ماهی قزل آلا سرخ شده در تابه: دستور العمل مرحله به مرحله

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی قزل آلا یک ماهی نجیب است و همیشه مهمان پذیرایی روی میز است. از هر نظر خوشمزه است یک گزینه برد-برد ماهی سالمون سرخ شده در تابه است. می توانید یک ماهی کامل بخرید و خودتان آن را برش دهید یا استیک بخرید که بسیار راحت تر است. در زیر چند دستور العمل برای ماهی سالمون سرخ شده با عکس آورده شده است.

دستور پخت آسان

برای 4 وعده طراحی شده است. مواد بسیار کمی مورد نیاز است.

آنچه شما نیاز دارید:

• چهار استیک؛
• نصف لیمو (آب میوه)؛
• روغن نباتی تصفیه شده؛
• قاشق کره؛
• فلفل;
• نمک.

آشپزی:

1. استیک ها را با آب بشویید، خشک کنید، سپس با ادویه (نمک و فلفل) رنده کنید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه تمیزی بریزید، آن را گرم کنید، تکه های ماهی قزل آلا را طوری قرار دهید که فاصله کمی بین آنها باشد. در غیر این صورت، آنها بخارپز می شوند، سرخ نمی شوند، و پوسته ترد آن کار نمی کند.
3. استیک ها را به مدت 4 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید.
4. آمادهقطعات ماهی را به بشقاب ها منتقل کنید، با آب لیمو بپاشید. برای طعمی خامه‌ای، روی هر استیک یک حبه کره بزنید.

طبق همین دستور می توانید ماهی سالمون را در آرد سوخاری بپزید. همچنین مجاز است قبل از سرخ کردن آن را در آرد بغلتانید.

با شوید

یکی دیگر از دستور العمل های آسان ماهی قزل آلا سرخ شده در تابه. شما به حداقل محصولات نیاز دارید، یعنی:

• 300 گرم سالمون (برای دو وعده)؛
• شوید;
• روغن زیتون;
• نمک؛
• کره.

آشپزی:

1. یک تکه ماهی را دو تکه کنید.
2. رنده با نمک و روغن زیتون.
3. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، یک تکه ماهی قزل آلا را در آن بریزید و یک طرف آن را حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید، سپس به طرف دیگر برگردانید و حدود 5 دقیقه سرخ کنید. مطمئن شوید که ماهی خشک نمی شود.
4. شوید را ریز خرد کنید، آن را با کره مخلوط کنید و روی سالمون پخته شده بمالید تا طعم شوید خامه ای شود.

این ماهی را با برنج قهوه ای یا سفید سرو کنید.

با زنجبیل

ماهی قزل آلا سرخ شده در تابه آبدارتر از داخل فر است.

شما نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم ماهی آزاد؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3cm ریشه زنجبیل؛
• دو قاشق غذاخوری دانه کنجد؛
• دو قاشق غذاخوری سس سویا؛
• فلفل سیاه آسیاب شده.

آشپزی:

1. ریشه رنده کنیدزنجبیل.
2. ریشه را با روغن نباتی، فلفل و سس سویا مخلوط کنید.
3. تکه های ماهی قزل آلا را با ماریناد به دست آمده آغشته کنید و بگذارید 10 دقیقه خیس بخورد.
4. هر تکه ماهی را در کنجد بغلتانید.
5. در یک ماهیتابه داغ، ماهی قزل آلا را در روغن نباتی دو طرف سرخ کنید (هر کدام 4-5 دقیقه).

سبزیجات یا برنج را به عنوان چاشنی با ماهی قزل آلا سرخ شده سرو کنید.

غذای لذیذ

دستور العمل، همانطور که می گویند، رستوران است، و به مواد زیر نیاز دارد:

• چهار استیک؛
• روغن نباتی؛
• 250 گرم ماست (شیرین نشده، بدون پرکننده یا مواد افزودنی)؛
• خیار تازه؛
• سیر;
• لیمو;
• نمک.

آشپزی:

• استیک ها را بشویید، خشک کنید و استخوان ها را با موچین جدا کنید.
• سالمون را با آب لیمو بپاشید.
• روغن را در ماهیتابه داغ کنید و ماهی را بریزید و بدون چرخاندن سرخ کنید اما در حین سرخ شدن روغن در حال جوشیدن بریزید. اگر روی ماهی کم رنگ تر شود و با فشار دادن آب شفاف از آن خارج شود، ماهی آماده خواهد بود. نمک درست قبل از پایان سرخ کردن.
• سس ماست و خیار مخلوط را با نمک و سیر خرد شده درست کنید.

