نحوه پختن کوفته با سس در تابه: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کوفته‌های آبدار و نرم با سس ملایم یا تند، غذای مورد علاقه بسیاری است. از آنجایی که این غذا در غذاهای ملی در سراسر جهان یافت می شود، تعداد زیادی دستور العمل مختلف وجود دارد. چگونه کوفته را با سس در تابه بپزیم؟ در زیر جالب ترین روش های آشپزی آورده شده است.

راز کوفته های خوشمزه

برای اینکه کوفته ها خوشمزه شوند، باید تعدادی از قوانین آشپزی را رعایت کنید. می توانید از گوشت چرخ کرده یا مخلوطی از آنها استفاده کنید. ترکیب گوشت خوک و گاو رایج ترین است. علاوه بر این، این غذا با گوشت بره، بوقلمون، مرغ یا گوساله عالی است.

به خاطر داشته باشید که هرچه گوشتی که استفاده می کنید چاق تر باشد، کوفته لطیف تر می شود و برعکس، اگر از گوشت کم چربی استفاده کنید، ظرف خشک می شود. اگر می خواهید از بوقلمون یا مرغ استفاده کنید، به نوعی پرکننده چرب نیاز دارید.

یک شرط دیگر، چه زمانیرعایت آن که کوفته ها لطیف هستند، استفاده از یک محصول چسبنده است. این می تواند پودر سوخاری یا آرد سوخاری و همچنین تخم مرغ باشد.

مرغ در سس گردو

کوفته مرغ فوق العاده لطیف با سس بادام زمینی شیرین و خوش طعم، یک ایده عالی برای شام است. این غذا نه تنها حاوی مقدار زیادی پروتئین است، بلکه به دلیل سبزیجات اضافه شده، ویتامین های زیادی نیز دارد. این کوفته‌های پخته شده را با سس روی برنج قهوه‌ای، کینوآ یا ماکارونی مورد علاقه‌تان سرو کنید. شما به موارد زیر نیاز دارید.

برای کوفته:

• 500 گرم مرغ چرخ کرده بدون چربی (یا بوقلمون)؛
• 1 تخم مرغ؛
• نصف فنجان آرد سوخاری (یا 2 قاشق غذاخوری آرد)؛
• 1/4 فنجان پیاز سبز ریز خرد شده؛
• ¼ فنجان گشنیز خرد شده؛
• 1 هالاپینو بدون هسته ریز خرد شده؛
• 3 حبه سیر ریز شده؛
• 1 لیتر. هنر زنجبیل تازه رنده شده؛
• ¼ لیتر. فلفل کاین؛
• 1/2 لیتر. h. نمک؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 1 لیتر. قاشق چایخوری روغن کنجد (می توانید از آووکادو، نارگیل یا روغن زیتون نیز استفاده کنید)؛
• 2 هویج بزرگ نازک ورقه شده.

برای سس بادام زمینی:

• 1 قوطی (480 میلی لیتر) شیر نارگیل؛
• نصف فنجان کره بادام زمینی غلیظ طبیعی؛
• 2 لیتر. هنر سس سویا؛
• 1 لیتر. هنر خمیر چیلی یا سریراچا.

اختیاری:

• 1 فلفل دلمه ای قرمز؛
• 2/3 فنجان نخود فرنگی منجمد یا تازه.

برای تزئین:

• بادام زمینی، برشته و برش داده شده؛
• پیاز سبز خرد شده؛
• گشنیز تازه.

چگونه آن را درست کنیم؟

چگونه کوفته ها را با سس در تابه بپزیم؟ در یک کاسه بزرگ، مرغ چرخ کرده، تخم مرغ، آرد سوخاری، پیاز سبز، گشنیز، هالاپینو، سیر، زنجبیل، کاین، نمک و فلفل را اضافه کنید. از دست های تمیز برای مخلوط کردن و شکل دادن به 16 کوفته استفاده کنید.

یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن کنجد را اضافه کنید. کوفته ها را اضافه کنید و همه طرف ها را به مدت 5-6 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. ممکن است لازم باشد این کار را به صورت دسته ای انجام دهید، بسته به اندازه تابه شما. وقتی کوفته ها سرخ شدند، آنها را در بشقاب بریزید و کنار بگذارید.

حرارت را تا متوسط کم کنید و شیر نارگیل، کره بادام زمینی، سس سویا و رب چیلی را به همان ماهیتابه اضافه کنید. خیلی کامل مخلوط کنید. هویج را اضافه کنید و دوباره کوفته ها را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در ظرف را بپوشانید، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بجوشانید.

