پوره سیب زمینی خوشمزه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Tolchenka، همانطور که اغلب پوره سیب زمینی نامیده می شود، اغلب روی میزهای شام ظاهر می شود. دلیلش این است که این غذای جانبی یکی از همه کاره ترین و خوشمزه ترین هاست. مردم روسیه علاقه زیادی به سیب زمینی در تمام جلوه های آن دارند و پوره سیب زمینی از این سبزی نشاسته ای از این قاعده مستثنی نیست.

یک کلمه در مورد پوره سیب زمینی

دستور پخت پوره سیب زمینی در اولین نوشته های کتاب آشپزی مهمانداران جوان است. تهیه آن بسیار آسان است: سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بجوشانید و با پوره له کنید. اما بنا به دلایلی، برای برخی این غذا خوشمزه و معطر است، برای برخی دیگر آبکی، لغزنده و از نظر طعم چندان خوشایند نیست. این نشان می دهد که حتی پوره سیب زمینی به ظاهر ساده نیز رازهایی در پخت و پز دارد.

و بیایید امروز این رازهای مهم "خوشمزه" مورد علاقه همه را باز کنیم؟ ما از شما دعوت می کنیم تا یک تست آشپزی در آشپزخانه خود انجام دهید و دستور العمل های پوره سیب زمینی زیر (همراه با عکس) را امتحان کنید.

سیب زمینی پوره ظریف

کلاسیک ترین دستور پخت پوره سیب زمینی. او بود که بسیاری را فتح کردجوانه های چشایی کسانی که تا به حال چنین غذایی را چشیده اند. دستور تهیه پوره سیب زمینی با شیر را در ابتدا تست خواهیم کرد.

مواد لازم برای این غذا:

• سیب زمینی - ده قطعه؛
• نصف لیوان شیر گرم (شیر پرچرب مصرف کنید)؛
• نمک - قاشق چایخوری؛
• صد گرم کره؛
• یک پیاز؛
• یک دو قاشق غذاخوری روغن نباتی (برای تفت دادن پیاز).

دستور گام به گام پوره سیب زمینی با عکسی از غذای آماده:

1. گرد و غبار سیب زمینی ها را می شوییم و اقدام به تمیز کردن آن می کنیم. وقتی سبزی را پوست می گیرید، فراموش نکنید که "چشم" را بردارید. غده های پوست کنده را در یک کاسه آب سرد و تمیز قرار دهید.
2. قابلمه مناسب برای پوره سیب زمینی خود انتخاب کنید.
3. غده ها را بشویید و از طول نصف کنید.
4. آب تمیز و سرد روی سیب زمینی ها بریزید تا مایع کمی روی سبزی را بپوشاند.
5. روی اجاق گاز بگذارید تا به جوش بیاید. وقتی قابلمه به جوش آمد حرارت را ملایم کرده و محتویات آن را نمک بزنید.
6. بدون هدر دادن دقیقه های گرانبها، باید پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. روغن نباتی را در تابه بریزید و پیاز را در روغن داغ قرار دهید تا طلایی شود. وقتی رنگ آن طلایی شد، اجاق زیر تابه را خاموش کنید.
7. بعد از 10 دقیقه سیب زمینی را از نظر آمادگی بررسی کنید - آن را با چنگال سوراخ کنید. اگر محصول ریشه آماده است، به مرحله دوم آماده سازی ادامه دهید.
8. آبگوشت را آبکش کنید. پیاز را روی غده های آب پز پخش می کنیم.
9. بازگشت بهتبدیل سیب زمینی به پوره نرم برای این روش بهتر است از یک دسته چوبی استفاده کنید. البته، همه انواع "گرم کردن" برای فلز پوره برای بسیاری آشناتر است. با این حال، این فلز می تواند به ظرف شما طعمی نه چندان دلپذیر و عطر فلزی بدهد. با کمی ورز دادن غده ها، کره را به آنها اضافه کنید (قبلاً اجازه دهید حدود یک ساعت در دمای اتاق دراز بکشند). کره ذوب می شود و در پوره سیب زمینی خیس می شود.
10. وقتی پوره تقریباً آماده شد، نصف لیوان شیر خیلی گرم اضافه کنید. پوره به دست آمده را تا زمانی که تکه های کوچک سیب زمینی ناپدید شوند به له شدن ادامه می دهیم.

و با چی میخورن؟

اینم - یک دستور العمل ساده برای پوره سیب زمینی خوشمزه. می توانید آن را با کتلت، سالاد، مرغ، سوسیس میل کنید. همچنین می توانید خود پوره را متنوع کنید و کمی به روشی جدید بپزید. افزودن سبزی های مختلف به مزه مجاز است. طعم و عطر غذا را بیشتر می کند. اگر پوره مایع را بیشتر دوست دارید، فقط میزان شیر را افزایش دهید.

پوره فر

دستور پخت با عکس پوره سیب زمینی در فر را به شما تقدیم می کنیم. ظرف معطر با سیر و پنیر در ترکیب.

ببینید آیا این محصولات را دارید:

• پنج سیب زمینی متوسط؛
• هر پنیر سفت - حداقل صد گرم؛
• پنجاه گرم کره؛
• تخم مرغ؛
• سر سیر یا سر پیاز (می توانید از پیاز و سیر با هم در دستور تهیه پوره سیب زمینی استفاده کنید)؛
• روغن گیاهی بدون طعم؛
• قاشق غذاخوری نمک؛

همانطور که متوجه شدید در این دستور شیر وجود ندارد. واقعیت این است که با شیر، ظرف می تواند کمی آبکی شود.

