تغذیه برای بیماری کیسه صفرا: شرح رژیم غذایی، منوی نمونه، توصیه متخصصان گوارش

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا رژیم غذایی خاصی برای بیماری کیسه صفرا وجود دارد؟ از این گذشته ، این اندام از طریق انقباض دیواره ها باعث خارج شدن صفرا از حفره خود می شود و خروج صحیح و به موقع آن را تضمین می کند. با این حال، اگر تحرک مجاری صفراوی مختل شود، می تواند منجر به دیسکینزی و سایر پدیده های پاتولوژیک شود. به عنوان مثال، به تشکیل سنگ در کیسه صفرا. علائم بیماری و تغذیه نه تنها نیاز به مطالعه دارد، بلکه به رعایت دقیق نیز نیاز دارد.

در درمان پیچیده در کنار درمان دارویی از رژیم غذایی خاصی استفاده می شود که بسته به تشخیص انتخاب می شود.

علائم بیماری

بیماری های مشابه، صرف نظر از علل و مکانیسم آنهاتوسعه با علائم اصلی مشابه آشکار می شود. بیماران نگران:

• درد در سمت راست شکم که با دارو برطرف نمی شود؛
• سوهاضمه - تهوع، استفراغ؛
• تب؛
• زبان تمشک؛
• از دست دادن اشتها؛
• کاهش وزن؛
• طعم تلخ در دهان؛
• نفخ، نفخ؛
• هوای آروغ زدن؛
• خشکی دهان؛
• مثل مدفوع، یبوست؛
• رنگ شدید ادرار از زرد تیره تا قهوه ای.
• کالری سبک.

ویژگی های تغذیه در بیماری کیسه صفرا

در زمان تشدید بیماری توصیه می شود غذا به صورت مایع مصرف شود، نوشیدنی ها (مثلاً چای) با شکر مجاز است و آب میوه ها باید با آب رقیق شوند تا غلظت اسید آنها کاهش یابد. توصیه می شود ضخامت اولین دوره ها را در پوره سیب زمینی خرد کنید، بهتر است روی آب گوشت بدون چربی بپزید. کاشی به صورت مایع نیز مصرف می شود. مهم است که غذا را اغلب، اما در حجم کم مصرف کنید، در غیر این صورت بخش های بزرگ باعث بار زیادی بر روی اندام بیمار می شود. غذا باید غنی از پروتئین های گیاهی باشد، اما چربی ها باید حذف شوند.

چه توصیه های غذایی دیگری برای بیماری کبد و کیسه صفرا وجود دارد؟ پس از عمل روی اندام، رژیم غذایی سخت و حتی گاهی رژیم گیاهخواری تجویز می شود. در این زمان، مصرف مقدار کافی مایع به همان اندازه مهم است - در صورت ابتلا به بیماری های کیسه صفرا، لازم است حداقل 3 لیتر آب در روز بنوشید. در طول رژیم، نمی توانید از سس ها، مارینادها، ادویه جات ترشی جات، دودی،غذاهای شور و سرخ شده. همه محصولات باید پخته، آب پز یا بخارپز شوند و رژیم دمایی بین 20 تا 60 درجه حفظ شود.

غذاهایی که برای بیماری کیسه صفرا باید از فهرست حذف شوند

در ابتدا، باید تصمیم بگیرید که کدام غذاها را نباید در طول رژیم درمانی مصرف کنید. این لیست شامل:

• نان تازه (در طول روز پس از پخت)؛
• غذاهای سرخ شده، دودی، شور و تند؛
• ترشی، غذاهای ترشی، کنسرو گوشت و ماهی؛
• فرآورده های شیر تخمیری بیش از 6.3 درصد چربی؛
• حبوبات (عدس، نخود، لوبیا)؛
• سس، سس، سس مایونز؛
• سوپ کلم سبز، بامیه، گل گاوزبان غنی؛
• ترشک، پیاز، کلم ترشی، تربچه، تربچه، ریواس؛
• نوشابه های الکلی؛
• کیک، شکلات، کاستارد، بستنی، شیرینی، کاکائو؛
• میوه ها و گیاهان حاوی اسانس.

