نحوه پخت چغندر: مواد و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چغندر یک سوپ مقوی و بسیار سالم است که هم سرد و هم گرم قابل سرو است. همه گزینه ها برای اجرای آن بسیار ساده هستند و نتایج شگفت انگیزی را ارائه می دهند. بیایید نحوه پخت چغندر را دریابیم.

دستور پخت کلاسیک

مواد لازم برای چغندر:

• چغندر - 3 عدد
• سیب زمینی - 3 غده بزرگ.
• هویج - 2 عدد
• پیاز - 1 عدد
• تره - 1 عدد
• ریشه جعفری - 1/3 قسمت.
• ریشه کرفس - 100 گرم
• نمک - 20-25 گرم.
• شکر - 40-45 گرم.
• آب لیمو - 40-45 میلی لیتر.
• خیار - 1 قطعه
• سبز - چند شاخه.
• خامه ترش.

هویج و چغندر را کاملاً بشویید، آب اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید تا کاملا بپزد. بقیه ریشه ها پوست گرفته و به قطعات دلخواه خرد می شوند. سیب زمینی های آماده شده، ریشه جعفری و کرفس را در یک قابلمه بزرگ پهن می کنیم و آب (حدود 4 لیتر) را اضافه می کنیم و می گذاریم بجوشد. بعد از چند دقیقه پیاز خرد شده و قسمت سفید خرد شده تره را آنجا می فرستیم. ما همه چیز را با درب پوشانده شده برای یک سوم می پزیمساعت.

به هویج و چغندر برمی گردیم: آنها را پوست بگیرید و رنده کنید. به محض اینکه سیب زمینی ها به اندازه کافی نرم شدند، ریشه جعفری و کرفس را از قابلمه خارج می کنیم. فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید، آب لیمو را بریزید و هویج و چغندر را پخش کنید. بعد از اینکه چغندر دوباره به جوش آمد بلافاصله آن را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید روی میز خنک شود سپس در یخچال قرار دهید. با خامه ترش، سبزی های خرد شده و برش های خیار سرو کنید.

چغندر بدون چربی

دستور پخت چغندر بدون چربی را به قلک خود ببرید. قطعا برای شما مفید خواهد بود. برای ظرف، مصرف کنید:

• 460 گرم چغندر.
• ریشه هویج بزرگ.
• 3/4 فنجان عدس.
• 3-4 گرم فلفل سیاه.
• 3-4 گرم پونه کوهی.
• یک دو عدد برگ بو.
• 3-4 گرم رزماری.
• 9g نمک.
• 15 گرم شکر.

چغندرهای خرد شده را در قابلمه بریزید، هویج رنده شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس سبزیجات را با پونه کوهی، رزماری بپاشید، برگ بو را اضافه کنید و 1.8 لیتر آب داغ بریزید. همه چیز را زیر درب حدود 20 دقیقه می پزیم در این مدت چغندرها باید به آمادگی کامل برسند. عدس را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. قبل از سرو، برگ بو را از تابه جدا کنید. طبق دستور، چغندر بدون چربی باید با خامه ترش مزه دار شود و با سبزی خرد شده پاشیده شود.

چغندر در آبگوشت

با پختن چغندر در آبگوشت، غذای بسیار سیر کننده و خوش طعمی به دست می آورید که می تواند به راحتی گرسنگی شما را برطرف کند. موادی کهنیاز دارد:

• یک پوند گوشت گاو روی استخوان.
• 2/4 فنجان لوبیا.
• 5 غده سیب زمینی.
• چغندر درشت.
• ریشه هویج.
• پیاز.
• 140 گرم گوجه فرنگی.
• 60-70 میلی لیتر سرکه.
• چند پیمانه نمک.
• یک دو پیمانه فلفل.

برای اینکه لوبیاها سریعتر بپزند، آنها را برای چند ساعت و ترجیحاً یک شب در آب خیس کنید. آبگوشت را آماده می کنیم: 3 لیتر آب در قابلمه بریزید، گوشت، حلقه های هویج پوست کنده، یک عدد پیاز کامل، برگ بو را بریزید. در صورت تمایل، چند شاخه سبزی اضافه کنید. بگذارید بجوشد و در بسته بپزد تا گوشت کاملا بپزد. با قاشق در میاریم و به صورت ورقه ورقه برش میدیم کنار.

پوست سیب زمینی را جدا کرده و به صورت تصادفی برش دهید و داخل آبگوشت بریزید. چغندر رنده شده را اضافه کنید. در یک ماهیتابه گوجه فرنگی را با روغن نباتی خورش دهید و در قابلمه نیز بفرستید. بعد از نرم شدن سیب زمینی ها، چغندرها، تکه های گوشت را بچینید و در قسمت مشخص شده سرکه بریزید. نمک به مزه، چند قاشق فلفل اضافه کنید. با خامه ترش سرو کنید.

