نحوه درست کردن کروسان در خانه با پر کردن های مختلف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه ما این نوع شیرینی را به‌عنوان کروسان‌های خوشمزه، معطر و سرخ‌رنگی می‌شناسیم که از خمیر مایه درست می‌شود و به شکل هلالی است. وطن آنها فرانسه است، جایی که آنها یک ویژگی ضروری هر صبحانه هستند. در کشور ما نیز این شیرینی فراگیر شده است: می توانید آن را در اکثر کافه ها و رستوران ها سفارش دهید، در آشپزی بخرید و حتی خودتان آن را بپزید. امروز به شما می گوییم که چگونه در خانه کروسان درست کنید.

دستور پخت کلاسیک

اگر می خواهید طرز تهیه کروسانت را در خانه با توجه به تمام قوانین یاد بگیرید، پس این گزینه آشپزی برای شما عالی است. بنابراین، این شیرینی طبق دستور کلاسیک پر کردن ندارد. برای تهیه کروسان های خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم: آرد گندم - 230 گرم برای خمیر به اضافه 3-4 قاشق غذاخوری برای پاشیدن، 15 گرم مایه خمیر تازه،نصف قاشق چایخوری نمک، یک قاشق غذاخوری شکر، 110 گرم کره و سه قاشق غذاخوری شیر.

فرآیند آشپزی

برای شروع، حدود یک چهارم آرد پخته شده را در یک کاسه بزرگ الک کنید. ما آن را با یک تپه جمع می کنیم که در مرکز آن یک فرورفتگی ایجاد می کنیم. در یک کاسه جداگانه، مخمر را با چند قاشق غذاخوری آب گرم رقیق کنید. سپس محلول مایه را در شکافی که در آرد ایجاد شده است بریزید و خمیر را به صورت گلوله درآورید. به صورت ضربدری برش می زنیم و در ظرف عمیقی می ریزیم و با آب گرم پر می کنیم. بقیه آرد را با شکر، نمک، شیر و نیمی از کره آماده شده مخلوط می کنیم. خمیر را ورز دهید تا حالت کشسانی، یکنواخت و کشدار پیدا کند.

هنگامی که گلوله در آب پایین آمد و به سطح آمد و حجمش دو برابر شد، آن را می گیریم و خشک می کنیم و با قسمت دیگری از خمیر مخلوط می کنیم. ورز دهید تا یک قوام یکدست شود. سپس خمیر را داخل قابلمه ای که از قبل آرد پاشیده ایم، قرار می دهیم و درب آن را می بندیم و یک شب می گذاریم تا در جای خنک بماند.

ما همچنان به یادگیری طرز تهیه کروسانت طبق دستور العمل کلاسیک ادامه می دهیم. پس روز بعد خمیر را بیرون آورده و به شکل مستطیل در بیاورید. از نظر ارتفاع آن را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید سپس قسمت میانی را با کره باقی مانده بپوشانید. سپس قسمت مرکزی را ابتدا با سمت راست و سپس با یک سوم چپ می پوشانیم. خمیر را 90 درجه بچرخانید و دوباره پهن کنید. سپس دوباره سه تا کنید، بچرخانید و باز کنید. سپسبه مدت یک ربع در یخچال بفرستید. سپس این روش باید هر سه بار تکرار شود.

رفتن به تشکیل کروسانت

بنابراین، ما تقریباً یاد گرفته ایم که چگونه از خمیر کروسان درست کنیم. خمیر پفکی به دست آمده را به ضخامت 3 میلی متر باز می کنیم و از طول به دو نوار یکسان برش می دهیم و هر کدام را به صورت مثلث برش می دهیم. از شکل های به دست آمده، شیرینی ها را گرد می کنیم، آنها را به شکل نعل اسب تا می کنیم و روی یک ورقه پخت که با آرد پاشیده شده است قرار می دهیم. فر را با دمای 220 درجه گرم می کنیم و کروسان هایمان را داخل آن می فرستیم. بعد از پنج دقیقه حرارت را تا 200 درجه کم کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید. شیرینی های آماده باید اندازه آنها افزایش یابد و رنگ طلایی به خود بگیرد. بنابراین، ما یاد گرفتیم که چگونه کروسانت را طبق دستور العمل کلاسیک درست کنیم. البته، این روند را نمی توان سریع و ساده نامید، اما نتیجه مطمئناً هم شما و هم خانواده و مهمانانتان را خوشحال می کند. اشتهای مبارک!

نحوه درست کردن کروسانت شیرینی پف دار

ما فهمیدیم که چگونه این شیرینی خوشمزه را طبق دستور پخت کلاسیک بپزیم. اکنون پیشنهاد می کنیم طرز تهیه کروسان با شیر تغلیظ شده، شکلات و سایر مواد را بیاموزیم. بنابراین، چند دستور دیگر برای شیرینی های فرانسوی خوشمزه.

نحوه درست کردن کروسانت شکلاتی

برای تهیه این شیرینی خوشمزه برای صبحانه یا صرفاً برای چای، باید از محصولات زیر در آشپزخانه مراقبت کنید: برای خمیر - 10 گرم مایه خمیر خشک،300 گرم کره، یک پوند آرد گندم، 4 گرم نمک، 50 گرم نشاسته ذرت، 200 میلی لیتر شیر، 50 گرم شکر، دو عدد تخم مرغ؛ برای پر کردن - 10 گرم کره، 50 گرم شکلات تلخ، 10 میلی لیتر خامه؛ برای اصلاح - 10 میلی لیتر شیر و 4 گرم پودر قند.