اصول تغذیه برای بیماری های کبد و کیسه صفرا باید به شدت رعایت شود.

غذاهای مجاز

اولین دوره برای تشدید بیماری های کیسه صفرا بدون پانسمان و سرخ کردن روی آب سبزیجات تهیه می شود. سوپ شیر با ورمیشل پذیرفته می شود. سوپ کلم ناشتا، سوپ میوه، گل گاوزبان و چغندر نیز مفید است. اولین دوره ها با آرد یا سبزیجات خشک مزه دار می شوند. نان باید از آرد گندم درجه 1 و 2 و همچنین از آرد چاودار یا پوست کنده تهیه شود. محصولات نانوایی تازه نباید مصرف شوند، فقط مجاز هستندشیرینی های دیروز.

علاوه بر این، خوردن ماهی کم چرب به صورت پخته یا آب پز مجاز است. از ماهی می توان برای تهیه کوئنل، کوفته یا سوفله استفاده کرد. فرآورده های گوشتی بدون تاندون و رسوبات چربی نیز پذیرفته می شوند، اما اگر غذا از مرغ تهیه شده باشد، پوست آن جدا می شود.

تغذیه مناسب برای کیسه صفرا نه تنها در زمان تشدید، بلکه در آینده نیز برای جلوگیری از عود مهم است.

از گوشت، گوشت گوساله جوان، گوشت بوقلمون، گوشت خرگوش، مرغ، قسمت های بدون چربی گوشت بره ترجیح داده می شود. گوشت پخته، آب پز یا بخارپز می شود. برای پر کردن رول کلم، پخت پلو استفاده می شود. استفاده از زرده تخم مرغ محدود است - بیش از یک عدد در روز. اما املت پروتئینی برای التهاب کیسه صفرا بسیار مفید است، می توان آن را روزانه مصرف کرد. تخم مرغ (زرده + پروتئین)، تخم مرغ سرخ شده یا سفت آب پز ممنوع است.

دوره دوم را می توان از سبزیجات با استفاده از روغن نباتی تهیه کرد. خاویار کدو سبز، سالاد میوه بسیار مفید است. به عنوان میان وعده، می توانید از شاه ماهی کم چرب خیس خورده، ماهی آب پز، پنیر ملایم و کم چرب، غذاهای دریایی، ژامبون استفاده کنید.

همچنین مهم است که توجه داشته باشید که تغذیه برای بیماری کیسه صفرا در زنان و مردان یکسان خواهد بود. منوی رژیم غذایی باید حتما حاوی شیر، کفیر، ماست و اسیدوفیلوس باشد. خامه ترش فقط به عنوان چاشنی استفاده می شود. بهتر است با ماست کم چرب جایگزین شود.

علاوه بر این، با آسیب شناسی این اندامهر فرنی از غلات مجاز است، اما ترجیحاً جو دوسر و فرنی گندم سیاه مصرف شود. پلو با میوه های خشک، ماکارونی آب پز، پودینگ با پنیر نیز توصیه می شود. سبزیجات به صورت خورشتی یا خام، در مخلفات و سالاد مصرف می شوند. پیاز پخته، پوره سیب زمینی و نخود سبز (آب پز، اما کنسرو نشده) توصیه می شود. خوردن همه میوه ها به جز ترش مجاز است. آنها را به صورت آب پز، پخته و خام مصرف می کنند. کمپوت میوه خشک، ژله و موس مجاز است.

از جمله شیرینی های موجود در رژیم غذایی با کیسه صفرا می توان از گل ختمی، مارمالاد، گل ختمی، مربا، شیرینی بدون شکلات یا عسل در مقادیر معمولی استفاده کرد.

در مورد نوشیدنی ها، نوشیدن قهوه ضعیف با شیر، چای، آب میوه و کمپوت از سبزیجات و میوه های تازه جایز است. جوشانده سبوس گندم و گل رز وحشی مفید است.

