Moonshine: ترکیب، مواد تشکیل دهنده، شکر، مخمر، مواد افزودنی، ویژگی های تنتور دم کرده، تقطیر، تصفیه و قدرت پرواک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Moonshine یک نوشیدنی الکلی خانگی است که از تقطیر محصولات غذایی به دست می آید. برای اولین بار، اشارات کتبی به آن در پایان قرن نهم ظاهر شد. از آن زمان، مهتاب بسیار محبوب شده است و دستور العمل های مختلف برای تهیه این نوشیدنی الکلی هنوز در حال بهبود است. ترکیب مهتاب ممکن است متفاوت باشد، اما روش آماده سازی همیشه یکسان است.

آسیب مهتاب

این محصول خانگی تست مناسبی را که مشروب تولید شده در کارخانه انجام می شود را پشت سر نمی گذارد. به همین دلیل، اغلب مقدار نسبتاً زیادی از مواد مضر در مهتاب یافت می شود. دلایل ظاهر آنها تمیز کردن و نفوذ ناکافی است. روغن های فوزل و اتانول برای سلامتی انسان بسیار مضر هستند. هرکسی می تواند تاثیر این اجزا را ظرف چند ساعت پس از مصرف مهتاب احساس کند. مسمومیت با سردرد بیان می شود،اسهال، بدن درد، تهوع و استفراغ.

مصرف مکرر این نوشیدنی الکلی منجر به آسیب به کبد و کلیه می شود. اندام های داخلی برای مقابله با سموم وقت ندارند، به همین دلیل بافت ها از بین می روند و دوباره متولد می شوند. گاهی اوقات 2-3 سال استفاده روزانه از مهتاب برای ایجاد سیروز کبدی کافی است.

فقط با توجه ویژه به تقطیر و تصفیه یک محصول الکلی خانگی می توانید از خود در برابر اثرات مخرب سموم محافظت کنید.

مزایای او

بر اساس آن داروهای خانگی برای سرماخوردگی، پروستات، آرتروز، آرتریت و بسیاری از بیماری های دیگر ساخته می شود. با کمک مهتاب، مالش و لوسیون ساخته می شود. اگر توت های تازه یا گیاهان دارویی را به ترکیب شیمیایی مهتاب اضافه کنید، با شرط مصرف دوز، می توانید سلامت خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید و سیستم ایمنی خود را تقویت کنید. واقعیت این است که الکل در مقادیر کم تأثیر مثبتی بر بدن دارد. رگ های خونی را گشاد می کند، آرام می کند و گرم می کند. می توان از آن به عنوان یک قرص خواب آور یا یک مسکن استفاده کرد. میزان نوشیدن الکل نباید بیش از 200 میلی لیتر در روز برای شراب و 80 میلی لیتر برای ودکا یا مهتاب باشد.

ترکیب شیمیایی

Moonshine دارای محتوای کالری تقریباً 235 کیلو کالری است. کربوهیدرات بسیار کمی (0.5) و حتی پروتئین و چربی کمتری دارد. 100 میلی لیتر مهتاب حاوی 10 میلی گرم سدیم و 1 میلی گرم کلسیم و پتاسیم است. از نقطه نظر سودمندی، مهتاب خالص هیچ علاقه ای ندارد. از طرف دیگر، اگر توت ها، میوه ها یا گیاهان دارویی را به ترکیب آن اضافه کنید، نوشیدنی به دست می آید.برخی خواص دارویی.

انواع و نام آنها

از زمان های قدیم، مهتاب به چندین نوع تقسیم می شد:

• الکل 55 درصد دو تقطیر شده. وگرنه «سه گانه» نامیده می شد. این نام را به دلیل این واقعیت دریافت کرد که 2/3 از ترکیب در هنگام احتراق سوخت.
• نوشیدنی ای که بوی آن شبیه کراکر سرخ شده است، "سوسک" نامیده می شود. هنگامی که تکان داده می شود، یک بقایای آرد آزاد می کند.
• معمولاً مهتاب از غلات تهیه می شود. استحکام 35 تا 50 درجه دارد. و همچنین یکی از شرایط یک محصول خوب شفافیت آن است.
• نوشیدنی کهنه شده با عسل "عسل" نامیده می شود. رنگ زرد خوبی دارد و مقدار کمی درجه دارد.
• اسبیتن با عسل نیز تهیه می شود. درجات آن کمتر از مهتاب عسل است.
• Berezovka روی شیره غان تهیه می شود و مهتابی مورد علاقه پیتر کبیر روی ترب کوهی - "ترب کوهی" درست می شود.
• یک نوشیدنی محبوب مانند "Spotykach" حاوی آب میوه گیلاس یا آلو است.