برو به مراحل پخت

ابتدا مخمر را در مقدار کمی آب گرم حل کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. سپس نشاسته و آرد را الک کرده، شکر، نمک، زرده تخم مرغ، شیر، کره آب شده (50 گرم) و مایه مخمر را اضافه کنید. خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید که باید یکدست و کشدار شود. به شکل گلوله در می آوریم و داخل فیلم می بندیم و به مدت 4 ساعت در یخچال می گذاریم.

۲۵۰ گرم کره را می گیریم، آن را با فیلم می بندیم و با وردنه خوب می زنیم. به لطف این روش، روغن ساختار خود را تغییر می دهد و نرم تر می شود. 40 گرم آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کره را روی کاغذ روغنی می مالیم و با دقت پهن می کنیم و به شکل مربع در می آوریم. سپس چند ساعت داخل یخچال می گذاریم.

خمیر ورآمده و حجمش را از یخچال خارج کنید. توپ را به صورت ضربدری برش می دهیم. سپس خمیر را به شکل مربع دراز می کنیم و با احتیاط به صورت یک لایه در می آوریم. وسط آن یک بشقاب کره سرد بریزید. خمیر را دور آن می پیچیم و لبه های درز را نیشگون می گیریم. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید، سپس به سه لایه بریزید. آن را در یک فیلم بسته بندی می کنیم و دوباره به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. سردآرد اضافی را از روی خمیر جدا کرده، آن را به شکل مستطیل در آورده و دوباره آن را در سه لایه تا کنید. در این مورد، شما باید در یک هواپیما بچرخید. خمیر را دوباره در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. این روش باید چهار بار دیگر تکرار شود. سپس خمیر را یک شبه از یخچال خارج می کنیم.

آخرین مرحله

اگر هنوز خسته نشده اید، پیشنهاد می کنیم با طرز تهیه کروسان با فیلینگ شکلاتی تا آخر آشنا شوید. پس فردای آن روز خمیر سرد را از یخچال بیرون می آوریم و به صورت لایه نازک در می آوریم که ابتدا به صورت نواری و سپس مثلثی تقسیم می کنیم. ما به تهیه فیلینگ ادامه می دهیم. برای انجام این کار، شکلات، خامه و کره را در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط کرده و مخلوط را روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا یکدست شود. وسط مثلث های خمیر کمی قیمه پهن کرده و به شکل نان شیرینی بپیچید. کروسان ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با فیلم غذا بپوشانید و 40-50 دقیقه بگذارید. سپس روی آنها را با شیر و شکر آغشته کرده و به مدت 20 الی 25 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است می فرستیم. شیرینی های خوشمزه آماده است! نوش جان! به هر حال، شما می توانید نه تنها از شکلات به عنوان پرکننده، بلکه از شیر تغلیظ شده، مربا، کنسرو، زردآلو خشک و بسیاری از محصولات دیگر به سلیقه خود استفاده کنید.

طرز تهیه سریع کروسانت از خمیر پفکی آماده

اگر ناگهان می خواهید خودتان را با شیرینی پذیرایی کنید، اما نمی خواهید زمان و تلاش زیادی را برای تهیه آن صرف کنید، یا اگر مهمانان در آستانه خانه هستند و چیزی برای چای در آشپزخانه وجود ندارد،با این حال، شیرینی پفکی در یخچال وجود دارد، پس این دستور برای شما مناسب است. می توانید به سرعت و به راحتی کروسان های معطر درست کنید که برای همه جذاب باشد. بنابراین، علاوه بر پفک تمام شده، به کره، یک عدد زرده مرغ برای روغن کاری و همچنین فیلینگ دلخواه (شکلات، شیر تغلیظ شده، مربا و …) نیاز دارید.

شروع فرآیند پخت

شیرینی پفکی را یخ زدایی کنید. بهتر است این کار را در دمای اتاق انجام دهید. سپس به ضخامت نیم سانت پهن می کنیم. خمیر را به صورت مثلث برش دهید. هر مثلث را با پایه نگه دارید، با دقت آن را از بالا بکشید و در نتیجه کمی آن را بلند کنید. در پایه شکل یک برش کوچک ایجاد می کنیم. کمی فیلینگ روی خمیر پخش می کنیم، می توانید یک تکه کوچک کره هم اضافه کنید. رول ها را با دقت رول کنید (این کار باید از پایه شروع شود). نوک ها را کمی به داخل بپیچید و به محصول آشپزی شکل هلالی بدهید. به گفته متخصصان غذاهای فرانسوی، یک کروسان واقعی باید به شش لایه بغلتاند. با این حال، اگر موفق به دستیابی به چنین نتیجه ای نشدید، نباید ناامید شوید. کیک همچنان خوشمزه خواهد بود. بنابراین، کروسان های تا شده را به یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است منتقل می کنیم و با زرده زده شده چرب می کنیم. فر را روی 200 درجه گرم می کنیم و محصول خود را داخل آن می فرستیم. کروسان ها را حدود 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. شیرینی هایمان را از فر در می آوریم و می نشینیم چای بخوریم! لذت بردناشتها!

بنابراین، امروز یاد گرفتیم که چگونه با انواع فیلینگ ها بر اساس خمیر آماده و خانگی، کروسان درست کنیم. امیدواریم از دستور العمل های ما لذت ببرید و مرتباً خود و اعضای خانواده خود را با این شیرینی خوشمزه نوازش کنید.