قارچ روی برش آبی می شود - این نشان دهنده چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تفاوت اصلی بین یک جمع کننده قارچ باتجربه و یک مبتدی چیست؟ یک کلکسیونر باتجربه حدود هزاران نوع مختلف بدن میوه را که در جنگل ها و مراتع منطقه آب و هوایی خود رشد می کنند، تشخیص می دهد. او بوی قارچ های سمی خوراکی و کشنده را می شناسد. او مکان هایی را که می توانند رشد کنند و زمان مناسب برای آنها را می شناسد. او همچنین می‌داند که کدام قارچ روی برش آبی می‌شود، چرا این اتفاق می‌افتد و همچنین می‌داند که برخی از بدن‌های میوه آب شیری - سفید یا نارنجی - ساطع می‌کنند. محصولات خود را در کنار جاده ها و نزدیک مناطق صنعتی برداشت نمی کند. از این گذشته، قارچ تمام فلزات سنگین و مواد سمی را جذب می کند. بنابراین، حتی بولتوس نیز به یک خطر برای سلامتی تبدیل می‌شود.

آیا تفاوت های واضحی بین قارچ های خوراکی و سمی وجود دارد؟

متاسفانه، فقط یک، اما تضمین نمی کند که توده های وزغ را در سبد خود جمع نکنید. این به اصطلاح «تخت مرگ» است. این نام شکافی است که بین ساق پا و میسلیوم برخی از آگاریک‌های مگس و گرب‌ها واقع در زمین قرار دارد. نه بو (در برخی از گونه های خوراکی ناخوشایند) و نه طعم (در برخی از گونه های سمی خنثی) نمی تواندبرای گفتن با قطعیت آنچه در مقابل شماست. همین امر در مورد علامت زمانی که قارچ روی برش آبی می شود صدق می کند. یک کلکسیونر تازه کار فقط باید یک کاتالوگ بردارد و به یاد بیاورد که قارچ ها، لوسترها، قارچ ها و قارچ های کره ای چه شکلی هستند، و چگونه شبیه خارپشت های رنگ پریده خطرناک، الیاف، آگاریک های مگس خوار و گروهی از انواع "کاذب" هستند که به عنوان خوراکی جعلی هستند. آنهایی که بهتر است، چند بار با یک فرد باتجربه که نشان می دهد و می گوید، به جنگل بروید.

چرا قارچ روی برش آبی می شود

بسیاری از افراد نادان چنین رنگ آبی را دلیلی بر سمی بودن یافته می دانند و به همین دلیل آن را در سبد خود نمی برند. و بیهوده! تغییر رنگ فقط به این معنی است که یک واکنش اکسیداسیون از تماس با هوا رخ می دهد. گوشت قارچ نه تنها می تواند آبی شود، بلکه سبز، سیاه، قرمز، قهوه ای می شود. و همچنین شروع به "خونریزی" می کند - آب هویج شیری رنگ، که در زمان استراحت خودنمایی می کند، جمع کننده های قارچ بی تجربه را از کاملینای خوشمزه می ترساند.

چه قارچ هایی روی برش آبی می شوند

خیلی سریع به رنگ سبز تیره بولتوس تبدیل می شود. Ryzhik، که در روسیه قارچ سلطنتی نامیده می شود، و در اوکراین - یک برگ برنده (به دلیل رنگ ظریف قرمز نارنجی آن)، همچنین، هنگامی که بریده می شود، بسیار آبی می شود. قارچ های آسپن متعلق به دسته اول با فشار دادن کلاهک و روی برش ساق پا تغییر رنگ می دهند. قارچ های بالاترین دسته از تغییر رنگ مصون نیستند. حتی در گروه باشکوه قارچ ها نیز چنین هستند. به عنوان مثال، یک قارچ لهستانی بسیار خوشمزه که در جنگل های کاج یافت می شود. آبی روی برش و فلایویل (نام دیگر مرداب است). در جنوب روسیه و اوکراین دردر جنگل های بلوط، جنگل های اقاقیا و شاه بلوط قارچ هایی با طعم عالی رشد می کنند که رنگ آنها نیز تغییر می کند. آنها آبی، سبز، سیاه یا قهوه ای می شوند. این یک بلوط خالدار، شاه بلوط است. و کبودی فقط با لمس آبی می شود.

متاسفانه قارچ های سمی نیز رنگ خود را تغییر می دهند. بنابراین، قارچ شیطانی کشنده روی برش آبی می شود. شباهت زیادی به بولتوس معمولی دارد، بنابراین مسمومیت های زیادی ایجاد می کند. شما می توانید آن را با ساقه مایل به قرمز و منافذ نارنجی روی کلاهک تشخیص دهید. اگر از رنگ مایل به آبی یا سبز تیره روی برش می ترسید، آن را با زبان خود لمس کنید: قارچ های غیر قابل خوردن تلخ هستند.