و همچنین "polugar" و "foamy moonshine" را جدا کردند. تعداد درجه دوم معمولاً به 50 می رسد و با تکان دادن کف تشکیل می دهد. در "پلوگار" قلعه 40 درجه است. ویژگی بارز این نوشیدنی این است که در هنگام مشتعل شدن، بیشتر آن می سوزد.

دستور پخت

ترکیب مهتاب ماش شامل غلات، سبزیجات، انواع توت ها، میوه ها و نشاسته است. مواد اصلی شکر، آب خالص ومخمر. اول از همه، شما باید موجودی مناسب را انتخاب کنید، که می توانید آن را خودتان بپزید یا از فروشگاه خریداری کنید. شما به یک الکل سنج و یک دماسنج معمولی اتاق نیاز دارید که دمای اتاقی که مهتاب در آن قرار دارد را نشان دهد. مهتابی های باتجربه مقیاس های اندازه گیری، لوله ها و بطری های مختلف را با درب مهر و موم شده به دست می آورند. بدون یک گلدان بزرگ و یک پتوی گرم نمی‌توانید مهتاب را انجام دهید.

مواد اصلی

به نسبت زیر مصرف می شوند: برای 8 لیتر آب به 40 گرم مخمر خشک نیاز دارید. آنها را می توان با پرس های معمولی جایگزین کرد، اما پس از آن مقدار آن 200 گرم خواهد بود. شکر به 2 کیلوگرم نیاز دارد. بازده نوشیدنی تمام شده از 2 تا 2.5 لیتر است.

• مخمر برای خرید ویژه، الکل مطلوب است. آنها در فروشگاه های تخصصی فروخته می شوند و عملکرد آنها کمی با نانوایی متفاوت است. هنگام تهیه یک نوشیدنی الکلی، مخمر معمولی بوی خاصی به آن می دهد، در حالی که الکل نوشیدنی را خالص تر می کند. نوع قارچ به طور قابل توجهی بر سرعت بلوغ ماش تأثیر می گذارد.
• اگر می توان از آب چاه استفاده کرد، پس بهترین گزینه برای ایجاد مهتاب یافت نمی شود. به مدت 2-3 روز کمی دفاع می شود و برای هدف مورد نظر استفاده می شود. آب لوله کشی همچنین حاوی اکسیژن است و زنده تر از آب جوشیده یا تصفیه شده (به نام آب مقطر) در نظر گرفته می شود.
• برای اینکه هر چه سریعتر مهتابی ایجاد کنید، از اسید سیتریک استفاده کنید. این به طور قابل توجهی روند تخمیر را سرعت می بخشد و همچنین تأثیر می گذاردکیفیت مشروب، به طور قابل توجهی طعم و عطر آن را بهبود می بخشد.
• شکر می تواند قهوه ای یا سفید معمولی باشد.

همه محصولات استفاده شده باید تازه باشند. این به ویژه در مورد مخمر صادق است. اگر یک محصول تاریخ مصرف گذشته به عنوان بخشی از مهتاب استفاده شود، ممکن است تخمیر نشود.

مهتاب کلاسیک

تهیه آن با گذاشتن ماش شروع می شود. این مرحله اولیه باید مورد توجه ویژه قرار گیرد.

• در یک قابلمه بزرگ 1/3 حجم کل آب را گرم کرده و شکر را اضافه کنید. ظرف را روی آتش آهسته گذاشته و می جوشانند و گاهی هم می زنند. کفی که روی سطح شربت شکر ایجاد شده باید جدا شود.
• بعد از 10 دقیقه اسید سیتریک را به ترکیب دم کرده برای مهتابی اضافه کنید و به جوشاندن شربت ادامه دهید. بعد از حدود 60 دقیقه تمام مایع را در ظرف دیگری ریخته و آب باقیمانده را اضافه می کنیم.
• مخمر را جداگانه حل کرده و سپس به شربت اضافه می کنند. باید در نظر داشت که وقتی این اجزا با هم ترکیب می شوند، کف فراوان ایجاد می شود، بنابراین ظرف برای تهیه پوره باید کاملا بزرگ و جادار باشد. گاهی اوقات آنقدر کف زیاد می شود که از پشت تابه خارج می شود و بعد باید یک تکه نان چاودار را به مایه له کنید.