بعد از آن درب آن را بردارید و با احتیاط نخود فرنگی و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید. با برنج قهوه ای، کینوآ یا پاستا سرو کنید. با بادام زمینی تفت داده شده، پیاز سبز و گشنیز تزیین کنید.

نوع بوقلمون کدو سبز

وقتی نوبت به دستور العمل های آسیایی می رسد، در اینجا می توانید غیرمعمول ترین ترکیبات مواد را پیدا کنید. در این مورد، پیشنهاد می شود که کوفته های آبدار را در یک تابه با سس نارگیل درست کنید.شیر، بادام زمینی و زنجبیل. تنها چیزی که نیاز دارید موارد زیر است:

• نصف لیوان + 3 لیتر. هنر شیر نارگیل، به صورت جداگانه؛
• 1 قوطی سس بادام زمینی ویتنامی؛
• 750 گرم بوقلمون چرخ کرده؛
• 2 کدو سبز متوسط، پوست کنده، چرخ کرده و آبکش شده از هر مایعی؛
• 2 لیتر. هنر پیاز سبز ریز خرد شده؛
• 2 لیتر. هنر آرد سوخاری;
• 1 لیتر. هنر سس سویا؛
• 1 لیتر. قاشق چایخوری رب زنجبیل یا زنجبیل تازه رنده شده؛
• 1/2 لیتر. قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده؛
• 1 تخم مرغ زده شده؛
• 2 لیتر. هنر روغن کلزا.

پخت کوفته ویتنامی

چگونه در یک تابه ویتنامی کوفته با سس درست کنیم؟ در یک کاسه متوسط، نصف فنجان شیر نارگیل و یک شیشه سس بادام زمینی را با هم ترکیب کنید. کنار بگذارید.

در یک کاسه بزرگ، بوقلمون چرخ شده، کدو سبز، پیاز سبز، آرد سوخاری، 3 لیتر باقیمانده را با هم مخلوط کنید. هنر شیر نارگیل، سس سویا، خمیر زنجبیل، فلفل قرمز خرد شده و تخم مرغ. با دست های تمیز و یک قاشق چوبی بزرگ، مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

یک بشقاب بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید و گوشت چرخ کرده را به 8 تا 10 عدد کوفته به اندازه یکسان در آورید.

روغن را به یک تابه بزرگ روی حرارت ملایم اضافه کنید. وقتی داغ شد، کوفته ها را با احتیاط داخل آن بریزید. یک طرف آنها را حدود 3 دقیقه سرخ کنید، برگردانید و همین کار را روی طرف دیگر تکرار کنید. سس را اضافه کنید تا کوفته ها بیشتر پوشیده شونداو، اما هنوز از سس بیرون زده است. با درب بپوشانید و حرارت را تا حد متوسط کم کنید. زمان پخت بیشتر کوفته با سس در تابه 20 تا 25 دقیقه است.

کوفته ها را روی اجاق گاز گرم کنید تا آماده سرو شوند. با برنج سرو کنید و روی آن را با گشنیز و دانه های کنجد خرد شده سرو کنید.

کوفته مرغ در سس خامه ترش

این کوفته مرغ با سس خامه ترش در تابه عالی هستند. آنها را با پاستا، برنج یا نان برشته سرو کنید.

برای کوفته:

• 750 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 2 حبه سیر خرد شده؛
• 1 تخم مرغ زده شده؛
• نصف فنجان آرد سوخاری;
• 2 لیتر. هنر مخلوط خشک شده گیاهان معطر؛
• 1/4 فنجان پنیر پارمزان؛
• 2 لیتر. هنر جعفری خرد شده؛
• 2-3 لیتر. هنر روغن زیتون.

برای سس خامه ترش:

• 2 لیتر. هنر کره؛
• نصف فنجان پیاز ریز خرد شده؛
• 1/4 فنجان فلفل دلمه ای قرمز، ریز خرد شده؛
• 2 لیتر. هنر آرد؛
• یک و نیم فنجان آب مرغ؛
• نصف فنجان خامه ترش غلیظ؛
• 2 لیتر. هنر جعفری خرد شده.

آشپزی یک غذای لطیف

چگونه کوفته ها را با سس در تابه با خامه ترش بپزیم؟ در یک کاسه متوسط، مرغ چرخ کرده، سیر، تخم مرغ، ادویه، آرد سوخاری، پنیر پارمزان و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید. مطمئن شوید که یک توده همگن به دست می آورید. با دست خیس (به قطر حدود 3 سانتی متر) کوفته درست کنید. اگر از قاشق بستنی استفاده کنید، این فرآیند آسان‌تر است.