دستور گام به گام پوره سیب زمینی در فر

1. غده های سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید. به دو قسمت یا چهار قسمت برش دهید.
2. آب را داخل قابلمه با سیب زمینی های آماده بریزید. نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. سیب زمینی های آماده شل می شوند، وقتی با چنگال یا چاقو سوراخ شوند، ترد نمی شوند.
4. در حالی که سیب زمینی ها در حال پخت هستند، باید پنیر را رنده کنید. بهتر است آن را روی رنده ریز بمالید.
5. سیر را پوست گرفته و با پرس له کنید. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
6. زرده و سفیده تخم مرغ خام را در کاسه های جداگانه جدا کنید.
7. آب غده های آب پز آماده را تخلیه کنید. یک لیوان آب گوشت بگذارید تا غلظت پوره تمام شده تنظیم شود.
8. زرده و کل کره کره را کمی له شده وارد سیب زمینی کنید.
9. به هم زدن سیب زمینی ها با یک دسته چوبی ادامه دهید تا یکدست شود. در صورت لزوم دوباره نمک بزنید.
10. اگر قوام پوره به دلیل غلیظ بودن زیاد به دردتان نمی خورد، آب گوشت را در قسمت های کوچک داخل آن بریزید و با له به کار ادامه دهید. هنگامی که پوره سیب زمینی در وضعیت رضایت بخشی قرار گرفت، وقت آن است که به مرحله آخر دستور پخت پوره سیب زمینی بروید.

مرحله پایانی

1. قالب عمیق نچسب برایداخل ظرف پخت را چرب کنید. بهتر است از نسخه گیاهی روغن استفاده کنید. تمام فرورفتگی های موجود و به خصوص قسمت پایین را کاملاً بپوشانید.
2. فرم را با پوره سیب زمینی پر کنید.
3. روی آن را سخاوتمندانه با پنیر رنده شده، پیاز و سیر له شده بپاشید.
4. فر را از قبل گرم کنید و فقط پس از آن ظرف ها را با پوره آماده شده داخل آن قرار دهید.
5. پخت با درب باز حدود ده دقیقه انجام می شود. به محض اینکه روی ظرف به رنگ قهوه ای دلخواه رسید می توان آن را از فر خارج کرد.
6. اجازه دهید پوره کمی خنک شود (5 دقیقه) و برای سرو به قطعات برش دهید.

با گوشت چرخ کرده و سبزیجات

دستور قبلی پوره سیب زمینی در فر را می توان با اضافه کردن گوشت چرخ کرده و سبزیجات مخلوط منجمد کمی تغییر داد.

محصولات:

• چهار-پنج سیب زمینی؛
• پنجاه میلی لیتر شیر؛
• دویست گرم از هر گوشت چرخ کرده؛
• سبزیجات مختلف - منجمد؛
• دو قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• چهار تخم مرغ خام؛
• نمک - به مزه؛
• لامپ;
• ادویه - به سلیقه;

دستور پخت

1. سیب زمینی ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، بپزید تا نرم شوند. آن را به صورت پوره بریزید.
2. پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید. برای سرخ کردن از روغن نباتی استفاده می کنیم. وقتی پیاز شفاف شد، سبزیجات یخ زده را داخل تابه بریزید. آنها را ابتدا زیر درب میپزیم، سپس با برداشتن آن، آماده می کنیم. سبزیجات نمک در صورت لزوم.
3. در یک تابه دیگر باید گوشت چرخ کرده را سرخ کنید. آن را خوب جدا کنید تا به جای تکه های کوچک گوشت سرخ شده، کتلت بزرگی به دست نیاید. گوشت چرخ کرده را کمی نمک بزنید. مراقب نمک اضافه شده به سیب زمینی و سبزیجات دیگر باشید تا در نهایت کل غذا را زیاد نمک نزنید.
4. شکلی که ظرف را در آن آماده می کنیم با روغن نباتی چرب کنید. سخاوتمندانه آغشته کنید.
5. حالا ته آن یک لایه گوشت چرخ کرده و روی آن یک لایه سبزیجات قرار می دهیم. روی آن را با تخم مرغ زده شده تزیین کنید.
6. پوره سیب زمینی را روی لایه املت (تخم مرغ) بمالید. سطح آن را صاف می کنیم. می‌توانید با قاشق چند نقاشی بکشید.
7. سطح را با خامه ترش و مخلوط تخم مرغ سخاوتمندانه بمالید و در فر گرم شده قرار دهید.
8. زمان پخت این غذا حدود نیم ساعت طول می کشد و به زودی می توانید یک غذای مقوی و خوش طعم را نوش جان کنید. علاوه بر این، بودجه بسیار زیادی (که مهم است).

رازهای درست کردن پوره سیب زمینی عالی

• برای پوره سیب زمینی خوب به سیب زمینی با محتوای نشاسته بالا نیاز دارید. این مواد نشاسته ای هستند که پوره سیب زمینی را مطبوع و لطیف می کنند. غده های جوان را برای خرد کردن نگیرید - پوره خشن و آبکی خواهد بود. بهتر است سیب‌زمینی‌های بالغ‌تر و کمی کهنه‌تر وارد پوره شوند.
• به محض اینکه سیب زمینی ها را پوست گرفتید، بلافاصله شروع به پختن آنها کنید. اجازه ندهید نشاسته در آب "نشت" کند.
• پوره کامل با فرو بردن غده ها در آب جوش و از قبل نمک زده به دست می آید.
• سیب زمینی پوره شده را به محض پختن بخورید. اگر پوره سرد استدیگر طعم خوبی نخواهد داشت.