بیسکویت خشک: دستور غذا، ترکیب، کالری، توضیحات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت بیسکویت خشک توسط سرآشپزهای بریتانیایی و فرانسوی به فضاهای باز داخلی رسید. این محصول شیرینی‌پزی غیرمعمول برای مدت طولانی مورد شناسایی قرار نگرفت. و تعجب آور نیست، زیرا هموطنان ما شیرینی های شاداب نرم و غنی را ترجیح می دهند. و بیسکویت خشک سنتی فرانسوی یک کیک شیرین یا بدون خمیر است که از بیرون با پوسته پوشانده شده و داخل آن نرم است.

شرح

چنین شیرینی‌هایی به شایستگی رژیمی در نظر گرفته می‌شوند و اغلب جزء رژیم‌های مختلف و نه تنها برای کاهش وزن هستند. بنابراین، متخصصان توصیه می کنند رژیم غذایی خود را با این خوراکی لذیذ به کسانی که از گاستریت، پانکراتیت، هپاتیت، کوله سیستیت یا سایر بیماری ها رنج می برند، پر کنید. این خوراکی بی تکلف بخشی از جدول رژیم غذایی محبوب شماره 5 است که برای کاهش استرس بر روی کبد و پانکراس تجویز می شود.

علاوه بر این، یک بیسکویت خشک که طبق دستور العمل سنتی تهیه شده است، یک کیک جهانی برای هر دسر، از جمله کیک، محسوب می شود. چنین شیرینی هایی کاملاً با همه کرم ها ترکیب می شوند و خشکی آن به راحتی با کمک اصلاح می شوداشباع.

ویژگی ها

بیسکویت به خودی خود نسبتاً بی تکلف است. با این حال، اگر با خامه شیرین به خوبی اشباع شود و با انواع مواد غذایی مانند انواع توت ها و میوه ها تکمیل شود، یک دسر عالی دریافت می کنید که مطمئناً از کیک های خریداری شده کم نیست. درست است، چنین رفتاری دیگر ربطی به رژیم غذایی ندارد.

علاوه بر این، برای تهیه آن از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات استفاده می شود: شکر، تخم مرغ و آرد.

به گفته متخصصان تغذیه، بیسکویت خشک کلاسیک به هیچ وجه به سلامت انسان آسیب نمی رساند. این خوراکی لذیذ را می توان با خیال راحت در رژیم غذایی کودکان، منوهای کاهش وزن و رژیم های غذایی برای بیماری های مختلف گنجاند. این خوراکی را می توان برای یک میان وعده سریع و به عنوان دسر بعد از غذا استفاده کرد. به هر حال، محتوای کالری یک بیسکویت خشک تنها 240 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

اصول عمومی آشپزی

• به طور استاندارد، دستور تهیه بیسکویت خشک از نسبت های زیر استفاده می کند: برای 3 تخم مرغ، 100 گرم آرد و 90 گرم شکر مصرف می شود. معمولاً انواع بیکینگ پودر به چنین خمیری اضافه نمی شود، فقط محصولاتی که از شکلات ذوب شده استفاده می کنند استثنا محسوب می شوند. کره نیز به ندرت و در مقادیر کم استفاده می شود، فقط برای نرم کردن پخت.
• در تهیه بیسکویت، حتی اگر خشک باشد، همیشه هوا حرف اول را می زند، پس باید تا حد امکان تخم مرغ ها را با احتیاط هم بزنید. توده پروتئین و زرده هر دو با پردازش مناسب باید تقریباً سه برابر شود. درست است، شما نیز نباید بیش از حد غیرت داشته باشید - به این دلیل، ممکن است بیسکویت خیلی سنگین شود.
• آرد درتوده تخم مرغ را باید با احتیاط اضافه کرد تا ناخواسته رسوب نکند. معمولاً به صورت قسمتی معرفی می شود و در جهت از لبه های ظرف به سمت مرکز از پایین به بالا مخلوط می شود.

چند توصیه

• برای ایجاد طعمی خاص، دستور رژیم غذایی بیسکویت خشک را می توان با پوست خرد شده مرکبات یا وانیل تکمیل کرد. رنگ شکلاتی را می توان با پودر کاکائو یا شکلات ذوب شده به دست آورد.
• دمای بهینه 170-180 درجه در نظر گرفته می شود. در صورت تمایل، می توانید فر را با یک اجاق گاز آهسته جایگزین کنید - با تهیه یک بیسکویت خشک کاملاً مقابله می کند. برای اینکه خوب بپزد باید یک ساعت با عملکرد "پخت" و سپس 10 دقیقه دیگر با عملکرد "گرم کردن" پخته شود.
• می توانید محصول را به دو شکل گرد و مربع بپزید. بهتر است آن را بلافاصله قبل از تهیه خمیر آماده کنید. سطح قالب باید با روغن نباتی چرب شود و با یک مشت آرد پاشیده شود.

تهیه غذا

برای تهیه دستور پخت بیسکویت خشک برای رژیم شماره 5 به: نیاز دارید:

• 160 گرم آرد؛
• لیوان شکر؛
• یک پیمانه اسید کریستالی سیتریک؛
• 8 تخم مرغ.