در یک ماهیتابه بزرگ، 1 لیتر را گرم کنید. هنر روغن روی حرارت متوسط کوفته ها را اضافه کنید - ممکن است لازم باشد آنها را به صورت دسته ای اضافه کنید تا از پر شدن بیش از حد ظرف جلوگیری کنید. آنها را از همه طرف سرخ کنید و به مقدار لازم روغن اضافه کنید تا تمام کوفته ها طلایی شوند. آنها را از ماهیتابه در یک بشقاب بردارید.

در همان تابه ای که کوفته ها را درست کردید، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز را اضافه کنید و بپزید، هر از گاهی هم بزنید، حدود 4 دقیقه، یا تا زمانی که شفاف شود. فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید. آرد را بریزید و به مدت 2-3 دقیقه با هم زدن تفت دهید. آب مرغ را به آرامی داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید. کوفته ها را در ماهیتابه برگردانید و حرارت را کم کنید. 8-10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. با جعفری خرد شده بپاشید و سرو کنید.

گزینه سس خامه

این دستور تهیه کوفته با سس در تابه از ترکیبی از گوشت خوک و گوشت چرخ کرده و همچنین آب سبزیجات و خامه استفاده می کند. این غذا بسیار لطیف و رضایت بخش است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 700 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت گاو+گوشت خوک)؛
• 1 تخم مرغ؛
• 1 حبه سیر فشرده؛
• 1 پیاز رنده شده؛
• یک لیوان برنج سفید پخته؛
• 1/2 لیتر. h. نمک؛
• 1/4 لیتر. قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• آرد برای غلتاندن؛
• 2 لیتر. هنر روغن نباتی.

برای سس:

• 3 لیتر. هنرکره؛
• 3 لیتر. هنر آرد؛
• 2 فنجان آب سبزیجات یا آب؛
• 1/3 فنجان خامه غلیظ؛
• 1 لیتر. پاپریکا;
• 1 لیتر. هنر جعفری تازه - برای تزئین.

پخت کوفته دلچسب

چگونه کوفته ها را با سس گوشت چرخ کرده در تابه بپزیم؟ در یک کاسه عمیق، گوشت چرخ کرده، سیر، پیاز، برنج، تخم مرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. با استفاده از یک قاشق بستنی گرد، کوفته ها را در آرد بغلتانید. آنها را روی یک بشقاب یا سینی قرار دهید.

2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه عمیق روی حرارت ملایم قرار دهید. کوفته ها را به صورت یک لایه بچینید و 2 تا 3 دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. آنها را بردارید و به بشقاب منتقل کنید.

کره را در تابه بریزید و بگذارید ذوب شود و سپس آرد را اضافه کنید. به مدت 1 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. داخل آبگوشت یا آب بریزید و 3 تا 4 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید تا مایع غلیظ شود. خامه را اضافه کنید، 2 دقیقه دیگر بپزید یا اگر خیلی آبکی به نظر می رسد بیشتر بپزید. پاپریکا را اضافه کنید و هم بزنید. کوفته ها را در ماهیتابه برگردانید. فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. با جعفری تزئین کنید.

تغییر سبک سوئدی

کوفته های خانگی به سبک سوئدی با سس در ماهیتابه، می توانید به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کنید. شما به موارد زیر نیاز دارید.

برای کوفته:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی؛
• 2 حبه سیر خرد شده؛
• 2 لیتر. هنر پیاز خرد شده؛
• 1 بزرگتخم مرغ؛
• ½ لیتر. h. نمک؛
• ½ لیتر. قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 2 لیتر. h خرده نان یا آرد سوخاری;
• 2 لیتر. هنر جعفری تازه خرد شده - اختیاری؛
• روغن زیتون.

برای سس:

• 2 لیتر. هنر کره؛
• 3 لیتر. هنر آرد همه منظوره؛
• 2 فنجان آبگوشت گاو؛
• 1 فنجان شیر کامل یا خامه غلیظ؛
• 2 لیتر. قاشق چایخوری سس Worcestershire;
• 1 لیتر. h. نمک؛
• 1/2 لیتر. قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 2 لیتر. هنر جعفری تازه خرد شده - اختیاری.

