ماهی سرخ شده در تابه: بهترین دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیس ماهی بسیار سالم، خوشمزه و نسبتاً ارزانی است. غذاهای تهیه شده از آن نه تنها منوی روزانه را متنوع می کند، بلکه میز جشن را نیز تزئین می کند. این فرآیند به خودی خود زمان زیادی نمی برد و نیازی به ادویه های عجیب و غریب و مواد گران قیمت ندارد. با این حال، همه زنان خانه دار جوان نمی دانند که چگونه ماهی را سرخ کنند. پخت و پز مرحله به مرحله در مقاله امروز مورد بحث قرار خواهد گرفت.

گزینه کلاسیک: فهرست مواد غذایی

این یکی از ساده ترین و سریع ترین روش ها برای پخت این نوع ماهی است. برای اینکه بتوانید ماهی سرخ شده واقعاً خوشمزه را در تابه تهیه کنید، باید از قبل مطمئن شوید که تمام مواد لازم در آشپزخانه شما وجود دارد. در غیر این صورت، باید برای یافتن محصولات گم شده به فروشگاه بروید. شما باید داشته باشید:

• یک و نیم کیلوگرم سیم؛
• چند قاشق غذاخوری آرد؛
• کمی روغن آشپزی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

توالی اعمال

اول از همه، شما باید از ماهی مراقبت کنید. برای درست کردن یک ماهی سرخ شده خوشمزه و سالم در تابه، باید آن را پوست کنده، جدا کنید، زیر آب سرد جاری بشویید و کمی خشک کنید.

ماهی که به این ترتیب تهیه می شود به قطعات ریز خرد می شود که ضخامت آنها از سه سانتی متر بیشتر نباشد. این برای سرخ کردن یکنواخت ماهی ضروری است. در غیر این صورت، ممکن است قبل از پختن لایه داخلی، روی آن قهوه ای شود.

بلافاصله قبل از سرخ کردن، تکه‌های ماهی را با ادویه‌ها مالیده، در آرد می‌غلتانند و به ماهیتابه داغ می‌فرستند و با روغن نباتی چرب می‌کنند. بعد از اینکه پوسته طلایی زیبایی روی سطح ماهی ظاهر شد، آن را به طرف دیگر برگردانید. ماهی تمام شده را در یک بشقاب زیبا می چینند و سرو می کنند.

سیم سرخ شده در تابه: دستور پخت نان

این بار به مجموعه کمی متفاوت از محصولات نیاز دارید. برای تهیه این غذا باید از قبل خرید کنید:

• یک ماهی بزرگ؛
• آب لیمو؛
• فلفل قرمز یا سیاه.

می توانید از تکه های نارگیل، ریحان خشک یا بلغور به عنوان نان استفاده کنید. علاوه بر این، لیست محصولات فوق باید با نمک و روغن گیاهی پر شود.

الگوریتم آشپزی

برای اینکه سیب زمینی سرخ شده خود را در تابه خوشمزه و مغذی کنید، ابتدا باید آن را آماده کنید. از فلس ها و احشاء پاک شده استماهی کاملا شسته شده، خشک می شود، سر و دم آن جدا می شود. سپس لاشه را با یک چاقوی تیز به برش های نازک برش داده و در ظرفی ریخته و با نمک و ادویه مخلوط می کنیم. در صورت تمایل، ماهی را می توان با آب لیمو پاشید.

بعد از آن نان (نارگیل، بلغور یا ریحان خشک) را در بشقاب صاف ریخته و ورقه های ماهی را در آن بغلطانند. پس از آن، آنها را از دو طرف سرخ می کنند تا یک پوسته طلایی زیبا ظاهر شود. بسته به نان انتخابی، ظرف تمام شده طعم و عطر منحصر به فرد خود را خواهد داشت.

