گوشت خشک: دستور پخت خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت خشک محصولی بسیار مغذی است که می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد، البته به شرط بسته بندی خوب. یک تکه از چنین محصولی برای یک فرد برای نیم روز کافی است. گوشت به تدریج در معده متورم می شود و هضم می شود، احساس گرسنگی برای مدت طولانی ظاهر نمی شود. اما به دلیل فرآیند جذب مایع، کمی تشنگی وجود خواهد داشت، اگرچه جای نگرانی نیست.

گوشت خشک

این گوشت یک محصول فوق العاده برای دوستداران طبیعت گردی و شرایط سخت، ورزشکاران است. خوردن آنها در سفر بسیار آسان و سریع است و در عین حال افزایش سریع قدرت و انرژی را برای شما فراهم می کند. و این در شرایط مزرعه معنی زیادی دارد.

علاوه بر این، گوشت خشک را می توان به راحتی به گوشت معمولی تبدیل کرد. برای این کار کافی است آن را با آب داغ پر کنید و یک ساعت بگذارید تا به حالت قبل برگردد. یا می توانید فقط یک تکه از چنین محصولی را هنگام پختن سوپ اضافه کنید.

نحوه طبخ گوشت خشک

آن را در خانهبه اندازه کافی آسان برای پختن این یک فرآیند آسان است. گوشت بره و گاو برای این کار خوب است. گوشت خوک نخورید این یک محصول عادی نمی سازد.

البته گوشت باید تازه باشد. این شرط اصلی است. ضمناً باید کاملاً غیر چرب و بدون رگه باشد.

گوشت گاو باید تکه تکه شود. اگر ضخامت آنها یک سانتی متر بیشتر نباشد بهتر است. اما حتی اگر قطعات ضخیم تری دریافت کنید، اشکالی ندارد. فقط پختن بیشتر طول می کشد.

هرچه آن را نازک تر برش دهید، گوشت سریعتر خشک می شود. حتی هنگام تهیه، باید در نظر داشته باشید که برای چه اهدافی چنین محصولی را تهیه می کنید. اگر از آن در خانه استفاده می کنید، با خیال راحت قطعات ضخیم درست کنید. اما اگر قصد دارید آن را به پیاده روی ببرید، مطمئناً قطعات باید نازک باشند. این روند استفاده از آن در جاده ها را تسهیل می کند. موافق باشید که جویدن یک قطعه ضخیم دشوار خواهد بود.

گوشت خشک: دستور پخت خانگی

گوشت را باید از لابه لای الیاف برش داد تا بعداً در طول غذا آنقدر تداخل ایجاد نکند. قطعات آماده شده را در یک کاسه قرار می دهیم و خودمان شروع به تهیه آب نمک می کنیم که بعداً به آن نیاز خواهیم داشت.

برای تهیه آن به مخلوط فلفل نیاز داریم. شما می توانید مجموعه ای از ترکیبی از چندین نوع آن را خریداری کنید: قرمز، سیاه، سفید، سبز. اما شما همچنین می توانید به طور مستقل چنین مخلوطی را با آسیاب کردن گونه های فردی در یک چرخ قهوه بدست آورید. نتیجه بدتر نخواهد بود. ما همچنین به نمک، خلیج نیاز خواهیم داشتبرگ، سس سویا، شکر و آب جوش.

برای دو کیلوگرم گوشت گاو مقدار مواد به شرح زیر خواهد بود:

1. دو قاشق چایخوری نمک سفره.
2. همچنین دو قاشق چایخوری مخلوط فلفل.
3. پنجاه میلی لیتر سس سویا کافی است.
4. قاشق چایخوری شکر گرانول.
5. چند برگ بو خرد شده.
6. می توانید مقداری سبزی برای گوشت نیز اضافه کنید.

همه این مواد را در یک کاسه مخلوط کرده و یک لیوان آب جوش بریزید. محلول به دست آمده را باید هم زد تا نمک کاملا حل شود.

بعد، گوشت را با آب نمک بریزید، همه چیز را مخلوط کنید تا هر تکه سهم خود را از نمک و ادویه بگیرد. ظرف را با یک درب می پوشانیم، نباید هوای اضافی دریافت کند. و به مدت سه روز به یخچال میفرستیم. در این مدت، گوشت نرم می شود، با نمک و ادویه خیس می شود.