آشپزی شام به سبک سوئدی

دستور تهیه این کوفته سوئدی با ماهی تابه بسیار جالب و آسان است. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. با استفاده از قاشق بستنی یا قاشق معمولی به شکل توپ در آورید. یک ماهیتابه یا قابلمه را روی حرارت ملایم گرم کنید. مقداری روغن زیتون بریزید تا کف آن کمی بپوشد، این کار از چسبیدن کوفته ها جلوگیری می کند. تکه های شکل داده شده را در ماهیتابه گرم شده قرار دهید و به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی بچرخانید تا همه طرف ها قهوه ای شوند. آنها را به بشقاب پر شده با دستمال کاغذی منتقل کنید.

حرارت ماهیتابه یا قابلمه را تا متوسط به کم کم کنید. کره را ذوب کرده و با آرد مخلوط کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آب گوشت گاو را به آرامی در آن بریزید و بجوشانید تا غلیظ شود، سپس شیر یا خامه، سس ورسستر، فلفل و نمک را اضافه کنید.به هم زدن ادامه دهید تا سس یکنواخت شود. کوفته ها را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و با سس بریزید. در صورت استفاده جعفری تازه اضافه کنید.

کوفته Teriyaki در تابه

این کوفته های سبک تابه ای تریاکی برای مهمانی ها عالی هستند. آنها طعم غنی، اما نه تند یا ترش دارند. بنابراین، می توانید این کوفته های ژاپنی را با سس در تابه برای کودکان بپزید. این سس با خرما شیرین می شود، بنابراین بدون شکر اضافه شده درست می شود. این غذا با غذای جانبی گل کلم یا کلم بروکلی سرخ شده عالی است. برای تهیه آن به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 لیتر. هنر روغن نارگیل؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده گاو؛
• 250 گرم گوشت خوک بدون چربی;
• 1 تخم مرغ بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری اسیدهای آمینه نارگیل؛
• 3 لیتر. هنر آرد بادام یا نشاسته تاپیوکا؛
• 1/2-3/4 لیتر. h. نمک دریا؛
• 1/8-1/4 لیتر. قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 1 l.h. پودر سیر؛
• 1/2 لیتر. قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• مقدار زیادی پیاز سبز خرد شده برای تزئین.

برای سس شیرین ژاپنی:

• 3 تاریخ بدون هسته؛
• یک و نیم فنجان آب بسیار داغ؛
• نصف فنجان اسیدهای آمینه نارگیل؛
• 3 حبه سیر خرد شده؛
• 3 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه، تکه تکه شده؛
• 1 لیتر. هنر برنج یا سرکه سیب؛
• 1 لیتر. هنر آرد تاپیوکا یا ریشه پیکان.

آشپزی کوفته ژاپنی Teriyaki

نحوه پخت کوفته باسس در یک تابه به سبک ژاپنی؟ خرماها را به مدت 2 دقیقه در آب داغ (باید تقریباً در حال جوشیدن باشد) خیس کنید. آب و خرما را در غذاساز یا مخلوط کن با سرعت بالا به همراه سایر مواد سس به جز تاپیوکا (یا پیکان) بریزید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس نشاسته تاپیوکا را اضافه کنید.

در یک کاسه بزرگ، همه مواد کوفته را به جز پیاز سبز مخلوط کرده و با دست خوب له کنید. یک تابه عمیق (چدن یا نچسب) را روی حرارت متوسط گرم کنید و روغن نارگیل را اضافه کنید.

برای جلوگیری از چسبیدن دستان خود را خیس کنید و گوشت چرخ کرده را به شکل توپ های 3 سانتی متری بغلطانید. شما باید حدود بیست قطعه داشته باشید. آنها را در تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و یک یا دو بار با قاشق بزرگ بچرخانید.

به محض اینکه قسمت های بیرونی آن سرخ شد، مایه سس را داخل آن بریزید تا کاملا روی آنها را بپوشاند. حرارت را تا متوسط کاهش دهید. کوفته‌ها را به مدت هشت دقیقه یا تا زمانی که سس غلیظ شود و کوفته‌ها پخته شوند، در آب گوشت بجوشانید. آنها را چند بار برگردانید تا به طور یکنواخت با سس آغشته شوند. سس پس از پخت غلیظ تر می شود.

کوفته‌های پخته شده را با پیاز سبز بپاشید و با سس گل کلم، کلم بروکلی سرخ شده یا هر سبزیجاتی که دوست دارید سرو کنید. لذت ببرید!