میان وعده های زمستانی گوجه فرنگی: دستور العمل هایی با ترب کوهی، فلفل، خیار

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برداشت غنی از باغ مورد علاقه شما همیشه شادی را به همراه نمی آورد: گاهی اوقات نمی توان به سرعت هر چیزی را که در آن می رسد خورد. اگر سبزیجات، به ویژه گوجه فرنگی، شروع به فاسد شدن کنند، شرم آور است. اما سالادهای ویتامین تازه با آنها خسته کننده هستند و نمک زدن آنها به طور کامل جالب نیست. شما نباید ناامید شوید، زیرا راه حل این مشکل وجود دارد، فقط باید کمی وقت آزاد را صرف آن کنید. در این مقاله می خواهم چند ایده در مورد طرز تهیه خوشمزه ترین میان وعده های زمستانی از گوجه فرنگی ارائه دهم. با این حال، آنها نه تنها بر اساس گوجه فرنگی، بلکه بر روی سایر سبزیجات و گیاهان دارویی نیز برای طعم های مختلف ساخته شده اند. تلاش برای تهیه تنقلات پیشنهادی باید نسبتاً کمی انجام شود، اما در فصل سرد همیشه چیزی برای نوازش اقوام و مهمانان وجود دارد. بسیاری از خانم های خانه دار باتجربه باید مطمئن باشند که خانواده شان کدام میان وعده های گوجه فرنگی را برای زمستان (دستور پخت آنها می توانند اصلاح کنند) دوست دارند.

پرطرفدارترین روش آشپزی

این پیش غذای زمستانی کلاسیک فلفل و گوجه فرنگی برای کسانی که قدر سادگی هستند و دوست ندارند نیمی از روز را در آشپزخانه بگذرانند، بسیار مناسب است. به نظر می رسد نسبتاً غلیظ و معطر استخورش سبزی همه کاره از نظر ترکیب آن با سایر محصولات. بنابراین، شما به مواد زیر نیاز دارید:

• 3 کیلو گوجه فرنگی (رسیده و قرمز)؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• کیلوگرم هویج؛
• یک کیلو فلفل دلمه ای.

فرآیند پخت و پز ساده است. سه عدد هویج روی رنده، پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و گوجه‌فرنگی و فلفل را به صورت ورقه‌ای خرد کنید. آنها را با هم ترکیب می کنیم و روی حرارت ملایم می پزیم و شکر دانه ریز و نمک را به مزه، کمی بیشتر از نصف لیوان روغن (آفتابگردان) به مخلوط سبزیجات اضافه می کنیم. پیش غذا را باید به مدت یک و نیم تا دو ساعت بجوشانید و فراموش نکنید که در آخر ۱ قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق سرکه (برای جاهای خالی بهتر است 70 درصد بخرید). ظرف تمام شده را در شیشه های داغ و تمیز بچینید، گرد کنید و در جای گرم بگذارید تا خنک شود. باید منتظر زمستان باشیم تا در کنار خانواده چنین مجموعه ساده اما اشتهاآوری از هدایای باغ را بچشیم.

کسانی که از گوجه فرنگی تنقلات دلچسب تری را برای زمستان ترجیح می دهند، برنج به کمک می آید (به طور معمول با دانه بلند بخارپز). بنابراین در اواسط پخت دو لیوان غلات شسته و آب پز شده تا نیم پز اضافه کنید. خیلی خوشمزه!

گوجه فرنگی با خیار - بهترین اتحادیه

میان وعده زمستانی خیار و گوجه فرنگی "Lyubava" مورد توجه شماست. این سالاد شامل:

• خیار - حدود 2 کیلوگرم؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی (بسیار رسیده)؛
• کیلوگرم فلفل سالاد شیرین؛
• کیلوگرم پیاز؛
• یک دسته سبزی (به سلیقه شما).