رژیم فوق کاملاً برای تمام آسیب شناسی های کیسه صفرا، که شامل هرگونه التهاب این اندام، از جمله تشکیل سنگ و احتقان است، تجویز می شود.

تغذیه برای هپاتیت و بیماری کیسه صفرا

کبد غده اصلی ترشح خارجی است که آنزیم هایی را برای هضم و جذب غذا تولید می کند. عملکرد دیگر آن سم زدایی از مواد مغذی مضر است. با هپاتیت، برخی از سلول های این اندام از کار می افتند. بار روی سلول های کبدی سالم در این مورد به طور قابل توجهی افزایش می یابد. به منظور جلوگیری از بار مشخص بر روی کبد در هپاتیت، رعایت دقیق رژیم غذایی توصیه می شود.متخصصان گوارش خاطرنشان می کنند که رژیم غذایی برای هپاتیت به کاهش قابل توجهی در گسترش روند پاتولوژیک کمک می کند. با رعایت یک رژیم درمانی برای بیماری کیسه صفرا و سنگ در اندام، فرد می تواند زمان بهبودی را کوتاه کند، احتمال عوارض را کاهش دهد.

در یک فرآیند مزمن

در یک فرآیند مزمن، رژیم غذایی تجویز می شود که بار روی تمام قسمت های دستگاه گوارش را کاهش می دهد. محصولات باید کاملا خرد شوند. دمای ظروف متوسط است - غذاهای سرد و گرم حذف می شوند. نوشیدن الکل، آبگوشت های غنی ممنوع است. غذا باید حاوی حداقل مقدار کلسترول، اسید اگزالیک، اسانس های مختلف باشد. الیاف گیاهی غالب است. تعداد وعده های غذایی - حداقل پنج بار در روز. علاوه بر این، محدودیت شدیدی در مصرف نمک و افزایش مصرف مایعات وجود دارد - حداقل 2.5 لیتر.

وقتی یک فرآیند التهابی حاد در کبد رخ می دهد، رژیم غذایی نقش مهمی ایفا می کند. رویکرد تغذیه در فرآیند مزمن با رژیم غذایی متفاوت نیست، با این حال، مصرف چربی به شدت محدود است. برای روشن‌تر شدن، بیایید نگاهی دقیق‌تر به تغذیه برای بیماری کیسه صفرا بیندازیم.

شرح رژیم غذایی

برای هر گونه آسیب شناسی کیسه صفرا و کبد، رژیم غذایی شماره 5 تجویز می شود. او چندین گزینه دارد که برای بیماری های خاص استفاده می شود. رژیم غذایی شماره 5c برای درمان هپاتیت، کوله سیستیت حاد یا در مرحله تشدید اشکال مزمن این گونه بیماری ها تجویز می شود. این رژیم مصرف را محدود می کندکربوهیدرات (بیش از 200 گرم در روز)، با کاهش میزان مربا، شکر و عسل. علاوه بر این توصیه می شود مصرف پروتئین را به 80 گرم و چربی را به 40 گرم کاهش دهید. غذا در جدول شماره 5c بدون افزودن نمک تهیه می شود، تمام مواد تشکیل دهنده چنین ظروفی آسیاب می شود، سیب زمینی پوره، موس و سوفله از آنها درست می شود. در بیماری کوله سیستیت و هپاتیت، تامین مقدار زیادی ویتامین C برای بدن ضروری است و به همین دلیل جوشانده گل رز در رژیم غذایی گنجانده شده است.

در دوره حاد رژیم شماره 5b باید به مدت 5 روز رعایت شود، این مدت زمان لازم است که بیمار برای یک دوره بستری نیاز دارد و بعد از آن به رژیم شماره 5a منتقل می شود و بعد از دو هفته دیگر. ، رژیم شماره 5 برگردانده شد.

