انواع نودل، ترکیب، روش پخت، کالری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

انواع رشته فرنگی که امروزه یک ماکارونی محبوب است، مورد توجه علاقه مندان به غذاهای خارجی است. این محصول به خودی خود با فرمی منحصربفرد با بقیه در رده خود متفاوت است. نوارهای خمیر گندم، برنج، گندم سیاه و لوبیا به راحتی در خانه درست می شوند و همه اعضای خانواده از آن لذت می برند.

سود

رشته فرنگی در جعبه ها خواص مفید زیادی دارد، بنابراین اغلب آنها را از موسسات مختلف سفارش می دهند یا به تنهایی پخته می شوند. به عنوان مثال، این محصول با ویتامین های B و همچنین اسیدهای آمینه غنی شده است. مردم محلی ژاپن به دلیل محتوای کالری کم آنها تمایل به مصرف این نودل ها دارند، زیرا آنها بر پایه لوبیاهای سبک Saifun و Harusame هستند.

فواید رشته برنج مدتهاست که توسط پزشکان ثابت شده است. به بدن آسیبی نمی رساند و هیچ گونه منع مصرفی ندارد، بنابراین می توان آن را کاملاً برای همه مصرف کرد.

در مورد غذای تخم مرغ، مدتهاست که در سنت آشپزی اروپایی مورد علاقه بوده است. برای او کافی استاغلب توسط سرآشپزهای با تجربه به آن مراجعه می شود، زیرا یکی از مواد اصلی بسیاری از غذاهای خوشمزه و معطر است.

ضرر

به طور جداگانه ارزش بررسی "Rollton" - رشته فرنگی فوری را دارد که هزینه آن بیش از 30 روبل در هر بسته نیست. این یک محصول طبیعی محسوب نمی شود، زیرا حاوی رنگ های بسیار زیاد و افزودنی های مضر است. به همین دلیل است که نباید رولتون را با غذاهای عالی آسیایی همتراز کنید.

علاوه بر موارد فوق، شایان ذکر است که متخصصان تغذیه از دیرباز توجه مصرف کنندگان را به کالری بالای هر نوع رشته از جمله غذاهای فوری جلب کرده اند. به همین دلیل، افراد تقریباً فوراً در معرض خطر اضافه وزن هستند که خلاص شدن از آن چندان آسان نخواهد بود.

انواع

انواع نودل اکنون در دسترس همه مردم است. می توانید آنها را از فروشگاه بخرید یا خودتان در خانه درست کنید. این تقسیم بندی بسته به محصول اصلی که برای ایجاد آرد استفاده شده است انجام می شود. در زیر انواع رشته فرنگی که قبلاً مورد علاقه بسیاری از افراد قرار گرفته است، آورده شده است.

برنج برنج

یکی از مورد احترام ترین غذاهای آسیایی در ژاپن و چین رایج است. این به دسته غذاهای دلچسب، اما عاری از طعم روشن تعلق دارد. وقتی نودل برنج پخته می شود کاملاً کشسان و خوشایند است. در هر 100 گرم محصول فقط 364 کیلو کالری وجود دارد.

حاوی حدود ۷۵ درصد نشاسته است که ارزش غذایی کافی را فراهم می کند. همچنین یک مجموعه کامل موجود است.ویتامین های گروه B که برای بدن انسان مفید است. در عین حال باید به مواد معدنی به شکل روی، سلنیوم، پتاسیم، آهن، فسفر و سایر عناصر اشاره کرد که به دلیل عدم وجود آنها وضعیت عمومی سلامت بدتر می شود.

خواص مضر رشته فرنگی به سختی پیدا می شود، اما فواید آن فورا قابل توجه است. اول از همه، شایان ذکر است که تعداد زیادی کربوهیدرات پیچیده موجود در ترکیب وجود دارد. آنها برای غنی سازی بافت ماهیچه ای طراحی شده اند و برای مدت طولانی به آنها انرژی می دهند. از این نتیجه می شود که این محصول یک گزینه غذایی عالی برای کسانی است که از چهره خود پیروی می کنند. علاوه بر این، به دلیل داشتن حداقل نمک، می توان آن را با خیال راحت برای افرادی که از بیماری کلیوی رنج می برند، مصرف کرد.

