شراب آلدربری در خانه: دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بوته های انگور تقریباً در هر خانه یا باغی رشد می کنند. اما همه نمی دانند که چنین میوه های غیرقابل توجهی شراب خانگی بسیار خوشمزه ای را می سازند.

شراب خانگی را می توان هم از توت سیاه و هم از گل آذین آن تهیه کرد. توت سیاه شرابی غلیظ، تیره و غنی تولید می کند، اما گل آذین سنجد نوشیدنی الکلی ملایم تری با نت های گلی، رنگ روشن تولید می کند..

انتخاب توت

شراب خانگی سنجد البته تا حدودی خوشمزه و حتی سالم است. اما هنگام انتخاب توت باید به رنگ آن توجه کرد. سنجد باید فقط سیاه و رسیده باشد. تهیه شراب سنجد قرمز در خانه به شدت ممنوع است. واقعیت این است که چنین میوه هایی به دلیل محتوای بالای اسید هیدروسیانیک موجود در آنها بسیار سمی تلقی می شوند که مانند قارچ های سمی روی انسان تأثیر می گذارد.

در سنجد سیاههمچنین حاوی چنین سمی است، اما در دوزهای کم، و فقط در ساقه و دانه ها. دو راه متداول برای از بین بردن اثرات مضر هیدروسیانیک اسید وجود دارد:

1. آب هر توت را بگیرید. با این روش فرآوری، اسید هیدروسیانیک وارد شراب سنجد نمی شود، اما عطر نوشیدنی به دلیل عدم وجود بنزآلدئید در آن کمتر مشخص می شود. این ترکیب می تواند شراب خانگی را با نت بادام تزئین کند.
2. برای حفظ عطر غنی، توت را می توان تحت عملیات حرارتی قرار داد. تمام اثرات سمی اسید را از بین می برد، اما خواص مفید و مواد رنگی را حفظ می کند.

مواد اصلی برای شراب آلدربری

تهیه یک نوشیدنی به مهارت خاصی یا تجهیزات گران قیمت نیاز ندارد. تنها چیزی که لازم است این است:

• زغاله؛
• آب;
• قند؛
• مهر و موم آب یا دستکش لاستیکی؛
• مخزن تخمیر مناسب؛
• گاز;
• استارتر کشمش یا مخمر شراب.

آقچه ابتدا باید برای تهیه شراب با استفاده از یکی از روش های ارائه شده در بالا آماده شود.

استارتر کشمش برای شراب خانگی

این پیش غذا به یک نوشیدنی خانگی طعم بهتری می دهد، اما باید از قبل آماده شود.

برای خمیر ترش شما نیاز دارید:

• 150 گرم کشمش؛
• 75 گرم شکر؛
• 350ml آب آشامیدنی (38-45 درجه سانتی گراد).

آشپزی:

1. شکر را در آب گرم حل کنید، مخلوط را در شیشه بریزید و کشمش را به آن اضافه کنید.
2. به مدت چهار ساعت در جای تاریک گرم قرار دهید.
3. کشمش ها را از شیشه خارج کنید و در مخلوط کن یا همزن خرد کنید.
4. میوه های خشک له شده را دوباره در شیشه ای با شکر و آب قرار می دهیم، دو تکه کشمش شسته نشده را نیز اضافه می کنیم.
5. گردن شیشه را با گاز بپوشانید و آن را در یک مکان تاریک و گرم و بدون آبکش قرار دهید.
6. اگر بعد از پنج یا شش روز روی سطح خمیر مایه کف تشکیل شد، خمیر مایه آماده است و می توان از آن در تهیه شراب خانگی استفاده کرد. چگونه آن را انجام دهیم؟

شراب سنجد با خمیر مایه کشمش. آشپزی

شراب از سنجد سیاه طبق این دستور بسیار خوشمزه، شیرین و با رایحه کشمش است.

قدرت یک نوشیدنی الکلی 12-14٪ است. حجم محصول نهایی 7-7.5 لیتر است.

مواد لازم:

• 200 میلی لیتر استارتر کشمشی؛
• 3 کیلوگرم شکر گرانول؛
• 2.5 لیتر آب آشامیدنی؛
• 5 کیلوگرم سنجد.

