوشت را انتخاب کنیم؟

این غذا اگر گوشت خوک یا مرغ باشد بسیار خوشمزه تر خواهد بود. مزیت اصلی آنها این است که به سرعت پخته می شوند و از نظر بافت بسیار نرم تر از گوشت گاو یا بره هستند.

گزینه آشپزی کلاسیک

این نسخه سیب زمینی خورشتی با قارچ ساده ترین است و زمان زیادی نمی برد. پخت حدود یک ساعت طول می کشد.

برای آشپزی به اجزای زیر نیاز دارید:

• قارچ (بولتوس، بولتوس یا قارچ صدفی تازه) - 0.5 کیلوگرم؛
• 10 سیب زمینی متوسط؛
• پیاز کوچک؛
• سیر - 15 گرم؛
• هویج - 3 محصول ریشه;
• روغن آفتابگردان یا کلزا؛
• فلفل تند آسیاب شده - 5-10 گرم؛
• نمک.

این غذا برای 4 وعده کافی است.

دستور پخت سیب زمینی خورشتی با قارچ:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. در ظرف یا دیگ بزرگ فلزی قرار دهید.
2. در آب بریزید تا سیب زمینی ها کاملا زیر آن پنهان شوند و شعله را با قدرت 80 درصد روشن کنید.
3. قارچ ها را زیر آب فراوان بشویید. به قطعات متوسط برش دهید و در یک بشقاب عمیق قرار دهید تا رطوبت اضافی لیوان کم شود.
4. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
5. پیاز را از لایه های خشک پاک کرده، آبکشی کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
6. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان یا گیاهی گرم کنید. پیاز را داخل آن بریزید و تفت دهید تا رنگ طلایی و نرم شود.
7. هویج را اضافه کنید، حرارت شعله را کم کنید و این مخلوط را روی حرارت ملایم تفت دهید. پس از نرم شدن هویج، قارچ های از قبل خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا مایع اضافی آن از بین برود.
8. ادویه های لازم را به ظرف اضافه کنید.
9. وقتی سیب زمینی ها در قابلمه جوش آمد، آنها را با مخلوط قارچ ترکیب کرده و سیر را اضافه کنید. اگر آب جوش آمد، باید به مقدار کم به آن اضافه کنید تا روند اطفاء ادامه یابد.
10. در قابلمه یا دیگ را با درب محکم ببندید. آنقدر بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند. به صورت دوره ای ظرف را هم بزنید و وقتی بخار شد آب اضافه کنید.

سرو غذا، مقداری سبزی به آن اضافه کنید تا طعمی عالی داشته باشید.

دستور پخت گوشت

سیب زمینی با قارچ طعم مطبوعی دارد اما غذای آن زیاد سیر کننده نیست به همین دلیل توصیه می شود آن را با گوشت بپزید. این غذاها به خوبی جفت می شوند و گرسنگی را به خوبی برطرف می کنند.

اجزای مورد نیاز:

• 10 سیب زمینی متوسط؛
• گوشت خوک بدون چربی - 400 گرم؛
• قارچ (بولتوس، بولتوس، قارچ صدفی یا شامپینیون) - 450 گرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• روغن کلزا؛
• ادویه.

دستور پخت سیب زمینی خورشتی با گوشت و قارچ:

1. گوشت را بشویید و برش دهیدبرش های کوچک.
2. پیاز را بردارید، پوست آن را بردارید و خرد کنید.
3. در تابه ای که از قبل با روغن گرم شده، گوشت خوک را بریزید و تفت دهید تا گوشت کمی سرخ شود. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
4. قارچ ها را کاملاً بشویید، تکه تکه کنید و به مخلوط گوشت خوک و پیاز اضافه کنید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا در مخلوط کن با قدرت کم خرد کنید.
6. هویج را بشویید، پوست آن را جدا کرده و رنده کنید.
7. گوشت، قارچ، سیب زمینی و هویج را ترکیب کنید، با فلفل، نمک مزه دار کنید.
8. این مخلوط را به دیگ یا ظرف دیگری اضافه کنید و آب بریزید.
9. شعله را روی حداکثر قدرت تنظیم کنید، صبر کنید تا همه چیز بجوشد، قدرت را کم کنید و بگذارید بجوشد تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند و مقدار کمی مایع باقی بماند، بپزد.