گندم

این نوع نودل رایج ترین پاستا محسوب می شود. از آب و آرد گندم درست می شود. کالری رشته فرنگی لذت بخش لطفا از دست دادن وزن. برای 100 گرم محصول - 337 کیلو کالری.

این گونه در حدود 5000 سال قبل از میلاد ظاهر شد، اما تا به امروز بسیار محبوب است. خانواده سلطنتی از این محصول بسیار قدردانی می کردند و اغلب از طعم آن لذت می بردند. در ابتدا، فقط اقشار اصیل مردم می توانستند آن را خریداری کنند، اما به معنای واقعی کلمه در قرن گذشته در دسترس همه قرار گرفت.

رامن

انواع معروف نودل حتماً باید شامل محصولی باشد که ظاهر آن برای همه افراد آشناست. به عنوان یک محصول فوری در قفسه های فروشگاه خودنمایی می کند. با آن کامل کنیدخریدار چاشنی و روغن با منشا مشکوک دریافت می کند. مصرف کننده با ریختن تمام این اجزا با آب گرم، یک محصول ماکارونی تقریبا کامل دریافت می کند که در منطقه ما به آن نودل فوری می گویند. محتوای کالری آن 340 کیلو کالری است.

رامن معمولاً با آب گوشت، شاخه های بامبو، پیاز سبز و همچنین تخم مرغ و ریشه زنجبیل سرو می شود. همه این مواد کاملاً آن را تکمیل می کنند و طعم را زنده تر و به یاد ماندنی تر می کنند.

Funchoza

نودل سویا آسیایی به صورت خشک فروخته می شود. او در بین لذیذان محبوب است. اغلب به آن شیشه می گویند، زیرا از نظر ظاهری واقعاً شبیه شیشه است. پس از جوشاندن، نخ های فونچوز بافت شفافی به دست می آورند. محتوای کالری در هر 100 گرم فقط 320 کیلو کالری است.

ترکیب رشته فرنگی غنی در نظر گرفته می شود. از حبوبات نشاسته ای وجود دارد که شامل ماش، سیب زمینی، انگور و سیب زمینی می شود. تا به امروز، نشاسته ذرت به طور فزاینده ای برای تهیه آن استفاده می شود.

مزایای funchose غیرقابل انکار است. این در ترکیب ویتامین و مواد معدنی نهفته است. این محصول حاوی ویتامین های گروه B، PP و البته E است. علاوه بر این، مواد معدنی نیز وجود دارد: پتاسیم، فسفر، منیزیم، سلنیوم، آهن. به عنوان یک قاعده، رشته فرنگی هنگام جوشاندن نمک نمی خورد، بنابراین افراد مبتلا به مشکلات کلیوی مجاز به استفاده از آن در هر مقدار هستند.

سوبا

رشته فرنگی ژاپنی یک غذای ضروری در آسیای جنوب شرقی است. در چین بسیار محبوب است وژاپن. این غذا معمولا سرد سرو می شود. این با شرایط آب و هوایی مناطق توضیح داده می شود، زیرا فصل تابستان در آنجا همیشه بسیار گرم و با رطوبت بالا است. در عین حال، در هر 100 گرم ظرف فقط 350 کیلو کالری وجود دارد.

فواید نودل ژاپنی بارها توسط دانشمندان ثابت شده است. در اینجا اولین نکته ای که باید به آن اشاره کرد این است که خود گندم سیاه دارای خواص مفید بسیاری است که به لطف آنها تأثیر مثبتی بر بدن مصرف کننده دارد.

سوبا با گندم سیاه تهیه می شود و طعم ملایمی دارد. به عنوان یک قاعده، یک غذای جداگانه درست می شود، سوپ ها با آن پخته می شوند و به عنوان یک پیش غذای سرد سرو می شوند. در عین حال، می توانید آن را هم در آب معمولی و هم در آب نمک طبخ کنید، زیرا این تقریباً بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. مهمترین چیز این است که نودل ها را با آب خنک و تمیز بشویید تا بقایای نشاسته از بین برود.