روند پخت و پز:

1. آب گرم را با آب سنجد سیاه مخلوط کنید، 2.3 کیلوگرم شکر را در این دمنوش حل کنید.
2. استارتر کشمش را به مخمر اضافه کنید و همه آن را در ظرف تخمیر 10 لیتری بریزید.
3. یک مهر و موم آب یا دستکش لاستیکی را به گردن بطری بچسبانید.
4. به مدت دو هفته در جای تاریک و گرم (20-23 درجه سانتیگراد) بگذارید.
5. بعد از زمان تعیین شده، تخمیر فعال نوشیدنی به پایان می رسد و می توان رسوبات را از شراب خارج کرد.گاز.
6. به شراب دم کرده اقاقی شکر اضافه کنید و در ظرف 8 لیتری بریزید و به مدت دو ماه در جای خنک قرار دهید.
7. در عرض دو ماه توصیه می شود به طور دوره ای رسوب را با کمک گازی که سه بار تا شده بردارید.
8. بعد از این مدت، شراب خانگی سنجد برای آخرین بار از رسوب خارج می شود. سپس شراب بطری می شود.

دستور العمل شراب گل آلدربری

قدرت نوشیدنی 13-15٪، حجم شراب تمام شده 3 لیتر است.

مواد لازم:

• 1.5 کیلوگرم شکر؛
• 5 لیتر آب سنجد سیاه؛
• 5 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو.

روند پخت و پز:

1. آب سنجد، آبلیمو و 200 گرم شکر گرانول آب جوش (3.5 لیتر) بریزید و روی آتش بگذارید.
2. مخمر را بجوشانید تا شروع به جوشیدن کند و از روی حرارت بردارید و تا دمای 24-26 درجه سانتی گراد خنک کنید.
3. باقی مانده شکر را در 1.5 لیتر آب گرم حل کنید و روی آتش بگذارید و بپزید تا غلیظ شود.
4. شربت به دست آمده را خنک کنید.
5. با مخمر مخلوط کنید، استارتر کشمش را اضافه کنید و در مخزن تخمیر دلخواه بریزید.
6. روی گردن ظرف آب بند یا دستکش نصب کنید و در مکانی تاریک با دمای 20-23 درجه سانتیگراد قرار دهید.
7. در پایان تخمیر (14-16 روز)، رسوب شراب را با گاز پاک کنید.
8. یک نمونه از شراب را بردارید و در صورت لزوم شکر اضافه کنید.
9. به مدت 2-3 ماه در جای خنک بگذارید و بطور دوره ای رسوبات را از شراب خارج کنید.
10. After - بطری شراب اقاقی خانگی.

ازگل آذین

گل توت شراب خانگی نرم و ترش می سازد.

قلعه 13-14%. حجم محصول نهایی 5 لیتر است.

مواد لازم:

• 5 لیتر آب آشامیدنی؛
• 1.5 کیلوگرم شکر؛
• 150 میلی لیتر استارتر کشمشی؛
• 1 لیمو؛
• 1/2 فنجان گلچه سنجد;
• 2 عدد میخک خشک.

روند پخت و پز:

1. 1 کیلوگرم شکر گرانول را در 5 لیتر آب گرم حل کنید و روی آتش بگذارید و بپزید تا غلیظ شود.
2. شربت شکر را در دمای اتاق خنک کنید.
3. گل های سنجد را خوب بشویید و در ظرف تخمیر بگذارید.
4. شربت شکر، آبلیمو و استارتر کشمش را به گلها اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید.
5. در بطری را با مهر و موم آب، گاز یا دستکش پزشکی ببندید.
6. هر روز شراب خانگی را باید هم زد و در صورت ایجاد رسوب آن را با گاز پاک کرد.
7. بعد از پنج روز شراب را صاف کرده و از تفاله جدا کنید.
8. شراب سنجد را دوباره در بطری بریزید و شش روز دیگر دم کنید.
9. در روز هفتم 500 گرم شکر را در یک لیتر شراب حل کنید و دوباره در بطری بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
10. در پایان تخمیر (14-16 روز)، رسوب شراب را با گاز پاک کنید. بطری کنید و به مدت سه هفته در جای خنک نگهداری کنید.

تهیه شراب خانگی سنجد بسیار آسان است. اما با وجود این، این نوشیدنی طعمی غنی و عمیق دارد و نوشیدن آن آسان است. برای به دست آوردن شراب خانگی با کیفیت بالا، باید مواد تشکیل دهنده را با دقت انتخاب کنید و دائماً نظارت کنیدفرآیند تخمیر با توجه به قوانین و دستور العمل، شراب سنجد در خانه مطمئناً با کیفیت خود راضی خواهد بود.