همه چیز را برش دهیدسبزیجات را به صورت دایره ای و سبزی را ریز خرد کنید. به شرکت حاصل نیم لیتر روغن آفتابگردان، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. اسانس سرکه 70 درصد، پنج قاشق غذاخوری. ل شکر و دو قاشق غذاخوری ل نمک. همه چیز را مخلوط می کنیم و بعد از آن مخلوط را به مدت نیم ساعت می گذاریم تا سبزیجات آب آن را آزاد کنند و دم بکشند. بگذارید یک ساعت بپزد. پیش غذا را به صورت گرم در شیشه های استریل می گذاریم، ترجیحاً نیم لیتر را برای نگهداری مصرف کنید. آنها را گرد کنید و بگذارید یک شب در چیزی پیچیده شود که گرما را حفظ کند تا خنک شوند.

علاوه بر "Lyubava"، می توانید یک گزینه جایگزین و نه کمتر خوش طعم برای تهیه خوراک سبزیجات انتخاب کنید. اسنک (برای زمستان) خیار و گوجه فرنگی "لاکومکا" مورد توجه شما قرار می گیرد.

این سالاد لایه لایه شما را به یاد یک تابستان رنگارنگ و آفتابی می اندازد و در یک روز سرد زمستانی یا پاییزی مقداری ویتامین به شما می دهد. شایان ذکر است که مطمئناً ارزش دارد که تمام خیارهای بیش از حد رشد کرده را که برای ترشی رد شده اند روی آن قرار دهید. بهتر است بسته به تعداد افراد خانواده، میان وعده تمام شده را در شیشه های لیتری یا نیم لیتری قرار دهید. روغن نباتی را در هر یک از آنها بریزید: در لیتر 1 قاشق غذاخوری. لیتر، در نیم لیتر، به ترتیب، ½ قاشق غذاخوری. ل به نسبت مساوی خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه و پیاز را حلقه حلقه می کنیم و بلافاصله در لایه های نازک متناوب در شیشه ها می چینیم.

حالا باید فیلینگ را آماده کنید. برای 3.5 فنجان آب دو قاشق غذاخوری قرار می دهیم. ل شکر گرانول، ما نیز پایین خیابان سخاوتمندانه. ل نمک و نصف لیوان سرکه 9 درصد. به ارمغان آوردنماریناد کنید تا جوش بیاید، سپس بلافاصله سبزیجات را بریزید. حدود هفت الی ده دقیقه بسته به حجم قوطی آن ها را استریل کرده و رول می کنیم. هر شیشه را برمیگردانیم و به مدت یک روز در جای گرمی می بریم.

پیش غذای مشابه با غوره

در ته شیشه های نیم لیتری ادویه هایی که معمولاً غذا را با آنها نگهداری می کنید قرار دهید. گوجه‌فرنگی‌های کوچک و خیارهای قوی (غورت‌قرقره) دایره‌ای برش خورده. آنها را در یک ظرف ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید و سپس شیشه ها را با آنها پر کنید. یک ماریناد غیر معمول برای آنها ارائه می شود: در 1 لیتر آب باید 1 قوطی رب گوجه فرنگی (400-450 گرم) را هم بزنید، دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک، تقریبا یک لیوان پر شکر. همه چیز را با هم بجوشانید. بدون اینکه اجازه دهید فیلینگ خنک شود، بلافاصله آن را با مخلوط گوجه فرنگی و خیار پر کنید، شیشه ها را به مدت ده دقیقه استریل کنید. آنها را با درب فلزی بپیچانید. به نظر می رسد یک پیش غذا گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه برای زمستان، همراه با خیارهای ترد. شما همچنین می توانید این گزینه را در نظر بگیرید، زمانی که خیار و گوجه فرنگی در یک فیل مشابه جداگانه پخته می شوند.

گوجه سبز نیز یک غذای لذیذ است

اگر تا به حال نام سالاد با گوجه فرنگی نارس را نشنیده اید و چنین چیزی را امتحان نکرده اید، حتماً باید به آن برسید. در زیر چند دستور غذا با نقش اصلی این سبزی آورده شده است.

