پنکیک گندم سیاه: دستور العمل ها و اسرار آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه ما از دوران کودکی عاشق پنکیک مادربزرگ هستیم. اما حالا ما بزرگ شده ایم و کمتر و کمتر آنها را می پزیم. با این حال، در مورد کمی استراحت از دستور العمل کلاسیک و درست کردن پنکیک به روشی غیرمعمول چطور؟ در این مقاله به راحتی می توانید نحوه انجام آن را یاد بگیرید.

داستان اصلی

بر کسی پوشیده نیست که پنکیک از اوایل کودکی برای ما آشنا بوده است. با ذکر این غذا، هر یک از ما بی اختیار به یاد روستا و مادربزرگ عزیزمان می افتیم که صبح با پنکیک داغ با شما ملاقات کرده است. اما پنکیک های خوشمزه از کجا آمده اند؟

برای شروع، پنکیک شبیه به پنکیک است، فقط چندین برابر ضخیم تر است. خمیر البته برای آنها ترش گرفته می شود. با کمال تعجب، این غذا از اوایل قرن شانزدهم شناخته شده بود، اما در سال 1938 بود که به طور رسمی به آنها پنکیک می گفتند، که هنوز هم به دلیل طعم و مزه و سهولت آماده سازی مشهور هستند.

در دنیای مدرن، قوام و ترکیب پنکیک نقش کوچکی دارد. مردم تعداد زیادی دستور العمل را ارائه کرده اند که خانم های خانه دار از آنها استفاده می کنند. بدون شک می توانید سیب زمینی، بلغور، گندم سیاه، سیب را به خمیر اضافه کنید. همه چیز به خواسته ها و ترجیحات شما بستگی دارد.

از دوران باستانهمه جا متفاوت خوانده می شدند. به عنوان مثال، در برخی مکان ها به پنکیک ها "alyabyshi"، در برخی دیگر - "fritters" و در جایی به آنها به سادگی "olashki" می گفتند. برخی از افراد پیشنهاد می کنند که این غذا نام خود را از الهه لادا گرفته است: همانطور که می دانید او خوبی و شادی به ارمغان آورد.

به طور باورنکردنی، در زمان های قدیم، هر زنی تابه های چدنی داشت که به طور خاص برای پنکیک طراحی شده بود. به هر حال، آنها را "فریترز" می نامیدند. هر زن خانه‌داری باید به دخترش طرز پخت پنکیک خوشمزه را یاد می‌داد.

همه ما به خوبی می دانیم که پنکیک بسیار سریعتر از پنکیک پخته می شود. به همین دلیل است که زنان خانه دار اغلب آنها را انتخاب می کنند.

چنین شهرتی از کجا می آید؟ خودتان فکر کنید: چه تعداد ضرب المثل و ضرب المثل مختلف، چه تعداد اثری که به پنکیک اشاره می کند، چه تعداد افسانه و تعطیلات! به عنوان مثال، یکی از معروف ترین تعطیلات ماسلنیتسا است. همانطور که می دانید در این تعطیلات، خانم های خانه دار هم پنکیک می پزند و هم کلوچه که با همه پذیرایی می کنند. پنکیک روسی حتی در خارج از کشور بسیار محبوب است.

پنکیک فانتزی

نمی دانید برای صبحانه چه بپزید؟ پاسخ ساده است: پنکیک! این یک غذای کاملا ابتدایی است، تهیه آن سخت نخواهد بود. موافقم، گاهی پیش می آید که گندم سیاه نیمه خورده در خانه می ماند که دور ریختن آن به نظر حیف است، اما به نظر می رسد که اصلاً نمی خواهید آن را بخورید. از این دستور العمل فوق العاده برای پنکیک گندم سیاه استفاده کنید و دیگر لازم نیست گندم سیاه دیروز را دور بریزید.

فرنی گندم سیاه بسیار سالم است،همه ما این را به خوبی می دانیم. حاوی تمام ویتامین های لازم، از جمله پروتئین هایی است که برای ساختن سلول ها به آن ها نیاز داریم. به همین دلیل است که پنکیک فرنی گندم سیاه برای کسانی که می خواهند حداکثر سود را بدون اضافه وزن داشته باشند توصیه می شود.

رازهای آشپزی

برای درست کردن پنکیک واقعا خوشمزه و آبدار کافی است چند ترفند را بدانید که واقعا کمک می کند.

1. آیا می دانستید که می توانید آرد گندم سیاه را خودتان درست کنید؟ اگر آسیاب قهوه دارید، گندم سیاه را آسیاب کنید و از صافی الک کنید.
2. به خاطر بسپار! غذاهایی که با شیر درست می شوند به اندازه کفیر غلیظ نیستند.
3. تفاوت بین غلات سبز و قهوه ای چیست؟ تنها تفاوت این است که پنکیک سبز مفیدتر است و کالری کمتری دارد، در حالی که پنکیک قهوه ای برعکس است.
4. مهمترین مزیت این است که می توانید هر آنچه را که می خواهید به پنکیک اضافه کنید! سیب، زردآلو خشک، کدو تنبل، موز - اینها و بسیاری از محصولات دیگر به طور قابل توجهی بر طعم تأثیر می گذارند.
5. با این حال، مراقب مقدار افزودنی هایی باشید که بر روی پف کردن محصولات تأثیر می گذارد که همه آن را دوست ندارند.
6. هنگام افزودن کفیر به یاد داشته باشید که باید در دمای اتاق باشد.
7. برای جلوگیری از پخش شدن خمیر در تابه، به تراکم آن توجه کنید: از نظر قوام باید شبیه خامه ترش باشد.
8. هنگام ورز دادن خمیر، چند دقیقه صبر کنید تا به خوبی خودش را بگیرد.

