2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
ما از دوران کودکی طعم شگفت انگیز، ترد-آجیلی و در عین حال لطیف ماکارون را می شناسیم. پخت مافین با این طعم نیز محبوب است. اکنون این محصول آشپزی در گزینه های مختلفی تولید می شود و در کشورهای مختلف نام های مختلفی دارند (مثلاً در اوکراین به آن "کیک کراکوف" می گویند). بیایید سعی کنیم این شاهکار معروف پخت را در آشپزخانه خود بازسازی کنیم. خوشبختانه، اکنون می توانید آرد بادام را در فروشگاه ها خریداری کنید - هسته های آسیاب شده به پودر. سخت ترین قسمت - آماده سازی توده آجیل - در حال حاضر تمام شده است. فقط ورز دادن خمیر و پختن خودش باقی می ماند.
کوکی بادام: دستور العمل مطابق با GOST
صنایع غذایی اتحاد جماهیر شوروی زواید را دوست نداشت و بنابراین این محصول به غذا و دردسر زیادی نیاز ندارد. 120 گرم مغز آجیل را که از پوست قهوه ای پوست کنده و سرخ نشده است می گیریم و در آسیاب قهوه یا مخلوط کن آرد می کنیم. همانطور که قبلا ذکر شد، می توانید مایه بادام آماده را خریداری کنید و آن را در یک قابلمه بلند یا همزن قرار دهید. یک لیوان یا کمی شکر و سه سفیده تخم مرغ اضافه کنید. همه چیز را به آرامی با همزن بزنید. قابلمه را روی گاز کم بگذارید و بیاوریدتا دمای حدود 40 درجه سانتیگراد. با انگشت خود بررسی کنید: جرم باید گرم باشد، اما نسوزد. در حین گرم کردن، فراموش نکنید که محتویات را هم بزنید تا ته نگیرد. 30 گرم آرد را در قابلمه ای از صافی بریزید. خمیر باید همچنان آبکی بماند، مانند پنکیک. فر باید تا 200 درجه سانتیگراد گرم شود، نه بیشتر، و روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید (برای اطمینان، کمی آرد بپاشید). با قاشق خمیر را روی دایره هایی به قطر 4-5 سانتی متر پهن کنید، بین کیک ها باید فضای خالی باشد چون در هنگام پخت زیاد می شوند. باید آنها را بیش از 15 دقیقه در فر نگه دارید تا کمی سرخ شوند. فقط زمانی که محصولات کاملا خنک شدند از ماهیتابه خارج کنید.
ماکارون بدون آرد
در این دستور، مقدار پروتئین را از سه به پنج افزایش دهید. با هم زدن آنها (خوب سرد) در همزن شروع می کنیم تا کف غلیظی به وجود بیاید. یک لیوان شکر را کم کم در چند مرحله اضافه کنید و با سرعت زیاد هم زدن را ادامه دهید. شما باید یک توده سفید ضخیم و براق بدست آورید. دویست گرم پودر بادام یا مخلوطی از آجیل های مختلف (حتی می توانید پوسته نارگیل را به عنوان یک آزمایش جسورانه اضافه کنید) در پروتئین ها بریزید. با قاشق از پایین به بالا هم بزنید تا خمیر نریزد. مانند دستور قبلی روی یک ورقه پخت پهن کنید. به مدت نیم ساعت در دمای 150 درجه سانتیگراد می پزیم. اگر بیش از حد پخته شود، بیسکویت بادام به دست می آید، که همچنین خوشمزه است و برای مدت طولانی نگهداری می شود.
ماکارون: دستور پخت فرانسوی
این محصول در فرانسه نام دارد"ماکارون". حتی به آرد بادام هم نیازی به پودر ندارد. 75 گرم پودر آجیل و 150 گرم شکر را با هم مخلوط کنید. دو عدد سفیده را بزنید، توده بادام را اضافه کنید، دوباره هم بزنید. دایره های کوچک بچینید، نیم ساعت بگذارید بماند، سپس با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید. بیزت ها را با مربا یا کارامل به هم بچسبانید.
