پای با شیر: ساده و خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از سرآشپزها مطمئن هستند که خوشمزه ترین پای ها با شیر درست می شوند. خمیر برای آنها بسیار آسان است. یکی دیگر از فواید خمیر مایه این است که اگر مقدار زیادی از آن درست شده باشد، می توان آن را فریز کرد. برای تهیه درست خمیر باید با دستور پخت آن آشنا شوید.

مواد لازم برای درست کردن خمیر

برای درست کردن پای مخمری به مواد زیر نیاز دارید:

• شیر گرم شده تا 40 درجه سانتیگراد - 500 میلی لیتر؛
• 2 قاشق غذاخوری یا 12 گرم مخمر فوری؛
• 800 گرم آرد گندم؛
• 4 تخم مرغ؛
• شکر - سه قاشق غذاخوری؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• یک دو قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• پر کردن به سلیقه.

این مواد حدود 20 تا 25 عدد پای درست می کنند. اگر چنین ظرفی برای افراد زیادی طراحی شده باشد، باید تعداد تمام مواد تشکیل دهنده دو برابر شود.

روش تهیه خمیر

ابتدا باید آماده شویدظرف ها. به دلیل زیاد شدن خمیر توصیه می شود یک کاسه بزرگ بردارید.

روند آماده سازی خمیر مرحله به مرحله:

1 مرحله

تخم مرغ باید در کاسه انتخابی ریخته شود. تعداد تخم مرغ ها در طعم پای ها تاثیری ندارد اما قوام خمیر به آن ها بستگی دارد. سپس شکر و نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید. همه اینها باید با چنگال مخلوط شوند. بسیاری از کارشناسان آشپزی معتقدند که خمیر را نباید با همزن یا وسایل دیگر مخلوط کرد، زیرا اینطوری طعم کمتری پیدا می کند. در این مرحله باید بیکینگ پودر یا نوشابه اضافه کنید. آنها برای هوای بیشتر خمیر مورد نیاز هستند.

2 مرحله

بعد باید این کاسه را کنار بگذارید و در شیری که با دمای 40 درجه سانتیگراد گرم شده، مخمر فوری را رقیق کرده و همه توده ها را بشکنید.

بعد از مخلوط کردن تخم مرغ، نمک، شکر و بکینگ پودر، شیر را با مایه خمیر در این ظرف بریزید.

3 مرحله

آرد ماده اصلی هر خمیری است. آرد از قبل آماده و الک شده را باید بردارید و در ظرفی با تخم مرغ و شیر بریزید. بعد، شما باید همه چیز را مخلوط کنید. آرد باید اضافه شود تا خمیر شروع به چسبیدن به دست کند. برای اینکه آرد زیاد نریزد باید با احتیاط و هر بار یک قاشق اضافه شود.

4 مرحله

بعد خمیر مایه کیک ها در شیر را باید خوب ورز دهید. برای اینکه به میز آشپزخانه نچسبد باید سطح آن را آرد پاشید. پس از آن، باید خمیر را از کاسه روی میز بریزید و شروع به ورز دادن کنید. خمیر را فشار داده و به مدت 10 دقیقه ورز دهید. بعد از اینکه می شودیکدست، باید به شکل توپ تبدیل شود و دوباره در کاسه قرار گیرد.

5 مرحله

کاسه را با یک درب یا پارچه بپوشانید و بگذارید 60 دقیقه بماند. باید در ظرف را بپوشانید تا خمیر باد نشود. به محض گذشت یک ساعت باید دوباره له شود و به مدت 1 ساعت در ظرف قرار داده شود. بعد از یک ساعت خمیر آماده است.

کیک مخمر با شیر بدون تخم مرغ

مواقعی وجود دارد که در هنگام تهیه پای ها هیچ تخم مرغی در یخچال وجود نداشت. در چنین مواقعی لازم نیست فوراً وسایل خود را جمع کنید و به فروشگاه بدوید و حتی بیشتر از آن ناراحت شوید و از فکر پختن کیک های خوشمزه با شیر دست بردارید. از آنجایی که تخم مرغ یک جزء اختیاری است، می توانید بدون آنها کار کنید.