ترکیب دم کرده مهتابی را در یک بطری شیشه ای می ریزند و روی آن دریچه مخصوصی قرار می دهند که به آن آب بند می گویند. گاهی اوقات برای این منظور از یک دستکش طبی معمولی استفاده می شود.

تقطیر و شفاف سازی

به عنوان یک قاعده، فرآیند تخمیر طول می کشدتا ده روز در پایان، یک رسوب مخمر قابل توجه باید در نوشیدنی ظاهر شود. اگر پوره هنوز شیرین است، این نشان می دهد که شکر تخمیر نشده است و الکل تشکیل نشده است. عدم وجود حباب و صداهای غرغر مشخص نشان می دهد که ماش برای پردازش بیشتر آماده است.

آن را اغلب با کمک خاک رس روشن کنید. برای این کار، قسمت کوچکی از پودر سفید را با آب تمیز رقیق کرده و به مایه اضافه می کنند. نسبت مایع به پودر باید 1:10 باشد. یعنی برای 20 گرم خاک رس (یک قاشق غذاخوری) به 200 میلی لیتر مایع نیاز دارید.

قبل از شروع تقطیر، باید برخی از شرایط دم کردن خانگی را بدانید. در مجموع از سه دسته تشکیل شده است که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند.

• تقریباً بی ضرر جناح سوم یا به اصطلاح "دم" است. گاهی اوقات افراد بدون انتظار برای پردازش بعدی، شروع به استفاده از آن می کنند. بوی چنین نوشیدنی کاملاً ناخوشایند است، زیرا روغن های بدنه و متانول هنوز در ترکیب آن وجود دارد. معمولا پس از استفاده از "دم" درد اصلی و حالت تهوع خفیف وجود دارد.
• تقریباً 300 میلی لیتر از این نوشیدنی به اصطلاح "سر" نامیده می شود. این خطرناک ترین قسمت مهتاب است. و با این وجود، آماتورهایی وجود دارند که "پرواک" را ترجیح می دهند. ترکیب مهتاب در این مورد حاوی ناخالصی های مضر زیادی خواهد بود.
• بخش اصلی نوشیدنی به دست آمده "بدن مهتابی" نام دارد. آن را با آب رقیق کرده و به تمیز کردن ادامه دهید.

کسری با حرارت دادن روی آتش تعیین می شود. بنابراین، مخمر به مهتاب تبدیل می شود.

"بدن"با زغال فعال خریداری شده در داروخانه یا تهیه شده به طور مستقل تمیز می شود. برای دو لیتر الکل حداقل صد گرم زغال سنگ لازم است. Moonshine بسیار ساده تمیز می شود: زغال سنگ خرد شده به مایع اضافه می شود، ظرف با یک دریچه بسته می شود و به شدت تکان می خورد. همراه با روغن های بدنه رسوب می کند. پس از آن، مایع خالص شده را در یک مکعب تقطیر ریخته و رسوب را تخلیه می کنند.

تمیز کردن با روغن آفتابگردان بسیار خوب بود. باید در نظر داشت که روغن باید منحصراً تصفیه نشده باشد، زیرا محصول فرآوری شده حاوی مواد شیمیایی است. برای هر لیتر نوشیدنی به یک قاشق غذاخوری روغن نیاز دارید. آن را در ظرفی ریخته و به مدت 24 ساعت اجازه می دهیم دم بکشد. سپس با استفاده از یک لوله، بدن مهتاب را در حالی که روغن روی سطح است، با احتیاط تخلیه کنید.

بخش مهمی از فرآیند پخت و پز مانند شفاف سازی و گاز زدایی را نمی توان نادیده گرفت. به لطف آنها است که نوشیدنی برای مصرف مناسب می شود. برای حذف دی اکسید کربن، مایع را تا دمای 50 درجه (شاید کمی بالاتر) گرم می کنند. برای روشن شدن آن کافی است ظرف را با پوره بیرون بیاورید تا دمای آن 5 درجه سانتیگراد باشد (در هیچ موردی بیشتر) یا خاک رس را به ترکیب اضافه کنید.