سیم سرخ شده در تابه

دستورالعملی که می خواهیم به اشتراک بگذاریم از این نظر منحصر به فرد است که در نهایت ماهی تقریباً بدون استخوان دارید. ابتدا لاشه را به روش معمول آماده می کنند و آن را از فلس ها، احشاء و سر آزاد می کنند. پس از آن، چندین برش عرضی منظم ایجاد می‌شود و سعی می‌شود به ستون فقرات دست نزنید.

سپس ماهی را به روش کلاسیک سرخ می کنند و قبلا در آرد می غلتانند. در طول پخت و پز، روغن گرم شده به برش های ایجاد شده نفوذ می کند و استخوان های کوچک را نرم می کند. البته هیچ جا ناپدید نمی شوند، اما به راحتی جویده می شوند. در نتیجه، ماهی سرخ شده در ماهی تابه خانواده و دوستان شما را شگفت زده می کند. اما نکته ظریف دیگری در اینجا وجود دارد. توصیه بالا در مورد ماهی هایی که خیلی بزرگ نیستند صدق می کند.

گزینه دیگر

برای پختن ماهی سیب طبق این دستور، به لاشه ای به وزن حدود یک کیلوگرم نیاز دارید. باید تمیز شود، داخل آن جدا شود،سر و باله ها سپس در ماهیتابه ای که با هر روغن نباتی چرب شده است، چهار عدد پیاز را که قبلا حلقه ای بریده شده بود، سرخ می کنیم. هویج رنده شده و سیر خرد شده نیز به آن اضافه می شود. سبزیجات را بپوشانید و ده دقیقه بجوشانید. در حالی که آنها در حال پختن هستند، می توانید یک کوکتل از سه تخم مرغ خام و سبزیجات ریز خرد شده درست کنید.

بعد از آن، حدود نیم کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده و خلال شده را داخل تابه بریزید. لاشه ماهی خشک شده، شسته و خشک شده با مخلوط پیاز و هویج پر می شود که مقدار کمی سس مایونز به آن اضافه می شود. سپس ماهی را روی سیب زمینی می گذارند، با تخم مرغ و سبزی می ریزند و زیر درب آن سرخ می کنند تا همه مواد کاملا بپزند.

دستور پخت ماهی در خامه ترش

برای تهیه چنین ماهی، آن را تمیز، روده، شسته و خشک می کنند. اگر لاشه خیلی بزرگ نباشد، اصلاً لازم نیست که آن را به قطعات تقسیم کنید. ماهی تهیه شده به این روش نمک زده می شود، در آرد می غلتاند و روی یک ورقه پخت که با هر روغن گیاهی چرب شده است، پخش می شود. حلقه های پیاز را نیز به آنجا می فرستند و در فر از قبل گرم شده قرار می دهند.

وقتی ماهی نیمه آماده شد، آن را برداشته، سخاوتمندانه با خامه ترش آغشته کرده، با پودر سوخاری پاشیده و دوباره برای پختن می فرستند. هر از چند گاهی می توان ماهی را از فر خارج کرد و با آب خودش که در حین پخت آزاد می شود، روی آن ریخت. این باعث می شود آن را نرم تر و خوشمزه تر کنید.

ترفندهای اضافی

به ماهی بزرگ،در تابه سرخ شده، نرم و آبدار به نظر می رسد، می توان آن را از قبل در آب لیمو ترش کرد. اسید نه تنها استخوان های بزرگ را نرم می کند، بلکه طعم ماهی را نیز بهبود می بخشد. علاوه بر این، قطعات قسمت شده را می توان به طور خلاصه در مقدار کمی آب خورش داد. و تنها پس از آن می توان آنها را سرخ کرد تا زمانی که یک پوسته ترد زیبا ظاهر شود. شایان ذکر است که ستون فقرات و دنده ها فقط در خورشت طولانی مدت نرم می شوند.

یک ماهی سرخ شده در تابه بسیار خوشمزه تر خواهد بود اگر یک برگ بو و چند حلقه پیاز را در شکم بریده آن قرار دهید. در فرآیند پخت، ماهی زمان خواهد داشت تا در عطر ادویه ها غوطه ور شود و لطیف تر و آبدارتر شود.