این روش پخت کلاسیک محسوب می شود و از فرانسه به دست ما رسیده است. این دستور العمل است که به ویژه در بین متخصصان تغذیه مورد تقاضا است و آن را هم برای کاهش وزن و هم برای بیماری های مختلف، اغلب گاستریت، به بیماران خود ارائه می دهند.

این فرآیند، همانطور که می بینید، بیشترین استفاده را داردمحصولات ساده و مقرون به صرفه ای که مطمئنا در هر خانه ای وجود دارند. و خود آماده سازی حدود یک ساعت طول می کشد. اما نتیجه مطمئناً هم شما و هم خانواده را خوشحال می کند.

دستورالعمل رژیمی برای بیسکویت خشک برای گاستریت

مرحله 1. خود را با دو کاسه عمیق مسلح کنید - آنها باید تمیز و کاملاً خشک باشند. سفیده های تخم مرغ را در یک کاسه و زرده ها را در ظرفی دیگر هم بزنید. در نظر داشته باشید که هر دو جرم باید کاملا خالص و بدون ناخالصی از یکدیگر باشند، در غیر این صورت نتیجه آن کیفیت بالایی نخواهد داشت.

مرحله 2. سفیده ها را به یخچال بفرستید و زرده ها را با نیمی از شکر آماده شده با دقت خرد کنید. برای عطر و طعم غیر معمول، می توانید کمی پوست پرتقال یا لیمو خرد شده را در اینجا اضافه کنید. همچنین می‌توانید خوراک دیگری را در اینجا بفرستید: بادام، کشمش یا گردو خرد شده.

مرحله 3. آرد را دوبار از صافی ریز رد کنید، سپس با شکر به زرده ها اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا حتی یک تکه در آن باقی نماند.

مرحله 4. همزن را آماده کنید - نباید یک قطره آب روی آن باشد. با حداقل قدرت، شروع به زدن پروتئین های سرد کنید. وقتی توده یکدست و کفی شد، کمی اسید سیتریک به آن اضافه کنید. قدرت همزن را زیاد کنید و به زدن ادامه دهید و شکر را کم کم اضافه کنید.

تنها نکته مهم این است که در این فرآیند عجله نکنید. تا زمانی که کریستال های قبلی حل نشده اند، مقدار جدیدی شکر اضافه نکنید. نتیجه باید یک توده شاداب و پایدار باشد.

مرحله 5.سفیده ها را در قسمت هایی به زرده ها منتقل کنید و به آرامی مخلوط کنید. این کار باید با دقت از پایین به بالا انجام شود.

مرحله 6. خمیر تمام شده را به فرمی که از قبل آماده کرده اید منتقل کنید و آن را به فر داغ یا آرام پز بفرستید. ابتدا دما باید حدود 150 درجه باشد اما بعد باید آن را به 180 برسانید.بیسکویت باید حدود 45-50 دقیقه در فر بپزد. آمادگی را می توان با خلال دندان بررسی کرد.

درمورد ورم معده، دستور تهیه بیسکویت خشک واقعاً می تواند کمک کننده باشد، به خصوص اگر به شیرینی علاقه دارید. از این گذشته ، معمولاً با چنین بیماری ، پزشکان بیماران خود را از سوء استفاده از شیرینی جات منع می کنند. اما همه می توانند این غذای لذیذ را بپردازند.

بیسکویت خشک ژنو

یک دسر بسیار محبوب و دوست داشتنی دیگر. چنین ظرافتی در رژیم های غذایی استفاده نمی شود، اما در میان دندان شیرین و کودکان بسیار مورد تقاضا است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 190 گرم شکر؛
• 130 گرم آرد؛
• 6 تخم مرغ؛
• 80 گرم کره.

دستور تهیه بیسکویت خشک ژنو با عکس

مرحله 1. یک قالب بیسکویت آماده کنید - با روغن نباتی چرب کنید و با پوسته بپوشانید. اگر کاغذ ندارید، سطح آن را با یک مشت آرد بپاشید. پودر اضافی را با وارونه کردن قالب جدا کنید.

مرحله 2. آرد را دوبار الک کنید و کره را آب کنید.

مرحله 3. یک حمام آب بسازید. تخم مرغ و شکر را داخل آن بریزید. مخلوط را درست روی اجاق گاز بزنید و وقتی دمای آن رسیدحدود 40 درجه از روی حرارت بردارید و به کار ادامه دهید. در نتیجه، جرم باید شاداب شود و حجم آن حداقل دو برابر افزایش یابد.

مرحله 4. به آرامی کره مایع سرد شده و آرد الک شده را در چند دسته بریزید.

مرحله 5. خمیر خوب ورز داده شده را در قالب آماده شده بریزید. یک بیسکویت را به مدت نیم ساعت با دمای 170 درجه بپزید. اجازه دهید محصول نهایی درست در قالب خنک شود، سپس آن را به ظرف منتقل کنید.

همین، یک بیسکویت بسیار خوشمزه، ساده و رژیمی آماده است. می توانید ظرافت حاصل را به عنوان یک دسر مستقل روی میز سرو کنید یا آن را با غذاهای دیگر تکمیل کنید: عسل، آجیل، مربا، خامه، شیر تغلیظ شده، انواع توت ها، ترکیبات یا میوه ها. به طور کلی، ممکن است مقدار غیرقابل تصوری از تغییرات وجود داشته باشد، فقط از آزمایش نترسید!