خیارشور و گوجه فرنگی برای سیب زمینی خورشتی با گوشت و قارچ عالی هستند.

دستور غذا با استفاده از مولتی پز

آهسته پز ابزاری عالی است که به شما امکان می دهد بسیاری از غذاها را با دردسر کمتری بپزید. اغلب، غذاهای پخته شده در آن نرم تر و غنی تر هستند.

مواد لازم برای پخت سیب زمینی خورش با قارچ در آرام پز:

• 11 سیب زمینی؛
• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ - 450 گرم؛
• هویج - 2 عدد متوسط؛
• روغن زیتون;
• ادویه.

می توانید یک حبه سیر را چرخ کرده و یک برگ بو اضافه کنیدبرای طعم دادن به غذا.

دستور پخت سیب زمینی خورش با قارچ در آهسته پز:

1. پیاز را با هویج پوست گرفته و بشویید سپس ریز خرد کرده و پس از روشن کردن حالت پخت در آن به آرام پز اضافه کنید. این مخلوط را حدود 5-10 دقیقه سرخ کنید.
2. قارچ ها را بشویید، به قطعات درشت برش دهید تا آبدار خود را حفظ کنند، به آرام پز اضافه کنید. همه مواد را سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید و با مخلوط در آرام پز مخلوط کنید. ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
4. حالت پخت را برای نیم ساعت تنظیم کنید. گاهی هم بزنید.

غذای پخته شده باید کمی دم بکشد و بعد از 15 دقیقه می توان آن را مصرف کرد. این مقدار برای حدود 5 وعده کافی است.

دستور پخت مرغ

گوشت مرغ بسیار لطیف است، طعم مطبوعی دارد. همچنین مزیت آن قیمت پایین آن است.

مواد لازم برای تهیه خورش مرغ و قارچ:

• قارچ - 300 گرم؛
• چوب طبل مرغ - 2-3 قطعه؛
• سیب زمینی - 600 گرم؛
• سر پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن کنجد؛
• ادویه به سلیقه.

برای بهبود اشباع، چاشنی مرغ را اضافه کنید. ران مرغ را می توان به جای طبل استفاده کرد.

طرز تهیه خورش مرغ و قارچ:

1. پیازهای از پیش پوست کنده شده را با هویج به قطعات بزرگ برش دهید. در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
2. سیب زمینی ها را هم برش دهیدبزرگ.
3. قطع مرغ مخلوط با مخلوط پیاز و هویج.
4. سیب زمینی را روی همه چیز بگذارید و آب با نمک مخلوط شده در آن بریزید.
5. ظروف را به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط قرار دهید.
6. در این زمان قارچ ها را به قطعات بزرگ برش داده و با سیب زمینی ترکیب کنید.
7. فلفل و نمک را اضافه کنید و حدود نیم ساعت بجوشانید.

این دستور خورش سیب زمینی قارچ 3 تا 4 وعده دارد.

ویژگی های آشپزی

در هنگام تهیه این غذاها می توانید از روش هایی برای بهبود طعم محصول استفاده کنید. مثلاً نصف وعده قارچ را می توان جدا از بقیه غذا سرخ کرد. وقتی سرخ می‌شوند طعم روشن‌تری پیدا می‌کنند، بنابراین وقتی قسمت خورشتی غذا را با قسمت سرخ شده ترکیب می‌کنید، نسخه پیچیده‌تری از سیب‌زمینی خورش‌شده با قارچ به دست می‌آید.

می توانید در مرحله آخر پخت از مقدار کمی شیر نیز استفاده کنید. حدود 20 دقیقه قبل از پایان پخت باید با احتیاط داخل آن ریخته شود. این باعث می شود خورش قارچ نرم تر، خامه تر و لطیف تر شود.