به دنبال تقطیر دوم انجام می شود که در طی آن مایع داخل دستگاه سردخانه ریخته شده و دوباره گرم می شود. پس از آن، قسمت سر دوباره برداشته شده و "بدن" نوشیدنی جمع آوری می شود. اگر معلوم شد که قلعه ای بیش از 40 درجه است، با آب رقیق می شود. در صورت تمایل، می توانید آن را قوی تر بگذارید.

آخرین مرحلهپخت و پز شامل بطری کردن در بطری های شیشه ای و خیساندن در دمای حدود 15 درجه است.

دستور پخت ماش

هنگام تهیه هر گونه پوره، آب، قارچ مخمر و هر محصولی که می خورند لازم است. مهتاب کاران باتجربه ادعا می کنند که این نوشیدنی را می توان از هر محصولی دم کرد. مناسب ترین غلات، انواع توت ها، میوه ها، تفاله انگور و شکر هستند. به عنوان مثال، پوره تهیه شده از مربا، نخود فرنگی با خامه ترش، و همچنین سیب زمینی و کدو تنبل به خوبی خود را ثابت کرده است.

براگا با حبوبات و خامه ترش

به نخود خشک، شکر، مقدار کمی خامه ترش، آب و مایه خمیر نیاز دارید. برای 70 لیتر آب، به طور معمول، 700 گرم مخمر، یک بسته بزرگ خامه ترش، 4 کیلوگرم نخود خرد شده و 15 بسته شکر به وزن 900 گرم مصرف می شود.

مخمر و نخود رقیق شده را به آب گرم شده اضافه می کنند. پس از تزریق ترکیب، شکر و یک محصول شیر تخمیر شده به آن اضافه می شود. مخلوط به دست آمده را باید با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید 72 ساعت دم بکشد.

کدو تنبل یا سیب زمینی

برای تهیه پوره با افزودن این سبزی ها، از قبل آماده می شوند. کدو تنبل را تکه تکه کرده و به آرامی می جوشانند. مالت جو و مخمر به توده رنده شده اضافه می شود.

سیب زمینی حاوی مقدار زیادی نشاسته است، بنابراین اغلب برای دستور العمل های مهتابی استفاده می شود. کاملا ساده تهیه می شود. شرط اصلی این است که سیب زمینی بایدبستنی باشد در مخلوط کن تمیز می شود و قطع می شود. ترکیب حاصل را با آب جوش ریخته، مخلوط کرده و بگذارید تا دم بکشد. برای 30 لیتر آب جوش به 40 کیلوگرم سیب زمینی و 2 کیلوگرم آرد گندم نیاز دارید. پس از مدتی مایع را تخلیه کرده و دوباره می گذارند تا دم بکشد. پس از تخلیه دوم مایع، مخمر اضافه می شود. تهیه این نوع مایه 14 روز طول می کشد.

با مربا یا غلات

اگر پوره از غلات تهیه شده باشد، دیگر نیازی به افزودن مخمر نیست. آنها حاوی مقدار مناسبی قند هستند تا فرآیند تخمیر آغاز شود. توصیه می شود دانه ها را از قبل جوانه بزنید و سپس آن را به آب داغ با شکر اضافه کنید. روند تخمیر بیش از 10 روز طول نمی کشد، به شرطی که دمای اتاق به اندازه کافی گرم باشد.

مربا نیز مهتابی عالی می دهد. ترکیب شکر گاهی اوقات در کیفیت محصول به دست آمده از آن پایین تر است. برای 60 لیتر مایع به شیشه های 12 لیتری مربا نیاز دارید. کافی است حدود 6 کیلوگرم شکر و 2/3 بسته مایه بریزید.

از تفاله انگور

زیوانی را می توان از این محصول تهیه کرد. این مهتاب قبرسی است که گاهی اوقات حاوی دارچین است. این نوشیدنی حاوی قند نیست و قدرت نوشیدنی از 47 درجه تجاوز نمی کند. دستور مهتاب ساده است. زیوانی از تفاله توت بدون پوست تهیه می شود که در آب سرد با ظرف سرامیکی مخصوص گرم می شود.

در خانه، می توانید از تفاله انگور نیز پوره درست کنید. به تفاله انگور به مقدار 20 کیلوگرم، 70 لیتر آب تصفیه شده، 10 کیلوگرم شکر و 70 گرم مایه خمیر نیاز دارید. خمیر را به اندازه کافی آماده کنیدبه سرعت، زیرا کیک انگور حاوی هاگ های قارچ های وحشی است که تأثیر مفیدی بر سرعت پخت دارد. به محض توقف فرآیند تخمیر، مایع را از سر و دم جدا کرده و در ظرف جدیدی می ریزند. سپس شفاف و تقطیر می شود. نام و ترکیب مهتاب در قبرس با یکدیگر مطابقت دارد، زیرا در ترجمه "زیوانی" به معنای "کیک" است.

