چگونه قهوه ترکی درست کنیم: دستور العمل ها و نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تقریبا همه افراد روی سیاره ما صبح خود را با یک فنجان قهوه نشاط آور شروع می کنند. و همه عاشق تهیه و نوشیدن این نوشیدنی به روش های مختلف هستند. برخی در دستگاه قهوه ساز دم می شوند، در حالی که برخی دیگر به سادگی آب جوش را روی دانه های آسیاب شده قهوه می ریزند. با شیر، با شکر، با خامه، با شربت - همه دستور العمل قهوه خاص خود را دوست دارند. خبره های واقعی یک نوشیدنی نشاط آور قهوه را در یک ملاقه مخصوص دم می کنند. و چگونه به ترکی قهوه دم کنیم؟

قوانین انتخاب قهوه

گونه های مورد علاقه عربیکا و روبوستا در نظر گرفته می شوند. آخرین نماینده به دلیل ویژگی های طعم خاص آن به ندرت استفاده می شود، یعنی: قابض بودن، تلخی، قدرت. در روسیه، اولین نوع اغلب استفاده می شود، زیرا تلخی دلپذیر را با کمی ترشی ترکیب می کند.

متخصصان 4 درجه آسیاب دانه های قهوه را تشخیص می دهند و هر کدام به روش های مختلف دم کردن اشاره دارد.

1. درشت: برای قهوه سازهای فیلتر، دستگاه اسپرسوساز، دم کرده ترکی (بدون رسوب).
2. متوسط (جهانی): هم برای قهوه ساز و هم برای قهوه ترک مناسب است.
3. کوچک(نازک): برای تجهیزات آبفشان و ترک ها، اما می توانند رسوب بگیرند.
4. Ultra Fine: به ندرت برای قهوه اصیل ترک استفاده می شود، قهوه سازهای تخصصی که برای آسیاب ریز دانه ها طراحی شده اند.

لازم به یادآوری است که در قسمت جلوی بسته قهوه همه اطلاعات مفید در مورد تنوع، آسیاب و درجه برشته شدن آن وجود دارد. این داده‌ها به شما کمک می‌کند محصول مناسب با سلیقه خود را پیدا کنید.

همچنین شایان ذکر است که به چهار دسته تقسیم می شود که قهوه بسته به کیفیت به آنها تقسیم می شود: دوم، اول، بالاترین، درجه یک. البته، شما باید اولویت خود را به بخش پریمیوم بدهید، زیرا ذرات غیر ضروری و زباله های دیگر را در آن پیدا نخواهید کرد. اگر نمی‌توانید کلاس برتر را بخرید، بالاترین نمره را بخرید.

لازم به ذکر است که با توجه به درجه برشته شدن طبقات انتخاب شده است: اول، دوم، سوم، چهارم. نرم ترین کباب 1 و قوی ترین - چهارم در نظر گرفته می شود. انتخاب قهوه با توجه به این معیار صرفاً به سلیقه شما بستگی دارد.

چگونه ترکی مناسب انتخاب کنیم؟

قبل از اینکه اطلاعات مربوط به طرز تهیه قهوه ترک را بدانید، ابتدا باید بفهمید که چنین تجهیزاتی چیست. ترک ابزاری است که از زمان های قدیم به دست ما رسیده است که طعم هر ذره دانه قهوه را کاملاً آشکار می کند. البته، دستگاه‌های قهوه دم کردن یک نوشیدنی نیروبخش را آسان‌تر می‌کنند، اما متأسفانه، طیف کامل طعم را نشان نمی‌دهند.

قهوه ترکی روی اجاق گاز طعم و عطر مطبوعی دارد. بنابراین، کارشناسان توصیه می کنند که تجهیزات دم کردن نوشیدنی را با دقت انتخاب کنید.

سه نوع cezve (ترکها) وجود دارد:

1. cezve سرامیکی: عمر کوتاه و بسیار شکننده. شما می توانید فقط این گزینه را ترجیح دهید، اما برای شما طولانی نخواهد بود.
2. ترک سفالی: یک جنبه منفی بارز دارد و آن این است که دیواره ها توانایی جذب عطر و طعم دانه های قهوه را دارند. توصیه می شود فقط از یک نوع برای دم کردن استفاده کنید، در غیر این صورت ممکن است قهوه خراب شود.
3. Cezve مس: قهوه به طور یکنواخت گرم می شود، زیرا ابزار دارای دیواره های ضخیم و کف است. تعداد زیادی از خبره ها این گزینه خاص را ترجیح می دهند.

