چوب خرچنگ: ترکیب، کالری، مضر یا فایده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وقتی در دهه 90 قرن بیستم بازار داخلی به سادگی توسط کالاهای مختلف خارجی مورد حمله قرار گرفت، تقریباً هر شهروندی یک محصول جداگانه و نفیس (در آن زمان) - چوب خرچنگ را برای خود انتخاب کرد. البته ترکیب آنها به هیچ وجه حاوی خرچنگ نیست، اما در آن زمان چنین تقلید از گوشت نخبگان مبنای بسیاری از غذاهای جشن شد. در ادامه در مورد این محصول، ترکیب، تاریخچه و روند تولید آن بیشتر صحبت می کنیم.

به مرور زمان تولید چوب ها در کشور ما آغاز شد که قیمت آن ها را به میزان قابل توجهی کاهش داد. محبوبیت پس از گزارش های مختلف در مورد خطرات چوب خرچنگ کاهش یافت و برای بسیاری آنها به سادگی خسته کننده شده اند. پس واقعاً محصول چیست، آیا چوب خرچنگ اینقدر مضر است؟

منشا محصول

برای اولین بار، ذکر کتبی از سوریمی در XII در ژاپن ذکر شد. این همان چیزی است که آنها در آنجا اولین آثار هنر آشپزی نامیده می شوند که امروزه برای ما به عنوان چوب خرچنگ آشنا و آشنا هستند.

"سوریمی" ترجمه می شودبه عنوان "ماهی شسته شده در زمین" که کل فرآیند تولید را توصیف می کند. در آن روزها، ترکیب چوب خرچنگ منحصراً طبیعی بود و بر اساس ماهی های اقیانوسی خرد شده (همیشه با گوشت سفید) بود. پس از آسیاب کامل، شسته شد تا بو و طعم آن عملا ناپدید شد و سپس فشرده شد. از توده به دست آمده محصولاتی با اشکال مختلف تشکیل شد. سپس چوب های آشنا را "کامابوکو" نامیدند و با گذشت زمان (برای اینکه طعم جدیدی به آنها بدهیم) گیاهان و رنگ ها به ترکیب اضافه شدند. تولید صنعتی سوریمی تنها 50 سال پیش آغاز شد.

ترکیب سوریمی

چوب های خرچنگ امروزی از چه چیزی ساخته می شوند؟ ترکیب آنها به لطف تکنولوژی مدرن و بسیاری از افزودنی های شیمیایی تغییر زیادی کرده است. یک محصول طبیعی به هیچ وجه نباید کربوهیدرات داشته باشد، اما به دلیل اجزای اضافی، چوب خرچنگ مدرن حاوی حدود 15 گرم از آن است، همچنین پروتئین ماهی نیز در ترکیب آن وجود دارد که بسته به تکنولوژی تولید محصول و برند، مقدار آن ممکن است متفاوت باشد. دستور آشپزی. محتوای کالری سوریمی تنها 80-100 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

برای اینکه محصولی با کیفیت بخرید و دچار تقلبی نشوید، باید به یاد داشته باشید که ماهی چرخ کرده - سوریمی - باید مبنای تقلید از گوشت خرچنگ باشد. به عنوان اجزای اضافی، تولید کنندگان مختلف از نشاسته، سفیده تخم مرغ، نمک، شکر، روغن نباتی، احتمالا آب و مواد افزودنی غذایی استفاده می کنند. بسیاری از آنها در کشورهای اتحادیه اروپا ممنوع هستند، و در کشور ما به طور گسترده توسط افراد بی وجدان استفاده می شودتولید کنندگان، بنابراین باید توجه ویژه ای به آنها شود. ضمناً ترکیب چوب خرچنگ ویسی فاقد چنین افزودنی هایی است، زیرا محصولات این برند به کشورهای مختلف دنیا وارد می شود و استانداردهای کیفی آنها را رعایت می کند.

چوبها از چه ساخته شده اند

علی رغم محبوبیت این محصول، بسیاری از میزهای داخلی هنوز نمی دانند سوریمی چیست. این یک پروتئین غلیظ ماهی است که آنزیم، چربی و کلسترول ندارد، خاصیت ارتجاعی و ژل کنندگی بالایی دارد. چنین گوشت چرخ کرده ای به سادگی رنگ و بو ندارد و ماهی برای تولید آن فقط با گوشت سفید مناسب است. اغلب، ترکیب چوب‌های خرچنگ شامل ماهی کاد - هیک، پولاک یا سفیدک آبی است، اما از گونه‌های گرمسیری نیز می‌توان استفاده کرد.

ساردین، ماهی مرکب غول پیکر، ماهی خال مخالی و سایر نژادها نیز مناسب در نظر گرفته می شوند، اما گوشت چرخ کرده آنها تیره است، بنابراین این محصول در رده دوم قرار دارد.

فناوری تولید

حالا مشخص است که چوب خرچنگ از چه چیزی ساخته شده است. به هر حال، ترکیب آنها همیشه فقط حاوی ماهی خام است که به شما امکان می دهد حداکثر مقدار ویتامین ها و سایر مواد مغذی را در محصول نهایی ذخیره کنید.

تولید خود مستقیماً در کشتی‌های ماهیگیری انجام می‌شود، جایی که ماهی تازه صید شده بلافاصله به فیله تبدیل می‌شود و بلافاصله گوشت چرخ کرده از آن درست می‌شود. گوشت ماهی خرد شده کاملاً شسته، فشرده شده و در بلوک‌های سوریمی سرد فشرده می‌شود.