قوانینی وجود دارد که باید هنگام آشپزی به خاطر بسپارید:

• نظارت بر دما بسیار مهم است، زیرا زمانی که هوا سرد است، فرآیند تخمیر متوقف می شود و هنگامی که دما خیلی بالا می رود، کف شروع به تشکیل می کند. ترکیب مهتاب از شکر، آب و مخمر نسبتاً عجیب است.
• قسمت کوچکی از کیک روی سطح شناور می شود. باید مرتباً هم بزنید وگرنه کپک می‌زند.
• توجه ویژه ای به کیفیت آب در مهتاب می شود. در آب کلر، تصور رشد طبیعی میکروارگانیسم ها غیرممکن است. در نهایت آنها فقط می میرند. آب مقطر و جوشیده نیز مناسب نیست.
• مخمر باید تازه و ترجیحاً الکلی باشد. در ترکیب مهتابی، مخمر نقش مهمی دارد.

دستور العمل های جالب زیادی برای درست کردن مهتاب وجود دارد. طرفداران این نوشیدنی ترجیح می دهند آن را روی گیاهان دارویی با افزودن عسل، گیاهان، ادویه جات و میوه ها طبخ کنند. برخی از آنها نام خود را دارند، مانند مهتاب بایکال.

مهتابی روی گیاهان

در مهتاب "بایکال" مخمر سنت جان، آجیل کاج، پوست لیمو، شیرین بیان و گل رز وجود دارد. و همچنین به نوشیدنی اضافه کنیدریشه Eleutherococcus. هنگام آشپزی می توانید از مواد خام خشک و تازه استفاده کنید.

همه اجزای سبزی موجود در ترکیب مهتابی به طور مساوی گرفته شده، در ظرفی از قبل آماده شده قرار می گیرند و با مهتابی ریخته می شوند. این ترکیب را به مدت دو هفته در جای خنک و محافظت شده از آفتاب دم کنید. نوشیدنی تمام شده فیلتر شده و مقدار کمی عسل به ترکیب آن اضافه می شود. مهتاب "بایکال" دارای خواص دارویی است که از گیاهان دارویی به دست می آید. حاوی ویتامین ها، عناصر کمیاب و سایر مواد مفید است.

چه چیزی به مهتاب اضافه می شود؟

نوشیدنی از قبل آماده را می توان با انواع توت ها یا ادویه ها دم کرد. گاهی به جای شکر از عسل استفاده می شود. در این صورت مهتابی در ابتدا عطر و طعم این محصول را به دست می آورد. نوشیدنی مبتنی بر آب نبات در دهه 80 بسیار محبوب بود. شرط اصلی آن انتخاب محصولات قنادی با همان پر کردن است. آنها همچنین به جای شکر استفاده می شود.

نوشیدنی دم کرده با پوست بلوط با افزودن چند قاشق غذاخوری قهوه فوری طعم و عطر کنیاک را به دست می آورد. یک ترکیب خنک از مهتاب با افسنطین یا برگ بو به دست می آید. افزودن این اجزا منطقی نیست. آنها تأثیر مثبتی بر وضعیت رگ های خونی دارند، آنها را گسترش می دهند و از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کنند. افسنطین با اولین علائم پروستاتیت، سل و برونشیت مبارزه می کند.

می توانید با کمک ادویه هایی مانند زیره، میخک و زعفران از شر بوی تند خلاص شوید. آنهابه تعداد محدود اضافه شد هر ادویه تأثیر خاص خود را بر بدن انسان دارد که همیشه مثبت نیست.

برای دادن رنگ دلپذیر به نوشیدنی از رنگهای طبیعی به دست آمده از گیاهان استفاده می شود. به عنوان مثال، رنگ یاقوتی روشن را می توان با زغال اخته، طلایی با زعفران، و قهوه ای تیره با عسل و پوست بلوط به دست آورد.

تلخی به لطف لیمو از بین می رود. برای اینکه اجزای مکمل غذایی به طور کامل وارد ترکیب مهتابی شوند، نوشیدنی باید حداقل به مدت دو هفته دم بکشد.