کاپ کیک با کشمش: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کاپ کیک کشمشی یک دسر کلاسیک واقعی است. این شیرینی امروزه به اندازه صدها سال پیش محبوب است. دسر توسط یکی از افراد مراجعه کننده به یک کافه دنج سفارش داده می شود و یک مهماندار با تجربه در خانه پخت می کند. تنوع بسیار زیادی از دستور العمل ها وجود دارد. و کاپ کیک های پخته شده ممکن است در اندازه، پر کردن (عسل، میوه های خشک، دارچین، شکر، کاکائو) متفاوت باشند. فقط مقداری ترکیب معجزه آسا از کشمش و خمیر بدون تغییر باقی می ماند.

تاریخ و حقایق جالب

اولین ذکر یک شیرینی شیرین با کشمش، دانه های انار و آجیل به زمان امپراتوری روم باستان برمی گردد. کیک کشمشی در اوایل قرن شانزدهم محبوبیت خاصی پیدا کرد، زمانی که شکر گرانول از مستعمرات آمریکا شروع شد. تا به حال، هیچ کتاب آشپزی نمی تواند دستور دقیقی برای کیک های کوچک پیدا کند.

در هر کشوری، دستور پخت این غذا هم از نظر ظرافت های تهیه خمیر و هم از نظر پر کردن متفاوت است. به عنوان مثال، در آلمان، کاپ کیک منحصراً در کریسمس پخته می شود و فقط با پودر قند پاشیده می شود. در انگلستان شیرینی ها با لعاب شیرین سفید پوشیده می شوند. برای باهاماجزایر با دسرهایی هستند که در آن نه تنها کشمش، بلکه مقدار زیادی آجیل خیس شده در رم اضافه می شود. طبق سنت، سرآشپزها در باهاما مواد را حدود 2 ماه خیس می کنند که بعداً برای پخت کیک استفاده می شود.

در روسیه، کیک Stolichny با کشمش بسیار محبوب است، در آمریکا - یک دسر کاملاً آغشته به کنیاک یا لیکورهای قوی با مقدار زیادی میوه و جالب توجه است که مقدار کمی کشمش. اگر در کشور ما چنین شیرینی هایی به معنای واقعی کلمه ظرف چند دقیقه در هنگام صبحانه از روی میز پاک می شوند، در برخی از خانواده های آمریکایی کیک های کوچک برای مدت طولانی ذخیره می شوند. برخی از ساکنان ایالات متحده معتقدند که این نوع شیرینی که با الکل قوی تهیه می شود، تنها با نگهداری طولانی مدت خوشمزه تر می شود.

فنجان با کشمش. آشپزی مرحله به مرحله

به نظر بسیاری از خانم های خانه دار این است که فقط یک سرآشپز با تجربه در یک رستوران می تواند یک کیک خوشمزه و معطر درست کند. در واقع هر خانم خانه‌داری می‌تواند در آشپزخانه‌اش شیرینی‌های شاداب درست کند. و امروز به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید به سرعت و بدون صرف زمان و غذا، کیک های خوشمزه ای تهیه کنید.

فهرست مواد

• 220 گرم شکر.
• سه تخم مرغ.
• 170 گرم آرد.
• 140 میلی لیتر روغن (حتی می توانید از روغن آفتابگردان معمولی استفاده کنید که بو ندارد).
• بیکینگ پودر.
• یک پیمانه نمک.
• 120 گرم کشمش.
• آب (اگر کیک کشمشی مخصوص کودکان است) یا الکل (اگر دسر سرو شود.بزرگسالان).

شرح فرآیند پخت

اولین کاری که باید انجام دهید این است که کشمش را خیس کنید. اگر دسر منحصراً برای کودکان سرو می شود، بهتر است حتی از مقدار کمی الکل برای خیساندن استفاده نکنید. همچنین اگر کشمش به اندازه کافی نرم باشد، می توان آن را خیسانده باقی گذاشت. در مورد الکل، می‌توانید میوه‌های خشک را هم در کنیاک قوی و هم در مشروب شیرین 10 درجه خیس کنید.

بعد از خشک شدن کشمش ها، آنها را روی دستمال بگذارید. در یک ظرف جداگانه، شکر را با یک تخم مرغ بزنید، کره نرم شده (یا سبزی) را اضافه کنید، تمام مواد ذکر شده را مخلوط کنید. قبل از اضافه کردن به خمیر، توصیه می شود آرد را الک کنید. در مرحله آخر پخت، کشمش و انواع دیگر پر کردن (گردو، میوه های خشک، کاکائو) اضافه می شود.