رژیم 5a

این رژیم برای التهاب کیسه صفرا در مرحله تشدید پاتولوژی های کبدی مانند هپاتیت یا سیروز دنبال می شود. درمان به مدت 10 روز ادامه دارد. محصولات ارائه شده توسط این رژیم باید مواد و عناصر کمیاب مورد نیاز بدن را تامین کند، اما در عین حال بار اندام های گوارشی را کاهش می دهد. جدول شماره 5a غذاهایی را که می تواند تخمیر و پوسیدگی در روده ها را تحریک کند و همچنین ترشح صفرا و شیره معده را افزایش می دهد را حذف می کند. همه محصولات بخارپز شده و در یک حمام آب، سپس آنها را به قوام پوره خرد می کنند. فرنی ها، مانند بلغور جو دوسر یا گندم سیاه، به طور جداگانه به خوبی آب پز می شوند و سپس به سوپ اضافه می شوند. مجاز به مصرف چربی بیش از 30 گرم در روز است. غذا در وعده های کوچک تا 6 بار در روز مصرف می شود.

نمونه منو

رژیم شماره 5 شامل تغذیه کم در هنگام کللیتیازیس، هپاتیت و سایر بیماری های این سیستم اندام است. منوی نمونه:

1. صبحانه: بلغور جو دوسر آب پز شده در شیر، پنیر دلمه، چای با جایگزین شکر.
2. صبحانه دوم: کروتون شیرین نشده، پنیر کوتیج، آبگوشت گل رز.
3. ناهار: نان گوشت، سوپ جو مروارید، خورش سبزیجات، کمپوت.
4. میان وعده: سیب پخته.
5. شام: فرنی گندم سیاه، تخم مرغ همزده، چای با عسل.
6. قبل از خواب: اسیدوفیلوس.

نکات متخصص گوارش

اغلب متخصصان گوارش باید با عوارض بیماری های دستگاه گوارش مقابله کنند. همه آسیب شناسی های کبد و کیسه صفرا به طور مستقیم با خوردن میان وعده در حال اجرا، اعتیاد به غذاهای سریع و رژیم غذایی نامتعادل مرتبط نیستند. آنها ممکن است نتیجه عفونت با یک پاتوژن باکتریایی باشند. نقض رژیم غذایی بیشترین ضربه را به این اندام ها وارد می کند. برای اینکه سنگ‌ها به دلیل رکود صفرا در مثانه ظاهر نشوند و سلول‌های کبد عملکرد خود را حفظ کنند و به بافت همبند تبدیل نشوند، مصرف قند، شیرینی، غذاهای چرب و پرکالری باید محدود شود. رژیم غذایی پر کالری یکی از دلایل اصلی اختلال عملکرد کیسه صفرا و کبد است.

غذاهایی که بار روی دستگاه گوارش را افزایش می دهند باید محدود شوند یا به طور کامل حذف شوند. اینها مرکبات، قهوه و شکلات، نوشیدنی های گازدار، فراوانی تند و تند هستند. به ویژه برای دستگاه گوارش مضر استنوشیدنی های الکلی و گازدار.

متخصصین گوارش خاطرنشان می کنند که روش پخت و پز در رژیم غذایی برای بیماری های مزمن کیسه صفرا بسیار مهم است: غذای سرخ شده تأثیر بدی بر عملکرد دستگاه گوارش به ویژه در هنگام تشدید بیماری دارد. از این رو خوردن غذاهای آب پز یا خورشتی را توصیه می کنند و همیشه این کار را انجام دهید. فیبر درشت می تواند روده ها را تحریک کند، سطح تشکیل گاز را افزایش دهد و پریستالسیس را افزایش دهد. بنابراین رعایت میزان در مصرف میوه ها و سبزی ها با وجود اینکه برای بیماری های کبد و کیسه صفرا بسیار مفید است بسیار مهم است.

وقفه های طولانی بین وعده های غذایی به گفته متخصصان مضر است. بهتر است به صورت جزئی و تا 6 بار در روز با وقفه اجباری 3 ساعته غذا بخورید. اگر به طور منظم روزه بگیرید، رکود صفرا در کیسه صفرا ایجاد می شود و فرآیند تشکیل شن و سنگ شروع می شود.

