خامه ترش موز: دستور العمل مرحله به مرحله با توضیحات و عکس، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چقدر خوب است که افرادی هستند که نگران اضافه وزن نیستند، در طول روز کالری شماری نمی کنند، و می ترسند سیصد گرم اضافه وزن اضافه کنند! برای این دسته از کاربران است که تهیه دسرهای شیرین بر پایه خامه، شکلات و آرد لذتی مضاعف دارد، زیرا می توانید نه تنها از فرآیند پخت، بلکه از نتیجه کار خود نیز لذت ببرید. در این مقاله طرز تهیه خامه بر اساس خامه ترش و موز که می توان از آن برای دسرهای خوشمزه استفاده کرد و همچنین رازهای کوچک هنر شیرینی پزی در کار با این مواد توضیح داده شده است.

خامه ترش موز: انواع

به دو نوع تقسیم می شود: می توان از آن به عنوان لایه لایه کیک و به عنوان یک نوع دسر جداگانه استفاده کرد. در حالت اول، ضخامت کمتری ایجاد می شود تا آزادانه بیسکویت را خیس کند، و در حالت دوم، برعکس، ضخیم می شود، گاهی اوقات از اجزای اضافی (ژلاتین، نشاسته ذرت) استفاده می شود. دسرهای خامه ای را با موس، پودینگ و ژله اشتباه نگیرید - این یک دسته جداگانه است.

دسر موز

ساده ترین دستور تهیه کرم موز خامه ترش،که به عنوان غذای جداگانه همراه با ژله و موس و بستنی استفاده می شود شامل مواد زیر است:

• 200 گرم خامه ترش یا خامه غلیظ؛
• 2 موز رسیده؛
• 1 قاشق غذاخوری ل آب سیب یا آب لیمو (تازه فشرده)؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل پودر قند + یک پیمانه وانیل.

برای تهیه خامه موز-خامه ترش، از مخلوط کن استفاده کنید تا موز را به همراه آب و پودر به صورت پوره درآورید. از آب میوه برای جلوگیری از تیره شدن گوشت موز استفاده می شود، همانطور که معمولاً زمانی که میوه پوست کنده برای چند دقیقه در هوا می ماند، استفاده می شود. وقتی جرم یکدست شد، باید آن را به یک فنجان منتقل کنید و خامه ترش را با وانیل در مخلوط کن بزنید تا چگالی مورد نظر به دست آید. رعایت این نکته مهم است، در غیر این صورت خامه ترش در خطر تبدیل شدن به کره است. وقتی جرم به غلظت دلخواه رسید، آن را به پوره میوه اضافه کنید و با قاشق کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

خامه لطیف به دست آمده را با استفاده از کیسه شیرینی در کاسه ها یا لیوان های دسر بریزید و ظاهر فر یا گل زیبایی به دسر بدهید. روی آن را می توان با کوکتل آلبالو یا اسپرینکل های رنگی تزئین کرد که اغلب در تهیه کیک های عید پاک و کیک های کودکان استفاده می شود. بگذارید خامه در یخچال خوب خنک شود (یخ نزنید!)

دسر برای بزرگسالان

همچنین، خامه ترش موز را می توان کمی متفاوت تهیه کرد و با کمک مشروب طعم تندتری به آن داد: می تواند بیلی غلیظ یا غلیظ باشد.معطر "Amaretto" (یا نوشیدنی دیگر، همه اینها به طعم بستگی دارد). بنابراین:

• 250 گرم خامه ترش و 100 گرم پودر قند با همزن مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کف کند.
• 3 موز، پوست کنده و با مخلوط کن له شده و 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل آب پرتقال تازه فشرده.
• هر دو دسته را با هم مخلوط کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل مشروب و یک قاشق را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

در ظرف های سرو بریزید (می توانید از کیسه شیرینی پزی با نازل های مجعد استفاده کنید تا دسر جذاب تر به نظر برسد)، خنک شده و قبل از سرو، با تکه های شکلات درشت بپاشید و با یک برش پرتقال تزیین کنید. به جای کیک ها و شیرینی های سنگین، چنین دسری برای کسانی بسیار مفید است که نسبت به تغذیه انتقادی بیشتری دارند، از ظاهر خود پیروی می کنند، اما دوست دارند خود را با غذای خوشمزه پذیرایی کنند.

