پنیر استارودوب. طعمی که سنت های شرق را می رساند

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر کشوری در جهان غذاهای منحصر به فرد و اصلی خود را دارد. گرجستان نیز در این زمینه مستثنی نیست. غذاهای گرجستانی به خاطر بسیاری از غذاها و دستور العمل های خوشمزه معروف است، یکی از درخشان ترین محصولات گرجستانی پنیر سولوگونی است که در سراسر جهان از جمله روسیه محبوبیت زیادی به دست آورده است. علامت تجاری "Starodubsky cheese" بزرگترین تولید کننده پنیر از جمله پنیر سولوگونی است.

پنیر سولوگونی. این چیست؟

Suluguni از انواع مختلف شیر، یعنی بز، گاو، گوشت گوسفند یا مخلوطی از آنها تهیه می شود. طعم پنیر کمی شیرین با طعم شیری مشخص و تقریباً بدون بوی است. بافت متراکم و ساختار پفکی دارد. رنگ پنیر از سفید شیری تا خامه ای متفاوت است و به نوع شیری که در تولید استفاده می شود بستگی دارد. سولوگونی اغلب دودی می شود یا می توان آن را به مواد پرکننده مختلف اضافه کرد تا اصالت داشته باشد.

اعتقاد بر این است که برای اولین بار این پنیر در شهر کوچک Semergelo گرجستان ساخته شده است. چندین نسخه مختلف از منشا آن وجود دارد.نام ها: به عنوان مثال، در بین گرجی ها "Sulu-gun" به معنای "روح" است و در اوستیا فقط به معنای "پنیر ساخته شده از پنیر دلمه" است.

سولوگونی. با چه چیزی می خورند؟

در سرزمین خود، سولوگونی هم به عنوان یک محصول مستقل و هم به عنوان افزودنی به غذا استفاده می شود. مرسوم است که آن را با سس تند آبیاری کنید، با گشنیز یا ریحان بپاشید و شراب بنوشید. پنیر Suluguni Starodubsky به دلیل تراکم آن می تواند برای تهیه انواع غذاها استفاده شود: سالاد، سوپ، پای و ساندویچ. در طول عملیات حرارتی شکل خود را حفظ می کند، بنابراین پنیر را می توان حتی سرخ کرد. سولوگونی برای تکمیل طعم سیب زمینی، هر غذای دریایی و گوشت مفید خواهد بود. و همچنین، هیچ دستور العمل خاچاپوری واقعی بدون پنیر سولوگونی کامل نمی شود.

فایده پنیر سولوگونی چیست؟

پنیر نه تنها به دلیل خواص خوراکی، بلکه به دلیل ارزش غذایی (ارزش انرژی حدود ۲۸۶ کیلوکالری در هر ۱۰ گرم محصول) و همچنین محتوای ویتامین ها و عناصر ریز، محبوبیت زیادی به دست آورده است. ترکیب پنیر شامل ویتامین های A، ویتامین های گروه B، PP، C، D، E است. از عناصر کمیاب، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم و سدیم به مقدار زیاد یافت می شود. "پنیر Starodubsky" حاوی مقدار کافی اسیدهای آمینه مفید و به راحتی قابل هضم با پروتئین است. به لطف تمام خواص مفید ذکر شده، سولوگونی را می توان با خیال راحت توسط کودکان، زنان باردار و مادران شیرده خورد. متخصصان تغذیه اغلب پنیر سولوگونی را به افرادی که نیاز به رعایت رژیم غذایی یا رژیم غذایی مناسب دارند توصیه می کنند.

به لطف محتوای کالری، با کمک پنیر، می توانید به سرعت برای مدت طولانی به مقدار کافی مصرف کنید. و هنگامی که در رژیم های غذایی برای کاهش وزن استفاده می شود، باید نسبت کالری مصرفی را رعایت کرد.

