طرز پخت کوفته های آبدار و لطیف: دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نان های گوشت چرخ کرده خانگی به درستی یکی از بهترین گزینه ها برای یک شام خانوادگی در نظر گرفته می شود. آنها را می توان به چندین روش مختلف ساخت. اغلب این کتلت ها در فر پخته می شوند، در تابه سرخ می شوند یا بخارپز می شوند. آنها تقریباً با هر غذای جانبی عالی می‌آیند و با مواد ساده و آسان تهیه می‌شوند.

توصیه های کلی

برای تهیه چنین غذایی فقط باید از گوشت تازه استفاده کنید. مطلوب است که این لبه فیله جلوی لاشه باشد. برای نرم تر و آبدارتر شدن کتلت های آماده، گوشت چرخ کرده توصیه می شود از چند نوع گوشت تهیه شود. بسته به دستور پخت خاص، پیاز، سیر، نان خیس خورده، تخم مرغ خام، سیب زمینی رنده شده، کفیر یا خامه ترش به آن اضافه می شود.

برای درست کردن کتلت های گوشت چرخ کرده، گوشت را دو بار از طریق چرخ گوشت چرخانید. سپس آن را کاملاً ورز داده و می زنند. برای نرم تر شدن محصولات نهایی، کمی گرم به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.آب جوشیده، کمی نوشابه یا یک تکه کوچک کره. کتلت ها را ترجیحا با کف دست های مرطوب تشکیل دهید. در غیر این صورت ممکن است قیمه به دست شما بچسبد. برای سرخ کردن محصولات، بهتر است از یک ماهیتابه ته ضخیم استفاده کنید که به مقدار زیاد با روغن نباتی گرم شده چرب شده است.

کلاسیک

کتلت های آبدار و لطیف گوشت گاو که طبق دستور زیر تهیه شده اند برای غذای بزرگسالان و کودکان ایده آل هستند. بنابراین، آنها را می توان با خیال راحت برای یک ناهار یا شام خانوادگی سرو کرد. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 700 گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی.
• 150 میلی لیتر آب خالص.
• تخم مرغ خام.
• یک دو تکه نان سفید.
• نمک و ادویه.

علاوه بر این، برای سرخ کردن کتلت باید روغن نباتی در دسترس داشته باشید.

شرح فرآیند

لازم به ذکر است که دستور تهیه کتلت گوشت چرخ کرده لطیف به قدری ساده است که حتی یک مهماندار بی تجربه که هرگز چنین غذاهایی را طبخ نکرده است، می تواند به راحتی بر آن مسلط شود. خود فن آوری را می توان به طور مشروط به چند مرحله اصلی تقسیم کرد.

اول از همه، شما باید نان درست کنید. برای مدت کوتاهی در آب تصفیه شده یا شیر گاو خیس می شود و سپس فشرده می شود و با گوشت چرخ کرده پخته شده مخلوط می شود. تخم مرغ خام، نمک و ادویه جات نیز در آنجا اضافه می شود. همه چیز را خوب با دست مخلوط کنید تا یکدست شود.

کتلت های مستطیلی از توده به دست آمده درست می شوند و روی آن سرخ می شوندروغن سبزیجات. به محض اینکه پوسته طلایی روی سطح محصولات ظاهر شد، درب ظرف را بپوشانید و شعله را کم کنید.

نوع پنیر

این دستور غذا مطمئناً برای کسانی که عاشق غذاهای فر هستند جالب است. از آنجایی که چنین کتلت های آبدار و لطیفی از مجموعه ای نه چندان استاندارد از مواد تهیه می شود، از قبل بررسی کنید که آیا همه چیز مورد نیاز خود را دارید یا خیر. این بار شما نیاز دارید:

• کیلو گوشت چرخ کرده.
• یک دو تکه نان کهنه.
• پیاز درشت.
• 3 حبه سیر.
• تخم مرغ خام.
• 120 گرم پنیر سفت کم ذوب.
• 80 میلی لیتر خامه غلیظ.
• نمک و ادویه.

آرد نان و هر روغن گیاهی معمولاً به عنوان مواد اضافی استفاده می شود.

تکنولوژی آشپزی

برش های نان برای مدت کوتاهی در خامه خیس می شوند. فقط در چند دقیقه، آنها را فشرده کرده و با گوشت چرخ کرده آماده ترکیب می کنند. یک تخم مرغ خام، سیر خرد شده، نمک و ادویه جات نیز به آنجا ارسال می شود. همه چیز به شدت با دست مخلوط می شود. پنیر رنده شده به توده به دست آمده اضافه می شود.

