چوب خرچنگ Vici: ترکیب، کالری، سازنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اولین چوب خرچنگ توسط ژاپنی ها اختراع شد. در سال 1973 اتفاق افتاد. این محصول Kanikama نام داشت و ضایعات ماهی فشرده بود. در روسیه، محصولات مشابه کمی بعد ظاهر شد. این محصول در حال حاضر با نام های تجاری مختلف به بازار عرضه می شود. اما این چوب خرچنگ Vici است که برای خریداران انبوه بیشتر آشناست. برای داشتن ایده در مورد این محصول، باید تا حد امکان در مورد آن بدانید.

فرایند تولید

محصولی شبیه به چوب خرچنگ مدرن در اتحاد جماهیر شوروی در مورمانسک در دهه هشتاد تولید شد. سپس، طبق GOST، این یک گوشت چرخ کرده فشرده ساخته شده از مواد خام ماهی و میگو با افزودن مواد افزودنی معطر و طعم دهنده و همچنین رنگ های مختلف غذایی بود. امروزه چوب‌های خرچنگ محبوب Vici تقریباً با همین فناوری تولید می‌شوند.

کل فرآیند شامل چندین مرحله است:

1. اول، در دریاهای اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس، ماهی از نوعهیک، سفیدک و گرده گل.
2. سپس مواد اولیه تحت عمل آوری و شستشوی ویژه قرار می گیرند. نتیجه گوشت چرخ کرده "سوریمی" است. نام غیر معمول این محصول نیمه تمام از غذای معروف ژاپنی گرفته شده است که از فریز کردن و سپس چرخ کردن گوشت میگو یا ماهی سفید تهیه می شود.
3. ماده ژله ای که به دست می آید ابتدا منجمد می شود و سپس مواد افزودنی لازم را به آن اضافه می کنند و با مخلوط کردن همه چیز به مخلوطی همگن تبدیل می شود.
4. در تأسیسات ویژه، آن را به صورت یک لایه در می آورند و با بخار تصفیه می کنند.
5. مواد ورق خنک شده به شکل رول پیچانده می شود و سپس به صورت تک تک تکه ها بریده می شود که قبلاً در فیلم پیچیده شده اند.
6. چوب ها در بسته های پلیمری قرار می گیرند.
7. در کارخانه های خلاء، آنها را تخلیه و سپس آب بندی می کنند.
8. محصول سپس پاستوریزه می شود.
9. علاوه بر این، محصول نهایی منجمد می شود (منهای 18 درجه).

و پس از آن، چوب خرچنگ Vici به فروشگاه‌های خرده‌فروشی می‌رود و از آنجا به میز مصرف‌کننده می‌رود.

کاربرد عملی

هر محصول غذایی کاربرد خاص خود را دارد. این به دلیل ویژگی ها، خواص و ویژگی های طعم آن است. از چوب خرچنگ ویسی بیشتر برای تهیه رول های فوق العاده، ساندویچ های سبک و معطر و همچنین انواع سالاد استفاده می شود. علاوه بر این، گاهی اوقات تکه های گوشت چرخ کرده فشرده نرم در خمیر پخته می شود. به نظر می رسد یک محصول اصلی مانند یک ساندویچ داغ. اگرچه در هنگام سرد نیز بسیار خوشمزه خواهد بود. در برخی موارد چوب خرچنگبه عنوان پایه برای پر کردن استفاده می شود. آنها انواع پرکننده ها را می پیچند. چنین محصولاتی برای پذیرایی به عنوان یک میان وعده سبک ایده آل هستند. گاهی اوقات، برعکس، چوب ها به عنوان بخشی از یک مخلوط پیچیده، به عنوان مثال، در نان پیتا پیچیده می شوند. خانم های خانه دار با تجربه می دانند که چگونه با مخلوط کردن محصول نیمه تمام خرد شده با پنیر رنده شده و بلغور، کتلت های فوق العاده ای را از چوب خرچنگ معمولی بپزند. کودکان این محصولات را بسیار دوست دارند. بله، و هر بزرگسالی با کمال میل موافقت می کند که خود را با چند کتلت معطر به عنوان یک صبحانه سبک خشنود کند. برخی از صنعتگران حتی از آنها سوپ سرد درست می کنند. همه چیز به میل، مهارت ها و توانایی ها بستگی دارد.

