چگونه چای ترکی درست کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تعداد کمی از مردم می دانند چای ترکی چگونه و از کجا آمده است. بسیاری بر این باورند که ساکنان خاور دور قهوه را بیشتر ترجیح می دهند.

تاریخ باستان

ترکها بیش از پنجاه قرن پیش چای را می دانستند. اما این محصول وارداتی بود. آنها خیلی دیرتر شروع به تولید محصول خود کردند. چای ترکی اولین بار در اوایل قرن بیستم پس از سقوط امپراتوری عثمانی ظاهر شد. از گرجستان به جمهوری جدید آورده شد. سال هاست که بهترین استادان سعی کرده اند آن را از دانه های منتخب پرورش دهند. او ابتدا در بورسا فرود آمد، اما همه تلاش ها بی نتیجه ماند. گیاه دمدمی مزاج آب و هوای محلی را دوست نداشت. سپس مزارع به سواحل دریای سیاه منتقل شدند. در اینجا کارشناسان خوش شانس بودند. خاک حاصلخیز، آب و هوای معتدل و بارندگی های فراوان نقش خود را ایفا کرد. برداشت موفقیت آمیز بود. سال ها گذشت و در سال 1947، اولین کارخانه در شهر کوچک Riza ساخته شد، جایی که آنها شروع به تولید چای واقعی ترک کردند. همه چیز با شصت تن محصول نهایی در روز شروع شد، اما با گذشت زمان، حجم تولید به طور قابل توجهی افزایش یافت. چای خانگی وارد هر خانه شد و به نماد واقعی کشور تبدیل شد.

شرح محصول

با توجه به ویژگی های آنچای ترکی به هیچ وجه کمتر از انواع معروف هندی و چینی نیست. این کشور در جایگاه پنجم فهرست قرار دارد، زیرا ترکیه 6 درصد از کل چای تولید شده در سراسر جهان را تولید می کند. مردم محلی این نوشیدنی را بسیار دوست دارند. در هر شهر می توانید ده ها کافه بزرگ و کوچک پیدا کنید که چای محصول اصلی آنهاست. مردم اینجا جمع می شوند تا طی یک گفتگوی دوستانه چندین فنجان از این دم کرده معطر و معطر را بنوشند. به هر حال، یکی از ساکنان ترکیه سالانه بیش از 2 کیلوگرم چای می نوشد. بر اساس این شاخص، این کشور پس از ایرلند، بریتانیا و کویت در رتبه چهارم جهان قرار دارد. کارشناسان می گویند که چای محلی حاوی حداقل مقدار کافئین است. اما در سراسر جهان تمیزترین آن محسوب می شود، زیرا در فرآیند تولید آن از حداقل مواد شیمیایی و انواع مختلف آفت کش ها استفاده می شود. طعم آن بسیار قوی است، با رایحه ترش برجسته. کمی با محصولات مشابه ساخته شده در هند، کنیا، ژاپن یا سریلانکا متفاوت است. اما زیبایی آن در همین است. نمی توان آن را با انواع دیگری اشتباه گرفت.

ویژگی های آشپزی

برای درست کردن نوشیدنی، باید نحوه دم کردن چای ترکی را بدانید. این موضوع ویژگی های خاص خود را دارد. برای شروع، شایان ذکر است که نوشیدنی ملی معمولا در لیوان های مخصوص سرو می شود. آنها شکل لاله دارند و به سمت وسط کمی باریک تر هستند. این باعث می شود تا بر رنگ غیر معمول نوشیدنی بهتر تأکید شود. اگر همه چیز به درستی انجام شود، پس مایع باید به رنگ قرمز تیره تبدیل شود.گاهی اوقات به این لحن "خون خرگوش" می گویند. ویژگی بعدی تجهیزات است. برای تهیه نوشیدنی از قوری مخصوص دو طبقه استفاده می شود. از دو بخش تشکیل شده است: قسمت پایینی که منحصراً برای گرم کردن آب استفاده می شود و قسمت بالایی که فرآیند دم کردن مستقیم در آن انجام می شود. برای گرمایش مرسوم است که از آتش استفاده شود نه برق. بنابراین، این فرآیند معمولاً روی اجاق گاز یا مشعل مخصوص انجام می شود. آب برای پخت و پز فقط باید تازه باشد. برای اینکه طعم چای خراب نشود بهتر است از جوشاندن مکرر استفاده نکنید.

رویه اجباری

بعد از رفع مشکل ظروف، می توانید به سراغ موضوع اصلی بروید. اکنون باید نحوه دم کردن چای ترک را به وضوح درک کنیم. اینجا هیچ چیز پیچیده ای نیست:

1. در کتری پایینی آب بریزید و روی شعله قرار دهید. از برق استفاده نکنید. برای پخت مناسب، باید آتش باز باشد.
2. یک قوری خالی کوچک را روی آن قرار دهید تا گرم شود.
3. چند قاشق چای خوری چای را در قوری (برای هر نفر یک قاشق چایخوری) بریزید، درب آن را بپوشانید و آن را برگردانید.
4. بعد از چند دقیقه مقداری آب داغ روی برگ های چای بریزید. پس از آن باید قوری را کمی جابجا کنید تا برگ ها خیس شوند و بلافاصله این آب را بریزید.
5. برگ های چای را دوباره با آب جوش پر کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 6 تا 7 دقیقه روی آن قرار دهید تا گرم شود.
6. شعله را خاموش کنید و روی قوری را با حوله بپوشانید.

این گزینه امکان تهیه چایی را فراهم می کند که به نوشیدن عادت داردساکنان ترکیه.