تقریباً کتلت های یکسانی از گوشت چرخ کرده آماده شده با نخل خیس تشکیل می شود و در آرد سوخاری نان می شود. محصولات به دست آمده در روغن نباتی به مدت دو دقیقه از هر طرف سرخ شده و به یک ورقه پخت منتقل می شوند. سپس کتلت های مناقصه آینده به فر فرستاده می شوند. آنها در صد و هشتاد درجه استاندارد پخته می شوند. بعد از یک ربع می توان آنها را سر میز سرو کرد. ATبه عنوان غذای جانبی، اغلب از پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات تازه استفاده می شود.

نوع سمولینا

با استفاده از فناوری شرح داده شده در زیر، می توانید به سرعت و بدون دردسر زیاد کتلت (نرم) درست کنید. دستور تهیه آنها برای کسانی که نان در دست نداشتند، اما سمولینا پیدا شد، یک یافته واقعی خواهد بود. برای تهیه گوشت چرخ کرده به:نیاز دارید

• یک پوند گوشت خوک.
• پیاز متوسط.
• 3 قاشق غذاخوری سمولینا (هپ کردن).
• یک جفت سیب زمینی کوچک.
• 5-6 قاشق غذاخوری شیر گاو.
• یک دو حبه سیر.
• تخم مرغ بزرگ.
• نمک و ادویه.

علاوه بر این، باید از قبل مراقب باشید که در زمان مناسب روغن نباتی و مقداری آرد گندم را در آشپزخانه خود خوشبو کنید. این مواد برای نان و سرخ کردن کوفته‌های آبدار و لطیف لازم است.

توالی اعمال

سمولینا را در یک کاسه کوچک ریخته و با شیر گرم ریخته و مدتی در دمای اتاق می گذاریم. در حالی که متورم می شود، می توانید بقیه اجزا را انجام دهید. گوشت خوک شسته و خرد شده به همراه پیاز و سیب زمینی پوست کنده از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود. یک تخم مرغ خام را داخل گوشت چرخ کرده ریخته و سیر خرد شده را به آن اضافه می کنیم. همه اینها با نمک و ادویه ها چاشنی می شود و سپس با غلات متورم ترکیب می شود و به شدت ورز می شود. سپس گوشت چرخ کرده تقریبا آماده را کف ظرف یا سطح کار می زنیم.

از توده متراکم، نرم و الاستیک حاصل خیس می شودبا دست تکه هایی به اندازه دلخواه را بگیرید و از آنها کتلت درست کنید. هرچه محصول نیمه تمام بزرگتر باشد، غذای آماده آبدارتر خواهد شد. محصولات آینده در آرد پخته می شوند، به یک ماهیتابه داغ فرستاده می شوند و از هر دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. کتلت های لطیف قهوه ای آماده می شوند. برای انجام این کار، آنها را به سادگی در فر می پزند یا در مقدار کمی آب می پزند. آنها تقریباً با هر غذای جانبی عالی می شوند. اما اغلب آنها را با برنج آب پز، پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات سرو می کنند.

نوع سس مایونز

برای پخت کتلت های آبدار و لطیف که دستور تهیه آن با عکس آن در زیر قابل مشاهده است، به محصولاتی ساده و در دسترس نیاز دارید. قبل از شروع فرآیند، دوباره بررسی کنید که آیا در دسترس هستید:

• هر یک پوند گوشت خوک و گاو.
• جفت پیاز.
• سیب زمینی متوسط.
• 100 گرم نان سفید.
• یک جفت تخم مرغ خام.
• لیوان شیر.
• 3 حبه سیر.
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز.
• نمک و ادویه.

همچنین از قبل شوید تازه و هر روغن گیاهی تهیه کنید.

الگوریتم آشپزی

در مرحله اولیه باید گوشت را انجام دهید. شسته شده و به قطعات کوچک بریده می شود. گوشت خوک و گاو تهیه شده به این روش با چرخ گوشت یا مخلوط کن همراه با سیب زمینی پوست کنده، پیاز و نان خیس خورده آسیاب می شود. سیر خرد شده، تخم مرغ از قبل زده شده، نمک و ادویه جات ترشی جات به توده حاصل اضافه می شود. همه را به شدت ورز دهید و شروع کنیدپتک های مستطیلی را تشکیل می دهند. مهم است که اندازه آنها تقریباً یکسان باشد. برای جلوگیری از چسبیدن گوشت چرخ کرده خام به کف دست، بهتر است دستان خود را با آب سرد مرطوب کنید.