گوشت خرچنگ

در قفسه های فروشگاه ها در بسته بندی های آشنا، گاهی اوقات می توانید محصولی به نام "گوشت خرچنگ" پیدا کنید. چیست و چه تفاوتی با معمول همه چوب ها دارد؟ بسیاری از مردم فکر می کنند که هیچ تفاوتی بین این محصولات وجود ندارد.

عقیده ای وجود دارد که گوشت خرچنگ قطعاتی است که پس از بریدن تورنیکه پیچ خورده به چوب در تولید باقی می ماند. در واقع چنین محصولی را می توان ضایعاتی دانست. اما سازندگان با این موضوع موافق نیستند. به گفته آنها، مخلوط برای تولید چنین گوشتی حاوی آبگوشت است. در نتیجه محصول نهایی نرم تر و آبدارتر می شود. واقعاً قبلاً اینطور بود. به نظر می رسد که تکه های گوشت در بسته های وکیوم همیشه طعم لطیف و معطر بیشتری نسبت به چوب های خشک دارند. در حال حاضر کیفیت هر دو محصول تقریبا برابر است. حداقل این چیزی است که مصرف کنندگان فکر می کنند. بنابراین، برای سالاد وسایر غذاهایی که نیاز به آسیاب کردن دارند، گوشت می خرند، زیرا در فروشگاه ها علاوه بر همه چیز، با قیمت کمتری فروخته می شود.

شرکت تولیدی

چه کسی چوب خرچنگ معروف Vici را تولید می کند؟ سازنده و صاحب این برند شناخته شده شرکت لیتوانیایی Viciunai است. در سال 1991 بلافاصله پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی تشکیل شد. دفتر اصلی این شرکت در شهر کاوناس واقع شده است و کارگاه های اصلی تولید در قلمرو سه جمهوری سابق واقع شده است: لیتوانی (شهر Plunge)، استونی (Tallinn) و منطقه کالینینگراد (Sovetsk). بیشتر محصولات این شرکت صادر می شود.

برای چندین سال کار، این شرکت با بیش از 36 کشور جهان همکاری نزدیک داشته است. در حال حاضر دفاتر نمایندگی آن در استونی، روسیه، لتونی، قزاقستان، اوکراین، لهستان، جمهوری چک و بلژیک قرار دارند. علاوه بر چوب‌های خرچنگ محبوب، بسیاری از محصولات دیگر تحت علامت تجاری Vici تولید می‌شوند: ماهی منجمد و دودی، و همچنین محصولات مختلف از "گوشت خرچنگ" (پنجه، سوسیس). بیش از 25 سال کار پربار، برند Vici به یک معیار غیرقابل انکار کیفیت و طعم نفیس تبدیل شده است و خود این شرکت به عنوان بزرگترین تولید کننده سوریمی، پخت ماهی و غذاهای دریایی مختلف در جهان شناخته شده است.

ترکیب محصول

هزاران نفر روزانه غذاهای دریایی قرمز و سفید اصلی را در فروشگاه ها خریداری می کنند. البته اکثر آنها می دانند که در آن خرچنگ وجود ندارد. اما این باعث نمی شود که میل به خوردن آن از بین برود. با این حال، بسیاری هنوز به چه چیزی علاقه مند هستندچوب خرچنگ Vici درست کنید ترکیبات این محصول پیچیده کاملاً متنوع است.

علاوه بر سوریمی (ماهی چرخ کرده)، شامل: آب، روغن نباتی، نمک، نشاسته، سفیده تخم مرغ و همچنین مواد افزودنی غذایی است:

• رنگ‌ها (E120, 160c, 131);
• طعم خرچنگ یکسان با طبیعی؛
• ضخیم کننده (E407);
• تقویت کننده طعم (E621, 627, 631).

مجموعه غنی از اجزای شیمیایی بار دیگر این بیان رایج در بین مردم را تأیید می کند که در طول تولید چوب به یک خرچنگ آسیبی وارد نشده است. بله، و صحبت در مورد ماهی در این محصول دشوار است. از این گذشته ، همانطور که می دانید سوریمی از زباله ساخته شده است ، بنابراین حتی ارزش صحبت در مورد طعم یا مزیت را ندارد. اما این مانع خریدارانی نشده است که از خرید یک محصول محبوب صرفاً بر اساس نام آن خوشحال هستند.

