کوکی های کنجدی: دستور العمل، نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلوچه های کنجدی یک افزودنی فوق العاده برای چای یا قهوه هستند. در این مطلب می خواهیم دستور پخت های جالب و همچنین رازهای تهیه آن را با شما به اشتراک بگذاریم.

کوکی آرد کنجد

این شیرینی لطیف افزودنی عالی برای چای عصرانه شما خواهد بود. شما همچنین می توانید با خیال راحت آن را قبل از آمدن مهمانان آماده کنید تا با یک دسر خوشمزه آنها را خوشحال کنید. کوکی های کنجدی را به صورت زیر آماده می کنیم:

• در یک کاسه بزرگ، 550 گرم آرد گندم سفید را با 100 گرم آرد کنجد، یک کیسه بیکینگ پودر و 60 گرم نشاسته مخلوط کنید.
• 200 گرم کره نرم و 250 گرم شکر را جداگانه با همزن بزنید.
• دو تخم مرغ و یک پروتئین را به مخلوط کره اضافه کنید و غذا را با همزن بزنید تا حجم آنها زیاد شود.
• مخلوط خشک را به تدریج وارد توده حاصل کنید، فراموش نکنید که خمیر آینده را هم بزنید. در آخر چهار قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید.
• خمیر را ورز دهید، آن را به چهار قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به شکل توپ درآورید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• چهار قاشق غذاخوری کنجد سفید و سیاه را در تابه سرخ کنید.
• در یک کاسه، زرده تخم مرغ را با چهار عدد مخلوط کنیدقاشق شیر و یک قاشق چایخوری قهوه فوری.
• خمیر خنک شده را روی سطح کار میز باز کنید و با استفاده از قالب ها، قسمت های خالی را از آن جدا کنید.
• کوکی ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید، سپس با برس مخلوط قهوه بمالید.

خوراک را بپزید تا پخته شود، سپس روی آن را با شیر تغلیظ شده بمالید و با دانه کنجد بپاشید.

کوکی های کنجدی بدون آرد

اگر تصمیم دارید آرد را کنار بگذارید، اما می خواهید از خود یک غذای خوشمزه برای چای پذیرایی کنید، پس به این دستور غذا توجه کنید. کلوچه های کنجدی بدون آرد خوشمزه را به این صورت میپزیم:

• نصف فنجان شکر را با ۲ عدد سفیده تخم مرغ له کنید.
• 250 گرم دانه کنجد و وانیل را به دلخواه اضافه کنید.
• همه مواد را با هم مخلوط کنید، خمیر به دست آمده را در کیسه های کاغذی کاپ کیک (یا فقط روی کاغذ روغنی برای پخت) بریزید و آنها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

وقتی کلوچه ها سرخ شدند آنها را از فر خارج کرده و دوتایی با هر خامه ای به هم بچسبانید. بیسکویت های کنجدی که به دلیل کمبود آرد کالری کمتری دارند، بدون هیچ گونه افزودنی قابل مصرف هستند.

کوکی های پنیر با دانه کنجد

این خوراکی خوشمزه را می توان نه تنها با نوشیدنی های گرم، بلکه با نوشیدنی های سرد سر میز سرو کرد. همچنین به عنوان یک میان وعده عالی برای آبجو استفاده می شود. چگونه کلوچه پنیر کنجدی درست کنیم؟ می توانید دستور غذا را در زیر بخوانید:

• یک لیوان آرد را در یک کاسه بزرگ الک کرده و 150 گرم به آن اضافه کنید.پنیر رنده شده (می توانید هر نوع سفت را بگیرید).
• 150 گرم کره نرم و یک تخم مرغ را به توده خشک اضافه کنید.
• مواد را هم بزنید، سپس یک قاشق چایخوری فلفل هندی و یک چهارم قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده را اضافه کنید.
• خمیر سفت ورز دهید، آن را در فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
• وقتی زمان مناسب گذشت، یک لایه به اندازه کافی ضخیم باز کنید و با استفاده از شکل‌های مجعد، قسمت‌های خالی را از آن جدا کنید.
• کوکی ها را روی یک تشت پخت سیلیکونی قرار دهید و آنها را با برس زرده مرغ زده شده با یک قاشق غذاخوری آب بمالید.

دسر را به مدت ده دقیقه بپزید.

کوکی های شیرین

اینم طرز تهیه یک دسر خوشمزه که تزیین اصلیش کنجده. می توانید عکسی از کوکی ها را در بالا مشاهده کنید. طرز تهیه یک خوراکی شیرین برای چای:

• یک و نیم پیمانه آرد الک شده را با یک کیسه بیکینگ پودر، پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی، دو عدد تخم مرغ، یک لیوان شکر و 250 گرم کنجد کاملاً مخلوط کنید.
• خمیر به دست آمده را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به شکل یک توپ کوچک در آورید.
• روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

کوکی های تمام شده را روی میز سرو کنید و بقیه را خنک کنید و بعد از اینکه درب آن را محکم ببندید در شیشه نگهداری کنید.