کوکی بادام: دستور العمل آمارتو
مثل نوع فرانسوی آن انجام می شود، اما پوست لیمو رنده شده، یک قاشق چایخوری آبلیمو و جوهر بادام به خمیر اضافه می شود. این غذا به مدت 45 دقیقه در دمای 150 درجه سانتیگراد پخته می شود.
ماکارون: دستور غذای مراکشی
سه عدد سفیده تخم مرغ سرد شده را با کمی نمک زده و نصف لیوان شکر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار داده و به هم زدن ادامه دهید تا کریستال ها حل شوند. از روی حرارت بردارید، آرد بادام (200 گرم) را اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر با همزن با دور تند هم بزنید. در یک کیسه شیرینی پزی بریزید و در سبدهای کاغذی فشار دهید. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد قرار دهید.
توصیه شده:
اتحاد جماهیر شوروی: پخت و پز مطابق با GOST
استانداردهای دولتی یا به اصطلاح GOSTها در سال 1940 در اتحاد جماهیر شوروی ظاهر شدند. در مدت زمان نسبتاً کوتاهی، بیش از 8500 مورد از آنها توسط متخصصان توسعه، تایید و اجرا شد! استانداردهای دولتی نیز در صنایع غذایی ظاهر شده است. علیرغم اینکه چند سالی می گذرد، محصولات شیرینی و آشپزی کاملاً جدیدی ایجاد شده است، بهترین، خوشمزه ترین و فراموش نشدنی ترین غذاهای دوران کودکی ما هستند
در روز چند بادام زمینی می توانید بخورید؟ بادام زمینی مفید برای بدن چیست؟
بادام زمینی رایج ترین آجیل در جهان است. امروزه به اشکال مختلف موجود است: سرخ شده، شور، لعاب شده و حتی به صورت رب. اما، مانند هر آجیل، بادام زمینی دارای محتوای چربی بسیار بالایی است - این یک محصول بسیار کالری است. چه مقدار بادام زمینی را می توان در روز بدون آسیب به بدن و سلامتی خورد؟ و آیا حتی ارزش خوردن دارد؟ فواید بادام زمینی چیست؟
"بادام" (رستوران، یکاترینبورگ). نقد و بررسی رستوران "بادام"
"Almond" - رستورانی در یکاترینبورگ، که جزیره ای جذاب از گرما و راحتی در مرکز شهری شلوغ است. شیشه های رنگی، دکوراسیون داخلی آرت دکو در رنگ های سفید و کرم، نور خورشید فراوان، سرو شیک، ظروف فرانسوی - همه این جزئیات زیبا پیچیده ترین بازدیدکننده را خوشحال می کند و فرهنگ بالای خدمات در نهایت او را در خلق و خوی مثبت قرار می دهد
کوکی‌های جو دوسر: ترکیب. GOST و تغییرات با توجه به نیاز
کوکی‌های جو دوسر که ترکیب آن بسته به ترجیحات هر کدبانوی خانه‌دار متفاوت است، یک غذای شگفت‌انگیز است. در واقع غذای لذیذ مورد علاقه همه از فرنی بدست می آید که برای بسیاری از مردم کابوس دوران کودکی است. و اکنون، طرفداران یک سبک زندگی سالم روزانه خود شکنجه می کنند و خود را مجبور به خوردن بلغور جو دوسر بی مزه می کنند. با این حال، می توان آن را به راحتی با کوکی های خوشمزه جایگزین کرد، زیرا "شیطان در جزئیات است" - شما می توانید ترکیب را خودتان انتخاب کنید
بادام زمینی در دوران شیردهی: فواید و مضرات. بادام زمینی: ترکیب
بادام زمینی برای شیردهی: ترکیب بادام زمینی، فواید بادام زمینی، مضراتی که بادام زمینی می تواند داشته باشد
