گربه ماهی دودی داغ: دستور پخت و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از مردم به خرید ماهی دودی گرم از فروشگاه ها عادت دارند، اما چرا خودتان این غذای لذیذ را نپزید؟ در این مقاله می توانید نحوه کشیدن گربه ماهی گرم را یاد بگیرید و آن را با طعم بی نظیر همه اقوام و شاید مهمانان شگفت زده کنید. این دستور غذا بسیار ساده است و نیازی به دانش یا مهارت اضافی در زمینه آشپزی ندارد.

او چه نوع گربه ماهی است؟

گربه ماهی را همه مصرف کنندگان دوست ندارند، بنابراین به ندرت می توان آن را در فروشگاه ها یافت. ممکن است برخی به دلیل چربی زیاد گوشت آن را دوست نداشته باشند و برخی دیگر انواع ماهی را ترجیح دهند زیرا گوشت گربه ماهی ژلاتینی است و امکان پختن برخی غذاها را نمی دهد. اما از سوی دیگر، گوشت نرم و سفید آن حاوی استخوان های کمی و ویتامین های زیادی است. اگر درست پخته شود، بسیار لطیف است و طعم شیرینی دارد.

در فروشگاه ها، گربه ماهی را می توان در مقادیر کم یافت، به این معنیکه ماهی همیشه تازه است. قیمت آن خریداران را خوشحال می کند، زیرا تقریباً برای همه در دسترس است. اگر تمایل به ضیافت گربه ماهی وجود دارد، بهتر است آن را دود کنید. در ادامه می‌توانید درباره روش‌های سیگار کشیدن بیشتر بدانید.

سیگار کشیدن داغ. ویژگی های فرآیند

دستور العمل برای گربه ماهی گرم دودی بسیار ساده است و هنگامی که آن را به این روش امتحان کنید، دیگر نمی خواهید گزینه های دیگری را بررسی کنید.

1. ماهی تکه تکه شده و خوب شسته می شود. پس از آن، بهتر است آنها را در یک آبکش بریزید تا تمام مایع اضافی شیشه شود. ماهی شسته شده را باید نمک زد و به دلخواه فلفل زد، می توانید چند ادویه مورد علاقه دیگر اضافه کنید و سپس بگذارید چند ساعت دم بکشد.
2. برای جلوگیری از متلاشی شدن لاشه باید بانداژ شود. برای انجام این کار، باید یک سطح صاف پیدا کنید و یک نخ روی آن بگذارید، که ماهی در بالای آن قرار می گیرد. سپس گرهی به گونه ای می بندند که یکی از انتهای نخ بلندتر و دیگری کوتاه باشد. انتهایی که معلوم شد طولانی است به زیر ماهی فشار داده می شود و از طرف مقابل بیرون می آید و سپس دوباره کشیده می شود اما از قبل زیر نخی که از گره می آید و به هم می کشد. سپس تمام این اقدامات تا زمانی که کل تکه ماهی محکم بسته شود تکرار می شود. ماهی گره خورده را برگردانده و نخی را که وسط است باید رد کرد تا از زیر نخ های عرضی که در سمت عقب مانده است رد شود. دور هر کدام یکبار پیچیده می شود. فقط چنین ماهی هایی کاملاً آماده برای کشیدن سیگار هستند.



3. مرحله سوم آماده سازی دودخانه است. تراشه های چوب توسکا باید به طور مساوی در امتداد کف دودخانه توزیع شود. مطلوب است که یک پالت روی آنها بگذارید که چربی روی آن تخلیه شود. اما در غیاب آن می توانید از فویل معمولی استفاده کنید. در مرحله بعد، تکه های ماهی از قبل آماده شده را روی رنده گذاشته، با درب می پوشانند و مهر و موم آب را با آب پر می کنند.
4. دودخانه روی کباب پز با آتش کوچک نصب می شود. ارزش توجه به آب را دارد که نباید بجوشد، بلکه به تدریج تبخیر شود. پخت کامل ماهی تقریباً 40 دقیقه طول می کشد. پس از این مدت، می توانید سیگارکش را حذف کنید، اما ماهی را فقط بعد از یک ساعت می توانید از آنجا تهیه کنید.

گربه ماهی دودی سرد

کیفیت های طعمی بالا نه تنها دود گرم، بلکه دود سرد نیز هستند. می توانید این دو روش را امتحان کنید و بهترین را برای خود انتخاب کنید. اگرچه تهیه گربه ماهی سرد دودی کمی دشوارتر است.

1. مانند دستور اول، ماهی را باید تمیز کرد، خوب شست، نمک زد و فلفل زد. سپس آن را در ظرفی گذاشته و دوباره روی آن نمک می پاشیم. در این حالت، گربه ماهی حداقل یک روز باقی می ماند.
2. بعد از این مدت، ماهی باید حداقل یک ساعت خیس شود تا نمک اضافی آن از بین برود.
3. علاوه بر این، طبق فناوری قبلاً توضیح داده شده، تکه‌های ماهی باید بسته شوند.
4. قطعات گره خورده را در محلی قرار می دهند که با بادکش دمیده می شوند. گربه ماهی یک روز دیگر در این وضعیت خواهد ماند.
5. ماهی خشک را می توان با خیال راحت دود کرد. در نظر گرفتن این فرآیند مهم استسیگار کشیدن 24 ساعت دیگر طول می کشد.
6. گربه ماهی دودی روی دود خواهد بود. دمای آن نباید بالاتر یا کمتر از بیست و پنج درجه باشد.
7. در پایان فرآیند سیگار کشیدن، ماهی به یک روز دیگر نیاز دارد تا به آمادگی کامل برسد.
8. وقتی گربه ماهی را از دودخانه خارج کردند، می توان آن را به مدت دو روز در باد قرار داد تا کمی خشک شود و بوی دود از بین برود.

این گربه ماهی یک ماده عالی برای غذاهای مختلف خواهد بود و می تواند افزودنی خوبی برای ساندویچ باشد. در اینجا همه چیز از قبل به تخیل مصرف کننده بستگی دارد.

نتیجه گیری

همانطور که می بینید، گربه ماهی دودی گرم بسیار راحت تر از دودی سرد پخته می شود. این به طور قابل توجهی زمان کمتری می برد. اما در صورت تمایل می توانید از دستور دوم استفاده کنید. هر کدام از این فناوری ها ویژگی های طعمی خاص خود را دارند. چنین دستور العمل هایی به ویژه در طول پیاده روی، ماهیگیری خوب است. به هر حال، در طبیعت شما می خواهید نه تنها سوپ ماهی بخورید، بلکه برخی از دستور العمل های جدید را نیز امتحان کنید.