قلب ها در سس خامه ای: دستور العمل مرحله به مرحله با عکس، ویژگی های آشپزی، نکات و ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قلب مرغ محصولی فوق العاده خوشمزه اما نه چندان محبوب در بین خانم های خانه دار است. مسئله این است که همه افراد نمی دانند چگونه کله پاچه را به درستی بپزند تا لطیف و آبدار شود. در اینجا چندین دستور العمل مختلف برای قلب مرغ در یک سس خامه ای ارائه می شود که نه تنها به عنوان یک وعده غذایی روزمره مناسب است، بلکه به یک تزئین واقعی برای هر سفره تعطیلات تبدیل می شود.

چند کلمه در مورد محصول

برای انتخاب قلب های واقعا باکیفیت باید به رنگ و اندازه آنها توجه کنید. ظاهر برخی باید قرمز تیره باشد و طول توصیه شده 3-4 سانتی متر باشد.

قبل از پختن ظروف از این محصول جانبی، نیازی به آماده سازی طولانی ندارید. قلب ها را باید به راحتی از تجمع چربی پاک کرد، و توصیه می شود با حرارت بالا پخته شود، ایده آل برای سرخ کردن با استفاده از روغن ذرت.

غیرممکن است که به تعداد زیاد عناصر کمیاب لازم برای آن توجه نکنیدتوابع زندگی عادی موجود در این محصول. مزیت دیگر این است که نیازی به قبل از مارینینگ ندارد.

قلب های تمام شده کاملاً نرم هستند، اما بافت متراکمی دارند.

قلب مرغ در سس خامه ای با قارچ

محصول توصیف شده به اندازه کافی با انواع قارچ ها سازگاری دارد. دستور العمل نشان دهنده قارچ های کلاسیک است، اما اگر قارچ جنگلی دارید، می توانید از آنها در آشپزی نیز استفاده کنید. روند ایجاد یک ظرف، به طور معمول، حدود 30-40 دقیقه طول می کشد.

فهرست محصولات

برای پختن قلب برای چهار نفر، باید مقدار زیر را مصرف کنید:

• قلب مرغ - 400 گرم؛
• مقدار کمی قارچ، اگر قارچ است، سپس 200 گرم، در صورت استفاده از جنگل - 350 گرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• خردل فرانسوی - 1-2 قاشق چایخوری؛
• کمی آبلیمو.

اینها اصلی ترین محصولاتی هستند که برای آشپزی مورد نیاز هستند، اما استفاده از ادویه ها را نیز فراموش نکنید. در این صورت مصرف کمی آویشن، رزماری و مرزنجوش توصیه می شود. این گیاهان کاملاً با بقیه مواد ترکیب می شوند و عطر و طعمی باورنکردنی ایجاد می کنند.

فرآیند آشپزی

تهیه این غذا بسیار ساده است و به مهارت های آشپزی زیادی نیاز ندارد، اما همچنان توصیه می شود دستورالعمل های مرحله به مرحله را دقیقاً دنبال کنید:

قلب مرغ را بردارید و کاملاً بشویید. چربی اضافی را از بین ببریداز طول نصف کنید

• قارچ ها را بشویید و برش بزنید.
• یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و چربی را اضافه کنید و خوب حرارت دهید. قارچ ها و قلب ها را بلافاصله روی آن قرار دهید، 7-10 دقیقه سرخ کنید تا سرخ شوند.
• بعد از زمان در نظر گرفته شده باید شعله را متوسط کرد، 1-2 دقیقه صبر کنید، در خامه ترش و خامه ریخته و خردل دیژون را اضافه کنید. حرارت را به حداقل برسانید، ادویه و نمک اضافه کنید.
• همه غذاها را بجوشانید تا سس خامه ای شروع به غلیظ شدن کند. در پایان پخت، آب لیمو را داخل آن بریزید و ظرف را بچشید. سس باید دارای نت های گیاهی مشخص و کمی ترشی باشد.

غذای تمام شده را می توان به بشقاب های قسمتی تقسیم کرد، باید آن را با مخلفات مختلف مانند سیب زمینی، برنج یا کوسکوس سرو کرد. همچنین پیشنهاد می شود سالاد سبزیجات تازه را به همراه قلب سرو کنید.

قلب با ماکارونی و بیکن

مثل حالت قبل، زمان پخت این غذا بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد. در این صورت قلب مرغ با اسپاگتی سرو می شود. بنابراین، آنها را می توان با خیال راحت برای یک شام جشن برای دو نفر سرو کرد. برای تهیه دو وعده، باید مصرف کنید:

• قلب مرغ - 300 گرم؛
• بیکن - 100 گرم؛
• خامه - 100-120 میلی لیتر؛
• نصف یک پیاز کوچک؛
• 180 گرم اسپاگتی.