استیک ماهی قزل آلا سرخ شده را با کاهو و سیب زمینی آب پز سرو کنید.

با سس سیب و پیاز

چگونه ماهی را سرخ کنیم؟ برای شروع، می توان آن را برای طعمی جدید ترشی کرد.

آنچه برای ماریناد نیاز دارید:

• آب لیمو؛
• فلفل;
• نمک؛
• شوید.

برای سس:

• سه قاشق غذاخوری کره؛
• سه تره (قسمت سفید)؛
• ½ سیب سبز؛
• نمک؛
• فلفل سفید؛

دستور العمل مرحله به مرحله ماهی قزل آلا سرخ شده:

1. تکه های ماهی را با نمک و فلفل رنده کنید، آبلیمو بپاشید، شاخه های شوید را بگذارید و به مدت یک ربع در دمای اتاق خوابانده شود.
2. کره را در ظرفی آب کنید، سپس سیب رنده شده را داخل آن بریزید، تره فرنگی ریز خرد شده، نمک، فلفل را به آن اضافه کنید و روی آتش بگذارید و حدود ۸ دقیقه با هم زدن مداوم تفت دهید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید.
3. ماهی ترشی را از شوید آزاد کنید تا در ماهیتابه نسوزد و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید - هر کدام 4 دقیقه.

ماهی سالمون سرخ شده با سس پیاز و سیب، سبزیجات تازه و برنج کرکی سرو می شود.

با گل کلم

دستور پخت اصلی با سبزیجات برای دوستداران غذاهای رژیمی جذاب خواهد بود.

آنچه شما نیاز دارید:

• 330 گرم ماهی؛
• 2 گوجه فرنگی؛
• 150 گرم پنیر سفت؛
• 300 گرم گل کلم؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک، فلفل;
• ریحان.

آشپزی:

1. کلم به گل آذین تقسیم می شود. سیر را پوست بگیرید، گوجه فرنگی ها را بشویید و به مکعب برش دهید. پنیر را ریز رنده کنید.
2. ماهی را به قطعات برش دهیدقطعات.
3. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و حبه های سیر را یک دقیقه تفت دهید سپس آن را بردارید (دیگر نیازی نیست).
4. در این روغن گلچه های کلم را بگذارید و حدود 10 دقیقه روی شعله متوسط بجوشانید سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. تکه های ماهی قزل آلا را در تابه بریزید، نمک و فلفل بزنید، ریحان خشک شده را داخل آن بریزید، روی آن را بپوشانید و حدود 10 دقیقه بپزید.
6. چند دقیقه قبل از آماده شدن درب ظرف را باز کنید و محتویات ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و دوباره ببندید. یک یا دو دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.

انتخاب ماهی

تازه بودن ماهی یکی از معیارهای مهم برای به دست آوردن یک غذای با طعم بالا است. ماهی آزاد تازه دارای گوشتی الاستیک با ساختار متراکم است. از آنجایی که بیشتر ماهی های منجمد در فروش وجود دارد، باید روی رنگ آن تمرکز کنید: نباید خیلی کم رنگ یا برعکس، خیلی اشباع شده باشد. رنگ پریدگی از یخ زدایی و انجماد مکرر صحبت می کند، در این صورت ماهی خشک می شود. رنگ خیلی روشن ممکن است نشان دهنده استفاده از رنگ باشد. ماهی قزل آلا طبیعی یکنواخت نیست، اما دارای رگه های روشن است.

رازهای آشپزی

بهتر است ماهی قزل آلا را در ماهیتابه ای با ته ضخیم سرخ کنید، که ابتدا باید به خوبی گرم شود.

به قطعات با ضخامت حدود 2.5 سانتی متر برش دهید. آنهایی که خیلی ضخیم هستند ممکن است سرخ نشوند و نازک ها خشک شوند.

موفق ترین سسی که در آن ماهی سالمون سرخ می شود خامه یا خامه ترش است.

در حین سرخ کردن می توانید اضافه کنیدسبزیجات، غذاهای دریایی یا قارچ. سیب زمینی برای پختن با هم مناسب نیست، می توان آن ها را جداگانه آب پز کرد، سپس به عنوان پیش غذا سرو کرد.

روغن سرخ کردنی باید فقط آفتابگردان تصفیه شده مصرف شود، اما نه روغن زیتون.