چغندر رژیمی

ما به این محصولات نیاز خواهیم داشت:

• 140 گرم چغندر.
• 140 گرم سیب زمینی.
• تخم مرغ.
• یک حبه سیر.
• 4-5 شاخه شوید.
• نیم لیتر آب.

سیب زمینی و چغندر را در ظرفی بریزید و با آب پر کنید. حدود یک ساعت راه می اندازیم. سپس در قابلمه را مستقیما بجوشانیدپوست بگیرید تا کاملا پخته شود. سبزیجات را تمیز و خرد می کنیم: سیب زمینی ها را مکعبی خرد می کنیم، چغندرها را روی رنده می مالیم. تخم مرغ را بجوشانید و ریز خرد کنید. سیر و شوید خرد کنید. در یک قابلمه کوچک نیم لیتر آب بریزید و چغندرها را با سیب زمینی بمالید. بعد از اینکه همه چیز به جوش آمد، تخم مرغ، سیر و شوید را اضافه کنید. دوباره بجوشانید و از روی حرارت بردارید. چغندر برای کودکان آماده است.

چغندر سرد

این غذا، طبق اصل آشپزی، تا حدودی یادآور بامره معمولی برای همه است. و برای ریختن آن معمولا از آب چغندر سرد شده استفاده می شود. بنابراین، چگونه چغندر را بدون جوشیدن بپزیم؟

شما نیاز دارید:

• چغندر جوان با رویه – 3 عدد
• تخم مرغ - 3 عدد
• خیار - 2 عدد
• سیب زمینی - 3 عدد
• پر پیاز سبز.
• یک قاشق شکر.
• 2-3g نمک.
• 15-20 میلی لیتر آب لیمو.

چغندرها را جدا کرده و تمیز می کنیم. محصولات ریشه کامل را با دو لیتر آب بریزید، آب لیمو، شکر را اضافه کنید و بجوشانید. بعد از اینکه چغندرها کاملا نرم شدند آن ها را بیرون می آوریم و می گذاریم خنک شود و تمیز می کنیم و به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. آن را به آبگوشت برمی گردانیم و روی میز می گذاریم تا عطر چغندر را گرفته و طعم مشخصی پیدا کند.

غده‌های سیب‌زمینی را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید و بپزید تا نرم شوند. تخم مرغ ها را در قابلمه ای جداگانه بجوشانید. رویه های چغندر را مرتب می کنیم: برگ های فاسد شده را دور بریزید و تمام آن ها را کاملا بشویید، سپس با آب جوش بریزید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شوند. هر برگ را به چند قسمت برش دهیدقطعات. سیب زمینی های پخته شده را داخل آبکش بریزید. تخم مرغ ها را به صورت ورقه های درشت خرد می کنیم. خیار من و نی خرد کنید. سبزی ها را نگینی خرد کرده به هاون بفرستید و با کمی نمک خرد کنید. تمام مواد آماده شده را در قابلمه ریخته و آب گوشت را می ریزیم. چغندر نیز به سوپ فرستاده می شود. با گذاشتن کمی شکر و نمک و اضافه کردن آبلیمو، ظرف را طعم می دهیم. همه چیز را مخلوط می کنیم و به مدت 25 دقیقه در یخچال می فرستیم.

چغندر داغ با گوشت مرغ

برای چغندر با مرغ شما نیاز دارید:

• یک پوند مرغ.
• 2 چغندر.
• 5 غده سیب زمینی.
• ریشه هویج متوسط.
• 2 پیاز.
• یک دو حبه سیر.
• 30 گرم گوجه فرنگی.
• 2-3g نمک.
• پنجره فلفل.
• برگ بو.

ابتدا مرغ را انجام می دهیم: آن را بشویید و به قطعات برش دهید. گوشت را در قابلمه می ریزیم و 3 لیتر آب می ریزیم و نیم ساعت با حرارت ملایم می پزیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. پوست پیاز را جدا کرده و به حلقه های نازک خرد کنید، سپس دوباره از وسط نصف کنید. چغندر و هویج را تمیز می کنیم. هر محصول ریشه را به صورت نوار برش دهید. مرغ تمام شده را با قاشق سوراخ دار از خورش خارج می کنیم و گوشت را جدا می کنیم.

ابتدا سیب زمینی ها و نیمی از چغندرها را داخل آبگوشت می فرستیم. چند دقیقه میپزیم. پیاز را رد کنید تا طلایی شود سپس قسمت باقیمانده چغندر و هویج خرد شده را به آن اضافه کنید. تا زمانی که سبزیجات نرم شوند بپزید. سپس داخل تابه بریزیدبرگ بو، گوجه فرنگی و کمی آب در آن بریزید تا قوام سس مایع تر شود. با درب بپوشانید و با کمی جوشیدن حدود 15 دقیقه بپزید و سس تمام شده را در قابلمه ای با آب گوشت بریزید و فلفل را داخل آن بریزید و نمک بزنید. 6 تا 8 دقیقه دیگر بجوشانید، سیر له شده را اضافه کنید و در صورت تمایل با سبزیجات مزه دار کنید. به مدت یک ربع روی میز می گذاریم و در کاسه ها می ریزیم و آش را سرو می کنیم. چغندر داغ با گوشت مرغ آماده است.