برای بهبود طعم استفاده به صورت تازه توصیه می شودیا ریحان، آویشن و رزماری خشک شده.

چگونه آشپزی کنیم؟

فرآیند درست کردن این قلب ها در یک سس خامه ای بسیار ساده است:

• ابتدا باید یک قابلمه کوچک آب، نمک بریزید و مایع را بجوشانید.
• اسپاگتی را بپزید تا نرم شود. زمان پخت به طور مستقیم به نوع پاستا بستگی دارد، بنابراین باید روش پخت نشان داده شده روی بسته را به دقت مطالعه کنید.
• در حالی که مخلفات در حال آماده شدن هستند، می توانید پردازش قلب مرغ را شروع کنید. در این مورد، محصول را می توان از قبل به قطعات کوچکتر برش داد. همچنین باید پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
• ابتدا پیاز را در تابه تفت دهید سپس قلب ها را بگذارید و بعد از چند دقیقه بیکن خرد شده را برای بقیه محصولات ارسال کنید.
• همه چیز را به مدت 5 دقیقه بپزید، سپس به مقدار لازم خامه بریزید و برای مدت کوتاهی بجوشانید.

حالا می توانید یک بشقاب بردارید، روی آن اسپاگتی بگذارید، با احتیاط قلب مرغ را روی آن بریزید.

قلب ها در سس خامه ای: دستور پخت با عکس

این دستور با بقیه فرق دارد زیرا در اینجا محصول اصلی جدا از سس تهیه می شود. ابتدا کله پاچه آماده می شود سپس یک سس خامه ای خوشمزه با سیر به طور جداگانه در قابلمه پخته می شود. این غذا را می توان به عنوان یک غذای روزمره سرو کرد، اما می توان آن را روی میز جشن نیز سرو کرد.

برای تهیه 5 وعده، باید مجموعه محصولات زیر را تهیه کنید:

• قلب مرغ - 1 کیلوگرم؛
• دانه کنجد؛
• 200 گرم خامه و همان مقدار مایونز؛
• 2-3 حبه سیر؛
• چوب بامبو;
• گیاهان پروانسالی.

وقتی همه مواد جمع شدند، می توانید شروع به پختن کنید.

روش پخت غذا

• محصول اصلی باید از چربی اضافی پاک شود و خوب آبکشی شود، نیازی به برش ندارد.
• توصیه می شود چوب های بامبو را برای مدتی در آب خیس کنید تا در هنگام پخت نسوزند.
• دانه های کنجد را در ماهیتابه خشک برای چند دقیقه برشته کنید.
• قلب ها را در یک کاسه عمیق بریزید، با نمک و گیاهان پروونس بپاشید، دانه های کنجد را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید مقدار بسیار کمی خامه بریزید.
• قلب ها را روی چوب ها قرار دهید و فر را روشن کنید و دما را روی 200 درجه تنظیم کنید. وقتی خوب گرم شد، سیخ های آماده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آنها را به مدت 10-20 دقیقه بپزید. زمان پخت به طور مستقیم به اندازه محصول اصلی بستگی دارد.

در این حین باید یک قابلمه کوچک بردارید، به مقدار مساوی خامه و سس مایونز را داخل آن بریزید، کمی نمک اضافه کنید، سیر رنده شده را روی رنده ریز بچینید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. مخلوط را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید. مدام هم بزنید، سس را به مدت 5 دقیقه بپزید

در این مدت، قلب ها باید از قبل پخته شده باشند، آنها باید با دقت در بشقاب ها قرار گیرند. سس را می توان جداگانه سرو کردیک ظرف کوچک یا سخاوتمندانه آنها را روی ظرف بریزید. هنوز هم توصیه می شود سس را جداگانه سرو کنید - در این صورت استفاده از قلب ها راحت تر خواهد بود.

چند توصیه

هنگام تهیه کله پاچه توصیف شده، استفاده از فلفل یا ادویه های مختلف تند توصیه نمی شود. وجود آنها فقط باید کمی طعم ظرف را تحت الشعاع قرار دهد. قلب ها عاشق سس های لطیف با افزودن تعداد زیادی از گیاهان مختلف هستند. پیاز با این محصول به خوبی ست می شود و در صورت خورش قلب مرغ، همیشه توصیه می شود این سبزی را اضافه کنید، ماده اصلی را نرم تر و لطیف تر می کند.

اکنون که چندین دستور پخت مختلف و همچنین برخی از ویژگی های پخت قلب مرغ را می شناسید، شکی نداریم که این محصول به یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده شما و یکی از مواد اصلی در غذاهای روزمره تبدیل خواهد شد.