نودل سوبا - یک غذای ملی برای همه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به احتمال زیاد، بیش از یک بار در رستوران های چینی و ژاپنی غذا سفارش داده اید. من چیزی را دوست داشتم، و حتی چیزی تبدیل به یک رژیم غذایی روزانه شد. اغلب، اروپایی ها نودل سوبا را دوست دارند. این یک غذای ملی ژاپنی است که از آرد گندم سیاه تهیه می شود. رشته فرنگی تاریخچه ای غنی دارد. طعم بسیار جالبی دارد و نسبتاً مفید است. اما در عین حال ، واقعاً معتبر است ، بنابراین درست نیست که ماکارونی اقتباس شده "سبک دریایی" را بر اساس چنین مبنایی بپزید. من باید افق غذایی خود را گسترش دهم!

واقعی

نودل سوبا در وهله اول از نظر ظاهری با نودل های معمولی سوبا متفاوت است، زیرا دارای رنگ خاکستری مایل به قهوه ای است. این قابل درک است، زیرا از آرد گندم سیاه تهیه می شود. در ژاپن، به هر حال، هر رشته فرنگی نازکی را می توان بدون توجه به آرد مورد استفاده، خود نامید. به عنوان مثال، در اوکیناوا، این همان چیزی است که به آن نودل تخم مرغ می گویند، و به طور خاص گندم سیاه به عنوان nihonsoba تعریف می شود.یعنی "سوبای ژاپنی". این غذا به صورت سرد و با سس در یک فنجان جداگانه سرو می شود. گاهی اوقات می توانید نودل ها را با یک فنجان آبگوشت داغ طعم دار کنید. آرد گندم سیاه، به هر حال، چسبنده نیست، بنابراین در طول فرآیند پخت و پز اغلب با آرد گندم ترکیب می شود. ابتدا خمیر درست می‌شود، سپس آن را پهن می‌کنیم و به صورت نوارهای باریک برش می‌دهیم. طبق استانداردهای کشاورزی ژاپن، نودل ها را تنها در صورتی می توان «سبوی» نامید که حاوی حداقل 30 درصد گندم سیاه باشد. بسیاری از اروپایی ها شگفت زده خواهند شد، اما در سرزمین مادری خود، سوبا یک فست فود است، البته در رستوران های گران قیمت و در خانه های افراد محترم محبوبیت دارد.

بازگشت به ریشه

بنابراین، نودل سوبا به چه دلیل شناخته شده است؟ ذکر آن در اواسط قرن شانزدهم مشاهده شد. این یک عنصر سنتی غذا در تمام کشورهای آسیایی بدون استثنا است، اگرچه نودل در ژاپن و چین محبوبیت بیشتری دارد. دستور غذا خیلی ساده نیست، اما کاملا مقرون به صرفه است. آرد گندم سیاه و آب مورد نیاز است، اما گاهی از آرد گندم یا حتی چای سبز استفاده می شود. "افزودنی ها" ضروری هستند زیرا پایه گندم سیاه می تواند به راحتی در طول پخت و پز از هم بپاشد. اگر رشته فرنگی را در خانه در آشپزخانه خود درست می کنید، باید از قبل کار سختی را انجام دهید. با این حال، بار مناسبی روی انگشتان، دست ها و شانه ها می افتد. خمیر در طول فرآیند خرد می شود و باید آن را ورز دهید تا کاملاً یکدست شود. این یک رشته فرنگی عجیب و غریب است! خمیر رول شده باید به صورت نوارهای باریک بریده شود و سپس بجوشد.

Shapes Sake

اگر رژیم غذایی شما هدف خوبی دارد - کاهش وزن، نودل سوبا می تواند به این امر کمک کند. عکس از این قبیلغذاهای اغلب توسط خانم های جوانی که در حال کاهش وزن هستند در حساب های خود منتشر می شود. اما محتوای کالری رشته فرنگی را نمی توان کم نامید - 348 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. اما در ترکیب عملا چربی وجود ندارد، اما تعداد زیادی ویتامین و مواد معدنی مفید وجود دارد. طعم نودل بسیار لطیف و دلپذیر است. هضم را اضافه بار نمی کند. این یک محصول غذایی همه کاره است که می توان آن را به هر شکل و در هر زمانی از سال خورد. حتی در زمان روزه داری یا رژیم غذایی سخت نیز مفید خواهد بود.

