رولت گوساله: خوشمزه ترین دستور العمل ها، انواع تاپینگ ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت خوک از گوشت گاو محبوب تر است فقط به این دلیل که پختن آن آسان تر و راحت تر است. با این حال، در زمان های اخیر، مردم به طور فزاینده ای از گوشت گاو استفاده می کنند، زیرا چربی کمتری دارد، که دلیل خوبی است. و اگر می خواهید بدون اضافه وزن بر سر میز بنشینید، طرز پخت رول گوساله را یاد بگیرید. بیشتر اوقات به عنوان یک غذای جشن سرو می شود، اما به دلیل سادگی، ممکن است در روزهای هفته سرو شود.

رول گلابی

با توجه به اینکه گوشت گاو هنوز هم گوشتی خشن است، معمولاً با سبزیجات پخته می شود. اغلب با گوجه فرنگی، که الیاف را نرم می کند. به همین دلیل، رول های گوشت شکم پر درست می شود. و با متفاوت ترین: از بیکن گرفته تا پنیر، اسفناج یا سیب. برای نرم کردن گوشت طراحی شده است. ما یک دستور غیر معمول با گلابی را به شما پیشنهاد می کنیم. اجرای آن دشوار نیست، گوشت گاو نرم و آبدار است و طعم آن تصفیه شده و تصفیه شده است. 600 گرم گوشت گوساله را باید به 7-8 قسمت برش دهید. هر کدام به عقب می زند - نه خیلی نازک، به طوری که گوشت پاره نشود. دوتا بزرگگلابی ها را پوست گرفته، از وسط برداشته و به چهار قسمت برش می دهیم. برش ها را در مخلوطی از پارمزان رنده شده (یک دو قاشق)، کمی جوز هندی و مقدار مناسب نمک بغلتانید. پس از 15 دقیقه، برش های گلابی را روی ریز ریز قرار می دهیم، گوشت را محکم حلقه می کنیم و می بندیم. هر رول گوساله را در آرد نان می‌کنند و در روغن سرخ می‌کنند (بهتر است زیتون و خامه را مخلوط کنید). "سوسیس" های آماده روی یک ورقه پخت یا در قالب گذاشته می شوند، با یک لیوان شراب سفید ریخته می شوند و به مدت 10 دقیقه در فر قرار می گیرند. چند دقیقه قبل از پایان، تمام رول ها با کنیاک خوب پاشیده می شوند (0.5 پشته کافی است). باور کنید این رول گوشت گوساله پخته شده در فر به غذای مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد. و نه تنها به دلیل طعم، بلکه به دلیل آسانی تهیه.

رول بخارپز

اگر توانستید گوشت را به ورقه های نازک برش دهید، لازم نیست گوشت را بکوبید. هر ورق گوشت گوساله را با نمک و فلفل مالیده، حلقه های سه عدد زیتون را روی آن می چینند، روی آن یک تکه نازک ژامبون یا سینه را می زنند، که باید روی آن ریحان خرد شده و پنیر رنده شده بپاشید (بهتر است دو نوع را مخلوط کنید. برای مثال ریکوتا و پارمزان). پر کردن در گوشت پیچیده شده است. رول بسته شده و سرخ شده است. یکی دو عدد پر پیاز خرد شده اضافه می شود، سپس ظرف کمی خورش می شود. سپس یک جفت گوجه فرنگی را در آب خود پوست گرفته و له شده داخل رول گوساله خورشتی ریخته و آب آن ها و 0.5 پیمانه آب گوشت (ترجیحا طبیعی، اما می توانید از یک مکعب هم) بریزید. یک قاشق دیگر ریحان و حبه سیر له شده در آن ریخته می شود. در این فرم رولگوشت گوساله حدود یک ساعت و نیم دم می شود. سپس خود "سوسیس" برداشته می شود و سس 8-10 دقیقه دیگر پخته می شود. در انتها می توانید آن را با نمک (اگر به نظر کافی نیست) و فلفل مزه دار کرده و روی شام خود بریزید.

رول هرس

این دستور پخت به مهارت آشپزی نیاز دارد، زیرا رول گوساله از یک تکه گوشت درست نمی شود، بلکه از گوشت چرخ کرده (نیم کیلو گوشت گاو به اضافه یک مکعب 50 گرم گوشت خوک، نمک و فلفل صورتی) درست می شود.. باید روی یک ورق پوست توزیع شود، در مرکز آن حدود 20 آلو خشک کنید (دانه ها برداشته می شوند یا میوه ها بدون آنها فورا گرفته می شوند)، با ریحان خرد شده و فلفل سیاه بپاشید. سپس گوشت چرخ کرده را به طور مرتب در کاغذ تا می کنیم، رول گوساله را با نخ ثابت می کنیم و به مدت نیم ساعت (200 درجه) به فر می فرستیم. مرحله آخر: کاغذ روغنی را باز کنید، روی آن را با یک قاشق تریاکی (یا سس گوجه فرنگی مورد علاقه تان مخلوط با مایونز) بمالید و ورقه پخت را به فر برگردانید. پختن را تا زمانی که ترد شود ادامه دهید.

رول با املت و فلفل

پر کردن می تواند بسیار متفاوت و گاهی بسیار پیچیده باشد. به عنوان مثال، دستور پخت رول گوشت گوساله را در نظر بگیرید که به شکلی خوشمزه و غیرعادی پر شده است. از یک برش شکسته ساخته شده است. به طور جداگانه از دو عدد تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری شیر یک املت بسیار نازک تهیه می شود (آنقدر نازک که برای یک تکه گوشت یک و نیم کیلویی کافی است). "پنکیک" به دست آمده را با احتیاط به طوری که پاره نشود، روی یک تکه بزرگ، نوارهای سبز وفلفل دلمه ای قرمز و برش های نازک (نه تراشه ها!) پنیر. گوشت بسته بندی شده، گره خورده یا خرد شده است. رول را به سرعت در قیمه سرخ می کنیم و سپس به مدت چهل دقیقه در فر قرار می دهیم (نیازی نیست دما را بیشتر از 170 کنید). از طعم آن لذت ببرید!

سیب چرخ کرده با سیر

اگر می خواهید رول گوشت گوساله پر شده با سیب درست کنید، "فرم های کوچک" را انتخاب کنید. یک سوسیس بزرگ و غلیظ ممکن است پخته نشود و شیره تشکیل شده در داخل آن هنگام برش از یک رول بزرگ خارج شود. بنابراین یک پوند گوشت گوساله را باید به ورقه های کوچک برش دهید، گوشت از قبل خرد شده را باید کوبید، با فلفل و نمک مزه دار کنید، سپس یک سیب شیرین و ترش سبز رنده شده را روی بشقاب ها قرار دهید و با یک حبه سیر له شده مخلوط کنید. رول های گره خورده (یا خرد شده) را به مدت بیست دقیقه رها می کنند، در روغن آفتابگردان سرخ می کنند و 20 تا 30 دقیقه دیگر در آب آزاد شده دم می کنند تا نرم شوند.