آیا امکان پخت گوشت منجمد و چند روش یخ زدایی آن وجود دارد؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گاهی اوقات پیش می آید که لازم است سریعاً شروع به تهیه شام کنید. اما در اینجا، ممکن است یک سورپرایز نه چندان دلپذیر در انتظار میزبان باشد: شخصی روز قبل گوشت را با دقت به فریزر منتقل کرد و اکنون از راه دور شبیه یک تکه یخ است. در اینجا یک سوال منطقی مطرح می شود: آیا می توان گوشت منجمد را برای طبخ طبخ کرد یا بهتر است محصول را مدتی رها کنیم تا خود به خود به حالت دلخواه (یخ زدایی) برسد؟ البته می توانید به سرعت از مایکروویو استفاده کرده و در عرض چند دقیقه یخ زدایی کنید. اما وقتی دستیار آشپزخانه در دسترس نبود چه باید کرد؟

به نظر می رسد که چرا باید در جستجوی پاسخی به این سؤال که آیا می توان گوشت یخ زده پخت و به دنبال راه هایی برای یخ زدایی باشد، فریب خورد. اگر دمای این ماده را نادیده بگیرید و بلافاصله آن را در آن قرار دهید چه اتفاقی می‌افتدگلدان؟ خانم‌های خانه‌دار و سرآشپزهای برجسته ادعا می‌کنند که اگر گوشت منجمد را برای اولین دوره بدون یخ‌زدایی، شروع به پختن آن کنید، آبگوشتی خوش طعم و (چیزی که کمتر مهم نیست) زیبا تولید نمی‌کند.

جوشاندن یا نجوشدن؟

امروز به سوالات مربوط به پخت و پز از فرآورده های گوشتی منجمد پاسخ خواهیم داد. بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم که آیا می توان گوشت منجمد را بدون یخ زدایی پخت. در عین حال، ما چند روش سریع برای آب کردن محصول را در نظر خواهیم گرفت.

فقط خنک؟

بسیاری از زنان خانه دار نسبت به فرآورده های گوشتی منجمد شده و دوباره ذوب شده بسیار تعصب دارند. چنین خانم هایی ترجیح می دهند برای یک قطعه تازه به فروشگاه فرار کنند، بدون اینکه حتی به این سوال فکر کنند که آیا می توان گوشت منجمد را پخت. برای آنها، پاسخ همیشه واضح است - تنها محصول مفید محصولی است که مرحله انجماد عمیق را طی نکرده باشد.

آب همیشه کمک خواهد کرد

می توانید یک قطعه را با ریختن آب سرد یا آب در دمای اتاق در مدت کوتاهی یخ زدایی کنید. ظرف گوشت و آب باید باز باشد. اگر هر بیست دقیقه آب را عوض کنید، پس از دو ساعت می توان یخ زدایی محصول را انجام داد.

برای اینکه به این فکر نکنیم که آیا امکان پخت گوشت منجمد وجود دارد یا خیر، بسیاری از افراد به سادگی کمی آب گرم به محصول اضافه می کنند و با تعویض آن هر پانزده دقیقه، پس از یک ساعت و نیم به یخ زدایی می رسند. این روش سریعتر است، اما می تواند ظاهر گوشت را کمی تغییر دهد که برای برخی آزاردهنده است.

و اگر با سشوار؟

می توانم گوشت یخ زده را بجوشانم یا بهتر است با سشوار یخ بزنم؟ یخ زدایی با چنین دستگاهی فرآیند بسیار خسته کننده ای است. و دستکاری سشوار به زمان زیادی نیاز دارد. با کمک آن، یک قطعه بزرگ هنوز نمی تواند برای پخت و پز بعدی به درستی آماده شود. اما اگر گوشت را به صورت نواری برش دهید (مانند انترکوت)، باز هم می توانید از سشوار استفاده کنید. منبع هوا باید سرد بماند. پس از سی دقیقه (یا کمی کمتر)، محصول گوشت ذوب می شود و برای دستکاری های بیشتر با آن آماده می شود. ظاهر محصول نیز احتمالاً اندکی تغییر خواهد کرد. اما در غیر این صورت، گوشت کاملاً قابل خوردن در ظرف خواهد بود.

آشپزی درست

در پاسخ به این سوال که آیا می توان گوشت منجمد را فوراً طبخ کرد، اجازه دهید موضوع را با شرح مناسب ترین تهیه غذاهای گوشتی منجمد ادامه دهیم. پس معلوم است که گوشتی که در آب سرد قرار می گیرد و در عین حال دمای منفی در ظرف دارد، ظاهر و طعمی که از آن انتظار می رود نخواهد داشت. آبگوشت کدر خواهد شد و طعم آن غیر قابل بیان است. اما گاهی لازم است محصول را با انجماد طولانی مدت ذخیره کنید. و اکنون لحظه ای فرا رسیده است که خانواده شما به یک سوپ (یا غذای دیگر) فوق العاده نیاز دارند. چگونه طعم منفی گوشت را نرم کنیم؟

مرحله آشپزی:

• قطعه از پیش ذوب شده از رطوبت اضافی باقی مانده از یخ زدایی خشک می شود. برای این کار بهتر است از دستمال کاغذی چند لایه استفاده کنید.
• روی اجاق نچسب گرم می کنیمماهیتابه چرب شده با روغن بدون طعم بدون چربی.
• گوشت را در تابه بریزید و از همه طرف کمی تفت دهید. نیازی به نگه داشتن آن برای مدت طولانی نیست - پوسته مورد نیاز نیست. بهینه ترین حالت زمانی است که لبه ها به تازگی سفید شوند. بیایید ده ثانیه از هر طرف اختصاص دهیم تا آنچه را که نیاز داریم به دست آوریم.
• چنین تکه ای را برای پخت بیشتر قرار می دهیم. فقط ما آب جوش میخوریم، به هیچ عنوان سرد.

این چند قانون را برای بهبود طعم گوشت و به طور کلی غذاها به خاطر بسپارید. دفعه بعد که به این فکر می کنید که آیا می توانید سوپ را از گوشت یخ زده بپزید، این تفاوت های ظریف به کمک شما می آیند. البته، می توانید سوپ را بپزید، اما بهتر است یک محصول خنک خریداری کنید. اشتهای مبارک.