آلبالو خشک: دستور پخت در فر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آلبالو خشک که دستور پخت آن را بعداً بررسی خواهیم کرد، محصولی بسیار خوشمزه و شیرین است. به عنوان یک قاعده، از چنین خوراکی برای تهیه انواع شیرینی، کیک، شیرینی و سایر غذاهای لذیذ استفاده می شود. با این حال، افرادی نیز هستند که ترجیح می دهند از این محصول به همین شکل، همراه با چای استفاده کنند.

جایگزینی شیرینی ها و سایر دسرهای ناسالم با آلبالو خشک، با اشباع آن از ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها بدن خود را به طرز محسوسی بهبود می بخشید.

انتخاب محصول

در دستور العمل گیلاس خشک فقط از گیلاس تازه چیده شده استفاده کنید. یک محصول منجمد برای چنین غذاهای لذیذ مناسب نیست.

اگر گیلاس را از بازار خریده اید، باید مطمئن شوید که اسیدی نباشد و کرمچاله نداشته باشد. اگر مورد دوم وجود دارد، باید حذف شوند.

پردازش محصول

آلبالو خشک چگونه تهیه می شود؟ دستور العمل چنین لذیذی مستلزم آن است که ابتدا توت را به درستی پردازش کنید و تنها سپس آن را در هوا یا در فر خشک کنید. برای انجام این کار، محصول را مرتب می کنند، زباله ها و نمونه های غیر ضروری را از بین می برند، و سپس در یک آبکش گذاشته و کاملا شسته می شوند. در عین حال اول گیلاسفرآوری شده در آب گرم، و تنها پس از آن - در سرد.

بعد از اینکه توت ها تمیز و عاری از گرد و غبار باغچه شدند، آنها را به صورت یک لایه روی حوله ای پهن می کنیم و حدود یک ساعت و نیم خشک می کنیم. این روش فقط در صورتی انجام می شود که تصمیم بگیرید گیلاس را همراه با دانه ها پژمرده کنید. اگر تصمیم دارید از دستور العمل دیگری استفاده کنید، فقط دانه ها را از توت ها جدا کنید.

گیلاس خشک: دستوری که در فر اجرا می شود

برای تهیه گیلاس خشک بدون هسته به مواد زیر نیاز داریم:

• آلبالوهای فرآوری شده تازه چیده شده - 3 کیلوگرم؛
• شکر چغندر کوچک - حدود 800 گرم؛
• آب آشامیدنی - حدود 1 لیتر.

فرایند عملیات حرارتی

آلبالو خشک چگونه تهیه می شود؟ دستور العمل برای چنین ظرافتی شامل استفاده از یک تابه بزرگ است. آب در آن ریخته می شود و سپس شکر اضافه می شود. هر دو ماده را خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.

به محض اینکه شربت شروع به حباب زدن کرد، نصف توت را روی آن بگذارید و به مدت 8 دقیقه بجوشانید.

فرایند خشک کردن در فر

آلبالو خشک که دستور پخت آن را در نظر داریم بسیار سریع آماده می شود. بعد از اینکه توت کمی جوشید، آن را از شربت خارج کرده و در آبکش می ریزند. بعد از اینکه صبر کردید تا تمام مایع اضافی از آلبالو خارج شود، آن را روی یک ورقه پخت خشک (در 1 لایه) پخش می‌کنیم و به فر می‌فرستیم.

در دمای 130-140 درجه، توت ها حدود 6-7 ساعت خشک می شوند.در عین حال به صورت دوره ای برگردانده می شود تا از همه طرف به طور یکنواخت خشک شود.

چگونه استفاده کنیم و کجا ذخیره کنیم؟

بعد از اینکه آلبالوهای بدون هسته کاملا خشک شدند، اندازه آنها کم شد و چروک شد، آنها را از ورقه پخت خارج کرده و روی یک ظرف پهن سرد می کنند. سپس آن را در یک کیسه پارچه ای گذاشته و در مکانی با تهویه مناسب قرار می دهیم. در این شکل، توت را می توان برای 3-5 ماه ذخیره کرد. اتفاقاً برخی از خانم های خانه دار آن را در یخچال نگهداری می کنند.

اگر تصمیم دارید از گیلاس آفتابگردان برای تهیه مربا یا هر نوع پختی استفاده کنید، توصیه می شود از قبل آن را در مقدار کمی آب خیس کنید. به لطف مایع، توت به خوبی متورم می شود.