خوشمزه ترین میان وعده گوجه سبز برای زمستان چیست؟ دستور پخت سالاد "لذت"، "طبق استاندارد" و "چراغ سبز" در خدمت شماست.

اگر گوجه قرمز کافی نیست و گوجه سبز قرمز می شودعجله نداریم، هر دوی آنها را در مرحله پردازش قرار خواهیم داد. مراحل تهیه «دلیش» به شرح زیر است:

• 2 کیلو گوجه سبز و 1 کیلوگرم گوجه قرمز را به صورت ورقه ای برش دهید.
• 1 کیلوگرم پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید.
• 1 کیلوگرم هویج درشت رنده شده.
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه، حلقه حلقه شده.
• ماسه شکر به 200 گرم نیاز دارد و نمک - 2 قاشق غذاخوری بزرگ. l.
• یک لیوان روغن (نباتی) بریزید و همه چیز را به درستی مخلوط کنید.
• میان وعده آینده را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا یک ساعت بپزد، مرتب هم بزنید.
• در پایان پخت، یک قاشق چایخوری سرکه (70%) به آن اضافه کنید.
• در حالی که هنوز داغ است، شیشه های استریل شده را با آن پر کنید، آنها را با درب ببندید و بگذارید یک شب در لباس گرم بپیچید تا گرم بماند.

بسیاری از مدتها پیش این پیش غذای گوجه فرنگی خاص (برای زمستان) را دوست داشتند. "مربا واقعی!" - پس از او صحبت می کنند. گوجه فرنگی نارس موجود در آن نسبتاً آبدار و معطر به نظر می رسد. برنامه آشپزی:

• همان گوجه سبز متوسط را انتخاب کنید، هر کدام را بشویید و برش دهید.
• در داخل یک سبزی یک برگ جعفری و یک تکه سیر (نه کل حبه) قرار دهید. شیشه های لیتری را با آنها پر کنید.
• حالا به سراغ ماریناد بروید. در هر لیتر آب 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل نمک سفره، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر گرانول و نصف قاشق چایخوری سرکه. مخلوط حاصل را بجوشانید. ماریناد داغ را داخل گوجه فرنگی بریزید.
• 15 دقیقه صبر کنید، سپس آب نمک را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و دوباره آن را به جوش بیاورید، دوباره آن را در شیشه ها بریزید. باقی مانده است که آنها را رول کنیدبرگردانید و در لباس گرم بپیچید تا کاملا خنک شود.

حتی نفیس ترین سالادها و تنقلات گوجه فرنگی برای زمستان را نمی توان با "چراغ سبز" مقایسه کرد. این غذا شبیه لچوی شیرین است که در آن گوجه فرنگی طعم و خاصیت خاصی به غذا می دهد. باید به صورت زیر تهیه شود:

• ابتدا سبزی ها را آماده می کنیم. 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی مایل به قرمز آبدار را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
• 2 کیلوگرم سبزی را انتخاب کنید (بهتر است کوچکترین آن را بگیرید)، زیرا آنها کاملاً استفاده می شوند.
• 3 کیلوگرم فلفل کاهو بریده شده از طول و عرض.
• این دستور به فلفل تند (مهمترین پیش غذا) نیاز دارد - 30 گرم به اضافه، ریز خرد شده.
• ما همین کار را با 4 دسته جعفری انجام می دهیم.
• 300 گرم سیر را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
• حالا در یک قابلمه بزرگ ماریناد را آماده می کنیم که به: نیم لیتر آب تمیز، دو قاشق غذاخوری نیاز دارد. ل سرکه (6%)، 4 قاشق غذاخوری نمک و تقریبا یک لیوان کامل شکر، و همچنین یک و نیم لیوان روغن (آفتابگردان).
• مواد ترکیبی را به جوش آورده و مخلوط سبزیجات آماده شده را با احتیاط داخل آن بریزید.
• پانزده دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. سبزی های آماده را سریع در شیشه های استریل می ریزیم اما آنها را در حرارت قرار نمی دهیم. برعکس، باید محصول نهایی را خنک کرده و در سرد نگهداری کنید.

