کوفته های اوکراینی: انتخابی از تاپینگ ها، دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بیایید کوفته اوکراینی بپزیم. این مقاله انواع گزینه های دستور غذا را ارائه می دهد. هر زن خانه دار در میان آنها یک یا چند مورد را پیدا می کند که خانواده اش دوست دارند. عکس کوفته های اوکراینی اشتهای شما را بیدار می کند و باعث می شود محصولات مناسب را در آشپزخانه به سرعت پیدا کنید. تا خانواده در اسرع وقت طعم خوشمزه را بچشند.

انتخاب تاپینگ

اوه، انتخاب از بین انواع دستور العمل ها چقدر دشوار است. پر کردن کوفته های اوکراینی بسیار متفاوت است. گاهی اوقات انتخاب یکی سخت است. با پنیر دلمه، با انواع توت ها، و آشناترین و محبوب ترین - با سیب زمینی - این فقط یک کسری کوچک است. پنیر دلمه شیرین یا شور… حتی فیلینگ سیب زمینی به ظاهر معمولی بیش از یک گزینه دارد. قارچ های خرد شده سرخ شده را اضافه کنید - طعم کاملاً متفاوتی به دست می آید. یا ترقه را با سیب زمینی سرخ کنید - غیرممکن است که از مزه آن جدا شوید.

می توانید کوفته اوکراینی را با کلم درست کنید. در اینجا دوباره بیش از یک گزینه وجود دارد: در صورت تمایل، می توانید کلم تازه یا کلم ترش را مصرف کنید. پیراشکی باپر کردن لوبیا خب، اجازه دهید دستور پخت پیراشکی اوکراینی را به واقعیت تبدیل کنیم.

خمیر را از چه چیزی درست کنیم

مهم است که خمیر از چه محصولاتی درست می شود. برای کوفته های اوکراینی، سرسبز و شکم قابلمه ای، خمیر روی آب درست نمی شود. اجزاء:

• شیر ترش - نیم لیتر. می توانید به همان میزان کفیر پرچرب مصرف کنید.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سودا - 1/4 قاشق چایخوری.
• آرد - چقدر کفیر مصرف می کند.
• نمک یک مقدار سخاوتمندانه است.

روش پخت

کفیر را در فنجان بریزید و در اینجا سودا و نمک بریزید. سپس تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. آرد را الک کرده و با بقیه مواد به قطعات اضافه کنید. نتیجه نهایی باید خمیری سفت باشد. خمیر به دست آمده را به شکل توپ در آورید. آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم یا با گذاشتن آن در یک کاسه، آن را با یک دستمال می پوشانیم. بنابراین خمیر ما برای کوفته های اوکراینی استراحت می کند و در عرض 20 دقیقه آماده می شود تا با فیلینگ ترکیب شود و به یک غذای خوشمزه تبدیل شود.

باید کوفته ها را نیز طبق قوانین بپزید. این کار در مقادیر زیادی آب انجام می شود. آب را نمک بزنید تا مزه دار شود و بجوشد. حالا کوفته ها را به داخل تابه می فرستیم. باز هم منتظر جوشش هستیم. معمولاً بعد از جوشاندن دوباره باید صبر کنید تا روی سطح بیایند و بعد از 2 تا 5 دقیقه صبر کنید، می‌توانید آنها را با قاشق سوراخ‌دار بیرون بیاورید و با کره یا خامه ترش سرو کنید.

با سیب زمینی

بیایید با دستور پخت پیراشکی اوکراینی با سیب زمینی شروع کنیم. در اینجا چیزی است که ما باید برای آن آماده شویمایجاد تاپینگ های خوشمزه:

• 7 سیب زمینی متوسط؛
• 2 پیاز بزرگ؛
• روغن بدون چربی - برای سرخ کردن پیاز؛
• نمک، شوید.

سیب زمینی های من و پوست آنها را بگیرید. با آب، نمک پر کنید و بپزید تا نرم شود.

پیاز نیز از هرگونه غیرخوراکی معاف است. آن را به مکعب های متوسط خرد کنید و آن را سرخ کنید تا پوسته بسیار سرخ شود. اگر یک تکه گوشت خوک بدون نمک داشته باشید بسیار خوب است. می توان آن را ریز خرد کرد و به جای روغن گیاهی در دستور تهیه کرد.