چغندر روی کفیر

بیایید در نظر بگیریم که چگونه یک چغندر با طراوت را روی کفیر بپزیم. مواردی که نیاز دارید:

• 3 چغندر.
• 3-4 تخم مرغ.
• 3 خیار متوسط.
• 240 گرم سوسیس.
• لیوان خامه ترش.
• 4 فنجان ماست.
• شاخه های شوید.
• یک دو قاشق نمک.

چغندرها را کاملاً بشویید و بجوشانید تا کاملاً بپزند. بگذارید خنک شود و پوست را جدا کنید. چغندرها را روی رنده درشت می مالیم. تخم‌مرغ‌ها را هم می‌جوشانیم و پوست می‌گیریم و به قطعات کوچک خرد می‌کنیم. سوسیس را مکعبی خرد کنید. خیارها را شسته و به صورت نواری خرد می کنیم، می توانید آنها را حلقه حلقه کنید و سپس هر کدام را به چهار قسمت تقسیم کنید. تمام مواد آماده شده را در یک قابلمه مخلوط می کنیم، کفیر را می ریزیم و خامه ترش را اضافه می کنیم. هم بزنید و با نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر چغندر خیلی غلیظ است، مقداری آب معدنی اضافه کنید.

چغندر با خورش

این مواد را مصرف کنید:

• خورش 200 گرم.
• 4 غده سیب زمینی.
• 2 ریشه هویج.
• 2 چغندر.
• پیاز.
• 15 میلی لیترآب لیمو.
• 6-8 زیتون.
• یک دو قاشق غذاخوری لوبیا کنسرو شده در یک گوجه فرنگی.
• پاپریکای شیرین.
• ادویه.

پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و به قطعات خرد کنید. آن را با آب پر کنید و بجوشانید تا نرم شود. پیاز را تمیز کرده و چند دقیقه تفت می دهیم سپس خورش را اضافه می کنیم. 5-6 دقیقه به سرخ کردن ادامه می دهیم. هویج ها را رنده کنید و همچنین در تابه بریزید. چغندرها را کاملا شسته و به صورت نواری خرد می کنیم و برای خورش روی بقیه مواد می فرستیم. سبزیجات سرخ شده را روی سیب زمینی پخش می کنیم، مخلوط می کنیم. پاپریکا را با حلقه ها، سیر را با خلال، زیتون ها را با حلقه خرد می کنیم. آنها را به آبگوشت اضافه کنید. ما به مزه می آوریم، نمک قرار می دهیم، با فلفل و آب لیمو مزه دار می کنیم. 5 دقیقه بجوشانید و از روی اجاق بردارید.

چغندر روی کواس

نیاز داریم:

• چغندر - چند تکه.
• سیب زمینی - 5 غده.
• خیار تازه - 5 عدد.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• Kvass - یک و نیم لیتر.
• ترب آماده با چغندر - 25-30 گرم.
• فلفل - یک عدد.
• نمک - 3-4 گرم

تخم مرغ را بجوشانید و پوست بگیرید. هر کدام را به 4 برش بزنید. چغندر را هم می پزیم تا کاملا بپزد، پوست آن را جدا می کنیم و روی رنده می مالیم. خیارها را کاملا بشویید و به صورت نوار برش دهید. سبزی ها را بشویید، خرد کنید، در هاون بریزید و با کمی نمک خرد کنید. ترب را اضافه کنید، کواس را بریزید و مخلوط کنید. روی ظرف را نمک بزنید و کمی فلفل بزنید. با خامه ترش و یک عدد تخم مرغ سرو می شود.

چغندر روی آب معدنی

و آخریناین دستور به شما کمک می کند تا یاد بگیرید چگونه چغندر را با آب معدنی بپزید. بگیر:

• یک چغندر.
• یک جفت غده سیب زمینی.
• یک جفت خیار.
• 2-3 تربچه.
• 4 تخم مرغ.
• یک و نیم لیتر آب معدنی.
• 4-6 گرم ترب کوهی.
• یک دو قاشق غذاخوری سرکه شراب.
• سبز.

چغندر من را با روغن چرب کنید و فلفل بپاشید و در فویل بپیچید و بفرستید تا بپزد. وقتی به آمادگی کامل رسید، آسیاب کنید، با آب معدنی پر کنید و بگذارید یک سوم ساعت بماند. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم، خیار و تربچه را می شوییم. سبزیجات آماده شده را به صورت نواری خرد کنید. تخم مرغ های آب پز را از وسط نصف کنید. سبزی ها را ریز خرد می کنیم. دم کرده چغندر را در ظرفی بریزید و از آبکش رد کنید. سرکه شراب را به آن اضافه کنید. نمک بزنید و کمی فلفل بدهید. سبزیجات و سبزی های آماده را در بشقاب ها بچینید، دم کرده را بریزید و با نصف تخم مرغ تزئین کنید.