سیب زمینی سرخ شده با قارچ: رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیب زمینی سرخ شده با قارچ آنقدر همه کاره و آسان تهیه می شود که حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند از پس آن بر بیاید. و سیب زمینی خانگی از نظر طعم و عطر به راحتی می تواند با هر خوراکی رستورانی رقابت کند. امروز به چندین دستور العمل برای سیب زمینی سرخ شده با انواع مختلف قارچ نگاه می کنیم و چند قانون اساسی برای سرخ کردن سیب زمینی تعریف می کنیم.

سیب زمینی با قارچ

احتمالاً ساده ترین قارچ برای طبخ، قارچ ها هستند. آنها نیازی به مرتب کردن، شستن، خیساندن یا جوشاندن دقیق ندارند. از قفسه فروشگاه، آنها بلافاصله به آشپزخانه می افتند. بنابراین، احتمالاً، زنان خانه دار اغلب آنها را برای سیب زمینی سرخ شده با قارچ انتخاب می کنند.

مورد نیاز برای آشپزی

• 4 سیب زمینی بزرگ.
• 230 گرم قارچ.
• پیاز.
• کره – 30 گرم
• رشد می کند. کره - 40 گرم.
• نمک.
• سبز.

روش پخت

به نظر می رسد سرخ کردن سیب زمینی - چه چیزی می تواند آسان تر باشد؟ در واقع، اگر سیب زمینی می خواهیدسرخ شده با قارچ و پیاز واقعاً خوشمزه، ترد و معطر است، پس باید قوانینی را دنبال کنید.

ابتدا سیب زمینی و قارچ را در تابه های جداگانه سرخ می کنیم. اگر قصد دارید سیب زمینی خورشتی درست کنید و مثلاً خامه ترش اضافه کنید ، همه چیز را در یک ظرف ریخته و سرخ می کنیم. اما اگر به سیب زمینی ترد با پوسته خوشمزه و قارچ های مشابه، جذاب با عطر و ظاهر نیاز دارید، نباید تنبل باشید و در زمان خود صرفه جویی کنید.

دو مشعل را روشن کنید. روی یکی ماهیتابه با روغن نباتی و روی ماهیتابه دیگر کره و روغن آفتابگردان را با هم مخلوط می کنیم.

در اولین ماهیتابه پیاز و قارچ را سرخ می کنیم. قارچ ها را بشویید، کمی خشک کنید و به دو نیم تقسیم کنید. پیاز کاملاً درشت خرد شده است. ابتدا پیاز را داخل ماهیتابه می فرستیم سپس وقتی شروع به طلایی شدن کرد قارچ ها را پهن می کنیم. قارچ ها را کم کم، به اندازه کافی طولانی و کاملاً سرخ می کنیم. ما به یک محصول اشتها آور ترد نیاز داریم.

ماهیتابه دوم که از قبل در حال خشک شدن است و منتظر مخلوطی از کره و روغن آفتابگردان است، برای سیب زمینی در نظر گرفته شده است. سیب زمینی سرخ شده با قارچ و پیاز وقتی اشتها آورتر است که دو جزء غذا در غذاهای مختلف پخته شود. سیب زمینی ها را بعد از پوست کندن بشویید و خشک کنید تا نشاسته و رطوبت اضافی آن گرفته شود. بهتر است آن را به صورت چوب های نازک یا مکعب های کوچک برش دهید. بنابراین سیب‌زمینی‌ها سریع‌تر سرخ می‌شوند و بسیار ترد می‌شوند.

نمک قارچ و سیب زمینی را فراموش نکنید. در صورت تمایل مقداری اضافه کنیدفلفل آسیاب شده یا فلفل قرمز تند. وقتی قارچ ها و سیب زمینی ها سرخ شدند، یک پوسته ترد دعوت کننده ظاهر می شود، می توانید مواد را مخلوط کنید. فراموش نکنید که طراوت را به ظرف اضافه کنید - یک شاخه جعفری یا چند برگ ریحان.

سیب زمینی با لوستر

همه چیز در مورد قارچ های وحشی کمی پیچیده تر است. اما سیب زمینی سرخ شده با قارچ جنگلی از نظر طعم معطر تر و غنی تر است.

مواد لازم

• Chanterelles - 300g
• سیب زمینی - 6 عدد
• پیاز - 2 عدد.
• رشد می کند. روغن.
• نمک.
• شوید.