سرخ کرده گندم سیاه. دستور غذا شماره 1

روشندر واقع، چنین پنکیک ها نه تنها از نظر رنگ، بلکه از نظر طعم نیز متفاوت هستند. مراقب رژیم غذایی خود باشید و آنچه را که برای آشپزی نیاز دارید به دقت به خاطر بسپارید.

مواد لازم:

• 100 گرم آرد گندم سیاه؛
• نمک؛
• 3 تخم مرغ؛
• 1، 5 فنجان شیر؛
• بیکینگ پودر؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد؛
• روغن نباتی.

درست کردن پنکیک های شگفت انگیز گندم سیاه آسان است. بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. سفیده ها را از زرده ها جدا کنید.
2. سفیده تخم مرغ را کاملاً بزنید و زرده را با شیر مخلوط کنید.
3. در ظرفی جداگانه نمک، شکر، بکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کنید. به آرامی هم بزنید.
4. زرده ها و قوام خشک را خوب مخلوط کرده و سپس سفیده ها را به تدریج اضافه کنید.
5. خمیر را با وجدان با همزن یا همزن مخلوط کنید.
6. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

اشتهای خوب! بدون شک اگر به آنها مربا یا شیر تغلیظ شده اضافه کنید بسیار خوشمزه تر می شود.

پنکیک کفیر. دستور غذا شماره 2

رژیم_رژیمی دارید اما به دنبال درمان خود هستید؟ این دستور پخت پنکیک گندم سیاه کفیر برای شما مناسب است!

شما نیاز دارید:

• 350 گرم آرد گندم سیاه؛
• سودا;
• نمک؛
• قند؛
• 2 تخم مرغ؛
• 150 گرم آرد؛
• 1 لیتر کفیر؛
• روغن نباتی.

دستور گام به گام پنکیک گندم سیاه کفیر:

1. در یک کاسه، هر دو آرد - گندم سیاه و گندم را با هم مخلوط کنید و اضافه کنید.شکر، نمک و سودا. هم بزنید.
2. در یک بشقاب دیگر کفیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
3. حالا می توانید با خیال راحت هر دو جرم را با همزن یا همزن مخلوط کنید.
4. باقی مانده است که پنکیک ها را در یک تابه از قبل گرم شده در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

اشتهای خوب!

پنکیک رژیمی. دستور 3

برای درست کردن پنکیک های خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم فرنی گندم سیاه؛
• 1 تخم مرغ؛
• نمک؛
• 1 هویج؛
• 1 پیاز؛
• روغن زیتون;
• 3 قاشق غذاخوری. ل ماست طبیعی.

طرز پخت:

1. قبل از شروع آزمایش، فرنی گندم سیاه را بپزید.
2. سپس باید هویج را رنده کنید و پیاز را خرد کنید.
3. شروع آزمایش: تخم مرغ، ماست شور و سبزیجات را مخلوط کنید.
4. توده را کاملاً هم بزنید تا قوام مایع نباشد، اما غلیظ هم نشود.
5. آخرین مرحله باقی می ماند: پنکیک ها را در روغن زیتون سرخ کنید. قبل از شروع پنکیک حتما تابه را از قبل گرم کنید.

سرخ کردنی های گندم سیاه رژیمی آماده است! به سلامتی، از اضافه کردن کالری اضافی نترسید!

پنکیک روزه دار. دستور 4

خمیر این پنکیک ها با آب درست می شود، بنابراین برای روزه داران و گیاهخوارانی که محصولات حیوانی نمی خورند عالی است.

مواد لازم:

• 250 گرمآرد گندم سیاه؛
• نمک؛
• قند؛
• 1 موز;
• روغن نباتی؛
• سودا;
• 50 میلی لیتر آب معدنی.

دستور پخت آسان:

1. آرد باید با آب معدنی ریخته شود تا به اندازه کافی پف کند.
2. موز باید له شود تا جرم شبیه پوره شود.
3. بعد از 25-30 دقیقه می توانید گندم سیاه را با پوره موز، شکر، نمک و نوشابه مخلوط کنید که باید با سرکه خاموش شود.
4. حتما خمیر را هم بزنید تا یکدست شود.
5. سرخ کردنی ها را از دو طرف در ماهیتابه داغ به خوبی سرخ کنید.

پنکیک گندم سیاه آماده است. آنها را در بشقاب بگذارید و گرم سرو کنید.

سرخ کرده گندم سیاه با سیب. دستور

لازم به ذکر است که برای این دستور یک سیب سبز ترش بهترین است.

آنچه شما نیاز دارید:

• 2 سیب؛
• نمک؛
• روغن نباتی؛
• دارچین;
• آب لیمو؛
• جوز هندی;
• 1 تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• بیکینگ پودر؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم سیاه؛
• پودر قند.

چگونه چنین پنکیک های غیر معمولی را بپزیم؟ ادامه دهید.

روش پخت:

1. سیب ها را باید کاملا شسته و سپس پوست گرفته و رنده کنید. فراموش نکنید که هسته را جدا کنید - ما به آن نیاز نخواهیم داشت.
2. سیب رنده شده را با دارچین و جوز هندی مخلوط کنید. کاملا هم بزنید.
3. بعد از آن، نمک و خامه ترش را به تخم مرغ زده شده اضافه کنید.مخلوط کنید تا یکدست شود و روی سیب ها بریزید.
4. بیکینگ پودر، آرد گندم سیاه و پودر قند را حتما با الک الک کنید. پس از مخلوط کردن، این قوام خشک را به توده سیب اضافه کنید.
5. خمیر تمام شده را در یک تابه گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

اشتهای خوب! قبل از سرو با پودر یا خامه ترش اضافه کنید تا طعم بیشتری پیدا کند.