برای درست کردن کیک های شیری بدون تخم مرغ، به: نیاز دارید:

• شیر گرم شده تا 40 درجه سانتیگراد - 500 میلی لیتر؛
• 2 قاشق غذاخوری یا 12 گرم مخمر فوری؛
• 800 گرم آرد گندم؛
• شکر - سه قاشق غذاخوری؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• یک دو قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• پر کردن به سلیقه.

روند درست کردن پای بدون تخم مرغ با روش معمول فرقی ندارد.

1. ابتدا باید شیر را که با دمای 40 درجه سانتیگراد گرم شده در ظرفی بریزید. باید نمک و شکر را در آن هم بزنید، پس از آن باید مخمر خشک را اضافه کنید و مطمئن شوید که گلوله وجود ندارد. سپس آرد را به این مخلوط اضافه کنید. آرد باید از قبل الک شود.
2. بعد باید خمیر را خوب ورز دهید و برای جا افتادن،برای چند ساعت به یخچال بفرستید. پس از آن، می توانید مجسمه سازی پای را شروع کنید.

اگر زمان محدود است و زمان زیادی برای سپری کردن خمیر در یخچال ندارید، می توانید آن را به مدت 30 دقیقه در هر جای گرمی قرار دهید. خمیر را می توان تا دو روز در یخچال نگهداری کرد و هیچ اتفاقی برای آن نمی افتد. بسیاری از آشپزها می گویند خمیری که تمام شب در یخچال بماند بسیار خوشمزه تر است.

پای با شیر: چه موادی را انتخاب کنید

فیلینگ پای ها همان معنای خمیر را دارد. علاوه بر این، حتی خمیر پای کاملاً آماده شده نیز می تواند با پر کردن ضعیف خراب شود. کیک های شیری با هر پر کردنی به خوبی هماهنگ می شوند.

گزینه های زیادی برای پر کردن پای ها وجود دارد: سبزیجات، شیرین، شور، گوشت، لبنیات، میوه - همه اینها به ترجیحات شما بستگی دارد. اگر اینها محصولات شیرین هستند، پس پر کردن می تواند از میوه های فصلی و انواع توت ها باشد. همچنین بسیاری آنها را با مارمالاد یا مربا می پزند. سیب، گیلاس یا زردآلو به عنوان مواد پرکننده سنتی برای پای شیرین در نظر گرفته می شود.

همچنین فیلینگ های زیادی برای پای های مرزه وجود دارد. این می تواند سیب زمینی، کلم، نخود، جگر و حتی گوشت باشد. علاوه بر این، ترکیب چند پرکننده، به عنوان مثال: سیب زمینی-جگر، سیب زمینی-قارچ بسیار محبوب است. همچنین کیک های بسیار خوشمزه پر شده با پیاز سبز و تخم مرغ.

پخت پای: بخارپز یا سرخ شده

وقتی فیلینگ و خمیر پای در شیر آماده شد، می توانید شروع به پختن پای خود کنید. برای انجام این کار، دستان خود را در آرد بغلتانید،تا خمیر به آنها نچسبد. از یک توپ خمیر باید تکه های کوچکی بردارید و از آنها کیک درست کنید. وسط کیک باید با یک فیلینگ از قبل آماده شده پر شود. شیرینی ها را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد.

اولین راه پختن پای در فر است

پای های خام از قبل شکل گرفته باید روی یک ورقه پخت قرار گیرند. برای جلوگیری از چسبیدن آن ها به آن می توانید کاغذ مخصوص پخت (روغن پوستی) را روی سینی فر قرار دهید یا روی آن را با روغن چرب کنید. پای های ریخته شده را می توان با کره چرب کرد تا پوسته طلایی شود. سپس، ورقه پخت را باید برای حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید، از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است. پای هایی که به این صورت تهیه می شوند، پف دار و مطبوع هستند و به دلیل روغنی بودن، اشتها آور هم می درخشند. وقتی کیک های فر آماده شدند، باید آنها را از ورقه پخت خارج کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید.

روش دوم - پخت پای در تابه

به گفته بسیاری از افراد، این روش ساده تر است. برای تهیه آنها روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید. پای های خام از قبل پر شده را باید روی یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید. وقتی یک طرف آنها طلایی شد آنها را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. وقتی کیک های شیر آماده شد باید از روی حرارت برداشته و به ظرف دیگری منتقل کنید. کیک های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن خنک شود و خارج شود. بعد از اینکه می توان آنها را سرو کرد.