معلوم شد که یک میان وعده کاملاً غیرمعمول، اما بدون عارضه از گوجه فرنگی سبز برای زمستان است. دستور العمل های این سه روش ترشی این سبزیمحبوب ترین و مورد تایید بسیاری از زنان خانه دار با استعداد هستند.

یادداشت

خانم‌های خانه‌دار که سعی می‌کنند راهی اصلی برای پختن پیش غذای گوجه‌فرنگی برای زمستان پیدا کنند، می‌توانند از موارد زیر استفاده کنند.

1. در پر کردن یک لیتر آب معادل یک لیوان شکر، دو قاشق غذاخوری است. ل نمک و چهار قاشق غذاخوری روغن (روغن گیاهی معمولی)، یک قاشق غذاخوری سرکه 70 درصد.
2. فلفل دلمه ای خلال شده را در ماریناد در حال جوش بریزید.
3. آن را از لحظه جوشیدن دقیقاً 7 دقیقه بپزید.
4. سپس سبزی را با قاشق سوراخ برداشته، فلفل را تا حد امکان محکم در شیشه های نیم لیتری (قبلاً استریل شده) بریزید.
5. به هر کدام 3-4 حبه سیر اضافه کنید، ماریناد را به بالا اضافه کنید، رول کنید.
6. شیشه ها را جدا می کنیم تا کاملاً در حرارت خنک شوند.

و از ماریناد باقی مانده بعد از جوشاندن فلفل برای ریختن گوجه فرنگی استفاده می کنیم. هر کدام را با چنگال یا خلال دندان سوراخ می کنیم و در شیشه های استریل می گذاریم. میخک و فلفل دلمه ای را یکی یکی اضافه می کنیم، همه چیز را با همان آب نمک می ریزیم و می جوشانیم. یک ربع صبر می کنیم، سپس ماریناد را در قابلمه می ریزیم، دوباره آن را روی آتش می گذاریم و دوباره شیشه ها را با آن پر می کنیم. گرد کنید و در یک کت خز قرار دهید تا آرام خنک شود. بسیاری اعتراف می کنند که این پیش غذای گوجه فرنگی برای زمستان "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد" است، نه در غیر این صورت! آب نمک مخصوصاً با طعم و مزه هماهنگ آن به جا مانده از فلفل تحسین شده است.

پیش غذای معطر گوجه فرنگی با سیر برای زمستان

بسیار ساده و حتی واضحتازه کار در چاشنی کنسرو غذا. معمولاً همه تنقلات گوجه فرنگی زمستانی که دستور پخت آنها در کتاب های آشپزی، انجمن های اینترنتی مختلف ارائه می شود، نیاز به استفاده از ادویه های مختلف دارد، اما این یکی آنها را ارائه نمی دهد.

• برای تهیه ماریناد برای 3 لیتر آب تمیز، 3.5 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل نمک سفره بدون اسلاید و 12 قاشق غذاخوری. ل شکر بدون اسلاید.
• در هر گوجه فرنگی یک حبه سیر بچسبانید.
• گوجه‌فرنگی‌ها را تا حد امکان محکم در شیشه‌های استریل شده قرار دهید، ماریناد را که از روی آتش برداشته‌اید درون آن‌ها بریزید.
• بعد از 15 دقیقه صبر کردن، آب نمک را در قابلمه بریزید، بجوشانید و در آخر گوجه فرنگی ها را پر کنید.
• سرکه را فراموش نکنیم. برای یک شیشه سه لیتری، 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه (70%).
• گوجه فرنگی را روی آن با فلفل قرمز بپاشید، رول کنید.

ادویه عالی برای پیراشکی

این پیش غذای گوجه فرنگی و سیر برای زمستان نباید بی توجه بماند. در ضمن، علاوه بر پیراشکی، با ماکارونی، غذاهای گوشتی و حتی نان ساده هم ست می شود.

