دستور العمل شاکشوکای اسرائیلی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای اسرائیلی ترکیبی شگفت انگیز از تأثیرات اروپایی و شرقی است. از غذای مدیترانه ای، او مقدار زیادی سبزیجات، میوه ها، گیاهان دارویی، روغن زیتون و ماهی را به ارث برده است. از شرق ادویه و شیرینی وارد آن شد. کنار هم قرار دادن همه اینها یک ترکیب شگفت انگیز را ایجاد می کند. یکی از سنتی ترین غذاها، شاکشوکای اسرائیلی است که دستور پخت آن در سرزمین موعود برای پیر و جوان شناخته شده است. یک ترکیب ساده و آماده سازی سریع، کلید یک صبحانه عالی است!

شکشوکا چیست؟

یک نام جالب در روسی به روش های مختلف تفسیر می شود، اغلب - تخم مرغ های همزده با گوجه فرنگی. موافقم، دیگر چندان جالب به نظر نمی رسد، و کاملاً با حقیقت مطابقت ندارد. در واقع، گوجه فرنگی و تخم مرغ اساس غذا هستند، اما این از همه چیز دور است. این غذای بی عارضه مایه افتخار اسرائیلی هاست. دستور العمل تخم مرغ همزده شاکشوکاتاریخچه آن به قرن ها قبل برمی گردد، از غذاهای شمال آفریقا، یعنی از تونس به اسرائیل آمده است و با طعم تند و تند مشخص می شود. در نسخه سنتی، این یک صبحانه مقوی است، اما می توانید یک غذا را برای ناهار یا شام بپزید. پایه شاکشوکا (بدون تخم مرغ اضافه شده) متبوها نامیده می شود و به تنهایی یک ماده جداگانه است.

ترکیب مواد تشکیل دهنده غذا می تواند بسته به منطقه کشور، ناحیه شهر بسیار متفاوت باشد و حتی خانواده ها می توانند دستور پخت خود را به شما ارائه دهند. Shakshuka، دستور گام به گام آن بسیار ساده است، یک غذای واقعا عالی است. بنابراین، ما روی تهیه پایه یک صبحانه مقوی - سس ماتبوها تمرکز می کنیم و همچنین سه گزینه برای شاکشوکا به شما پیشنهاد می کنیم.

چه چیزی برای سس مراکشی نیاز دارید؟

متبوها کاملاً برای همه جذاب خواهد بود، تنها سؤال این است که چقدر آن را به غذای اصلی اضافه کنید. این یک سس نسبتا تند است، بی معنی است که آن را کمتر تند کنید، به همین دلیل جذابیت و ماهیت خود را از دست می دهد. برای تهیه آن به: نیاز دارید

• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• پیاز (بزرگ) - 3 عدد؛
• فلفل قرمز بلغاری (بزرگ) - 2 عدد؛
• فلفل تند قرمز و سبز - هر کدام 1/2 غلاف؛
• سیر - 2 حبه بزرگ؛
• پاپریکا شیرین آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• زیره آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر.

شاکشوکا بر اساس این سس تهیه می شود. دستور پخت و مراحل آماده سازی بسیار ساده است.با یک بار مطالعه آنها، در آینده می توانید به راحتی صبحانه ای سریع و رضایت بخش تهیه کنید.

مراحل آشپزی

یک دیگ با کف ضخیم بردارید و روغن زیتون را در آن گرم کنید. سپس پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده است، بفرستید و پاپریکا شیرین را آسیاب کنید. از این طریق سایه زیبایی به دست می آورد. در مرحله بعد، همه مواد دیگر را اضافه کنید: فلفل قرمز و سبز تند، حلقه حلقه شده به همراه دانه ها (اگر می خواهید درجه تندی را کاهش دهید، آنها را بردارید)، سیر خرد شده، پاپریکا شیرین و حبه های گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را به مدت بیست دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بجوشانید تا نرم شود، سپس ادویه ها و نمک را اضافه کنید. در زمانی که مخلوط کن و میکسر وجود نداشت مراکشی ها به مدت 5 ساعت ماتبوها را می پختند. در این مدت سبزیجات به یک توده معطر همگن تبدیل شدند. حالا سه ساعت لک زدن روی حرارت کم و سپس آسیاب کردن با تکنیک معجزه آسا کافی است.

سس عمدتاً برای تهیه شاکشوکا استفاده می شود، اما می توانید آن را در ترکیبات دیگر امتحان کنید تا منوی روزانه خود را متنوع کنید.

Shakshuka: دستور العمل "طبق گفته اسرائیل"

همانطور که قبلاً گفته شد، اساس غذا سس است که دستور پخت و فناوری پخت آن در بالا ذکر شده است. واضح است که برای یک صبحانه معمولی خانوادگی این حجم زیاد خواهد بود. بنابراین مقدار مواد را چندین بار کاهش دهید. برای یک وعده بزرگ، یک گوجه فرنگی بزرگ و نصف پیاز کافی است.