ضایعات ماهی در اینجا به غذا تبدیل می شودیا به سادگی به دریا پرتاب می شود، اما انجام این کار ممنوع است، بنابراین بسیاری در مورد چنین رویه ای سکوت می کنند.

در ساحل، چوب‌های خرچنگ، که قبلاً برای ما آشنا هستند، از گوشت چرخ کرده تهیه می‌شوند و طعم‌دهنده، رنگ و سایر اجزای اضافی را به سوریمی اضافه می‌کنند.

تولید در واقع چندان پیچیده نیست و بر اساس پردازش ماهی تازه و کامل است و نه ضایعات آن (آنطور که بسیاری معتقدند).

مزایای محصول

ترکیبات مختلف چوب خرچنگ به طرق مختلف به بدن فواید و آسیب می رساند، بنابراین تعمیم شاخص ها برای همه محصولات دشوار است. مزیت سوریمی در محتوای بالای پروتئین ماهی است که به سرعت جذب می شود و بدن را «بار» نمی کند، اما این در صورتی است که ترکیب حاوی ماهی چرخ کرده واقعی باشد.

علاوه بر این، روغن های گیاهی، نشاسته و آب نیز که به راحتی قابل هضم هستند نیز باید برجسته شوند، مواد مفید خود را دارند. بسیاری از تولید کنندگان علاوه بر این، محصولات خود را با اسیدهای آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی غنی می کنند که تأثیر مثبتی بر بدن دارد.

آسیب زدن به چوب خرچنگ

سوریمی فقط به شکل افزودنی های شیمیایی در ترکیب آن آسیب می بیند که بسیاری از آنها برای سلامتی خطرناک هستند و در تعدادی از کشورها ممنوع هستند. ترکیبات چوب خرچنگ ویچی فاقد آن است، اما قیمت این محصول مناسب است، زیرا همیشه برای کیفیت باید هزینه پرداخت. برای به دست آوردن یک محصول خوب، نباید ارزان ترین چوب خرچنگ را که بر حسب وزن فروخته می شود و با نام تجاری سوپرمارکت توزیع می شود، خریداری کنید. همچنین باید مراقب سوریمی باشید که پس از یخ زدایی و باز شدن، پاره یا رنگ می شودآنها از طریق چندین لایه رول نشان داده می شوند.

مضرات بدن نیز بر اساس عادت افزودن چوب خرچنگ به سالاد با سس مایونز است.

محتوای کالری بالای چنین غذاهایی تمام فواید خود سوریمی را حتی با بالاترین کیفیت کاملاً پوشش می دهد. فقط ترکیب سالاد با چوب خرچنگ و ذرت است که گزینه های آن در حال حاضر بسیار زیاد است. شما می توانید مجموعه ای از مواد را برای هر سلیقه ای انتخاب کنید، اما همه آنها لزوماً با سس مایونز چاشنی می شوند و حتی برخی از آنها خاویار قرمز و کره دارند، بنابراین نمی توان صحبت از یک غذای کم کالری کرد.

فواید لاغری

به گفته متخصصان تغذیه، استفاده از چنین محصول کم کالری در رژیم های غذایی توصیه می شود. دلیل آن محتوای بالای پروتئین آسان هضم است که به شما امکان می دهد به سرعت قدرت را بازیابی کنید و در عین حال کالری زیادی مصرف نکنید. محاسبه دومی بسیار ساده است، زیرا محتوای آنها همیشه در بسته نشان داده شده است. به عنوان یک غذای ایده آل برای رژیم، می توانید یک سالاد سبک از گوجه فرنگی تازه، پنیر توفو و چوب خرچنگ تهیه کنید. می توانید آن را با هر روغن گیاهی پر کنید، اما بهتر است روغن زیتون مصرف کنید.

همچنین می توانید برنج آب پز را با پاشیدن سبزی، تخم مرغ آب پز و چوب خرچنگ خرد شده روی آن بپزید. کره ذوب شده به عنوان سس مناسب است.

چگونه بهترین محصول را بخریم

برای اینکه فقط از چوب خرچنگ فوایدی داشته باشید و آسیب به بدن را به حداقل برسانید، نباید ارزانترین را خریداری کنید.گزینه ها، به خصوص آنهایی که شل هستند. یک محصول با کیفیت باید در بسته بندی خلاء سرد یا منجمد نگهداری شود. در داخل بسته نباید مایع یا یخ اضافی وجود داشته باشد که نشان دهنده یخ زدن مجدد است.

بسته بندی سوریمی باید حاوی تمام اطلاعات لازم در مورد سازنده، ترکیب محصول، مدت و شرایط نگهداری آن باشد. در ترکیب، اولین چیزی که نشان داده می شود ماهی چرخ شده - سوریمی است. رنگ چوب ها باید سفید باشد و فقط یک طرف آن رنگی باشد.

بعد از باز کردن بسته بندی، چوب های خرچنگ خوب را می توان به راحتی به صورت روبان باز کرد، خرد نمی شود و نمی شکند. رنگ آنها یکنواخت و قوام الاستیک است.

چنین محصولی را در یخچال نگهداری کنید و هرگز دوباره فریز نکنید. این امر به میزان قابل توجهی طعم و کیفیت چوب ها را مختل می کند، بنابراین اگر نیاز به استفاده کمتر از کل بسته دارید، باقیمانده آن باید فوراً در فریزر قرار داده شود.