سیب زمینی آماده است. تمام مایعات را از آن خارج کنید. منم پیاز سرخ شده را با روغن اضافه کنید. هم بزنید.

فیلینگ خنک شده در خمیر قرار می گیرد که دستور آن در بالا آمده است. برای انجام این کار، خمیر را پهن کرده و از آن کیک های زیادی به قطر 8 تا 11 سانتی متر درست کنید. وسط هر کدام از فیلینگ قرار داده و لبه های آزاد آن را فشار دهید. این محصول شکل هلالی آشنا دارد. محصولات نیمه تمام تمام شده را روی سطحی که با آرد پاشی شده است پخش می کنیم. آنها را می توان برای استفاده در آینده منجمد کرد یا می توانید بلافاصله آنها را در آب نمک جوش بجوشانید یا بخارپز کنید. کوفته های اوکراینی با سیب زمینی به طور سنتی با خامه ترش سرو می شود یا با کراکلینگ سرخ شده سرو می شود. با این حال، می توانید یک نوع آن را با پیاز سرخ شده ارائه دهید.

با گیلاس

چگونه کوفته های سرسبز اوکراینی را هنوز بپزیم؟ می توانید آن را به صورت جفت انجام دهید. روش پخت و پز را با استفاده از مثال دستور پخت با پر کردن گیلاس در نظر بگیرید. این نیز یک دستور العمل نسبتاً معروف برای کوفته های اوکراینی است. خمیر را طبق توضیحات بالا درست می کنیم. ما فیلینگ را از اجزای زیر آماده می کنیم:

• گیلاس - حدود 500 گرم؛
• شکر - 1 لیوان. شما می توانید کمی بیشتر یا برعکس، کمی کمتر مصرف کنید.

توت های من و تمام دانه ها را از آنها جدا کنید. مایع اضافی را تکان دهید. در یک کاسه شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید. پس از یک ساعت، توت ها آب می دهند. باید آن را در یک ظرف جداگانه تخلیه کنید. حالا توت ها را روی دایره های خمیر بگذارید و لبه های آزاد کوفته ها را خیلی خوب بچسبانید.

این فیلینگ نه تنها از گیلاس درست می شود. پیراشکی با تمشک و به خصوص توت فرنگی در تابستان (و زمستان) بسیار خوشمزه خواهد بود.

بخارپزی

کوفته های سرسبز با گیلاس را در دیگ دوبل می پزیم. رنده را با روغن نباتی چرب کنید تا محصولات ما به آن نچسبد. کوفته ها را بچینید. بعد از 5 - 7 دقیقه از لحظه جوشیدن، آنها را در ظرفی جداگانه بیرون می آوریم. می توانید دوباره با خامه ترش سرو کنید یا با آب آلبالو که در حین آماده سازی فیلینگ آزاد شده است بپاشید.

می توانید از آرام پز نیز استفاده کنید. ظرف پلاستیکی بالایی را روغن کاری کنید. آب را در کاسه بریزید - حدود یک سوم. جاهای خالی را در یک دستگاه سرد قرار می دهیم. ما برنامه "بخار پز" یا "پخت بخار" را تنظیم می کنیم، چه کسی چه چیزی دارد. بعد از 20 تا 25 دقیقه، می توانید کوفته ها را با فیل گیلاس امتحان کنید.

تقریباً انواع کوفته ها با پر کردن های مختلف به همین ترتیب تهیه می شود.

وارنیکی با لوبیا و قارچ

آماده سازی آنها به زمان و حتی صبر نیاز دارد. اما در نتیجه، کوفته های اوکراینی واقعی را با یک پر کردن غیر معمول میل خواهیم کرد.لیست مواد تشکیل دهنده:

• لوبیا خشک - 100 گرم.
• قارچ خشک - 40 - 60 گرم.
• پیاز - 1 سر. نیمی از آن به دستور پر کردن می رود. نیمه دوم برای سوخت گیری است.
• کره - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک و فلفل آسیاب شده به دلخواه.
• خوک برای سس کردن - حدود 100 - 200 گرم.

مراحل آشپزی

لوبیاها را از شب قبل از پخت بشویید و خیس کنید. صبح آن را بجوشانید تا تمام شود. زمان پخت با جوش متوسط - یک ساعت - یک ساعت و نیم. ما باید لوبیا را خوب پخته کنیم. آب را نمک نمی دهیم. تمام آبگوشت را از لوبیاهای تمام شده آبکش کرده و با خرد شده ورز دهید.