کوکی با دانه کنجد"سریع"

طبق گفته سرآشپزهای با تجربه،تهیه این خوراکی برای شما سخت نخواهد بود. فقط دستورالعمل ها را با دقت بخوانید و آنها را دنبال کنید:

• 150 گرم کنجد را در ماهیتابه خشک تفت دهید و سپس در یخچال بگذارید.
• 75 گرم کره ذوب شده با همزن با سرعت بالا بزنید.
• توده سرسبز را با 150 گرم عسل مایع، یک تخم مرغ، پوست لیمو، نصف قاشق چایخوری دارچین، نمک و کمی هل ترکیب کنید.
• 100 گرم آرد گندم کامل، 50 گرم آرد جو و کنجد خنک شده را به محصولات اضافه کنید (برای پاشیدن مقداری دانه کنار بگذارید).
• خمیر سفت ورز دهید و بگذارید یک ساعت بماند.
• یک ورقه پخت تمیز را با روغن چرب کنید و یک مربع خمیر را مستقیماً روی آن پهن کنید.
• با کنجد بپاشید و بپزید تا نرم شود.

قبل از سرو، قطعه کار را به صورت مربع، مستطیل یا الماس برش دهید.

کوکی های ترد

بیسکویت های سبک و معطر، همانطور که خانم های خانه دار که از این دستور غذا استفاده می کنند متقاعد می کنند، مهمانان را تحت تاثیر قرار می دهد. چگونه کلوچه های کنجدی خوشمزه درست کنیم؟ طرز تهیه دسر بسیار ساده است:

• 150 گرم کنجد بدون روغن در تابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در صورت تمایل می توانید آن را با گردوی خرد شده ترکیب کنید.
• 60 گرم کره را از یخچال خارج کنید و صبر کنید تا در دمای اتاق نرم شود.
• در یک کاسه مناسب ۷۰ گرم را مخلوط کنیدآرد، کمی بیکینگ پودر و کمی نمک.
• کره ذوب شده را با ۱۵۰ گرم شکر، تخم مرغ و یک قاشق چایخوری آبلیمو را جداگانه با همزن بزنید. برای سهولت در این کار از میکسر برای این منظور استفاده کنید.
• در ادامه هم زدن محصولات، آرد الک شده را در قطعات کوچک داخل آنها بریزید.
• با کاردک کنجد آماده شده را هم زده و نیم ساعت در جای سرد بگذارید.
• فر را از قبل گرم کنید و روی یک ورقه پخت کاغذ پخت بپوشانید.
• از یک قاشق خمیر را پهن کنید و فاصله کمی بین شیرینی ها بگذارید. لطفاً توجه داشته باشید که تحت تأثیر دما، قسمت های خالی پخش می شوند و به پنکیک های مسطح تبدیل می شوند.

کوکی ها را حدود ده دقیقه بپزید، سپس کمی خنک کنید و سرو کنید.

کوکی های کنجدی شرقی

و این دسر را عاشقان سریع پخت می پسندند. کوکی‌های کنجدی سبک و مطبوع را به این شکل می‌پزیم:

• 500 گرم دانه کنجد، در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا طلایی شود.
• برای درست کردن خمیر دو عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر بزنید. نصف لیوان روغن نباتی و یک لیوان آرد سفید الک شده را به مخلوط اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و یک بسته بیکینگ پودر به آنها اضافه کنید.
• کنجد داغ را با خمیر مخلوط کنید و سپس توده به دست آمده را با قاشق روی سینی فری که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید.
• لایه را با چنگال صاف کنید (خمیر به کاردک یا قاشق می چسبد) و به مدت ده دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
• خمیر دلمه‌شده را با چاقو به اندازه‌های مورد نیاز خود برش دهید و کمی کوکی‌ها را از هم دور کنید. این لازم است تا طرفین نیز قهوه ای شوند.
• سینی را دوباره داخل فر قرار دهید و بعد از ده دقیقه بیرون بیاورید.

کوکی های آماده را امتحان کنید و مطمئن شوید که کنجد است که طعم خاصی به آن می دهد. عکس دسر رو میتونید در بالا ببینید.

کوکی "رویال" با دانه کنجد

بیسکویت های ترد و بسیار خوشمزه هم با چای داغ و هم با شیر سرد ایده آل هستند. برای تهیه کلوچه کنجدی دستور زیر را با دقت بخوانید:

• 350 گرم آرد گندم را در یک کاسه بزرگ الک کنید، نمک را به مزه و بیکینگ پودر اضافه کنید.
• 50 گرم کره دمای اتاق را به توده خشک اضافه کنید سپس مواد را له کنید.
• دو تخم مرغ را جداگانه با چنگال بزنید.
• غذاهای آماده را با هم ترکیب کنید، 50 میلی لیتر شیر، یک کیسه وانیلین و 100 گرم شکر به آنها اضافه کنید.
• خمیر را ورز دهید.
• دست های خود را با آب خیس کنید و شروع به نیشگون گرفتن تکه ها کنید. هر قسمت خالی را به شکل کیک های گرد در آورید و در کنجد بغلتانید.
• روی یک ورقه پخت کاغذ پخت قرار دهید و روی آن را با کره چرب کنید.

کوکی ها را روی سینی فر پهن کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت 25 دقیقه بپزید.