مکمل های طبیعی

در میان طیف غنی محصولات یک شرکت سرشناس، مواردی وجود دارد که ارزش توجه بیشتر به آنها را دارد. این محصول جدید برند Vici - چوب خرچنگ با گوشت طبیعی خرچنگ است.

در اینجا واقعاً هیچ تقلبی وجود ندارد. ترکیب این محصول شامل مقداری گوشت خرچنگ است. درست است، نمی توان گفت که این در سلیقه او بسیار منعکس شده است. اگرچه هنوز رایحه ای سبک، اما نسبتا دلپذیر از میگو وجود دارد. اما قیمت چنین محصولی 2-3 برابر بیشتر از حد معمول است. با این حال، حضورچنین افزودنی باعث می شود بسیاری از مردم این محصول خاص را انتخاب کنند. البته، پس از همه، هر خریدار ناخودآگاه برای چیزی طبیعی تلاش می کند. و اصلاً مهم نیست که چه مقدار از این جزء گرانبها در آنجا وجود دارد. تولید کننده برای افزایش تقاضا برای یک محصول، نوشته ای مناسب بر روی بسته بندی می گذارد که البته توجه خریدار را به خود جلب می کند. اطلاعات مانند تبلیغات اضافی عمل می کند و در نهایت به نتیجه دلخواه منتهی می شود.

نظرات مشتریان

امروز احتمالاً چنین فردی وجود ندارد که هرگز چوب خرچنگ Vici را امتحان نکرده باشد. با این حال، نظرات در مورد این محصول متفاوت است. اکثریت قریب به اتفاق خریداران کیفیت خوب و ویژگی های طعم خوب محصول را تایید می کنند.

معمولا این چوب ها دارای بافت آبدار الاستیک و بوی لطیف دلپذیری هستند. اما گاهی اوقات بسته هایی وجود دارد که در آنها محصولات عملاً در دستان از کمبود رطوبت خرد می شوند. علاوه بر این، در سال های اخیر، شکایت از مسمومیت پس از خوردن غذاهایی که شامل چوب Vici نیز می شود، بیشتر شده است. این شرایط نمایندگان Roskontrol را مجبور کرد تا محصولات یک شرکت معروف را با دقت بیشتری مطالعه کنند. نتایج ناامید کننده بود. برای تعدادی از شاخص ها (مقدار کمتر تخمین زده شده پروتئین، و همچنین وجود افزودنی های شیمیایی که در ترکیب اعلام نشده است)، نام برخی از محصولات در لیست سیاه قرار گرفت و برای فروش در روسیه ممنوع شد.

ارزش انرژی محصول

به گفته متخصصان تغذیه، این کار را نکنیددر مورد برخی از مزایای ویژه چوب خرچنگ صحبت کنید. درست است برای ساخت این محصول از ماهی خام استفاده شده است.

اما تولیدکنندگان مشخص نمی کنند که سوریمی در کارخانه ها از فیله ماهی تازه ساخته نمی شود، همانطور که در حالت ایده آل باید باشد. به عنوان یک قاعده، از محصولات منجمد یا به طور کلی ضایعات تولید استفاده می شود. آنها به طور کامل شسته می شوند تا فیلم های سیاه، استخوان ها و سایر مواد از بین بروند. در نتیجه یک گوشت چرخ کرده الاستیک رنگ روشن با قابلیت ژل شدن بالا باقی می ماند. محصول نهایی پس از افزودن بقیه مواد طبق دستور به دست می آید.

محتوای کالری چوب خرچنگ ویسی در این مورد چقدر است؟ بسته به محصول خاص، می تواند 69-139.7 کیلو کالری باشد. اصولاً کمی است. چوب های کم کالری برای استفاده روزانه بسیار مناسب هستند، زیرا حاوی درصد بیشتری از ماهی چرخ کرده هستند. بر این اساس، در چنین محصولاتی "شیمی" مضر کمتری وجود دارد. این موارد هستند که باید اولویت داده شوند.