رشته فرنگی می تواند یک غذای مستقل اصلی یا پایه ای برای گوشت، ماهی و سبزیجات باشد. محصول موجود در ترکیب حاوی روتین است و این یک عامل اکسید کننده است که برای مویرگ ها مفید است. این به کاهش سطح کلسترول، تثبیت فشار خون و عادی سازی هضم کمک می کند. اگر ماکارونی معمولی را با رشته فرنگی گندم سیاه جایگزین کنید، حتی می توانید قدرت آن را بهبود ببخشید.

یادداشت

بسیاری از مردم نودل سوبا را دوست دارند. شما قبلاً فهمیده اید که چیست، اما هنوز تعدادی از جزئیات نامشخص مانده است. به عنوان مثال، در ژاپن، سهم شیر سوبا در جزیره هوکایدو ساخته می شود. گندم سیاه در آنجا تا چهار بار در سال برداشت می شود. زمانی که گندم سیاه تازه برداشت می شود، از آن برای تهیه شین سوبا با طعمی شیرین تر از گندم سیاه معمولی استفاده می شود.

در ژاپن، سوبا در میخانه های ارزان به فروش می رسد، اما می توان آن را در موسسات شیک نیز سفارش داد. در بازار می توانید رشته خشک و آبگوشت برای آن بخرید. ساکنان توکیو به خصوص این غذاها را دوست دارند. واقعیت این است که در عصر توکوگاوا، جمعیت محلی از بیماری مرتبط با مصرف برنج سفید رنج می بردند، جایی که میزان ویتامین B محدود است.ویتامین ها به پر کردن نودل های سوبا کمک کردند. بنابراین، چندین مؤسسه متخصص در آن در هر منطقه توکیو ظاهر شده اند.

انواع بی شماری برای فروش موجود است. نودل سوبا چقدر می تواند متفاوت باشد! با نگاه کردن به ویترین ها می پرسی این چیست؟ و چا سوبا با افزودن مات وجود دارد. یا hagi soba با جلبک دریایی اضافه شده است. سوبا جیننز حاوی آرد یام وحشی است. خاص ترین مزه مزه تواری یا جوواری سوبا است که 100% گندم سیاه دارد. روش های سرو رشته فرنگی نیز نام های خاص خود را دارند. به عنوان مثال، موری، نسخه کلاسیک سوبای سرد است که با سس در یک کاسه جداگانه سرو می شود. اما کیک نودل داغ در آبگوشت است که با موسیر تزئین شده است. Nameko سرو نودل با قارچ است.

در آشپزی روسی

نودل های سوبا گندم سیاه اکنون در همه سوپرمارکت های بزرگ فروخته می شود، بنابراین محصول دیگر یک کنجکاوی نیست. البته، در نسخه های سنتی ژاپنی، شما مجبور نیستید آن را بپزید. اما برای اصالت بیشتر، می توانید رشته فرنگی را با قارچ، سس سویا، سبزیجات سرخ شده و ماهی بپزید. طعم سوبا هر ظرفی را از بین می برد. پختن آن زمان بسیار کمی می برد، بنابراین شام در عرض چند دقیقه آماده می شود.

آسانترین راه برای "آشنایی" با محصول تهیه سوبا با مرغ است. این حدود بیست دقیقه طول خواهد کشید. و اکنون شام برای سه نفر آماده است، علاوه بر این، با محتوای کالری 96 کیلو کالری در هر 100 گرم. فیله مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. در یک ماهیتابه گرم شده، پرنده را باید با سس سویا سرخ کرد و کمی خورش داد. گندم سیاهرشته سوبا فعلا باید بجوشد. قبل از سرو، رشته فرنگی و مرغ را باید با هم ترکیب کنید، با کنجد برشته شده و دانه کتان بپاشید.

با عجله

نودل سوبا برای یک شام عاشقانه نیز مفید است. دستور العمل هایی با چنین پایه ای بسیار آسان است، اما طعم آن حتی یک لذیذ را تحت تاثیر قرار می دهد. رشته فرنگی را با سبزیجات آماده کنید. دانه های کدو تنبل و سس سیر و بادام زمینی اشباع را به ظرف اضافه می کنند. شما به پیاز سبز، تربچه قرمز، نصف هویج، روغن زیتون، نصف فلفل دلمه ای، جعفری، سیر، خمیر میسو جو، کره بادام زمینی، دانه کدو تنبل و البته رشته فرنگی نیاز دارید. با چنین غذای جانبی، رشته سوبا بسیار معطر می شود. دستور غذاها به همین دلیل مملو از گیاهان، ادویه جات و سس است. چنین ظرفی باعث اشتها می شود، اما در عین حال سریع و غلیظ اشباع می شود.