پای خانگی "زبرا" روی خامه ترش - دستور العمل مرحله به مرحله، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وقتی می خواهید مهمانان را با شیرینی شگفت زده کنید، پای گورخری خانگی بهترین راه حل است. از این گذشته، این کلوچه فوق العاده نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه ظاهری شگفت انگیز نیز دارد. به لطف ظاهر این کیک نام خود را گرفت. در بخش، یک الگوی بیسکویت راه راه واضح، همراه با گورخر قابل مشاهده است. چنین الگوی به دلیل طرح غیر معمول از آزمون به دست می آید. کیک مطبوع با رایحه ای عالی و طعمی لطیف است.

تهیه این دسر یک ساعت بیشتر طول نمی کشد. دستور پخت گام به گام پای گورخری به شما کمک می کند تا به سرعت بر اصل آشپزی تسلط پیدا کنید و مهمانان خود را با شیرینی های خوشمزه شگفت زده کنید.

دستور پخت کلاسیک

این دستور پخت پای زبرا توسط خانواده های شوروی در زمان کمبود اختراع شد، بنابراین ویژگی اصلی آن استفاده از محصولات معمولی و ارزان قیمت است. ماده اصلی خامه ترش است که به لطف آن خمیر سبک و مرطوب است.

مواد لازم

از آنجایی که پای زبرا با خامه ترش درست می شود، البته ماده اصلی آن خامه ترش است. شما باید حداقل 200 گرم استفاده کنید. شما همچنین به مواد دیگری نیاز دارید:

• 1 قاشق چایخوری - بیکینگ پودر؛
• 330 گرم - آرد؛
• ½ قاشق چایخوری - نوشابه خاموش؛
• 100 گرم - کره؛
• 6 عدد – تخم مرغ؛
• 320 گرم - شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل – کاکائو.

دستور پخت پای کلاسیک قدم به قدم

برای اولین بار مافین، پای زبرا را مرحله به مرحله و طبق دستور پخت درست کنید و رازها و ترفندهای درست کردن این شیرینی را در فصل آخر بررسی کنید. بنابراین، دستور پخت مرحله به مرحله:

1. قبل از شروع به پختن خود پای، باید فر را روی حرارت (180) بگذارید.
2. شکر گرانول و تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با استفاده از همزن (با سرعت متوسط شروع کنید، سرعت را دائماً افزایش دهید) یا همزن مخلوط کنید. 5 دقیقه بزنید تا پف کند.
3. خامه ترش چرب و کره نرم شده را در قسمت های کوچک به مخلوط به دست آمده اضافه کنید (از قبل از یخچال خارج کنید) کاملاً مخلوط کنید.
4. بعد آرد را کم کم به مایه به دست آمده اضافه کنید و با همزن (یا همزن) هم بزنید تا توده ای یکدست و یکدست به دست آید. قوام حاصل باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
5. آخرین جوش شیرین و بکینگ پودر را اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید.
6. حدود نیمی از دریافتیخمیر را در ظرف دیگری بریزید.
7. کاکائو را داخل یکی از قسمت ها بریزید و خوب بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. برای اینکه چگالی خمیر روشن و تیره یکسان باشد، پودر کاکائو باید با مقدار کمی آب در دمای اتاق رقیق شود.
8. بعد باید یک ظرف پخت آماده کنید که باید از قبل شسته و به خوبی خشک شود. داخل قالب را با برس سیلیکونی با روغن بمالید.
9. حالا که دو نوع خمیر (روشن و تیره) دارید، در هر کاسه یک قاشق غذاخوری جداگانه بریزید.
10. مهمترین بخش درست کردن پای در راه است. وظیفه ایجاد یک الگوی راه راه است.



باید متناوب (اول خمیر روشن بعد تیره) 2 قاشق غذاخوری وسط قالب بریزید. فرم را پر کنید تا خمیر تمام شود.



11. بعد از تمام شدن خمیر قالب را به مدت حدود 30-40 دقیقه در فر قرار دهید. در طول زمان پخت در فر را باز نکنید!
12. می توانید با چوب چوبی آماده بودن کیک را بررسی کنید، برای این کار خمیر را با آن سوراخ کنید و سپس آن را بردارید، اگر خمیر روی چوب نبود محصول آماده است. اگر معلوم شد که لایه رویی کاملا آماده است، اما وسط آن آماده نیست، روی کیک را با فویل بپوشانید و دما را تا 160 درجه کاهش دهید، بپزید تا پخته شود.
13. پای تمام شده باید خارج شود و اجازه دهید خنک شود. وقتی خنک شد، می توان آن را باز کرد و به عنوان دسر با نوشیدنی های گرم سرو کرد.