تطابق کامل

معرفی دستور پخت خوشمزه ترین کیک خامه ای با خامه موز. خیلی ساده آماده می شود:

1. باید شش تخم مرغ را با یک لیوان شکر در یک کف ثابت بکوبید، یک لیوان خامه ترش را با یک قاشق به دقت وارد کنید، 1.5 قاشق غذاخوری. آرد و 4 قاشق غذاخوری ل نشاسته سیب زمینی. خمیر به دست آمده را در قالب سیلیکونی بریزید و یک بیسکویت را در فر با دمای 180-200 درجه بدون باز کردن درب نیم ساعت اول بپزید. در مرحله بعد، آمادگی باید با یک خلال دندان چوبی بررسی شود. وقتی پایه کیک آماده شد، بگذارید روی توری سیمی خنک شود.
2. بعد، خامه موز برای کیک خامه ترش آماده می شود: چهار عدد موز متوسط رسیده را به صورت پوره درآورده و با آن مخلوط کنید.یک قاشق غذاخوری آب لیمو یا پرتقال. سپس در ظرفی جداگانه 300 گرم خامه ترش و 150 گرم پودر قند و کمی وانیل را بزنید. سپس با پوره موز ترکیب کنید، کیک های بیسکویتی را با خامه به دست آمده مخلوط کرده و بپوشانید (بیسکویت از قبل پخته شده را خنک کرده و به دو قسمت برش دهید).

روی و کناره های کیک را با بقیه خامه آغشته کنید و کناره ها را با مغزهای خرد شده بپاشید و روی آن را با تکه های شکلاتی درشت تزئین کنید. اجازه دهید کیک حداقل سه ساعت در جای خنک خیس بخورد و سپس آن را به قطعات تقسیم کنید.

با شکلات

به همین ترتیب می توانید با خامه ترش کیک موزی شکلاتی درست کنید و ۳ قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. قاشق غذاخوری پودر کاکائو و دو قاشق دیگر در خامه، حتماً در هر مورد مایه را کاملاً مخلوط کنید تا تکه های کوچک باقی نماند. طرفداران شکلات به خصوص این گزینه را دوست دارند، زیرا طعم کیک به لطف استفاده از کاکائو، موز و خامه ترش به سادگی باورنکردنی است. بسیاری از مردم فکر می کنند که این فقط ترکیبی عالی از طعم ها است.

اثر مضاعف

خامه ترش کیک موز را می توان با اضافه کردن پنیر تهیه کرد و به صلاحدید خود از این طریق استفاده کرد:

1. وقتی خامه آماده شد، آن را با کاسه های تکه تکه شده پر کنید و شکلات رنده شده بپاشید و با گذاشتن آن در یخچال برای حدود یک ساعت (اما نه در فریزر) خنک کنید.
2. اگر 1.5 قاشق غذاخوری به خامه پایه اضافه کنید. ل ژلاتین را در 150 میلی لیتر آب داغ حل کرده و روی تارت شنی قرار دهید.یک چیزکیک عالی درست کنید فقط کافیست در جای خنک نگه دارید تا کرم کاملا سفت شود و سپس به دلخواه تزئین کنید.



3. از این کرم می توان برای پر کردن اکلر، پروفیترول، سبد شیرینی کوتاه و ماسوره پفک استفاده کرد. آنقدر همه کاره است که تقریباً با هر نوع خمیری (به جز مخمر) به خوبی جفت می شود.

چگونه این کرم معجزه آسا را درست کنیم؟

خامه موز با پنیر دلمه از محصولات زیر تهیه می شود:

• 300 گرم پنیر دلمه؛
• سه موز بزرگ؛
• 6-7 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش (می توان آن را با خامه غلیظ جایگزین کرد)؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل پودر قند؛
• 1.5 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• شکلات برای تزئین ظرف تمام شده.

پنیر دلمه را با خامه ترش و پودر کاملاً خرد کنید و به صورت یک توده بدون گلوله های مشخص که معمولاً از مخلوط کن استفاده می شود، خرد کنید. سپس در یک کاسه جداگانه، برش های موز را له کنید و به صورت پوره درآورید و با آبلیمو مخلوط کنید تا تیره نشوند. به لطف اسید سیتریک، کرم رنگ مایل به زرد جذابی خواهد داشت و خاکستری و غیرجذاب نخواهد بود، همانطور که اغلب اتفاق می افتد اگر یک عامل اکسید کننده به موز اضافه نکنید. سپس هر دو جرم را با هم مخلوط کرده و کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.

خامه به دست آمده را برای مثال برای لایه های کیک موزی با خامه ترش طبق دستور بالا یا به عنوان دسر به عنوان یک غذای مستقل استفاده کنید. برای انجام این کار، پس از پر کردن کرم، توصیه می شود از ظروف شفاف استفاده کنیدکمی خنک کنید و قبل از سرو با شکلات رنده شده تزئین کنید.