باقلوای پفکی: دستور پخت خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ما می دانیم که باقلوای پفکی یک دستور پخت کاملاً غیر محلی برای بیشتر کشورهاست، اما تقریباً می توانید آن را در هر غذاخوری که هم به خود و هم به مشتریانش احترام می گذارد امتحان کنید.

اما چگونه می توان یک غذای تهیه شده توسط هیچ کس نمی داند چه کسی و از چه چیزی با شیرینی های تازه خانگی مستقیماً از فر مقایسه می شود؟ البته که نه! به همین دلیل است که امروز باقلوای پفکی ارمنی مرحله به مرحله تهیه می شود که هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند!

شیرینی شرقی

بدون شک باقلوای پفکی غذایی است که از شرق به منطقه ما آمده است، به این معنی که خود دستور غذا بارها به طور خاص برای آداب و رسوم محلی اصلاح شده است.

اما اگر نگاه کنید مردم با چه لذتی از این "الماس" شیرین آغشته به شربت عسل و پر از مغزهای مختلف می خورند، بلافاصله مشخص می شود که چرا این دسر خاص را انتخاب کرده اند.

در واقع باقلوای پفکی را می توان با خیال راحت در یک سطح قرار دادبه همراه دستور العمل های معروف مانند حلوا و شیرینی ترکی، برای مثال.

آنها نه تنها اشتراکات زیادی در ترکیب دارند، که اکثراً توسط آجیل و ادویه جات تسلط دارند، بلکه منشأ خود را مدیون کشورهای شرقی هستند که این دسر شیرین از آنجا آمده است!

عالی-شگفت انگیز

به راستی باقلوای پفکی چیست؟ این یک خمیر خانگی است که به خوبی غلتانده شده است که به طرز ماهرانه ای با شربت عسل شیرین، آجیل خرد شده، میوه های خشک و انواع ادویه جات ترکیب می شود.

ظروف معمول باقلوا یک بشقاب مستطیل شکل با اضلاع بلند است که قبل از پخت مستقیماً در آن بریده می شود. ابتدا بریدگی های مورب در یک جهت و سپس در جهت دیگر ایجاد می شود که به دلیل آن شیرینی شکل الماسی فانتزی به خود می گیرد.

فهرست مواد

خیلی ساده است، به خاطر سپردن آن مشکلی نخواهید داشت! اما چیزی که باید به آن توجه ویژه ای داشته باشید، آجیل و میوه های خشک است که اکثریت دسر را تشکیل می دهند.

بنابراین فقط محصولات اثبات شده ای را انتخاب کنید که در کیفیت آنها شکی ندارید تا باقلوای پفکی خانگی موفق باشد!

• کره - 350 گرم.
• خامه ترش - 300 گرم.
• تخم مرغ مرغ - 4 عدد
• آرد - 4 فنجان.
• سودا - 1 قاشق غذاخوری
• شکر - 2.5 فنجان.
• گردو - 2 فنجان.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری

مرحله اول: ایجاد آزمایش

پفکخمیری که دستور پخت آن را امروز بررسی می کنیم، هرگز بدون مواد خوب کار نمی کند. بنابراین، همه اجزا را خودمان آماده می کنیم و گزینه های آماده فروشگاه را فراموش می کنیم.

علاوه بر این، خمیر فقط در چند دقیقه درست می شود، زیرا تهیه آن سخت نیست، اما به دلیل پوسته پوسته بودن، برای رسیدن به نتیجه عالی باید دائماً آن را خنک نگه داریم. در ظرف تمام شده.

• آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید و کره نرم شده را به آن اضافه کنید که باید 30-40 دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج شود.
• با دقت این مواد را با هم ترکیب کنید و آنها را به شکل خرده های درشت خرد کنید.
• تخم مرغ (فقط زرده)، خامه ترش و نوشابه را به این مخلوط اضافه کنید، سپس همه مواد را به آرامی مخلوط کنید تا خمیری یکدست و الاستیک ایجاد کنید. آن را داخل فیلم بپیچید و به مدت 40-50 دقیقه در یخچال قرار دهید تا همه اجزا به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله دوم: آماده سازی فیلینگ

از آنجایی که زمان زیادی تا خنک شدن خمیر داریم، فرصت داریم یک لایه آجیل خوشمزه تهیه کنیم که بدون آن باقلوای خانگی به سادگی جواب نمی دهد!

• آجیل ها را کمی خرد کنید، پوست سفت یا پوسته آن را از قبل جدا کنید. در خرد کردن مراقب باشید، زیرا باید یک خرده نسبتاً بزرگ، شبیه به خرده های کوکی تهیه کنیم، اما نهتوده غبارآلود بنابراین، ما به شما توصیه می کنیم که آسیاب مکانیکی را بردارید و از "کلاسیک" خوب قدیمی - یک کیسه پلاستیکی و یک وردنه استفاده کنید.
• سپس بقیه پروتئین ها و شکر را به توده آجیل اضافه می کنیم. همچنین در این مرحله اگر قصد دارید میوه های خشک خرد شده و از قبل خیس شده را به دسر اضافه کنید.
• همچنین در ظرفی جداگانه کره را آب کنید تا لایه های باقلوا روغنی شود، پس از اضافه کردن ادویه به ذائقه خود.

مرحله سوم: اتصال قطعات

• خمیر خنک شده را به چند قسمت یکسان تقسیم می کنیم و بعد از آن فقط یک قسمت را خالی می گذاریم و بقیه را در یخچال می گذاریم. به آرامی قطعه کار را به اندازه فرم خود به شکل مستطیل درآورید و آن را در پایین قرار دهید.
• روی یک لایه از خمیر را کره بمالید، سپس با مخلوط آجیل بپاشید.
• دوباره یک لایه نازک از خمیر را پهن کرده و در قالب قرار داده و با روغن چرب کرده و آجیل بپاشید. ما این "عملیات" را قبل از تمام شدن مخلوط آجیل انجام می دهیم و یک لایه خمیر بدون پوشش در قالب گذاشته می شود.
• کیک تمام شده از لایه ها کمی روی آن برش داده می شود و فقط در لایه بالایی بریدگی های قابل تشخیص ایجاد می شود. روی همه چیز را با یک تخم مرغ زده شده بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-45 دقیقه بسته به تکنیک شما قرار دهید.
• در همین حال فرصت دارید با ترکیب و غلیظ کردن مقدار کمی کره و عسل یک آغشته شیرین برای دسر تهیه کنید (می توانید از باقی مانده آن استفاده کنید.روغن هایی که برای پوشاندن لایه ها هنگام مونتاژ باقلوا استفاده می شد.
• چند دقیقه قبل از آماده شدن ظرف، آن را از فر خارج کرده و تا انتها "نفک"های کمکی ایجاد کنید و سپس مخلوط عسل خود را در تمام محیط قالب بریزید و مایع را به طور یکنواخت پخش کنید. همچنین می توانید روی هر تکه باقلوا یک گردوی کامل به عنوان تزیین اضافه کنید، در حالی که مایه سس مایع چسبناک باقی می ماند.
• باقلوای پفکی که طرز تهیه آن تقریباً کاملاً از بین رفته است باید چند دقیقه دیگر در فر بماند و در این مدت مایه سس به وسط جذب شود و دور لبه ها ترد ایجاد شود. ظرف تمام شده بهتر است کمی خنک شود و سپس از قالب خارج کنید و سرو کنید.

باقلوا را اینگونه در خانه به سرعت و بدون زحمت درست می کردند. طعم آن، واقعاً شرقی و تند، تمام تلاش ما را کاملاً توجیه کرد و واقعاً عالی است!