آلبالو خشک بدون فر: دستور پخت

اکنون می دانید که گیلاس بدون هسته چگونه در فر پخته می شود. البته باید توجه داشت که برخی از آشپزها ترجیح می دهند چنین محصولی را به صورت تصفیه نشده تهیه کنند. این به این دلیل است که همراه با چاله ها، گیلاس بهتر حفظ می شود. علاوه بر این، این محصول یک کمپوت بسیار خوشمزه و غنی و همچنین دسرهای دیگر درست می کند.

بنابراین، برای اجرای دستور العمل ارائه شده برای گیلاس خشک با هسته، باید توت تازه چیده شده را تهیه کنید. آنها کاملاً شسته شده و روی یک حوله خشک قرار می گیرند. بعد از از بین رفتن رطوبت اضافی محصول، به خشک کردن مستقیم آن اقدام کنید.

چگونه و کجا گیلاس را خشک کنیم؟

درباره نحوه خشک کردن گیلاس در خانه، در بالا توضیح دادیم. این شاید بیشترین استدستور پخت محبوب با این حال، روش های دیگری نیز برای تهیه این غذای لذیذ وجود دارد. موثرترین آن خشک کن مخصوصی است که برای آن استفاده می شود. تمام گیلاس های فرآوری شده در آن قرار می گیرند و حالت خشک کردن روشن می شود. در این شکل، انواع توت ها برای چند ساعت پردازش می شوند. در این مورد، آنها نباید برگردانده شوند. به لطف گردش هوای گرم، گیلاس ها باید از همه طرف به طور یکنواخت خشک شوند.

به محض اینکه محصول چروک شد و به میزان قابل توجهی از سایز آن کاسته شد، آن را در یک کاسه جداگانه قرار داده و کاملاً خنک می شود. پس از آن، گیلاس را در کیسه پارچه ای یا گازی قرار داده و تا زمان استفاده در یک اتاق خشک و تاریک قرار می دهیم.

برای چه استفاده کنیم؟

اغلب از گیلاس های خشک با هسته برای تهیه کمپوت یا مربا استفاده می شود. اغلب آن را دقیقاً همینطور همراه با چای (به جای شیرینی) مصرف می کنند. در مورد دسرهای مختلف، نباید انواع توت ها را با سنگ به آنها اضافه کنید. در غیر این صورت، بعداً هنگام خوردن غذاهای خانگی، باید آنها را با دقت از آن استخراج کنید.

آیا می توان توت ها را بدون عملیات حرارتی درمان کرد؟

اکنون می دانید که آلبالوهای خشک را چگونه در خشک کن آماده می کنند. دستور تهیه آن کمی بالاتر به توجه شما ارائه شد. با این حال، من می خواهم توجه داشته باشم که چنین توت را می توان بدون استفاده از عملیات حرارتی خشک کرد. چگونه انجام می شود، ما همین الان به شما خواهیم گفت.

گیلاس کامل یا نصف توت ها تا حد امکان از رطوبت محروم می شوند (روی یک حوله خشک قرار می گیرند) و سپس پخش می شوند.روی یک تخته بزرگ یا ورقه پخت، که روی آن فویل پخت و پز از قبل قرار داده شده است. باید در نظر داشت که اگر توت در یک لایه روی یک سطح صاف قرار گیرد، خیلی سریعتر خشک می شود.

پس از اقدامات شرح داده شده، گیلاس ها را در یک منطقه خشک و دارای تهویه خوب (به صورت پیش نویس) می گذاریم تا خشک شود. اگر در یک منطقه از نظر زیست محیطی تمیز زندگی می کنید که در آن هوای گرم در تابستان حاکم است، توت را می توان در آفتاب باز نیز خشک کرد. با این حال، شما باید این فرآیند را برای مدت طولانی انجام دهید. گیلاس با یا بدون هسته فقط پس از 2-4 هفته (بسته به آب و هوا) کاملاً خشک می شود.

به هر حال، اگر تصمیم دارید چنین محصولی را در هوای آزاد خشک کنید، باید از بارش و حشرات محافظت شود. برای انجام این کار، گیلاس را می توان با گاز یا، به عنوان مثال، یک جعبه مشبک پوشاند. در مورد باران، توت ها را می توان با پلی اتیلن معمولی نجات داد.

لازم به ذکر است که این روش خشک کردن آلبالو اگرچه طولانی ترین است، اما موثرترین آن محسوب می شود. بدون عملیات حرارتی، توت ها می توانند ویتامین ها و آنتی اکسیدان های بیشتری را حفظ کنند.