بسیاری از بیماران به این سوال علاقه دارند که آیا می توان بعد از ساعت 18 غذا خورد؟ متخصصان گوارش توصیه می کنند که شب ها سیر نشوید، زیرا بسیار مضر است، اما گرسنگی به رختخواب رفتن نیز برای بیماری های فوق مفید نیست. بنابراین، آخرین وعده غذایی باید حداکثر 2 ساعت قبل از خواب باشد.

اگر در صورت بیماری دستگاه گوارش، باری بر آن وارد شود (تولد، عروسی یا جشن دیگری در پیش است)، باید رژیم غذایی را تنظیم کرد و از قبل شروع به مصرف آنزیم کرد. کار کیسه صفرا و کبد.

دستورالعمل برای آسیب شناسی کبد و کیسه صفرا

فکر نکنید که تغذیه در بیماری مزمن کیسه صفرا بسیار ضعیف است، امامحصولات بی مزه هستند در یک رژیم درمانی، می توانید کاملاً متنوع و کامل غذا بخورید. برای انجام این کار، دستور العمل های زیادی برای پخت و پز وجود دارد.

برای مثال:

1. خیار شکم پر. خیارها را پوست بگیرید و از طول به دو قسمت برش دهید و دانه های آن را جدا کرده و به شکل قایق در آورید. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید، تخم مرغ آب پز و کلم را ریز خرد کنید، با 20 گرم خامه ترش مخلوط کنید، خیارها را با مخلوط به دست آمده پر کنید، با شوید خرد شده بپاشید.
2. سالاد سیب و گوجه فرنگی. گوجه فرنگی و سیب رسیده و متراکم، پوست کنده و پوست کنده، به صورت دایره ای بریده شده است. لیوان‌های گوجه‌فرنگی و سیب را در بشقاب بریزید، با ماست بریزید و با برگ‌های جعفری بپاشید.
3. سیب با برنج. برنج را بشویید و فرنی را بجوشانید. سیب را به صورت ورقه ای برش دهید. مقدار کمی آب جوش بریزید، بگذارید بجوشد، کشمش، شکر، روغن، برنج، نمک را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. سالاد میوه. سیب، گلابی، انگور و آلو را بشویید، مکعبی کنید، روی خامه ترش یا ماست بریزید. در صورت تمایل، دستور العمل های تغذیه رژیم غذایی برای بیماری های کیسه صفرا را می توان متنوع کرد. اما کاملاً در محدوده.
5. سوپ کلم با ماهی. پیاز و کلم را خرد کرده، نمک بزنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در دیگ دوبل تفت دهید. تکه های ماهی را در تابه نچسب (بدون روغن) تفت دهید تا پخته شود، در آب کلم فرو کنید، مقدار کمی ادویه اضافه کنید و آماده کنید. شچی با خامه ترش سرو می شود و با گیاهان پاشیده می شود.
6. بورش. پیاز، هویج، کرفس و جعفریپوست بگیرید، خرد کنید، در قابلمه ای با یک تکه کره کوچک بریزید، درب آن را ببندید و بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. چغندرها را بشویید، پوست بگیرید، خرد کنید، در قابلمه بریزید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق رب گوجه فرنگی و خورش. آرد گندم را الک کرده و با آب رقیق کنید. 1 لیتر آب در ماهیتابه بریزید، بجوشانید، کلم، سیب زمینی را کم کنید، ورقه های کوچک برش دهید، هویج، پیاز، جعفری و کرفس خورشتی شده. پس از آن، آرد را در آب فرو کنید، 5 دقیقه بجوشانید، برگ بو را به گل گاوزبان اضافه کنید. گل گاوزبان را با نمک مزه دار کرده و با خامه ترش سرو کنید.

بنابراین، هنگامی که علائم بیماری کیسه صفرا ظاهر می شود، تغذیه نقش مهمی در درمان دارد. و قوانین رژیم درمانی نه تنها دانستن، بلکه رعایت دقیق آن نیز مهم است.