اغلب از چای سبز در تهیه محصول استفاده می شود. این به شما امکان می دهد به طعم و مزه تصفیه شده تری دست پیدا کنید و فواید آن را به میزان قابل توجهی افزایش دهید. نتیجه یک ظرف است که می تواند به عنوان یک غذای لذیذ غیر معمول طبقه بندی شود.

شیراتکی

نودل، سنتی برای مردم ژاپن، هر ساله در بین ملیت های دیگر محبوبیت پیدا می کند. این گزینه از نظر ظاهری متفاوت است، زیرا نوارها بسیار نازک و شفاف هستند و همچنین ارزش غذایی ناچیزی دارند. کالری در هر 100 گرم معادل 9 کیلو کالری است.

در ترکیب نودل ها کنیاک آمورفوفالوس وجود دارد. به دو صورت خشک و خیسانده به فروش می رسد. در گزینه دوم، آب بسیار کم و یک افزودنی غذایی مانند گلوکومانان وجود دارد.نشان دهنده فیبر محلول، طبقه بندی شده به عنوان فیبر رژیمی.

منفعت البته با ترکیب مشخص می شود. در اینجا فیبر نقش ویژه ای دارد که اثر جاذب دارد و سطح کلسترول را کاهش می دهد. علاوه بر این، رشته فرنگی، برخلاف غذای فوری، به شما امکان می دهد مدفوع را تنظیم کنید و هضم غذا را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید.

شیراتکی حتی در لیست غذاهای مجاز رژیم دوکان قرار دارد. در آنجا مجاز به مصرف آن به مقدار نامحدود است.

غلات کامل

در رژیم غذایی هر فرد، بخش نسبتاً زیادی را ماکارونی اشغال می کند. رشته فرنگی سبوس دار تقریباً توسط همه مردم مصرف می شود و برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. معمولاً از گندم دوروم با بالاترین درجه تولید می شود. در هر 100 گرم محصول حدود 305 کیلو کالری وجود دارد.

ترکیب رشته فرنگی شامل آرد چاودار و گندم کامل است. به لطف او، ماده اصلی تمام عناصر تشکیل دهنده خود و در نتیجه مواد فعال بیولوژیکی با ویتامین ها را حفظ می کند. این باعث افزایش تعداد خواص مفید برای بدن انسان می شود.

فایده محصول در محتوای عناصر لازم نهفته است. در اینجا ویتامین های B، E، A، H و همچنین PP وجود دارد. علاوه بر این، این ترکیب حاوی آهن، پتاسیم، منیزیم، مولیبدن، استروژن گیاهی و فیبر غذایی است. پاستاهای دیگر نمی توانند دارای خواص زیادی باشند، بنابراین نودل های غلات کامل همیشه مورد احترام قرار می گیرند.

رازهای آشپزی

نودل خوشمزه و باکیفیت در جعبهاین اتفاق نمی افتد برای انجام این کار، تولید کنندگان از برخی اسرار استفاده می کنند که همیشه به دستیابی به یک نتیجه خوب کمک می کند و واقعاً مصرف کنندگان را شگفت زده می کند. با آموختن آنها، می توانید یک غذای واقعاً خوشمزه و بدون نقص طبخ کنید. اسرار اصلی شامل نکات زیر است:

1. زمان پخت. توصیه می شود هر رشته فرنگی به مدت 8 دقیقه بپزد. اگر این زمان را افزایش دهید، تبدیل به فرنی می شود. در مورد نودل ایتالیایی، بهتر است آنها را بیش از 5 دقیقه بجوشانید.
2. محصول طعم دار. می توانید گیاهان، پودر قارچ و سایر ادویه ها را به ظرف اضافه کنید و طعم آن را تغییر دهید و همچنین عطری ملایم به آن بدهید. اما در عین حال باید مراقب باشید که بوی نودل با محصولاتی که به عنوان مکمل آن استفاده می شود همخوانی داشته باشد.
3. خمیر Vystoyka. پس از مخلوط کردن مواد، مخلوط تمام شده باید حداقل نیم ساعت بماند.
4. برش. وقتی خمیر خشک شد، به راحتی با چاقو برش داده می شود.
5. انواع آرد. نودل ها بهتر است با آرد درجه یک درست شوند، زیرا شکل خوبی به شما می دهد.
6. ذخیره سازی. اگر نیاز به نگهداری رشته فرنگی در مکانی دورافتاده وجود دارد، باید قبل از این کار کاملاً خشک شوند و در جعبه های مقوایی توزیع شوند.