نکات طراحی

برای اینکه به پای Zebra ظاهری خارق‌العاده‌تر بدهید، می‌توانید چندین تراشه طراحی را اعمال کنید:

• تصویر بالا را تغییر دهید. وقتی خمیر از قبل در قالب ریخته شد، می توانید "رگه های" دایره های تیره و روشن خمیر را ببینید. یک خلال دندان بردارید و از مرکز به لبه ها یا برعکس بلغزانید و "گلبرگ" درست کنید.
• تزیین رویه. در اینجا می توانید از تخیل خود استفاده کنید، زیرا می توانید کیک را با چیزهای زیادی تزئین کنید. به عنوان مثال، می توانید از آجیل خرد شده استفاده کنید.



برای این کار لایه رویی کیک را با خامه یا شیر تغلیظ شده چرب کنید و سپس آجیل خرد شده بپاشید. برای تزیین میتونید از پودر قند هم استفاده کنید.



• تزیین با آیسینگ شکلاتی. یکی از محبوب‌ترین روش‌ها برای تزیین پای گورخری، ریختن آن با مایه شکلاتی است. برای تهیه آیسینگ شکلاتی شما نیاز دارید: خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل، پودر کاکائو و شکر. مواد را هم بزنید تا یکدست شود و روی آتش بگذارید. اطمینان حاصل کنید که مخلوط به جوش نمی آید، در حالی که مدام هم می زنید. وقتی مخلوط آماده شد، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره، آن را هم بزنید و اجازه دهید جرم خنک شود. پس از خنک شدن فراستینگ، آن را به طور یکنواخت روی کیک پخش کنید.

دستور پخت در آهسته پز

اخیراً از فر کمتر و کمتر استفاده می شود، اما مولتی پز به طور فزاینده ای استفاده می شود، زیرا می تواند جایگزین فر شود و با کمک آن می توانید بسیاری از غذاها را سریع و خوشمزه بپزید. محبوبیت زیاداز آن برای پخت استفاده می شود، زیرا محصولات را خشک نمی کند، آنها به طرز دیوانه کننده ای نرم و لطیف هستند. بنابراین، بسیاری به دستور پخت پای گورخر برای پخت و پز در آرام پز علاقه مند خواهند شد.

مواد لازم

برای تهیه "زبرا" در آرام پز، در واقع از همان مواد استفاده می شود، اما به نسبت های مختلف:

• 2 قاشق چایخوری - بیکینگ پودر؛
• ½ قاشق چایخوری – وانیلین؛
• 270 میلی لیتر - خامه ترش؛
• 400 گرم - آرد؛
• 120 گرم - کره؛
• 6 عدد – تخم مرغ؛
• 270 گرم - شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل – کاکائو.

دستور پخت گام به گام برای تهیه پای در آهسته پز

پخت پای "زبرا" روی خامه ترش در آرام پز ویژگی های خاص خود را دارد:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با همزن بزنید.
2. روغن را به جرم به دست آمده اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. بعد، به تدریج خامه ترش را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
4. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
5. حدود نیمی از خمیر به دست آمده را در ظرف دیگری بریزید.
6. کاکائو را در یکی از قسمت ها بریزید و خوب بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
7. ظرفی که کیک در آن درست می شود با روغن چرب کنید و آرد بپاشید.
8. به طور متناوب (اول خمیر روشن، سپس تیره) 2 قاشق غذاخوری را در وسط قالب بریزید. فرم را پر کنید تا خمیر تمام شود.
9. مولتی پز را روی حالت "پخت" تنظیم کنید و 1 ساعت برای پخت انتخاب کنید.

رازها و ترفندهای آشپزی

این راز نیست که پای زبرا نه تنها مورد تحسین قرار می گیرددر کودکان، بلکه در بزرگسالان. اما برای اینکه واقعا از پخت لذت ببرید، باید چند راز آشپزی را بدانید:

• مهمترین چیز این است که کیک کاملا پخته شود. آمادگی آن باید با چوب چوبی (کبریت یا خلال دندان) بررسی شود.
• بدانید که بریدن پای سرد نیست.
• کاکائو را به خمیری که کاملاً پخته شده است اضافه کنید تا از اختلاف قوام جلوگیری شود.
• اگر نوارهای ضخیم تری می خواهید، خمیر بیشتری ارسال کنید.
• برای اینکه کیک به راحتی بیرون بیاید، فراموش نکنید که ابتدا آن را چرب و آردپاشی کنید، می توانید از کاغذ روغنی هم استفاده کنید.
• مارگارین را جایگزین کره نکنید، زیرا کره کیک را پف می کند.
• برای اینکه رنگ کیک برجسته تر باشد، می توانید از زردچوبه (برای خمیر سبک) استفاده کنید.
• برای طعم روشن تر، می توانید کمی نمک به خمیر اضافه کنید.
• برای یک پای گورخری پف دارتر، مواد مایع و خشک را جداگانه مخلوط کنید.
• برای اینکه خمیر مطبوع و سبک شود، حتماً نوشابه یا بکینگ پودر اضافه کنید.

دستورهای دیگری نیز برای تهیه این شیرینی وجود دارد. به عنوان مثال، می توانید پای زبرا را روی کفیر بپزید. با این حال، محبوب ترین گزینه هنوز هم دستور العمل کلاسیک است.