شکر گوشت را نرم تر می کند و طعم آن را افزایش می دهد. نمک در برابر رشد میکروارگانیسم ها محافظت می کند. و سس سویا طعم خاصی به آن می دهد. با آن، گوشت خشک شده در خانه بسیار خوشمزه تر است.

گوشت را خشک کرد

خشک کن مخصوص گوشت وجود دارد که روند پخت و پز در خانه را تسهیل می کند. بعد از اینکه گوشت گاو در آب نمک گذاشت، می توان آن را در خشک کن قرار داد. و می توانید گوشت خشک را با کمک فر بپزید. در هر صورت نتیجه خوبی حاصل می شود.

اگر دستگاه خشک کن گوشت دارید، پستکه های گوشت گاو را روی قفسه های سیمی بچینید. لایه پایینی گوشت را می توان با قطعات بزرگتر روی هم چید زیرا سریعتر خشک می شود.

خشک کردن در فر

اگر تصمیم دارید گوشت خشک را در فر بپزید، این کار را به صورت زیر انجام دهید.

فر باید از قبل تا هفتاد درجه گرم شود. گوشت گاو باید بپزد تا کاملا خشک شود. فر باید در طول فرآیند کمی باز بماند زیرا رطوبت باید از جایی خارج شود.

یادتان باشد که گوشت با گاز خاموش خشک می شود. به طور دوره ای، یک ورقه پخت با گوشت گاو باید خارج شود و فر گرم شود. سپس گوشت را به جای خود برگردانید.

شما حدود یک روز را صرف خشک کردن خواهید کرد. اگر گوشت را کمتر بپزید، به سادگی مقداری از رطوبت خود را از دست می دهد، اما کاملا خشک نمی شود. شما تند و سریع دریافت خواهید کرد. خیلی دوام نمی آورد اگرچه برای یک سفر دو هفته ای کاملا مناسب است. در ابتدا امکان خوردن آن بدون پخت اضافی وجود خواهد داشت اما پس از یک هفته و نیم بهتر است از آن برای تهیه سوپ یا سرخ کردن استفاده شود.

برای نگهداری طولانی مدت بدون یخچال، گوشت باید به حالت سنگی در بیاید. دمای مطلوب برای فرآیند پخت و پز هفتاد درجه است. نباید از آن تجاوز کرد، بلکه باید کاهش یابد. در دمای بالا، گوشت ممکن است به حالت غیرقابل قبول سرخ شود.

گوشت خشک را در جای خشک و بدون هوا در تاریکی نگهداری کنید. این یک شرط بسیار مهم است. بهترین گزینه بسته بندی آن در کیسه های پلاستیکی یا شیشه ای استبانک ها.

توصیه کارشناسان

• گوشت نازک برش داده شده سریعتر خشک می شود و خوردن آن هنگام پیاده روی راحت تر است.
• گوشت گاو آماده را می توان حدود یک روز قبل از بسته بندی روی کاغذ نگه داشت. این کار به منظور تبخیر رطوبت انجام می شود. همانطور که تجربه نشان می دهد، این باعث افزایش ماندگاری گوشت بدون یخچال می شود. و در شرایط آب و هوایی، این بسیار مهم است.
• هنگام پختن گوشت در فر، می توانید یک ورقه پخت زیر توری قرار دهید. این به تمیز نگه داشتن آن کمک می کند. علاوه بر این، کل فر باید شسته شود زیرا بو را حفظ می کند.
• جویدن برش های آماده گوشت خشک بسیار خوشمزه است. اما شما باید مراقب باشید و از دندان های خود مراقبت کنید.

به جای پس واژه

بسیاری می خواهند یاد بگیرند که چگونه گوشت خشک بپزند. در همین حال، نام چنین محصولی چیست، همه نمی دانند. به چنین گوشتی باستورما می گویند. در حال حاضر، تقریباً یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود، اگرچه در ابتدا به عنوان یک گزینه غذای کوهنوردی برای چوپانان اختراع شد، شکارچیانی که برای مدت طولانی به خانه بازنگشتند و مجبور شدند مواد غذایی را با خود ببرند. و چنین گوشتی در نگهداری بسیار راحت و کالری بسیار بالایی داشت.