گزینه خانه

نودل تخم مرغی خانگی افسانه ای از مواد ساده تهیه می شود و به مهارت خاصی نیاز ندارد. برای او باید مصرف کنید:

• 300 گرم آرد؛
• یک دو عدد تخم مرغ؛
• 5 گرم نمک؛
• 1/2 فنجان آب.

در صورت تمایل، با رشته فرنگی خانگی روی تخم مرغ، می توانیدبا سلیقه های مختلف آزمایش کنید برای انجام این کار، می توانید نه تنها گندم، بلکه آرد چاودار، گندم سیاه یا برنج را نیز مصرف کنید. با ترکیب چندین نوع، قطعا طعمی به یاد ماندنی خواهید داشت.

فرآیند درست کردن نودل بسیار ساده است:

1. آرد را الک کنید، یک تپه تشکیل دهید، سپس در آن یک شکاف ایجاد کنید.
2. به وسط تخم مرغ بریزید، نمک اضافه کنید.
3. آرام در آب بریزید تا خمیر ورزیده شود.
4. ماده را با قاشق ورز دهید سپس با دست ورز دهید.
5. خمیر به دست آمده را در یک ورقه نازک باز کنید.
6. لایه را به صورت نوار برش دهید و بگذارید 20-25 دقیقه بماند.
7. طبق معمولی (تا نرمی دلخواه).

غذای "هویج"

یک غذای شگفت انگیز و خاطره انگیز رشته فرنگی با هویج است. مواد اصلی در اینجا عبارتند از:

• روغن نباتی - قاشق غذاخوری؛
• هویج (از قبل رنده شده) - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نمک؛
• آرد - چقدر برای غلیظ شدن خمیر لازم است.

اولین مرحله آب پز کردن هویج است. وقتی خنک شد باید همه مواد به استثنای آرد را در مخلوط کن مخلوط کنید. پس از آن، آرد باید در یک جریان نازک به یک توده همگن ریخته شود و همزمان هم بزنید. نتیجه باید یک خمیر سفت باشد. باید به 4 قسمت تقسیم شود که هر کدام از آنها رول شده و به صورت نوار بریده می شود. شما باید آنها را بیش از نیم ساعت خشک نکنید. نودل ها طبق معمول پخته می شوند.

Udon

نودل های نهار با فرآیند پخت نسبتاً پر زحمت متمایز می شوند، اما همچنینطعم عالی برای او شما نیاز دارید:

• 500 گرم آرد (تصفیه نشده)؛
• لیوان آب؛
• 4 قاشق کوچک نمک؛
• 150 گرم آرد گندم.

ابتدا باید آب را گرم کنید و نمک را در آن حل کنید. پس از آن تمام آرد را در ظرفی عمیق بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس داخل آن آب و نمک می ریزند و خمیر را ورز می دهند.

یک توده الاستیک و خنک را باید به شکل توپ درآورید، در کیسه ای پیچیده و با حوله پوشانید. در این حالت، خمیر را باید با وردنه زده، سپس برداشته و به شکل ورقه نازکی درآورید. بلافاصله پس از آن، آن را از وسط تا می کنیم و تمام مراحل قبلی را با بسته بندی در یک کیسه پلاستیکی 3 بار تکرار می کنیم. وقتی خمیر کاملا صافی به دست آمد، باید آن را به مدت 4 ساعت نگه دارید و برای آخرین بار آن را بکوبید و تا حد امکان نازک باز کنید.

لایه به دست آمده را باید سه بار تا کنید و دو طرف را تا وسط تا کنید. سپس با یک چاقوی تیز خمیر را به صورت حلقه هایی برش دهید که ضخامت آنها از 5 میلی متر بیشتر نباشد. بلافاصله بعد از آن باید به مدت 8 دقیقه بجوشد.