قبل از اینکه قهوه را در ترک درست کنید، مطمئن شوید که ته آن پهن و گردنی باریک دارد. این به گرم شدن یکنواخت مایع کمک می کند و آب به آرامی از ظرف می جوشد. توصیه می شود یک سزوی کوچک بخرید که در آن حداکثر دو فنجان قهوه دم کنید.

آیا می توان ترک را جایگزین کرد و با چه چیزی؟

یک ویژگی مثبت زندگی روزمره ما این است که قهوه را می توان به هر شکلی که دوست دارید دم کرد. چندین جایگزین وجود دارد که به شما کمک می کند تا کمی به طعم طبیعی قهوه واقعی نزدیک شوید:

• پرس فرانسوی یک وسیله خانگی است، اما به وضوح با بقیه متفاوت است.ابزار پخت و پز در آن، می توانید دانه های ریز خرد شده را دم کنید، اصرار کنید و سپس صاف کنید. این گزینه بیشتر برای افرادی مناسب است که نوشیدنی با طعم قهوه دوست دارند.
• قهوه ساز آبفشان - این ابزار آنالوگ ترک ها در نظر گرفته می شود. این دستگاه از قسمت های زیر تشکیل شده است: یک محفظه آب پایین، یک ظرف برای قهوه آسیاب شده، یک کتری برای نوشیدنی حاصل. آب زیر شروع به گرم شدن می کند، سپس از محفظه قهوه عبور می کند و از آنجا مایع وارد قوری می شود. در نتیجه قهوه معطر بدون رسوب و کف دریافت می کنید.
• قابلمه یا قابلمه. هر مهماندار یک ظرف مشابه در آشپزخانه خود دارد، همچنین می توان از آن برای دم کردن قهوه استفاده کرد. در این روش یک ایراد بسیار قابل توجه وجود دارد و آن این است که وقتی نوشیدنی به جوش می آید، غلیظ به همراه کف به سمت بالا بالا می رود. رسوب به آرامی به پایین فرو می رود و عطر آن از بین می رود. وقتی قهوه را در این ظرف دم می‌کنید، باید مراقب باشید که نوشیدنی جوش نیاید و نسوزد.

ویژگی های تهیه قهوه ترک در خانه

برای لذت بردن از یک نوشیدنی ترکی نشاط آور در خانه، باید چند قانون ساده را بخوانید و دنبال کنید.

1. بعد از دم کردن به این روش، تفاله های قهوه در ته دستگاه جمع می شود که باید با فیلتر پاک شود. کارشناسان توصیه می‌کنند با استفاده از یک قاشق چای‌خوری آب تمیز سرد از شر رسوبات خلاص شوید.
2. برای لذت بردن از قهوه ترکی خوشمزه، باید آن را منحصراً با آب آشامیدنی صاف شده دم کنید.
3. اگر زیاد قهوه نمی نوشید، دانه ها را آسیاب کنیددرست قبل از پختن بنابراین همه سلیقه ها بدون تغییر باقی خواهند ماند.
4. برای حفظ بوی یک نوشیدنی نشاط آور تا حد امکان، متخصصان واقعی لیوان ها را گرم کردن توصیه می کنند.
5. نمک بهترین دوست قهوه است اگر آن را در قهوه دم کنید زیرا طعم و عطر دانه های آسیاب شده را تا حد امکان حفظ می کند.

قهوه کلاسیک ترک با فوم

گزینه های زیادی برای تهیه یک نوشیدنی نیروبخش وجود دارد. یکی از این دستور العمل ها که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد قهوه با فوم است. به مواد زیر نیاز دارد:

• حدود 90 میلی لیتر آب خالص (فیلتر شده)؛
• 1 پیمانه نمک؛
• حدود 40 گرم قهوه ریز آسیاب شده؛
• 20 گرم شکر (ترجیحا نیشکر).

طرز پخت:

1. قبل از پختن، سزو را با آب جوش بشویید و خشک کنید. قهوه، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. هم نزنید!
2. آب سرد شده را به آرامی داخل سزو بریزید تا مخلوط ناگهان بالا نیاید.
3. نشانه اینکه به زودی باید ترک را از روی آتش بردارید، لحظه ای است که مخلوط شروع به بلند شدن می کند. به محض اینکه به سطح لبه ها رسید، باید آتش را خاموش کنید و صبر کنید تا کف شروع به ریزش کند. به محض اینکه بالاخره فروکش کرد، باید دستگاه را دوباره روی اجاق گاز بگذارید.
4. توصیه می شود این روش را 3-5 بار تکرار کنید. حباب مجاز نیست. آنها می توانند طعم نوشیدنی را خراب کنند.
5. بعد از تمام شدن قهوه، روی لبه میز ضربه بزنید و بریزید.نوشیدنی نیروبخش در فنجان های از قبل گرم شده.