محصولات نیمه تمام به دست آمده را به یک ماهیتابه گرم شده می فرستند که کف آن به مقدار زیاد با روغن نباتی چرب شده است و برای چند دقیقه از هر طرف سرخ می شود. آنها را با پاستا، غلات ترد، سیب زمینی آب پز یا سالاد سبزیجات سرو کنید.

کتلت مرغ لطیف: دستور غذا

این غذای خوشمزه و آبدار را می توان با خیال راحت رژیمی دانست. این شامل مواد ساده و مفید است. بنابراین، برای منوی کودکان ایده آل است. برای درست کردن این کتلت ها نیاز دارید:

• کیلو گوشت مرغ.
• 4 پیاز.
• یک دو عدد تخم مرغ خام.
• یک لیوان بلغور جو دوسر.
• دسته پیاز سبز.
• نمک و ادویه.

مرغ شسته و خرد شده همراه با پیاز پوست کنده در چرخ گوشت چرخ می شود. تخم مرغ و بلغور جو دوسر را با گوشت چرخ کرده به کاسه اضافه می کنند. همه اینها نمک زده، با ادویه جات ترشی جات چاشنی شده و خوب ورز داده می شود. کتلت های کوچک از جرم حاصل تشکیل می شوند و به آرام پز یا دیگ دوبل فرستاده می شوند. به معنای واقعی کلمه در نیم ساعت می توان آنها را روی میز سرو کرد. در این مورد از هر سبزی به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.

کتلت سینه مرغ

محصولات لطیف و آبدار فقط از مواد تازه و باکیفیت تهیه می شوند. بنابراین، قبل از شروع آشپزی، حتما به فروشگاه بروید و همه چیز مورد نیاز خود را خریداری کنید. ATدر این مورد، شما باید در دسترس داشته باشید:

• 800 گرم سینه مرغ.
• 4 قاشق غذاخوری از هر کدام نشاسته سیب زمینی و خامه ترش.
• 3 تخم مرغ خام.
• پیاز سفید متوسط.
• یک دو حبه سیر.
• نمک، ادویه جات، گیاهان و روغن نباتی.

گوشت مرغ شسته و خشک شده را به قطعات کوچک برش می دهیم و با پیاز خرد شده ترکیب می کنیم. سبزی خرد شده و سیر که از پرس مخصوص رد شده نیز به آنجا ارسال می شود. تخم مرغ خام، خامه ترش و نشاسته به توده حاصل اضافه می شود. همه اینها نمک زده می شود، با ادویه ها چاشنی می شود و به آرامی مخلوط می شود.

گوشت چرخ کرده به دست آمده را با قاشق روی ماهیتابه داغی که کف آن روغن نباتی می ریزند پهن می کنیم و هر طرف را چند دقیقه تفت می دهیم. بعد از آن، کتلت های مرغ برشته شده خرد شده را در بشقاب زیبایی گذاشته و سرو می کنند.

نوع پنیر

این کوفته های خوشمزه و آبدار از گوشت چرخ کرده خوک با افزودن مواد اضافی تهیه می شوند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 100 گرم نان سفید کهنه.
• یک پوند گوشت خوک چرخ شده.
• 4 قاشق غذاخوری شیر گاو.
• 150 گرم پنیر.
• نمک، گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

برش های نان بیات را در ظرفی ریخته و با شیر تازه ریخته و چند دقیقه می گذاریم. وقتی به اندازه کافی نرم شدند، با دست کمی فشرده می شوند و با گوشت چرخ کرده خوک ترکیب می شوند. همه اینها نمک زده شده، با ادویه جات ترشی جات چاشنی شده و مخلوط می شوند. نتیجهجرم را به هشت قسمت تقریباً مساوی تقسیم کرده و صاف می کنند. وسط هر کیک یک تکه کوچک پنیر گذاشته و با شوید خرد شده پاشیده شده و کتلت درست می شود.

محصولات نیمه تمام به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، در فویل پیچیده می کنیم و به فر می فرستیم. آنها در صد و هشتاد درجه استاندارد به مدت بیش از چهل دقیقه پخته می شوند. علاوه بر این، چنین ظرفی را می توان نه تنها در فر، بلکه در تابه نیز پخت. در این مورد، کتلت های گوشت خوک چرخ شده سرخ شده با افزودن پنیر، پوسته قرمز اشتها آوری خواهند داشت. با این حال، آنها کالری بیشتری خواهند داشت. برای خلاص شدن از شر چربی های اضافی، بلافاصله پس از خارج کردن از ماهیتابه، آنها را روی دستمال کاغذی قرار می دهند و تنها پس از آن روی میز سرو می شوند. سیب زمینی آب پز، هر غلات خرد شده، ماکارونی، سبزیجات تازه یا پخته اغلب به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.