پنیر با کیفیت کلید سلامت و زیبایی است

وجود کلسیم و ویتامین D در محصول به تقویت بافت استخوانی کمک می کند. ویتامین PP و پتاسیم دیواره رگ‌های خونی، عضله قلب را تقویت می‌کند، سطح کلسترول خون را کاهش می‌دهد و به تولید هموگلوبین کمک می‌کند و همچنین از بروز لخته‌های خون و انسداد رگ‌های خونی جلوگیری می‌کند. بنابراین، پنیر سولوگونی می تواند به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی مختلف کمک کند.

خواص مثبت پنیر Starodubsky شامل این واقعیت است که استفاده منظم از آن می تواند به طور قابل توجهی سیستم ایمنی را تقویت کند، سطوح هورمونی و متابولیسم بدن را عادی کند.

پنیر سولوگونی حاوی به اصطلاح "ویتامین های زیبایی" است - این ویتامین ها ویتامین A و ویتامین E هستند. به لطف آنها، پنیر دارای کیفیت ارزشمندی است - به جوانسازی بدن به طور کلی کمک می کند و از آن در برابر آلودگی محافظت می کند. بروز رادیکال های آزاد ویتامین A و E ساختار مو را تقویت و بازسازی می کند، پوست را صاف و آن را نرم و لطیف می کند.

نه چندان خوب

پنیر Starodubsky یک محصول 100% طبیعی است که هیچ گونه ماده مضری ندارد و به همین دلیل هیچ گونه منع مصرف و همچنین اثرات منفی بر بدن ندارد. تنها محدودیت ممکن است حساسیت به محصولات لبنی باشد.

اما همه تولیدکنندگان پنیر به تمام فرآیندهای تکنولوژیکی پایبند نیستند و بر کیفیت محصولات اصلی نظارت نمی کنند. بسیاری از افراد برای صرفه جویی در زمان در تولید پنیر سولوگونی دودی از ماده ای به نام «دود مایع» استفاده می کنند که طعم دهنده گوشت های دودی است و می تواند آسیب های جبران ناپذیری را از طریق دستگاه گوارش، قلب، کبد و کلیه به سلامت وارد کند.

سولوگونی سرخ شده، همتراز با سایر غذاهای سرخ شده، چندان مفید نیست، به خصوص برای افرادی که از اضافه وزن رنج می برند. اما در هر صورت نباید سولوگونی را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کنید، باید نسبت های صحیح را رعایت کنید و میزان آن را بدانید.

مردم چه چیزی را انتخاب می کنند؟

یکی از محبوب ترین پنیرها در بازار روسیه پنیر Starodubsky است. نظرات درباره او بیشتر مثبت است. اگر به پنیرهای سفت علاقه دارید، پس باید پنیر خامه ای نیمه سفت استارودوبسکی روسی را امتحان کنید. پنیر خوب است، برش آسان است و در دمای اتاق خیلی نرم نمی شود. طعم خامه ای لطیفی دارد که هیچ کس را بی تفاوت نمی کند. کسی خرید می کند تا خود و خانواده اش را با پنیر استارودوبسکی سولوگونی نوازش کند. در عین حال، قیمت آن نسبتا پایین است و کیفیت محصول مطابق با استانداردهای GOST توسط تولید تأیید می شود. این پنیر در بسته بندی اصلی خود به فروش می رسد و می توانید از وزن و تاریخ دقیق ساخت آن مطمئن باشید. ترکیب آن به خوبی روی بسته بندی خوانده می شود. اگرچه پنیر برای همه مناسب نیست، اما طعمی مطبوع و تقریبا بدون نمک دارد. یکی دوست داره باهاش بپزهمحصولات مختلف، پوسته طلایی و ترد است.

بسیاری از مردم "Omichka Starodubsky" را دوست دارند. پنیر در اینجا با طعم شیرین مشخص پردازش می شود. هم بزرگسالان و هم کودکان از آن قدردانی خواهند کرد.