اسپرسو ترکی

از این روش تهیه یک نوشیدنی نیروبخش می توان به عنوان پایه کاپوچینو یا لاته استفاده کرد و همچنین به شکل خالص آن مصرف کرد. چگونه قهوه ترک را درست دم کنیم؟

1. 40 گرم دانه های آسیاب شده را در ظرفی بریزید و دستگاه را روی آتش کوچک بگذارید تا کمی تفت داده شود. اگر قهوه شیرین دوست دارید، می توانید 10 گرم شکر اضافه کنید.
2. 75 میلی لیتر آب خالص که با دمای 40 درجه گرم شده است را داخل ترکه بریزید. وقتی مخلوط به جوش آمد، آن را از روی اجاق برداشته، به آرامی هم بزنید و دوباره روی آتش بگذارید.
3. دستکاری هایی که در بالا توضیح داده شد را 3 بار دیگر تکرار کنید و نوشیدنی را در فنجان های گرم شده بریزید. سپس آنها را با یک نعلبکی به مدت 1 دقیقه بپوشانید تا قهوه دم بکشد.

نوشیدنی از ترکیه

این دستور پخت قهوه ترکی نیز در میان خبره‌های واقعی مورد تقاضا است.

1. حدود 25 گرم غلات آسیاب شده، هل (به مزه)، شکر (اختیاری) را در ظرفی بریزید، آب سرد شده را با دمای 30 درجه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا قوام فرنی شود.
2. ترک را روی آتش بگذارید، صبر کنید تا شروع به جوشیدن کند (کف تا لبه بالا بیاید). سپس ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و کف را در یک فنجان گرم شده بریزید.
3. اینگونه اقدامات باید ۲ بار دیگر تا زمانی که به جوش بیاید تکرار شود. فراموش نکنید که کف را از بین ببرید. پس از آن، حرارت را خاموش کنید، اجازه دهید رسوب به مدت 3 دقیقه ته نشین شود. پس از آن، می توانید نوشیدنی را روی میز سرو کنید.

تهیه قهوه با شیر به زبان ترکی

چگونهیک نوشیدنی مشابه به زبان ترکی تهیه کنید؟ ترکیب با شیر یکی از روش های کلاسیک و مکرر مصرف است. بنابراین، روش های مختلفی برای تهیه گزینه مورد نظر ابداع شد. از ساده ترین - در خانه - تا پیچیده تر که در دوره های تخصصی تدریس می شوند. یکی از آنها دستور پخت قهوه ترکی است.

برای دریافت یک نوشیدنی نیروبخش به این روش نیاز دارید:

1. 60 میلی لیتر شیر با محتوای چربی تا 3 درصد را در ظرفی بریزید و روی آتش بگذارید و صبر کنید تا دمای مایع به 40-45 درجه برسد. سپس 25 گرم دانه های آسیاب شده اضافه کنید و دستگاه را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید.
2. به محض ظاهر شدن کف باید ترک را از روی حرارت بردارید و حدود 2 دقیقه بگذارید. پس از آن مراحل را 2 بار تکرار کنید. در نهایت در یک فنجان گرم بریزید.

دستور پخت قهوه ترکی با دارچین

بسیاری از آشنایان ادویه های مختلف دوست دارند آنها را به یک نوشیدنی نیروبخش اضافه کنند. یک ادویه پرکاربرد دارچین است. چگونه قهوه ترکی را با چاشنی روشن درست کنیم؟

1. 15 گرم شکر (ترجیحا نیشکر)، 5 گرم دارچین، 25 گرم دانه های آسیاب شده را در ظرفی بریزید و سزو را روی آتش بگذارید.
2. بعد از یک دقیقه ۱۱۰ میلی لیتر آب تمیز اضافه کنید و روی حداقل آتش بگذارید. بعد از به جوش آمدن ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و مقداری از مایع را در یک فنجان گرم بریزید.
3. این دستکاری ها را 3 بار دیگر تکرار کنید. بعد از آخرین مرحله، قهوه را به مدت 2 دقیقه دم بکشید.