کیک با کشمش در قالب پخته می شود. اینها می توانند قالب های کوچک ذوزنقه ای کلاسیک یا بزرگ، برای تهیه نان باشند. کف و دیواره ها را با روغن چرب کنید، فرم ها را با خمیر به مدت 2/3 پر کنید. سعی کنید قالب ها را تا بالا پر نکنید، زیرا خمیر تمایل دارد به خوبی بلند شود. 15-20 دقیقه طول می کشد تا دسر آماده شود. دمای فر 180 درجه است.

شیرینی های آماده را می توان با پودر قند پاشید، با مایه شیرین و پودر کاکائو پاشید.

کیک کشک با کشمش

یکی دیگر از گزینه های پخت بسیار خوشمزه و رضایت بخش با کشمش، مافین های پنیر دلمه ای است. این دسر برای بچه های دمدمی مزاج عالی است،که به سادگی از خوردن پنیر سر باز می زند. اما کاپ کیک‌های کوچک، تزئین شده با تکه‌های درخشان میوه‌های خشک، حتی برای لذیذترین خوش‌خوراک‌ها هم جذاب خواهند بود.

محصولات ضروری

• 140 گرم شکر.
• 220 گرم پنیر دلمه.
• 140 گرم کره.
• سه تخم مرغ.
• وانیلین.
• 180 گرم آرد.
• 200 گرم کشمش.

شرح فرآیند پخت

همانند دستور قبلی، اولین مرحله خیس کردن کشمش است. اگر آجیل یا مواد دیگر به دسر اضافه می شود، در همان مرحله باید آنها را آماده کرد (خیسانده، خرد شده، شسته و غیره).

در یک کاسه، پنیر، شکر، تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. پس از ورز دادن کامل، کره نرم شده را اضافه کنید. در ظرفی جداگانه آرد را الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید. آرد را به تدریج وارد توده کشک کنید. در مرحله آخر، کشمش یا سایر مواد پرکننده انتخاب شده را اضافه کنید.

برای پخت کیک با کشمش در فر می توانید از قالب های سیلیکونی و فلزی استفاده کنید. خمیر را تا نیمه بریزید و فضای کافی برای پف کردن کیک بگذارید. فر از قبل با دمای استاندارد 180 درجه گرم شده است. زمان آماده سازی دسر 20-25 دقیقه است.

سرو غذا به شکل پخت آن بستگی دارد. اگر اینها کاپ کیک های کوچک هستند، باید آنها را با پودر قند پودر کنید یا با مایه کیک تزئین کنید. اما کاپ کیک هایی که به شکل نان های بزرگ تهیه شده اند را می توان به سادگی به تکه های تکه تکه کرد.بدون برش خاص، پودر اضافی، مایه کیک، و غیره، تکه های کیک با کشمش (عکس پیوست شده) از قبل دیدنی به نظر می رسند و شایسته عنوان یک شاهکار آشپزی هستند.

رازها و ترفندها

• برای پخت و پز بهتر است از تخم مرغ های خانگی استفاده کنید که به زرده های روشن معروف هستند.
• اگر طعم وانیل پخت خسته کننده است، می توان هل، پوست لیمو، دارچین، پوست پرتقال، آرد بادام را به کاپ کیک اضافه کرد.
• برای به دست آوردن حجم بیشتری از خمیر، به طوری که شیرینی بهتر جا بیفتد و کاپ کیک ها خوش طعم و لطیف باشند، توصیه می شود خمیر را نه با دست، بلکه با استفاده از "دستیار آشپزخانه" بزنید..
• فر باید خوب گرم شود. شیرینی ها را باید از قبل در فر داغ قرار دهید. زمان پخت بستگی به دستور پخت دارد. می تواند از 20 تا 45 دقیقه متغیر باشد.
• مهم است به خاطر داشته باشید که هر نوع پر کردن فقط پس از هم زدن خمیر اضافه می شود.
• خانم های باتجربه می گویند در فر را زیاد باز نکنید، قالب ها را با کاپ کیک جابجا کنید. مانند هر بیسکوئیتی، کاپ کیک ها دوست ندارند مزاحم شوند. آنها تغییرات دما یا حرکت بی دقت را تحمل نمی کنند.

همچنین بیرون آوردن سریع شیرینی ها از فر توصیه نمی شود. اجازه دهید کاپ کیک ها کمی خنک شوند. در این حالت ، آنها تقریباً به طور مستقل از لبه های فرم دور می شوند ، بدون ایجاد مشکل در استخراج. تزیین با آیسینگ یا شربت های توت (میوه) مایع نیز پس از خنک شدن کمی شیرینی بهتر است.