در جگر مرغ چند پروتئین وجود دارد و چه خواص مفیدی دارد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

جگر مرغ یکی از گرانترین احشاء است. فواید آن برای بدن ما بسیار زیاد است. کبد علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن، تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش و گردش خون دارد. به خودی خود، محتوای کالری آن کم است، که باعث می شود این محصول رژیمی باشد و برای استفاده در رژیم های مختلف، از جمله رژیم های غذایی به دلایل پزشکی، مورد تایید قرار گیرد.

امروز در مورد پروتئین های موجود در جگر مرغ، فواید و مضرات آن و همچنین ساده ترین و جالب ترین روش های تهیه این محصول را به شما خواهیم گفت. علاوه بر این، یاد خواهید گرفت که چه مخلفاتی را باید با پیش غذای گوشت سرو کنید و چگونه محصولات مناسب را انتخاب کنید.

ارزش و ترکیب انرژی کبد

شایان ذکر است که جگر مرغ در ترکیب خود حاوی مواد معدنی و مواد لازم برای زنان باردار و کسانی است که به تازگی زایمان کرده اند.زنان و همچنین افرادی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند.

قبل از پاسخ به این سوال که جگر مرغ چند گرم پروتئین دارد و محتوای کالری آن چقدر است، ترکیب آن را بررسی می کنیم. این محصول حاوی مقدار زیادی آهن، کلسیم، منیزیم، فسفر و سدیم است. محتوای ویتامین های گروه B و آهن می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و بدن را پس از یک بیماری یا عمل طولانی ترمیم کند. اما در مورد خواص مفید جگر مرغ کمی بعد صحبت خواهیم کرد.

چه مقدار پروتئین در جگر مرغ (100 گرم):

• چربی - 5.9 گرم؛
• کربوهیدرات - 0.73 گرم؛
• پروتئین - 20.4 گرم؛
• کالری - 137.6 کیلو کالری.

جگر سرخ شده حاوی 170.7 کیلو کالری است در حالی که خورش حاوی 140.2 کیلو کالری است.

خواص مفید

پس از فهمیدن تعداد پروتئین در جگر مرغ، می توانیم به اثرات مفید آن بر بدن انسان برویم.

خواص مثبت اصلی این فرآورده گوشتی عبارتند از:

• تامین کمبود آهن و اسید فولیک؛
• بینایی بهتر؛
• جذب سریع توسط بدن؛
• تقویت ایمنی؛
• فایده برای دندان و استخوان؛
• افزایش سطح آهن در خون که برای تولید هموگلوبین ضروری است.

چه مقدار پروتئین در جگر مرغ وجود دارد؟ خیلی، خیلی زیاد. و این خوب است زیرا استخوان ها، دندان ها، ناخن ها و موها تقویت می شوند. علاوه بر این، روند خون سازی بهبود می یابد، ایمنی افزایش می یابد که در زمستان مهم است.

علی رغم تمام فواید جگر مرغ، بسیاری از متخصصان تغذیهآن را برای استفاده روزانه توصیه نکنید. از آنجایی که این محصول حاوی کلسترول است، می تواند تهدیدی برای افرادی باشد که از بیماری های قلبی عروقی، کلیوی و گوارشی رنج می برند.

دستور تهیه جگر مرغ با پیاز

مواد لازم:

• پیاز - 1 عدد؛
• نمک؛
• فلفل سیاه؛
• روغن گیاهی - 25 گرم؛
• جگر مرغ - 350 گرم.

به عنوان یک غذای جانبی، توصیه می کنیم سیب زمینی را در فر یا آرام پز بپزید.

مرحله آشپزی

اقدامات ما:

1. ابتدا کبد را با دقت بررسی کنید و باقیمانده صفرا را بردارید.
2. سپس آن را در آب گرم می شوییم و خشک می کنیم و به قطعات تقسیم می کنیم.
3. ظرف را نمک و ادویه بپاشید، در صورت تمایل کمی سرکه شراب بریزید و جگر را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.
4. پیاز را پوست بگیرید، آن را به حلقه های نازک برش دهید.
5. در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. حلقه های پیاز را در یک کاسه عمیق بریزید و جگر را جداگانه سرخ کنید.
7. به محض اینکه روی آن را با پوسته قرمز و اشتها آور پوشاندید، اجاق را خاموش کنید و تکه های جگر را با پیاز مخلوط کنید.

قبل از سرو، غذای آماده را می توان با شوید، جعفری یا ریحان خرد شده تزئین کرد.

دستور پخت خمیر خانگی خوشمزه

محصولات مورد نیاز:

• کره - 350 گرم؛
• روغن زیتون - 25 گرم؛
• نصف پیاز؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• جگر مرغ - 400 گرم؛
• نمک؛
• فلفل;
• جوز هندی - یک خرج کوچک.

خیلی مهم است که جگر را زیاد نپزید زیرا بافت لطیف خود را از دست می دهد!

روش پخت

برای انجام:

1. کره را در مایکروویو ذوب کنید.
2. نصف پیاز را ریز خرد کنید.
3. سیر را با فشار خرد کنید.
4. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و پیاز را با سیر تفت دهید.
5. وریدها و فیلم را از کبد بردارید.
6. تابه را با دستمال پاک کنید تا روغن باقیمانده گرفته شود و تکه های جگر را سرخ کنید. گوشت باید در داخل صورتی باقی بماند و بیرون قهوه ای شود.
7. پیاز، سیر و جگر را در کاسه مخلوط کن بریزید.
8. هم بزنید تا یکدست شود، نمک، ادویه و کره را اضافه کنید.
9. دوباره هم بزنید.
10. پاته تمام شده را به ظرف نگهداری منتقل کنید.

این پیش غذا را می توان هنگام تهیه ساندویچ، نان تست یا کاناپه استفاده کرد.

جگر مرغ نون

مواد لازم:

• آرد نان - 150 گرم؛
• جگر مرغ - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک؛
• ادویه به سلیقه.

طرز پختن غذا:

1. پاکسازی کبد از لایه، صفرا و وریدها.
2. برش به قسمت.
3. در ظرفی جداگانه دو عدد تخم مرغ را با نمک و ادویه بزنید.
4. ماهیتابه را گرم کنید، تکه های جگر را در خمیر فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.
5. در تابه بریزید و تفت دهید تا ترد و طلایی شود.

این پیش غذا باید در ترکیب با گوجه فرنگی تند یا سس سیر به مهمانان ارائه شود.