لذت میوه

چای سیب ترکی بسیار محبوب است. مردم محلی عاشق این نوشیدنی میوه ای هستند. آن را از میوه های تازه یا خشک تهیه می کنند و همچنین از ادویه های مختلف برای طعم دادن استفاده می کنند. این چای بسیار مفید است، زیرا حاوی مقادیر زیادی ویتامین (E و C)، مواد معدنی (منیزیم، پتاسیم و سدیم) و اسیدهای آمینه است که نه تنها سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، بلکه به غلبه بر بسیاری از فرآیندهای التهابی کمک می کند. داخل بدن قرار دهید علاوه بر این، چای میوه به کاهش کلسترول کمک می کند. تأثیر مثبت بسیار ارزشمندی بر عملکرد قلب و روده بزرگ دارد. با این حال، برای مادران شیرده، زنان باردار و کسانی که به این میوه ها حساسیت دارند، نباید آن را اغلب بنوشید. و تهیه نوشیدنی به طور کلی بسیار ساده است. لازم است سیب ها را همراه با ادویه های انتخاب شده در ظرف تمیزی ریخته، روی آن ها آب جوش بریزید، درب آن را محکم بپوشانید و 20-15 دقیقه بگذارید. شما همچنین می توانید متفاوت عمل کنید. همه اجزا را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید و سپس بگذارید کمی بیشتر دم بکشند.

تنوع جالب

چای ترکی "سلطان" برای بسیاری از دوستداران شرق آشناست. این ترکیبی از گیاهان، ادویه جات و میوه های خشک است که تقریباً به صورت پودر در آمده است. پس از دم کردن، نوشیدنی به وضوح بوی اکالیپتوس می دهد، اما با گذشت زمان، به عنوان یک قاعده، کمی ناپدید می شود. اما عطر زنجبیل، میخک، بادیان و دارچین ماندگاری بیشتری دارد. هماهنگ است باگیاهانی مانند گزنه، بابونه، بادرنجبویه، یاس، گل رز، مریم گلی و اسطوخودوس. و برای افزودن ادویه از فلفل دلمه ای معمولی استفاده می شود. به سادگی غیرممکن است که تصور کنید دمنوش باید چه طعمی داشته باشد، که در آن همه این ادویه ها و گیاهان جمع آوری شده است. علاوه بر این، هنگام خشک شدن، محصول دارای رنگ صورتی ظریف است که تنها پس از دم کردن تغییر می کند. این مخلوط غیرمعمول همیشه توسط گردشگران و مهمانان این کشور خریداری می شود تا در بازگشت به خانه فرصت لذت بردن از طعم فوق العاده و عطر بی نظیر نوشیدنی تهیه شده از هدایای ترکیه را داشته باشند.

گرد و غبار معطر

در میان انواع گونه های شناخته شده، چای پودری ترک جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص می دهد. کسی آن را زباله های معطر می داند، اما کسانی نیز هستند که ممکن است با این نظر موافق نباشند. به عنوان یک قاعده، آماده سازی گیاهی یا میوه ای به شکل پودر ساخته می شود. به عنوان مثال، چای تهیه شده از انار و سیب حتی در خارج از کشور نیز بسیار شناخته شده است. عقیده ای وجود دارد که سنگ زنی ریز نشانه تقلب محصول است. برخی به سادگی از این موضوع مطمئن هستند و فکر می کنند که چنین محصولی می تواند سه نوع باشد:

1) مواد خام ناشناخته، شیمیایی شده و به روش خاصی رنگ آمیزی شده است.

2) چای معمولی.

3) چای را پس از پردازش مجدد بریزید.

ممکن است بسیاری از کشورها با این نظر موافق نباشند. به عنوان مثال، در ژاپن، برای یک مراسم چای واقعی، از برگ های چای به شکل پودر استفاده می شود. اعتقاد بر این است که در این شکل محصول می تواند ویژگی های اصلی خود (رنگ، طعم، بو) را به حداکثر برساند.با این حال، بسیاری از مردم همین نظر را دارند و از خرید چای به شکل پودر ریز از فروشگاه ها خوشحال می شوند.

هدیه طبیعت

چای گیاهی ترکیه شایسته توجه ویژه است. به طور معمول از نمدار، گل رز وحشی یا مریم گلی تهیه می شود. نام گیاهان در حال حاضر برای خود صحبت می کند. نوشیدنی تهیه شده از آنها، طبق تعریف، می تواند سالم در نظر گرفته شود. علاوه بر این، عطر گیاهان تازه آن را جذاب تر می کند. به عنوان مثال در ترکیه، "آدا" محبوبیت خاصی دارد. این گیاه شبیه مریم گلی ماست. این نوشیدنی که در دوره گلدهی برداشت می شود، بوی مطبوعی دارد و طعم لطیف و بی نظیری به نوشیدنی می دهد. فواید چنین چای، جدا از موارد منع مصرف مستقیم، آشکار است. همانطور که می دانید مریم گلی را مادران جوانی که فرزندانشان با شیر مادر تغذیه می کنند، مصرف نکنند. تزریق می تواند کار غدد پستانی را کند کند و این برای کودک کاملاً خوب نیست. اگر یک زن این نتیجه را به عنوان وظیفه خود قرار دهد، پس رسیدن به آن دشوار نخواهد بود. علاوه بر این ترکیب، بسیاری از مخلوط های دیگر نیز شناخته شده است. به عنوان یک قاعده، این یک لیمو به همراه نعناع، عسل یا زنجبیل است که کمی با دارچین و پوست یکی از مرکبات مزه دار شده است. انتخاب عالی است و همه می توانند گزینه مناسب را برای خود انتخاب کنند.