قارچ ها نیز روز قبل شسته می شوند و یک شب خیس می شوند. سپس آنها را به مدت 30 دقیقه بپزید. آب را تخلیه می کنیم. خنک و ریز برای فیلینگ برش دهید.

پیاز را به صورت تصادفی خرد کنید. کره را در ماهیتابه آب کنید، قارچ و پیاز را در آن تفت دهید. در پایان تفت دادن، پوره لوبیا را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید، فلفل و نمک را اضافه کنید.

تغذیه های نازک را برای کوفته ها باز کنید. وسط هر کدام از مواد را بریزید و با نیشگون گرفتن در آب جوش نمک بپزید تا شناور شوند.

سس پیراشکی

تابه را دوباره گرم کنید. سالو را به مکعب های کوچک برش دهید. آن را در تابه داغ گذاشته و سرخ کنید تا طلایی شود. در این زمان، بخشی از چربی ذوب شده است: می توانید پیاز خرد شده را بچینید. پیاز را به رنگ قهوه ای مشخص سرخ کنید. پمپ بنزین آماده است.

هنگام سرو کوفته های داغ را با سس به دست آمده بریزید.

با پنیر کوتیج

شما نمی توانید چنین سیر خوشمزه و همه کاره ای را نادیده بگیرید. می توان آن را شیرین کرد یا، برعکس، با شدت بیشتری نمک زد. در هر دو مورد، طعم کاملاً متفاوتی خواهید داشت. ما انتخاب می کنیم که پر کردن ترجیح داده شود - شیرین یا شور. بسته به این مورد، پنیر کوتیج را با شکر یا نمک مزه دار کنید.

فهرست اقلام پر کردن:

• پنیر دلمه - 400 گرم؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
• یک تخم مرغ؛
• شکر یا نمک به مزه.

پنیر کوتیج را با شکر (یا نمک) رنده کنید. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.

سبزیجات را به پر کردن پنیر کوتیج شیرین نشده اضافه کنید - ظرف با طعم های جدید می درخشد. در این صورت نمی توانید خامه ترش اضافه کنید، اما یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید.

می توانید چنین کوفته هایی را در آب جوش، به روش سنتی یا بخارپز - به دلخواه و طعم بهتر بپزید.

کوفته های پنیری را با خامه ترش یا کره سرو کنید. آنها به هر حال عالی خواهند بود.

وارنیکی با سیب زمینی و کلم ترش

یک پر کردن جالب برای کوفته های اوکراینی پوره سیب زمینی با کلم است. فهرست اجزاء:

• 2 تخم مرغ؛
• 2 فنجان شیر؛
• آرد - چقدر خمیر طول می کشد؛
• نمک - یک چهارم قاشق چایخوری.

برای قیمه:

• سیب زمینی - 4 محصول ریشه;
• کره - 30 گرم؛
• نمک - به مزه؛
• کلم ترش - 100 - 130 گرم.

برای سوخت گیری:

• چربی گوشت خوک - 100گرم؛
• 1 - 2 پیاز.

فرایند فناوری

ابتدا قیمه را آماده می کنیم. سیب زمینی پوست کنده را آب پز کنید و با کره له کنید.

کلم را در ماهیتابه در روغن نباتی خورش دهید.

در حالی که پوره سیب زمینی و کلم در حال خنک شدن هستند، خمیر را درست می کنیم. تخم مرغ، نمک، شیر و آرد را با هم مخلوط کنید. خمیر سفت را ورز می دهیم. به او زمان استراحت می دهیم - 10 تا 15 دقیقه.

بیایید چربی را کوچکتر کنیم. پیاز را هم خرد کنید. در ماهیتابه ای در گوشت خوک، پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

پوره سیب زمینی و کلم سرخ شده را در تابه ای مخلوط کنید. پیراشکی درست می کنیم و طبق معمول در مقدار زیادی آب نمک می پزیم. پس از بیرون آمدن آنها، محصولات تمام شده را با یک قاشق سوراخ در یک ظرف عمیق جداگانه بیرون می آوریم. روی آن را با سس پیاز سرخ شده و گوشت خوک بریزید. اشتهای مبارک!