طرز پخت

قارچ‌ها قارچ‌هایی هستند که نمی‌توان آنها را فوراً پخت. ابتدا آنها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس مرتب کنید و خوب آبکشی کنید. قارچ ها را اگر کوچک باشد به دو قسمت و اگر خیلی بزرگ باشد به چهار قسمت تقسیم می شود.

روغن را در ماهیتابه بریزید، قارچ ها را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید. سپس شعله را کم می کنیم و پیازها را روی قارچ ها پخش می کنیم. ده تا پانزده دقیقه دیگر سرخ می کنیم. مهم است که قارچ‌ها نه تنها نرم شوند و خوب بجوند، بلکه پوسته‌ای طلایی و ترد پیدا کنند.

مانند دستور اول، سیب زمینی ها را در تابه ای جداگانه سرخ کنید. به شما توصیه می کنیم قارچ ها را فورا نمک نزنید. نمک بهتر است زمانی اضافه شود که قارچ و سیب زمینی از قبل مخلوط شده باشند. اگر در مورد چاشنی ها صحبت کنیم، شوید معطر تازه به لوسترها می آید. توصیه می کنیم آن را اضافه کنیدپایان سرخ کردن سیب زمینی.

سیب زمینی سرخ شده با قارچ (قارچ صدفی)

قارچ صدفی جایی در میانه‌ی شامپانیون‌های سریع‌پز و خوشبوکننده‌های معطر قرار دارند، اما نیاز به آماده‌سازی طولانی دارند. قارچ صدفی یک قارچ محبوب و گسترده است که تقریباً در هر کاشت یا جنگلی که کنده وجود دارد یافت می شود. قارچ صدفی مانند لوستر نیازی به خیساندن طولانی ندارد. با این حال، آنها باید پخته شوند.

مواد لازم

• قارچ صدفی – 400 گرم
• سیب زمینی - 4 عدد
• پیاز - 2 عدد
• خامه ترش - 120 گرم.
• کره – 50 گرم
• نمک.
• جعفری تازه.

طرز پخت

قبل از اینکه خانواده را با دستور العمل جدیدی برای سیب زمینی سرخ شده با قارچ خوشحال کنید، همین قارچ ها هنوز باید پخته شوند. قارچ صدفی به اندازه سایر قارچ های جنگلی پخته نمی شود، اما باز هم باید یک ساعت وقت بگذارید. ما به شما توصیه می کنیم کمی نمک، چند برگ بو، چند دانه فلفل و یک پیاز پوست کنده به آب اضافه کنید.

در فرآیند پخت، کف را بردارید. قارچ صدفی پخته شده را کمی خنک کرده و به صورت چوب های بلند برش دهید. پیاز را هم نگینی خرد می کنیم. سیب زمینی ها را به صورت نواری برش دهید.

باید بگویم که گرفتن برش های ترد از قارچ صدفی، مانند قارچ ها یا قارچ ها، کارساز نخواهد بود. این قارچ ها کاملا آبدار هستند، بنابراین بهترین استفاده از آنها برای خورش است. در مورد ما، سیب زمینی با قارچ در تابه خواهد بود.

روغن بریزید و نوارهای سیب زمینی را پهن کنید. سیب زمینی ها را کمی سرخ کنیدآتش بزنید تا رژگونه ای در طرفین ظاهر شود. بعد از اینکه شعله را کم کردیم قارچ را با پیاز اضافه می کنیم. سیب زمینی ها را با قارچ در تابه حدود 20-25 دقیقه بپزید. در مرحله آخر، دو قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، با مقدار زیادی جعفری ریز خرد شده بخوابید.

نکته

• نوارهای سیب زمینی را قبل از سرخ کردن با حوله بکشید. این کار باعث می‌شود که رطوبت ببندد و پوسته یکدست‌تر و طلایی‌تر به شما بدهد. سیب زمینی در این حالت هنگام سرخ کردن از هم نمی پاشد.
• برای داشتن رنگی غنی و رژگونه ترد، از مخلوط روغن آفتابگردان و کره استفاده کنید. سیب زمینی ترد عالی نیز روی گوشت خوک پخته به دست می آید.
• سیب زمینی ها را فقط زمانی داخل ماهیتابه می گذاریم که چربی ها از قبل بخار شوند. آغشته به روغن با حرارت ضعیف، نوارهای سیب زمینی به تابه می چسبند و آنطور که آشپز می خواهند قهوه ای نمی شوند.
• پوشاندن فوراً روی سیب زمینی ها توصیه نمی شود. در چند دقیقه اول باید روی حرارت زیاد در روغن گرم شده با دسترسی کامل به هوا سرخ شود.