مواد زیر را آماده کنید:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده قرمز.
• 1 کیلوگرم فلفل شیرین.
• 350 گرم سیر.
• 300 گرم شوید.
• 200-250 گرم جعفری.
• پشته 2. روغن (آفتابگردان).

سبزیجات را جداگانه از چرخ گوشت رد کنید. گوجه فرنگی را به مدت 2 ساعت بپزید. پس از آن، روغن بسیار داغ (برای دود) را در آنها بریزید. فلفل را اضافه کنید، حدود یک ساعت بپزید. سبزی های خرد شده را بریزید، ظرف سبزیجات را یک ربع دیگر بجوشانیدساعت ها. ما همین عمل را با سیر انجام می دهیم. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، آن را در شیشه های استریل شده می چینیم و آن را رول می کنیم. بنابراین، یک پیش غذا گوجه فرنگی خوشمزه دیگر برای زمستان ذخایر غذاهای لذیذ ترشی شده شما را پر می کند.

دستور پخت فلفل ثابت

سالاد "خوردن" احتمالاً مثال زدنی ترین پیش غذا برای زمستان فلفل و گوجه فرنگی است. همه کاره است، زیرا طعم هر غذایی را بهبود می بخشد. برای اینکه چاشنی آن طور که باید موفق شود، فلفل دلمه ای باید قرمز و درشت باشد. و 5 کیلوگرم طول خواهد کشید.

• فلفل را پوست بگیرید، بشویید و به 4 قسمت برش دهید.
• 2، 5 کیلوگرم گوجه فرنگی و 300 گرم سیر را در چرخ گوشت خرد کنید.
• 300 گرم روغن آفتابگردان را به آنها اضافه کنید. یک لیوان شکر و 4 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
• جعفری خرد شده یا هر سبزی دیگر را بپاشید، 1/3 فنجان سرکه (میز) بریزید.
• خورش سبزی را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و بیست دقیقه دیگر بجوشد.
• فلفل از قبل آماده شده را اضافه کنید. از لحظه جوش، مخلوط را به مدت 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
• ظرف تمام شده را در شیشه های استریل آماده پهن کنید، آنها را با پر کردن گوجه فرنگی تا لبه پر کنید، رول کنید.
• برای جلوگیری از ترکیدن تنقلات زمستانی گوجه فرنگی و فلفل، باید شیشه ها را با آنها وارونه کنید و روی آنها را با لباس گرم بپوشانید.

سالاد سرخ شده "مولداوانکا"

1. 2 کیلوگرم قرمزترین و آبدارترین گوجه فرنگی را به نوارهای نازک برش دهید.
2. ۲ کیلوگرم پیاز و ۲یک کیلو فلفل دلمه را هم خرد می کنیم.
3. سبزیجات را جداگانه در روغن نباتی سرخ کرده و مخلوط کنید.
4. حدود 3-4 حبه سیر پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید، نمک به مزه، با فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.
5. سالاد آینده را کمی هم بزنید. آن را در شیشه ها (در مجموع حدود 8 عدد) می گذاریم، یک ربع ساعت استریل می کنیم، با احتیاط آن را گرد می کنیم.

در ترکیب مواد سعی کنید هویج پخته شده بر اساس همین اصل را بگنجانید.

در واقع، همه تنقلات گوجه فرنگی زمستانی را می توان تغییر داد و مطابق با ذائقه شما تنظیم کرد، هیچ محدودیت سختی وجود ندارد. لذت ببرید!

گوجه فرنگی با فلفل در آب خود

میان وعده طبیعی و ساده برای کسانی که وقت آزاد زیادی ندارند ایده آل است. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و در شیشه‌های نیم لیتری بچینید و حلقه‌های فلفل دلمه‌ای و جعفری و شوید ریز خرد شده بپاشید. شیشه را تکان دهید تا ظاهر آن متراکم تر شود. تنها باقی مانده است که شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید - و می توانید آنها را بپیچانید.