مراحل آشپزیثابت بماند، اما زمان به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، 10-15 دقیقه برای خورش سبزیجات کافی است. در مرحله بعد، به سادگی مخلوط را با یک کاردک پخش کنید و یک نوع سوراخ ایجاد کنید و تخم مرغ ها را داخل آنها بشکنید. در تابه را ببندید و 5 تا 8 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. قبل از سرو، همه چیز را با گیاهان مورد علاقه خود مانند گشنیز، شوید، و در اینجا شما شاکشوکا دارید بپاشید. دستور غذا ساده ترین است. در صورت تمایل می توانید مواد خود را اضافه کنید. حتما با نان تازه، باگت ترد یا پیتا (مثل وطن غذا) سرو کنید.

البته اصول اولیه را بدانید، اما چرا گاهی اوقات آزمایش نکنید؟ این دقیقاً همان چیزی است که سرآشپزها ارائه می دهند. توجه شما به دستور پخت با استفاده از shug و baarat. اما ابتدا باید بدانید که این اجزای عجیب و غریب چیستند.

آشپزی شوگ و برات

بسیاری از مخلوط های ادویه سنتی اسرائیلی در کشور ما به سختی یافت می شوند، بنابراین خوب است که آنها را به تنهایی بپزید. خوگ یکی دیگر از سس های یمنی است که بر پایه فلفل تند تهیه می شود. بعارت مخلوطی از ادویه و ادویه است. بنابراین، برای تهیه شوگ، 3 فلفل سبز چیلی، 4 حبه سیر بزرگ و 1 قاشق چایخوری را در کاسه مخلوط کن بریزید. نمک، و سپس همه چیز را آسیاب کنید تا یکدست شود. بیش از یک شاکشوکا از این مخلوط به دست می آید، دستور غذا فقط به 1.5 قاشق چایخوری اضافه می شود. بقیه سس را می توان به مدت یک هفته در یخچال در یک شیشه در بسته نگهداری کرد.

برای برات به یک قاشق چایخوری دارچین، هل، برگ بو،میخک و فلفل سیاه. مخلوط خشک را کاملا در هاون و هاون آسیاب کرده و در یخچال نگهداری کنید.

دستور آشپز شاکشوکا

این صبحانه مقوی در یک ماهیتابه بزرگ تهیه و سرو می شود. در دستور غذا مواد لازم برای 3 وعده فهرست شده است.

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• گوجه فرنگی - 400 گرم؛
• پیازپیاز (قبض شده) - 100 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• بعارت - 0.5 قاشق چایخوری؛
• shug - 0.75 قاشق چایخوری؛
• جعفری - به مزه.

در یک ماهیتابه سرد عمیق گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را بریزید و نمک بپاشید، چاگ و برات را اضافه کنید. مخلوط را کمی هم بزنید و روی آتش بگذارید. پس از شروع به جوشیدن، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. آن را از قبل در 0.5 فنجان آب رقیق کنید. مخلوط را دوباره به جوش بیاورید و سپس بجوشانید تا مایع به نصف تبخیر شود و در نتیجه یک توده چسبناک متراکم ایجاد شود.

بعد در سس به دست آمده فرورفتگی ایجاد کنید و تخم مرغ ها را در آنها بشکنید، پس از اینکه سفیده ها کمی جا افتاد، درب آن را ببندید و 10 دقیقه دیگر بپزید. ظرف آماده شده را سخاوتمندانه با گیاهان و فلفل سیاه بپاشید، با هوموس و سالاد خیار تازه سرو کنید.

شاکشوکا، دستور پختی که سرآشپز ارائه می دهد، طعم تند تری نسبت به سنتی دارد. شایان ذکر است که افزودن ادویه ها به طور کلی یک موضوع سلیقه ای است، بنابراین با خیال راحت امتحان کنید.

شاکشوکا با بادمجان

این نسخه از دستور پخت سنتی می تواند با خیال راحت نه تنها به عنوان صبحانه، بلکه همچنین به عنوان صبحانه خدمت کندناهار یا شام کامل برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• تخم مرغ - 3-4 عدد؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• پیاز (بزرگ) - 1 عدد؛
• فلفل قرمز بلغاری (بزرگ) - 1 عدد؛
• بادمجان - 300 گرم؛
• فلفل تند قرمز و سبز - هر کدام 1/4 غلاف؛
• سیر - 2 حبه بزرگ؛
• پاپریکا شیرین آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• زیره آسیاب شده (زیره) - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. l.

روغن نباتی (زیتون) را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز و سیر را با پاپریکا شیرین پاشیده شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس بادمجان را که به صورت نواری خرد شده، فلفل دلمه ای مکعبی را اضافه کنید و سبزیجات را روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شوند. سپس گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه دیگر بجوشانید. مراحل بعدی فرآیند مشابه هستند. "سوراخ" های کوچک ایجاد کنید و تخم مرغ ها را در آنها بشکنید و به مدت 8 تا 10 دقیقه زیر درب آماده کنید.

در خاتمه، شایان ذکر است که شاکشوکا، دستور پخت و ترکیب مواد با امکان تنوع زیاد که پیشنهاد کرده ایم، همه کسانی را که از تخم مرغ های همزده یا همزده معمولی خسته شده اند شگفت زده خواهد کرد. تخم مرغ برای صبحانه.