شما نمی توانید یک میان وعده را با ترب کوهی خراب کنید

این پیش غذای زمستانی گوجه فرنگی با ترب قطعاً در میان بسیاری دیگر مورد علاقه است، زیرا همه به یاد دارند که چه ساندویچ های خوشمزه ای با آن می گیرید. برای او، بهتر است قرمزترین و حتی بیش از حد رسیده گوجه فرنگی را انتخاب کنید. پخت این سس تند مشکلی ندارد، حداقل زمان می برد. پس پیش غذای اصلی گوجه فرنگی برای زمستان (با ترب کوهی) به این صورت تهیه می شود:

1. 3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده را می گیریم و آنها را در چرخ گوشت یا در غذاساز ورق می زنیم.
2. روی آتش ملایم می گذاریم و از لحظه جوش آمدن مخلوط را به مدت 25 دقیقه مرتب هم می زنیم.
3. لایه رویی ریشه ترب را بردارید، آنها را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
4. به همین ترتیب سیر را تهیه کنید که به 100-120 گرم و نیم کیلوگرم فلفل سالاد (شیرین) نیاز دارد.
5. به همراه ترب به گوجه فرنگی ها اضافه کرده و مخلوط کرده و حدود ده دقیقه بپزند. در پایان 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر، و همچنین 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک سفره، فلفل سیاه آسیاب شده را به مزه اضافه کنید.
6. ادویه را در شیشه های تمیز پهن کنید و با درب فلزی ببندید.

پیش غذای ترب و گوجه فرنگی برای فصل زمستان در عوام «ترب» یا «ترب کوهی» نیز نامیده می شود. و با وجود چنین تنوع نامی، طعم آن بدون تغییر است. در هر صورت، چاشنی تند و نسبتاً قوی و در عین حال آبدار و معطر به نظر می رسد که دوست دارند آن را روی نان بمالند، فقط با قاشق بخورند، غذاهای اصلی را با آن مزه دار کنند و غیره. خیلی ها اذعان دارند که قابل مقایسه نیست. در ترکیب و ویژگی های طعم با سس کچاپ و سس مایونز خریداری شده در فروشگاه و رهبر بلامنازع در بین سس ها است.

در اینجا برای مثال گزینه دیگری برای تهیه این غذا بدون پخت است. پیش غذای ترب و گوجه فرنگی (برای زمستان) "معجزه آتش" شامل محصولات زیر است:

• 6-7 ریشه این گیاه (کوچک)؛
• گوجه فرنگی رسیده - 2.5 کیلوگرم؛
• 3 حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری. قاشق نمک و شکر گرانول؛
• سرکه (9%) - 6 قاشق غذاخوری. l.

پیشرفت آشپزی:

• در ابتدا لازم است ریشه ترب را فرآوری کرده و کاملا شسته و یک ساعت در آب معمولی خیس کرده و سپس با چاقو پوست آن را جدا کنید.
• بعد از آن، آنها را در چرخ گوشت یا در غذاساز ورق بزنید.
• ترب خرد شده را نمک بپاشید و مدتی آن را فراموش کنید و بگذارید دم بکشد.
• صف گوجه فرنگی: از کمباین هم رد می شود، می توانید در مخلوط کن هم بزنید.
• سیر را خرد کنید.
• در ادامه در تابه، دومی را با دوغاب گوجه فرنگی و کوفته ریشه ترب مخلوط کنید.
• نمک، مخلوط را شیرین کنید، مقدار مشخص شده سرکه را داخل آن بریزید.
• بعد از مخلوط کردن کامل میان وعده، آن را یک یا دو روز در یخچال بگذارید.

ترب را در شیشه های تمیز گذاشته و با درب های معمولی می بندند. اما بهتر است ترب را در یخچال نگهداری کنید و تا زمستان در آنجا بماند.